Hozzávalók (körülbelül egy 20×23 cm-es sütőformához):

A zabpelyhes alaphoz:

• 125 g aprószemű zabpehely
• 180 g finomliszt
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 80 g kristálycukor
• 80 g nádcukor
• 170 g olvasztott vaj

A gyümölcsös részhez:

• 300 g eper, megtisztítva
• 300 g rebarbara, megtisztítva
• 1-2 evőkanál nádcukor (ízlés szerint akár több)
• 10 g étkezési keményítő

Elkészítés:

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
2. A lisztet összekeverjük a zabpehellyel,a sütőporral, a kétféle cukorral. Végül az olvasztott vajat is hozzáadjuk, elkeverjük.
3. A massza felét a sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük, alaposan lenyomkodjuk. Az előmelegített sütőben 10-15 perc alatt elősütjük.
4. Közben a gyümölcsös tölteléket is elkészítjük. Az epret és a rebarbarát felaprítjuk, összekeverjük a cukorral és a keményítővel.
5. A tölteléket az elősütött alapra öntjük, majd a maradék zabpelyhes morzsával egyenletesen megszórjuk a gyümölcsöt. 
6. A sütinket visszatesszük a sütőbe, és nagyjából 20-25 perc alatt készre sütjük.
7. Szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

• 120 g 70%-os étcsokoládé 
• 60 g vaj
• 2 egész tojás
• 100 g kristálycukor
• 30 g finomliszt
• 10 g cukrozatlan kakaópor
• 15 ml erős espresso
• nagy csipet só

Recept-Maja Vase

A pralinépasztához:

• 60 g pirított, lehéjazott törökmogyoró
• 60 g pirított mandula
• 120 g kristálycukor
• 1 teáskanál mandula vagy dióolaj (el is hagyható)

A ropogós tejcsokoládés réteghez:

• 40 g jó minőségű tejcsokoládé
• 20 g pralinépaszta 
• 15 g karamellizált ostyatöret (vagy helyette durvára aprított cornflakes)

A kávémousse-hoz:

• 80 g erős espresso
• 170 g tej
•  2 tojássárgája
• 50 g nádcukor
•  3 lap zselatin
•  225 g habtejszín

Elkészítés:

1. A sütőt 175°C-ra előmelegítjük.
2. A brownie-hoz a csokoládét a vajjal egy hőálló tálba tesszük, majd vízgőz felett összeolvasztjuk. 
3. A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Kézi habverővel enyhén felverjük, majd a kihűlt olvasztott csokis-vajas keverékhez adjuk a kávéval együtt. Végül a lisztet és a kakaóport is beleszitáljuk. Az egészet homogén állagú masszává keverjük. 
4. A tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, és a brownie alapot beleöntjük. 
5. Az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
6. A pralinépasztához a mogyorót, a mandulát és a cukrot egy lábasba lesszük, közepes lángon addig kavargatjuk, amíg a cukor borostyánszínűre karamellizálódik. A masszát szilikonos sütőpapírra terítjük, hagyjuk teljesen kihűlni. Ha ez megtörtént, feldaraboljuk, és konyhai aprítóban az olajjal együtt krémesre turmixoljuk. Ha nehezebben akarja elérni a krémes állagot egy kis olajat öntsünk még hozzá. Az így elkészült pralinémassza légmentesen záródó dobozban nagyjából 1 hónapig eláll.
7. A ropogós réteghez a tejcsokoládét felolvasztjuk, belekeverjük a pralinémasszát, majd a karamellizált ostyatöretet is beleforgatjuk.
8. A kihűlt brownie tetejét egyenesre vágjuk, majd a pralinés-tejcsokoládés masszát egyenletesen elterítjük rajta. A krém elkészítéséig a hűtőbe rakjuk.
9. A krémhez a tojássárgáját habosra keverjük  a cukorral, hozzáadjuk a tejet, a kávét. Kis lángon addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik (max. 80 °C-ig). A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A tűzről levesszük a krémet, és a zselatinlapokat belekeverjük (előtte csavarjuk ki). Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ekkor habbá verjük a tejszínt, majd két részletben a vaníliás krémhez keverjük.
10. Az elkészült habot a tortaalapra öntjük. 
11. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a mousse megszilárduljon.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

