Ez a torta egy héten belül kétszer is az asztalunkra került. Az első alkalommal sajnos nem tudtam lefotózni, de mivel  a blogra mindenképpen fel szerettem volna tenni a receptet (mert annyira jó, és egyszerű), így “kénytelen” voltam még egyszer elkészíteni. Na nem mintha nagyon bántuk volna. 🙂

Igazán gazdag, de a szilvától mégis könnyű sütemény, amit igazából bármilyen más gyümölccsel elkészíthetünk, de a legjobb, ha valamilyen savanykásabb fajtát választunk. Én most vaníliás tejföllel tálaltam, de anélkül is pazar.

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):

• 180 g vaj
• 170 g kristálycukor
• 3 nagy méretű tojás
• 250 g finomliszt
• 3 teáskanál sütőpor
• 2-3 teáskanál őrölt fahéj
• nagy csipet só
• 45 g őrölt mandula
• 330 g zsíros tejföl
• 60 dkg szilva

Receptötlet: http://www.lacigale.co.nz/recipes/sour-cream-plum-cake/

Elkészítés:

1. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral kihabosítjuk, majd egyesével hozzákeverjük a tojásokat.
2. Egy másik tálba kimérjük a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a sót és az őrölt mandulát, elkeverjük, majd a vajas keverékhez adjuk a tejföllel együtt. Homogén masszává keverjük a tésztaalapot.
3. A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A szilvák felét nyolcadokba vágjuk, és a tésztába keverjük.
4. Sütőpapírral bélelt tortaformába vagy tepsibe öntjük. Tetejét a maradék, felezett szilvákkal kirakjuk.
5. 180°C-ra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a sütemény elkészült-e.
6. Az elkészült sütit a formában hagyjuk kihűlni, csak ezután szeleteljük.
7. Tálalhatunk mellé vaníliás tejfölt vagy görög joghurtot is.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak!

Az ősz beköszöntének egyértelmű jele nálunk a fűszerektől mennyeien illatozó sült szilva. Már tavaly is lelkesen írtam róla, nincs az a mennyiség, ami villámgyorsan el ne fogyna nálunk. Zseniális sűrű görög joghurtra, tejberizsre, esetleg tejbegrízre kanalazva, vagy mint ahogy a receptben is szerepel, mini palacsintákkal tálalva.

Nehéz lenne eldöntenem, hogy maga a sült, fűszeres gyümölcsszósz vagy a légiesen könnyed palacsinták voltak finomabbak, de igazából ez nem is lényeges, mert külön-külön is pazar mindkettő, együtt viszont egyértelműen abbahagyhatatlan párost alkotnak. 

Ha megkóstolod ezeket a palacsintákat, akkor legközelebb, ha a túrós palacsintáról esik szó, már garantáltan nem a klasszikus változat fog eszedbe jutni! 🙂

Hozzávalók:

• 250 g zabliszt
• 2 evőkanál cukor (vagy bármilyen más édesítő)
• 2 teákanál sütőpor
• 250 g félzsíros túró
• 200 ml tej
• 4 nagy méretű tojás szétválasztva
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
•  csipet só

A sült szilvaszószhoz:

• 1 kg szilva, kimagozva, kettévágva
• 2-3 evőkanál méz
• 1-2 szem csillagánizs (2 szemmel intenzív csillagánizs ízt kapunk)
• 0,5-1  teáskanál fahéj (ízlés szerint)
• 1 rúd vanília kikapart magja

Elkészítés:

1. Először a sült szilvaszószt készítjük el.
2. A sütőt 220°C-ra előmelegítjük. A szilvákat összeforgatjuk a mézzel, a fahéjjal, a vaníliarúd kikapart magjaival és a csillagánizzsal. Hőálló tálba tesszük, alufóliával letakarva a sütőbe tesszük. Addig sütjük a szilvákat, amíg megpuhulnak, levet eresztenek. (ez körülbelül 15-25 perc). A megsült szilvákat a lével együtt összeturmixoljuk. Megkóstoljuk, ha szükséges, mézzel édesíthetjük.
3. A palacsintákhoz egy tálba mérjük a zablisztetlisztet, elkeverjük a sóval, a reszelt citromhéjjal, a sütőporral és a cukorral.
4. Hozzáadjuk a 4 tojássárgáját, az előre kimért tejet és a villával áttört túrót.
5. Könnyedén elkeverjük.
6. Lágyabb habbá verjük a tojásfehérjéket.
7. A hab 1/3-át hozzáadjuk a keverékhez, itt nem kell vigyáznunk, nyugodtan keverhetjük erősebben is, a cél, hogy fellazítsa a keveréket.
8. Ezután a maradék habot további két részletben forgassuk össze a keverékkel, itt már figyeljünk, hogy a habot ne törjük össze.
9. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes hőfokon, kenjük meg egy kis olajjal.
10. A masszából szedjünk kisebb halmokat a serpenyőbe és terítsük el őket, hogy kb. 10 cm átmérőjűek legyenek.
11. Mikor már elválik az alja a serpenyőtől, fordítsuk meg, és süssük készre.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak!

Csak úgy sorakoznak a kipróbálásra váró fügés receptek a fejemben és a jegyzetfüzetemben egyaránt.

Kezdésként ezt az izgalmas mandulatortát hoztam, amit a csillagánizs tesz igazán elegánssá, és ad a desszertnek mélységet. A desszertet tíz pontossá a puha, szaftos tésztába süppedt, sült fügék karamellizálódott szélei teszik.

Azt hiszem az elkövetkező néhány hétben bombázlak még titeket fügés receptekkel, mert olyan rövid a szezonja, hogy muszáj gyorsan minden ötletemet megvalósítani.

Már lassan éjfélt üt az óra, de épp most vettem ki a sütőből egy adag kaukkfüves gránátalmaszirupban pácolt grillezett fügét, amik a holnapi krémes tejberizzsel töltött piték tetején kapnak majd helyet. A szuper krémes tejberizs receptjét már tavaly feltettem, érdemes rákukkantani, mert a receptben szereplő fűszeres-szirupos füge is zseniális. Recept itt.

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):

• 200 g puha, szobahőmérsékletű vaj
• 150 g kristálycukor
• 3 nagy méretű tojás
• 180 g darált mandula
• 100 g finomliszt
• 1 vaníliarúd kikapart magja
• 1 szem csillagánizs, mozsárba összetörve (már eleve őrölt csillagánizst is használhatunk)
• nagy csipet só
• 1 kezeletlen héjú citrom reszelt héja
• 100 g görög joghurt
• 12 darab friss füge, negyedekbe vágva

Recept innen.

Elkészítés:

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. 
2. A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. A vajas-cukros-tojásos keveréket homogén masszává kavarjuk.
3. Hozzákeverjük a sót, a vaníliát, az őrölt csillagánizst, a citromhéjat, a darált mandulát és a lisztet, végül a joghurttal is kikeverjük. 
4. A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd az elkészült tortaalapot beleöntjük.
5. Tetején ízlés szerint elrendezgetjük a negyedekbe vágott fügéket. 
6. Az előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd 170 °C-ra mérsékeljük a hőfokot, így további 35-40 percre van szükség. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a torta elkészült-e.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak!

Rendszeresen szoktam inspirációt gyűjteni a Pinterestről, erre az ötletre is itt találtam rá. Reggelire az esetek többségében zabpelyhet eszünk valamilyen formában, így ez a recept továbbb bővítette az amúgy sem kis repertoárunkat.

A recept egyébként nem csak egy csodás nap kezdetén jöhet jól, simán elmegy desszertként is egy kiadósabb étkezés után, ha valami lightosabb édességet szeretnénk fogyasztani.

Az alap zabkása ízesítése, fűszerezése, mint nagyon sok receptben, itt is csak iránymutatás, én imádom a kardamom zamatát a sütikben, ezért ezt csempésztem a felfújtba, de fahéjjal, egyszerűen vaníliával is tízpontos. Áfonya helyett apróra vágott alma, körte vagy más bogyós gyümölcs is kerülhet a masszába.