A kekszes alaphoz:

• 125 g zabkeksz
• 55 g olvasztott vaj

A túrómoussehoz:

• 300 g félzsíros túró
• 1 rúd vanília kiakpart magja
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 60 g porcukor
• 2 és 3/4 lap zselatin
• 300 ml hideg habtejszín

Az eperzseléhez:

• 25g víz
• 25 g kristálycukor
• 100 g eper, pürésítve
• 2 lap zselatin

Díszítéshez és a torta oldakára:

• 500 g eper

Elkészítés:

1. A kekszet konyhai aprítóban morzsává őröljük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, és jól összedolgozzuk.
2. A tortaforma aljába nyomkodjuk a vajas kekszet. (Kanállal vagy egy pohár aljával a legkönnyebb).
3. Hűtőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük.
4. A túrómoussehoz használt zselatinlapokat jéghideg vízbe áztatjuk.
5. A túrómoussehoz a túrót a porcukorral, a vaníliarúd kikapart magjaival és a reszelt citromhéjjal késes robotgépben krémes állagúvá dolgozzuk. A tejszínt habbá verjük és a krémes túróhoz forgatjuk. Az így elkészült krémből 2 evőkanálnyit egy lábasba teszünk, forráspontig melegítjük, majd az alaposan kifacsart zslatinlapokat hozzáadjuk, elkeverjük. Végül a túrókrémben egyenletesen eloszlatjuk. 
6. A tortaforma oldalát félbevágott eprekkel szorosan kirakjuk, majd ráöntjük a túrókrémet. A tortát megszilárdulásig hűtőbe tesszük.
7. Az eperzseléhez a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.
8. A vizet a cukorral egy lábasban felforraljuk, hozzákeverjük a kifacsart zselatinlapokat, majd az eperpüréhez keverjük. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd a hűtőből kivett torta tetejére öntjük, egyenletesen eloszlatjuk. A tortát ismét hűtőbe tesszük néhány órára.
9. Ha az eperzselé megszilárdult, ízlés szerint kidíszítjük a tortát.

A Segítsüti 2009 óta, évente kétszer, ősszel és tavasszal, 30 gasztroblogger közreműködésével megrendezésre kerülő jótékonysági sütiárverés. Idén tavasszal a Szent Márton Gyermekmentő Szolgálat Közhasznú Alapítványt támogatjuk a befolyt összeggel  https://www.gyermekrohamkocsi.hu/ különböző, gyermekmentőkocsikban használatos egészségügyi eszközökkel.

A bloggerek által készített sütikre a http://www.segitsuti.hu/sutiarveres/licitek oldalra kattinta tudtok licitálni. A sütemények 04.17-én kedd kora reggel kerülnek ki sorban, innentől kezdve lehet licitálni, és 04.20-án 16.00-kor zárul. 

Kérlek titeket, ha lehetőségetek engedi licitáljatok, de már azzal is nagyon sokat segítetek, ha a posztot megosztjátok, ezáltal több emberhez eljut az információ!

Én ezzel a fahéjas-narancsos-diós répatortával szeretnék segítni, amely érthető okokból nem postázható, személyes átvételre Budapesten, illetve Kisvárdán van lehetőség, előre egyeztetett időpontban. 

Hajrá, hajrá, fogjunk össze egy jó cél érdekében!

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

6 darab vékony piskótához 

• 6 darab tojás, kettéválasztva
• 100 g porcukor
• 100 g finomliszt
• 35 g olvasztott vaj

A krémhez:

• 4 nagy méretű tojás
• 150 g porcukor
• 230 g jó minőségű vaj (én sózottat használtam, így nem tettem plusz sót a krémbe)
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• nagy csipet só (ha natír vajat használunk)
• 250 g 70%-os étcsokoládé

A karamellhez:

• 150 g kristálycukor

Elkészítés:

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Szilikonos sütőpapírra filctollal 2 darab 18 cm-es kört rajzolunk, megfordítjuk, és így tesszük a sütőlemezekre. 
2. A piskótához a tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, és amikor már van egy kis tartása, hozzáadjuk a porcukor 1/3-át. Nem túl kemény habbá verjük.
3. A tojások sárgáját a maradék porcukorral fehéredésig habosítjuk.
4. A felvert tojásfehérjébe forgatjuk a kihabosított cukros tojássárgáját, hozzáadjuk az olvasztott vajat. Ezután a lisztet több részletben, óvatosan hozzákeverjük, hogy a habunk ne essen össze. (Ha egyszerre a sütőnkbe nem fér be 3 tepsi, akkor inkább több részletben célszerű elkészíteni a piskótát, így nem esik össze míg a többi sül. Nálam 3 részletben készült el. Egy adaghoz 2 tojást, 33 g porcukrot, 33 g finomlisztet és 12 g vajat használtam. )
5. Az elkészült alapot a már előkészített sütőpapírokra kikenjük, úgy, hogy a körökön belül maradjunk. A kikent tésztát körülbelül 10-12 perc alatt készre sütjük.  A piskótákat hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A krémhez a szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a vaníliával és a nagy csipet sóval (ha nem sózott vajat használunk).
7. Az étcsokoládét feldaraboljuk, hőálló tálba tesszük, vízgőz felett megolvasztjuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
8. A tojásokat a porcukorral együtt egy lábasba tesszük, kézi habverővel összekeverjük. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett csípősre melegítjük. (Ha beletesszük az ujjunkat, akkor érezzük, hogy meleg, csípi az ujjunkat, de nem forró és nem is langyos.) Ezután levesszük a tűzről és kihűlésig habbá verjük. Ez eltarthat 5-10 percig. 
9. A kihabosított vajhoz keverjük a tojáshabot több részletben, majd az olvasztott csokoládét is hozzáadjuk. Homogén állagú krémmé keverjük.
10. A kisült piskóták közül kiválasztjuk a legszebbet, ezt fogjuk áthúzni a karamellel. 
11. A krémet 6 egyenlő részre osztjuk, betöltjük a maradék 5 piskótalapot, illtve a torta tetején és oldalán is eloszlatjuk a krémet. Egy kisebb adag krémet a díszítéshez is hagyunk.
12. A karamellás tetőhöz a cukrot világos színűre karamellizáljuk. Fontos, hogy a karamell szép homogén legyen, ne legyenek benne kristályok.  A tetőnek szánt piskótát szilikonos sütőpapírra tesszük. Az elkészült karamellt ráöntjük, majd egy kenőspatula segítségével eloszlatjuk. Egy hosszabb kés bevajazott! fokával bejelöljük a vágási felületet, majd a szintén jól bevajazott élével elvágjuk a piskótát. A vágás közben érdemes többször bevajazni az élét, így kevésbé fog rátapadni a karamell.
13. A maradék krémet habzsákba töltjük, és a torta tetejére 8 kis krémrózsát nyomunk, erre illesztjük rá ferdén a karamelles lapokat.
14. Az elkészült tortát néhány órára  a hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt 1 órával érdemes kivenni a tortát a hűtőből, így a csokikrém egy kicsit visszalazul.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

A répatortához:

• 150 g olvasztott vaj (én 80 ml dióolajat és 50 g vajat használtam)
• 3 nagy méretű tojás
• 150 g kristálycukor
• 120 g nádcukor
• 180 g finomliszt
• 3 csapott teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 250 g finomra reszelt répa 
• 100 g apróra vágott dió
• 150 ml almapüré/almaszósz (én a Lidlben vettem, de otthon is elkészíthető, ha az almát nagyon kevés vízzel puhára pároljuk, leöntjük a felesleges vizet, majd pürésítjük)

Recept-Linda Lomelino

A narancsos-krémsajtos krémhez

• 250 g krémsajt (én Philadelphiát használtam)
• 250 g mascarpone
• 60 g porcukor
• 1 narancs reszelt héja
• 170 ml habtejszín (jól behűtve)