Hozzávalók:

• 1 csésze (250 ml) aprószemű zabpehely
• 1 db 400 ml-es kókusztej konzerv
• 250 ml tej vagy bármilyen magtej
• 5-6 darab kardamom kissé megtörve (opcionális)
• ízlés szerint bármilyen édesítő, én most 3 evőkanál kókuszvirág cukrot használtam
• nagy csipet só 
• 3 nagy méretű tojás, szétválasztva
• 180 g áfonya

Tetejére:

• friss áfonya
• pirított kókusz chips

Elkészítés:

1. A zabpelyhet a kókusztejjel, a tejjel és az egész kardamomokkal egy lábasba tesszük, közepes lángon puhára főzzük. Tulajdonképpen zabkását főzünk. Félrerakjuk, belekeverjük a sót és a kókuszvirág cukrot ( vagy az általunk preferált édesítőt), hagyjuk teljesen kihűlni. 
2. A kihűlt zabkásához keverjük a tojások sárgáját. A fehérjéket kemény habbá verjük, ezt is óvatosan a zabkásába forgatjuk. 
3. Végül az áfonyaszemeket is a masszához adjuk.
4. Tetszőleges hőálló formába/formákba töltjük. Én egy 26 cm-es kerámia piteformát és 2 kis piteformát tudtam megtölteni a masszával.
5. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük a felfújtat.
6. Sütőből kivéve azonnal tálalhatjuk, de meg is várhatjuk, amíg teljesen kihűl. Én este készítettem el, egy éjszakát a hűtőben töltött, reggel hidegen ettük, így is isteni volt. 
7. A felfújt tetejére szórhatunk friss áfonyát, pirított kókusz chipset vagy akár sűrűbb görög joghurtot is.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak!

A hétvégét otthon töltöttük, természetesen ilyenkor is megállás nélkül sütünk-főzünk. A 20-át pizza partival ünnepeltük ( recept is jön, nagyon isteni lett), Dani zseniális konfitált marhaszegyet készített frissítő kapros kuszkusszal, én pedig ezt a gyors desszertet dobtam össze.

Már említettem, hogy nem vagyok kifejezetten édesszájú, de a habcsók nálam más kategória. Savanykás görög joghurttal, fanyar citromkrémmel, és az üdén pirosló málnával tökéletes. A citromkrémet most kivételesen nem én készítettem, hanem a Lidlben vettem (nagyon jó, mondjuk azért a házit nem szárnyalja túl, de néha nem szégyen minőségi ‘késztermékeket” bevetni)

Egyébként a desszertet nem csak a képeken látható formában kínálhatjátok, pohárdesszertként is pazar. Ilyenkor a habcsókokat tördeljük nagyobb darabokra, és egy pohárba rétegezzük az összetevőket. 

Hozzávalók (kb. 8-10 kis méretű habcsókhoz):

A habcsókhoz:

• 100 g tojásfehérje
• 100 g kristálycukor
• 100 g porcukor

A habcsókok tetejére:

• citromkém, receptje már szerepelt a blogon, itt találjátok.
• görög joghurt
• friss málna

Elkészítés:

1. A habcsókokhoz a tojásfehérjét elkezdjük kemény habbá verni. Mikor félig megvagyunk, hozzáadjuk a kristálycukrot. Ezzel kemény habbá verjük, végül a porcukrot is hozzákeverjük.
2. A porcukorral addig habosítjuk, amíg egy csillogó, tömör, formáját megtartó habot kapunk. Ez 10-15 percig is eltarthat.
3. A sütőt 150 fokra előmelegítjük.
4. a kész habot habzsákba töltjük, sütőpapírral bélelt tepsire tetszés szerinti habcsókokat nyomunk.
5. 150 fokos, légkeveréses sütőben 10 percig sütjük, majd 120 fokra csökkentjük a hőmérsékletet, így további 40-50 percig szárítjuk a habcsókokat. (A szárítás ideje a habcsókok méretétől is függ)
6. A kész habcsókokat hűlni hagyjuk.
7. Ha szobahőmérsékletűre hűltek görög joghurtot, citromkrémet halmozunk rájuk, tetejüket megszórjuk friss málnával!

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Habár a szilvák megjelenése a piacon már jelzi a közelgő ősz beköszöntét, és ezzel együtt a meleg, napsütéses nyár végét, de én mégis minden évben nagyon várom. Egyrészt, mert ez az egyik kedvenc gyümölcsöm, legjobban akkor szeretem amikor még kissé savanykás és nem túl érett, szinte még kemény, másrészről  a szilva magában rejti  az őszi hangulatot, amiért annyira rajongok.