A karamell glaze-hoz:

• 60 g nádcukor
• 40 g glükóz vagy méz
• 110 g habtejszín
• 10 g vaj
• 30 g fehércsokoládé
• 1 és 1/4 lapzselatin

Recept- Praliné Paradicsom

A habcsókhoz:

• 50 g tojásfehérje
• fél teáskanál ételecet
• 87 g kristálycukor 
• 12 g porcukor

Elkészítés:

1. A répatortához a tojásokat a kétféle cukorral elektromos habverővel habosra keverjük. (A térfogata nagyjából kétszeres legyen.) Ezután hozzáadjuk a mogolvasztott, majd kihűtött vajat, ha dióolajat használunk, akkor azt is.
2. Egy másik tálba kimérjük a száraz hozzávalókat (finomliszt, sütőpor, aprított dió, fahéj), elkeverjük, majd a cukros-tojásos keverékhez adjuk. Végül a reszelt répát és az almaszószt is belekeverjük.
3. A tésztát két kilisztezett, kivajazott tortaformába öntjük.
   
4. 175˘C-ra előmelegetített sütőben körülbelül 45-60 perc alatt készre sütjük az alapot. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e. Ha kész, kivesszük a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Közben a krémhez a krémsajtot a mascarponéval és a porcukorral kikeverjük, majd hozzáöntjük a tejszínt, és elektromos habverővel addig keverjük, amíg kellően sűrű lesz. A krém 1/4-ét félretesszük, a maradék 3/4-be belereszeljük a narancs héját.
6. A torta összeállításához mindkét tortalap tetejét egyenesre vágjuk, majd pedig kettévágjuk, így négy piskótalapot kapunk. Az egyik piskóta alsó része legyen a tortánk alapja.
7.  A lapokat egyenletesen megkenjük a narancsos krémmel, az utolsó lapot, valamint a torta külsejét pedig a natúr, narancshéj nélküli krémmel. A tortát fél-1 órára a fagyasztóba tesszük. Így a karamell glaze szebben fog elterülni a tortánkon.
8. A karamell glaze-hoz a cukorot sötét színűre karamellizáljuk, hozzáadjuk a mézet vagy glükózt, majd a forró tejszínt. Ilyenkor a cukor egy része visszaszilárdulhat. Addig melegítjük, amíg szép selymes, homogén állaga nem lesz, és a megszilárdult cukor fel nem olvad. Ekkor lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az előzőleg hideg vízbe áztatott lapzselatint, hozzáadjuk a vajat, majd a fehércsokoládét, és egyneművé keverjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a fagyóból kivett torta tetején szétoszlatjuk. A maradékot habzsákba töltjük, kis átmérőjű lyukat vágunk a végére, és a torta szélén elkezdjük lefolyatni. (A karamell glaze-t ne hagyjuk teljesen kihűlni, mert nagyon beköt, és ilyenkor már nehezebb szépen a tortán eloszlatni, de túl forró se legyen, nehogy a krémet megolvassza.) A tortát néhány órár a hűtőbe tesszük.
9. A díszítéshez használt habcsókhoz a tojásfehérjét az ecettel félkemény habbá verjük, ekkor hozzáadjuk a kristálycukrot, majd addig folytatjuk a habverést, amíg kemény habot nem kapunk. Végül hozzászitáljuk a porcukrot. Néhány mozdulattal homogén állagúvá keverjük. A kész alapot habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire tetszőleges formájú habcsókokat nyomunk.
10. 100°C-ra előmelegített sütőben 1-2 órán keresztül szárítjuk a habcsókokat.
11. A torta díszítéséhez a habcsókokat ízlés szerint a tortán elrendezzük, közé durvára vágott, pirított diót szórunk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Az egyik kedvenc aprósüteményem a rugelach. Leginkább savanykás sárgabaracklekvárral és dióval töltve szeretem, de ez a pikáns, narancsos-gyömbéres sütőtöklekvárral töltött változat is nagy favorit.