Az ilyen, és ehhez hasonló sütés nélküli piték számtalan lehetőséget rejtenek magukban, hiszen mind a krémet, mind a “feltétet”, sőt a kekszes alapot is ízlésünknek megfelelően variálhatjuk. Úgyhogy nem árt, ha van egy alapreceptünk, amiből kiindulhatunk. 

Néhány szilvás receptem a blogról, amiket egytől egyig most azonnal elkészítenék:

Kardamomos sültszilva fagylalt

Rozmaringos szilvakrémleves

Vaníliás-ánizsos-szilvás tarte tatin

Hozzávalók (24 cm-es piteformához):

A kekszes alaphoz:

• 215 g zabkeksz
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál kakaópor
• 110 g olvasztott vaj

A krémhez:

• 250 dkg mascarpone
• 200 g habtejszín
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 30 g méz (ha édesebben szeretitek, tegyetek bele többet)

A rozmaringos szilvához:

• 8-9 darab szilva, felezve, kimagozva
• 2 evőkanál cukor 
• 2 evőkanál víz
• 1 evőkanál vaj
• 1 nagyobb ág rozmaring

Elkészítés:

1. A kekszes alaphoz a zabkekszet késes aprítóban finomra daráljuk, összekeverjük a kakaóporral, a fahéjjal, a gyömbérrel és az olvasztott vajjal. A masszát a piteformába öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, és az aljára nyomkodjuk. A krém elkészítéséig a hűtőbe tesszük.
2. A krémhez a mascarponét kézi habverővel fellazítjuk, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, majd a tejszínt. Addig keverjük, amíg a krém besűrűsödik, homogénné válik, ekkor hozzáadjuk a mézet. Kóstoljuk meg, ha szükséges, még adhatunk hozzá mézet. (Mi nem szeretjük a túl édes sütiket 🙂 )
3. Az elkészült krémet a kekszes alapra simítjuk. Hűtőbe rakjuk pihenni.
4. A szirupos, rozmaringos szilvához egy serpenyőbe tesszük a vajat, a cukrot és a vizet. Addig melegítjük, amíg elkezd karamellizálódni, ekkor hozzáadjuk a rozmaringot, majd a szilvákat is belehelyezzük vágott felükkel lefelé.
5. Néhány perc alatt a szilvákat kissé megpároljuk. Fontos, hogy még ress maradjon, ne legyen túl puha.
6. A szirupban hagyjuk kihűlni a szilvákat.
7. Ha a pite kellően lehűlt és összeállt, a tetejére rakosgatjuk a szilvákat, és meglocsoljuk a maradék sziruppal.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak!

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én imádom a kukoricát, ilyenkor augusztusban, az igazi szezonjában meg pláne. Ha kukoricáról van szó hajlamosak vagyunk leragadni a főtt kukoricánál és a majonézes kukoricasalátánál, pedig nagyon sok lehetőség rejlik a zsenge, édes szemekben. Grillezve szerintem sokkal szuperebb, mint főzve, mondjuk jófajta fűszervajjal kínálva. Arról nem is beszélve, hogy egy kis citromban/limeban pácolt lilahagymával, sok zöldfűszerrel, kis csilivel máris kész a nehéz majonézes változat egészségesebb és finomabb alternatívája. Ősszel, télen pedig már a fagyasztott változatból melengető krémlevest szoktam készíteni, hol curryvel, chilivel és kókusztejjel, hol csak egyszerűen tejszínnel.   

Odáig vagyok a zöldségekből készített lepényekért, azt hiszem azért, mert én az a csipegetős fajta vagyok, és ez pont olyan egyfalatos “nassolnivaló”. A blogon már szerepel is egy fetás cukkinilepény (ami szintén tízpontos), és nemsokára elhozom nektek a póréhagymás lepény receptjét is, de addig is, itt a kukoricaszezon, úgyhogy ezt próbáljátok ki először. Nálunk bekerült a kedvenc receptek közé. Érdemes dupla adaggal indítani, mert mi ketten 20 perc alatt elpusztítottuk ezt a mennyiséget.