Most azonban a klasszikus omlós, krémsajtos változattól eltérve, egy élesztős, eszméletlenül puha, valahol az aprósütik és a péksütik között helyet foglaló, már-már croissant-hoz hasonló állagú rugelach-ot készítettem, ami maga mögé utasította az eddig próbált összes változatot. Nem mondom, hogy ez egy pikk-pakk összedobható süti,  de minden fáradtságot megér.

(Az elkészült rugelach-ok egyébként szuperül fagyaszthatók.)

Hozzávalók (körülbelül 60 kis rugelach-hoz):

A tésztához:

• 120 g teljes tej
• 20 g friss élesztő 
• 280 g finomliszt
• 220 g süteményliszt
• 2 nagy méretű tojás
• 75 g kristálycukor
• nagy csipt só
• 80 g vaj

A töltelékhez:

• 140 ml habtejszín
• 120 g étcsokoládé (60%-os)
• 60 g nádcukor
• 30 g jó minőségű keserű kakaópor
• 30 g szobahőmérsékletű vaj
• 120 g Nutella

A kenéshez:

• 1 egész tojás

A sziruphoz:

• 100 g kristálycukor
• 100 ml víz
• 1-1,5 evőkanál narancsvirágvíz (opcionális)

Recept: Uri Scheft

Elkészítés:

1. A tésztát és a tölteléket is érdemes előző este elkészíteni.
2. A tésztához a tejet langyosra melegítjük, belekeverünk 1 evőkanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfutni.
3. Közben egy nagy tálba kimérjük a lisztet, a maradék cukrot, a sót, elkeverjük. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű, puha vajat, a tojásokat, végül pedig az élesztős tejet. Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd lisztezett nyújtódeszkára téve ruganyos tésztát dagasztunk. Ha ez megtörtént, a tésztát visszatesszük a tálba, lefedjük folpackkal, és szobahőmérsékleten fél órát pihentetjük, ezután egy éjszakára a hűtőbe tesszük. (Akár 24 órára is a hűtőbe tehetjük.)
4. A töltelékhez a felaprított csokit a cukorral egy tálba tesszük. A tejszínt forrásig hevítjük, majd ráöntjük a csokis-cukros keverékre. Addig keverjük, amíg szép fényes nem lesz. Ezután hozzáadjuk a vajat, és beleszitáljuk a kakaóport. Homogén álagúra keverjük. Végül a Nutellát is belekeverjük. Felhasználásig a hűtőbe tesszük.
5. Másnap a pihentetett tésztát enyhén lisztezett nyújtódeszkára borítjuk, és 20×55 cm-es téglalappá nyújtjuk úgy, hogy a hosszabbik oldala nézzen felénk. A tésztát hosszában képzeletben elharmadoljuk, majd a bal oldali 2/3-ás megkenjük a töltelék felével úgy, hogy a széleken maradjon 1 cm-es töltelék nélküli perem. (Ha a töltelék túlságosan megszilárdult volna, a mikróban kicsit visszamelegíthetjük, hogy kenhető állagú legyen.) A maradék, töltelék nélküli egyharmadot a középső egyharmadra hajtjuk, a bal oldalit pedig pedig ráhajtjuk az egészre. A széleket kissé lenyomkodjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki. A tésztát 20 percre a hűtőbe tesszük pihenni. A pihentetés rész nagyon fontos, hiszen itt szilárdul vissza a töltelék, ezáltal lesz szépen nyújtható a tészta.
6. A pihentetett tésztát az előző hajtogatáshoz képest 90 fokkal! elforgatjuk, majd újra kinyújtjuk nagyjából 20x 50 cm-es téglalappá. A hosszabbik oldalát(ami felénk esik) képzeletben újra elharmadoljuk, és a bal olali 2/3-át megkenjük a maradék töltelékkel. Ráhajtjuk a középső harmadra a jobb 1/3-ot, majd pedig a balt az égészre. A tésztát újabb 30 percre a hűtőbe tesszük.
7. Megjegyzés: A tészta nyújtásához, formázásához itt egy link, ahol képeket is találtok, így könnyebben átláthatóbb. Ezután a tésztát enyhén lisztezett felületen 38×70 cm-es téglalappá nyújtjuk. A hosszabbik oldala essen felénk.  A tésztát a rövidebbik oldalánál  három egyenlő részre vágjuk, így körölbelül 13 cm széles és 70 cm hosszú csíkot kapunk. 
8. A tésztacsíkok alsó részét nagyjából 6,5 cm-enként bevagdossuk, a felső részt pedig az alsó 6,5 cm-es egységek közepénél vagdossuk be. Ezután egy éles késsel összekötjük a bevagdosott részeket, amik így nagyjából  egy egyenlő szárú háromszöget formálnak. A háromszögek alapjainak felénél késsel 0,5 cm-es bemetszést készítünk, majd feltekerjük a rugelachokat. 
9. Az elkészült kifliket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, folpackkal vagy konyharuhával letakarjuk, és másfél órán át szobahőmérsékleten pihentetjük.
10. Ezután megkenjük tojással, és a 175°c-ra előmelegített sütőben körülbelül 15 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor a tetejük már kezd aranysárgára változni.
11. A sütés közben elkészítjük a szirupot. Ehhez a cukrot a vízzel felforraljuk, majd forrástól számítva 2 percig főzzük. A tűzről levéve belekeverjük a narancsvirágvizet. 
12. A kisült rugelach-okat még melegen meglocsoljuk a sziruppal. Langyosan a legfinomabb!