Hozzávalók (15 darabhoz):

• 100 g finomliszt
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1 nagy méretű tojás
• 6 evőkanál tej
• 1 kis csili
• negyed csokor koriander
• 1 újhagyma vékonyan felkarikázva
• 300 g kukorica (körülbelül 3 cső főtt kukoricáról, konzerv is lehet lecsöpögtetve)
• só,bors

A korianderes-citromos joghurthoz:

• 300 g görög joghurt
• fél csokor friss koriander, felaprítva
• fél citrom leve

Recept: Gordon Ramsay

Elkészítés:

1. A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a sütőport, a tojást, a tejet, habverővel simára kavarjuk. 
2. Belekeverjük a felkarikázott újhagymát, az apróra vágott, kimagozott csilit, a felaprított koriandert és a kukoricákról levágott (vagy konzerv) kukoricaszemeket. Az egészet összekeverjük.
3. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk, majd kisütjük a lepényeket (egy lepényhez körülbelül 1 evőkanálnyi mennyiség kell).
4. Közben elkészítjük a korianderes-citromos joghurtot. 
5. A  joghurthoz keverjük fél citrom levét (lime még jobb) és fél csokor apróra vágott koriandert.
6. A kisült kukoricalepényeket a citromos joghurttal tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak!

Hétvégente, a ráérős reggeleken előszeretettel sütök kelt tésztát reggelire, de a hétköznapokon én is inkább a gyors recepteket preferálom. Általában zabkását vagy smoothie-t szoktunk enni, de palacsinta is gyakran kerül az asztalunkra. A palacsinták tésztáját előző este szoktam bekeverni, reggel pedig már csak ki kell sütni őket, így elég sok időt tudok spórolni. A recept egyébként bármilyen szezonális gyümölccsel működik, sőt gyümölcs nélkül is tökéletes.

Hozzávalók (20-30 minipalacsintához):

• 250 g teljes kiőrlésű liszt
• 2 púpos teáskanál sütőpor
• nagy csipet só
• 2 púpos teáskanál őrölt fahéj (opcionális)
• 30 g méz
• 2 nagy méretű tojás
• körülbelül 270 ml tej
• 50 g olvasztott vaj
• 200 g áfonya
• zsiradék a sütéshez
• méz, joghurt a tálaláshoz

Receptötlet: River Cottage minden napra

Elkészítés:

1. A lisztet, sütőport, fahéjat, sót egy nagy tálba kimérjük, összekeverjük.
2. Hozzáadjuk a tojásokat, az olvasztott vajat, a mézet, kezdjük habverővel keverni, majd fokozatosan csorgassuk hozzá a tejet. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy sűrűbb, de krémesen folyosós masszát kapjunk. Nekem egy picivel több tej kellett bele.
3. Ezután óvatosan keverjük el benne az áfonyát.
4. Melegítsük fel a palacsintasütőnket, kenjük meg vékonyan zsiradékkal, majd süssük ki a palacsintákat.
5. Tálaláskor locsoljuk meg mézzel, kínáljunk hozzá joghurtot.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak!

Ki merem jelenteni, hogy ez az egyik legjobb sós nassolnivaló, amit valaha sütöttem. Amellett, hogy a felnőtteknek tökéletes sör- és borkorcsolya, a gyerekek is garantáltan odáig lesznek ezekért a ropogós kenyérrudakért. Messze túlszárnyalja bármelyik boltban kapható változatát. Ízlés szerint használjuk a kedvenc zöldfűszerünket, én most épp kakukkfű-rozmaring-oregánó keverékét gyúrtam a tésztába, de bazsalikommal, kaporral is isteni. A grissini nemcsak nasiként, de levesekkel párosítva is nagyszerű. 

Hozzávalók:

• 500 g finomliszt
• 20 g friss élesztő
• 1 tk. só
• 1 tk. kristálycukor
• 1,25 dl joghurt
• 1 dl olívaolaj
• 1,5 dl langyos víz
• ízlés szerint zöldfűszerek (kakukkfű, oregánó, rozmaring, kapor)
• durva szemű tengeri só

Elkészítés:

1. A langyos vízben elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az élesztőt néhány perc alatt felfuttatjuk.
2. A lisztet a sóval és az aprított zöldfűszerekkel elkeverjük.
3. A lisztes keverékhez adjuk a felfuttatott élesztőt (vízzel együtt), az olívaolajat és a joghurtot.
4. Egynemű tésztává gyúrjuk.
5. A tésztát félbe vagy négy részbe vágjuk (így könnyebb vele dolgozni), majd lisztezett nyújtódeszkán 0,5 cm vastag téglalappá nyújtjuk. Nagyon vékonyan megkenjük vízzel, és meghintjük durva szemű tengeri sóval. A téglalapból 1 cm-es csíkokat vágunk, megtekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
6. 170°C-ra előmelegített sütőben (légkeverésen) körülbelül 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak! 🙂

Amiben passiógyümölcs van az csakis jó lehet, legalábbis azoknak , akik hasonlóan hozzám, rajonganak a maracuja egzotikus, savanykás ízéért. Viszonylag nehéz jó áron, szép passiógyümölcsöket kapni, de szerencsére Zsófi barátnőm még tavasz elején szerzett egy kisebb adag fagyasztott passiógyümölcs és yuzu pürét, ami árban sokkal kedvezőbb és az ízük is isteni. A maracuja püréből egy egyszerű, ám annál fantasztikusabb letisztult, intenzív passiógyümölcs ízű krém született (készítése a lemon curddal nagyjából megegyezik). Ez került az omlós tésztakosarakba, tetejükre pedig az édes habcsók réteg, ami a gyümölcs savasságát remekül ellenpontozza.  Ha teljesen őszinte akarok lenni, akkor ízélményben nekem a meringue nem is hiányzik a tartelett-ek tetejére, de annyira fantasztikusan néz ki a karamellizált tojáshab, hogy nem hagyhattam ki. Az édesszájúak viszont odáig lesznek ezért a rétegért! 🙂 

Hozzávalók (6 db mini piteformához):

Az omlós tésztához:

• 200 g finomliszt
• 90 g hideg, felkockázott vaj
• 50 g porcukor
• 1 rúd vanília kikapart magja
• 1 nagy méretű tojás
• nagy csipet só

A krémhez:

• 120 g passiógyümölcs püré (fagyasztottat használtam, ez már alapból cukrozott, de a püré helyett használhattok friss passiógyümölcsöt is, ilyenkor egy kis cukrot is rakjatok a krémbe)
• 3 nagy méretű tojás
• 120 g felkockázott vaj

A habcsókhoz (meringue-hez):

• 100 g kristálycukor
• 50 g víz
• 100 g porcukor
• 100 g tojásfehérje

Receptötlet: Praliné Paradicsomtól

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral, a vanília kikapart magjával és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojást. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ha letelt a fél óra, kivesszük, kinyújtjuk és kibéleljük a piteformákat, majd további negyed órára mélyhűtőbe rakjuk.
2. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A pihentetett tészták alját villával megszurkáljuk, a sütőbe rakjuk, és körülbelül 10 perc alatt készre sütjük. A tészta akkor jó, ha az oldaluk kezd megpirulni.
3. A krémhez a passiógyümölcs pürét elkeverjük a tojásokkal, lábasba öntjük, majd alacsony lángon, állandó kevergetás mellett sűrűre főzzük. Ekkor levesszük a tűzről, és kisebb adagokban hozzákeverjük a felkockázott vajat. A krémet hűlni hagyjuk.
4. A meringue-hez a cukból és vízből szirupot főzünk. Miközben a cukorszirup fő, elkezdük felverni a tojásfehérjét a porcukorral. Mikor a szirup 120°C-ra melegedett, a habverést folytatva a félig felvert porcukros tojásfehérjéhez csorgatjuk. A habverést addig folytatjuk, amíg kemény habot kapunk. A kész habot habzsákba töltjük.
5. A kész tésztakosarakat megtöltjük a passiógyümölcs curddal, majd a krém tetejére, tetszőleges formában a tojáshabot kinyomjuk.
6. 120°C-ra előmelegített sütőben 12 percig szárítjuk a meringue-et. A kész tart-ok tetején lévő habot zsebsárkánnyal karamellizáljuk. (Ha nincs karamellizáló pisztolyunk ez a lépés el is maradhat).

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak! 🙂