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (4-5 adaghoz)

A karamellhez:

• 100 g kristálycukor

A krémhez:

• 500 ml teljes tej
• fél rúd vanília kikapart magja
• 150 g enyhén felvert tojás (nagyjából 3 darab)
• 100 g kristálycukor
• nagy csipet só

Recept: Ferrandi French Pattiserie

Elkészítés:

1. A karamellhez használt 100 g cukrot megkaramellizáljuk, majd 4-5 darab 1,5 dl űrtartalmú hőálló tálka aljában eloszlatjuk egyenletesen. Hagyjuk a karamellt a tálkák alján megszilárdulni.
2. Közben a krémhez a tejet a vaníliával forráspontig melegítjük. A tojásokat a cukorral és a sóval fehéredésig keverjük, majd a meleg vaníliás tejet hozzáöntjük, és addig keverjük, amíg a  szép homogén lesz.
3. Az alapot a megszilárdult karamellre öntjük.
4. A sütőt 140°C-ra előmelegítjük.
5. A tálkákat egy tepsibe tesszük, amit feltöltünk forrásban lévő vízzel úgy, hogy nagyjából a formák 2/3-áig érjen. 
6. Az előmelegített sütőben körülbelül 40-50 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor még kicsit lágy, hűlés közben még úgyis szilárdulni fog. A kész pudingokat a vízfürdőből kivesszük, kihűtjük, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
7. Tálaláskor a krém szélét óvatosan körbevágjuk, majd kifordítjuk a karamellkrémet.

Hozzávalók (körülbelül 9 darab mini piteformához):

A pitetésztához:

• 250 g finomliszt
• 50 g mandulaliszt
• 100 g porcukor
• 150 g vaj
• 1 egész tojás
• csipet só

A töltelékhez:

• 125 g kristálycukor
• 125 g vaj
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 2 közepes tojás
• 100 g törökmogyoró
• Csipet só
• 1 evőkanál őrölt kávé (ízlés szerint több vagy kevesebb)

A sós karamellhez:

• 20 dkg kristálycukor
• 90 g vaj
• 160 ml tejszín
• nagy csipet só

A kávés csokoládékrémhez: (recept innen)

• 210 g étcsokoládé
• 3 tojássárgája
• 22 g kristálycukor
• 120 ml habtejszín
• 120 ml teljes tej
• 30 ml espresso
• 1/4 lap lapzselatin

Elkészítés:

1. A pitetésztához a lisztet elkeverjük a mandulaliszttel, a sóval, a porcukorral, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat. Elmorzsoljuk, végül a tojást is hozzáütjük. A tésztából gombócot formázunk, és folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.
2. Közben elkészítjük a sós karamellt.
3. A cukrot sötét borostyán színűre karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vajat, jól elkeverjük.
4. A tejszínt közben felmelegítjük, belekeverjük a sót, és a vajas karamellához öntjük. Addig főzzük, amíg a karamell teljesen fel nem olvad. Félretesszük.
5. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
6. A pitetésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, majd kibéleljük a piteformákat. A tésztát villával megszurkáljuk.
7. Az előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütjük.
8. Amíg a pitealap sül, a tölteléket is elkészítjük.
9. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és homogén masszává keverjük.
10. Végül a mogyorót, a sót, a kakaóport és az őrölt kávét is belekeverjük.
11. A sütőből kivett pitéket megtöltjük a töltelékkel, majd visszatesszük, és körülbelül 25-35 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivett pitéket teljesen kihűtjük.
12. A kávés csokoládékrémhez a csokoládét feldaraboljuk és egy tálba tesszük.
13. A tojássárgákat a cukorral elkeverjük. 
14. A tejet a tejszínnel egy lábasban felmelegítjük, majd a cukros-tojássárgájás keverékhez adjuk, elkeverejük. Az egészet visszaöntjük a lábasba, és alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük, amíg épphogy elkezd kicsit sűrűbb lenni. 83°C fok felé ne menjen a hőmérséklete, mert a sárgája kicsapódik. 
15. A tűzről levéve belekeverjük a kinyomkodott zselatinlapot, majd az egészet a feldarabolt csokoládéra öntjük, és addig keverjük, amíg szép fényes lesz. Végül a kávét is hozzáadjuk, botmixerrel simára turmixoljuk. A krémet hűlni hagyjuk.
16. A kihűlt krémet habzsákba töltjük, és a pitéket a képeken látható módon díszítjük. A pite közepébe pedig ízlés szerinti mennyiségű sós karamellt csurgatunk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (26 cm-es piteformához)

A tésztához

• 290 g finomliszt
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1/4 teáskanál só
•  226 g vaj
• 5 evőkanál hideg víz

A tészta töltelékéhez/kenéséhez

• 80 g vaj
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt kardamom

Az almás töltelékhez

• 1,3 kg hámozott, feldarabolt, savanykás alma (például Granny Smith)
• 40 g vaj
• 100 ml sós karamell öntet (recept itt) (ízlés szerint több vagy kevesebb)
• 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj

Továbbá

• 1 tojássárgája, a pite kenéséhez
• dekorcukor, a pite szórásához
• sós karamell öntet, a tálaláshoz

Receptötlet: Linda Lomelino

Elkészítés:

1. A pitetésztához a lisztet elkeverjük  a sóval, a cukorral, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat. Elmorzsoljuk, végül a vizet is kisebb adagokban hozzákeverjük. Ha a tésztánk kevesebb vízzel is összeáll, akkor már ne adjunk hozzá többet.  A tésztából gombócot formázunk, és folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük. Ha van nagyobb konyhai aprítónk abban is elkészíthetjük a tésztát, ez esetben minden hozzávalót, a víz kivételével beleteszünk, majd addig keverjük, amíg morzsalékos állaga nem lesz, ezután adagolhatjuk a vizet. Amikor szépen összeáll, akkor készen is vagyunk.
2. A tészta pihentetése közben elkészítjük az almás tölteléket. Ehhez a megtisztított, felaprított almát a vajjal együtt egy lábasba tesszük, majd félpuhára pároljuk.  A tűzről levéve hozzászitáljuk a keményítőt, majd elkeverjük, végül a karamellt is belecsurgatjuk. Kóstoljuk meg, ha kell, még adhatunk hozzá karamellt. A tölteléket hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A tészta kenéséhez a puha vajat kikeverjük a kardamommal és a fahéjjal.
4. A pihentetett pitetésztát kettévágjuk, majd 40×30 cm-es téglalapokká nyújtjuk. A vajas-fahéjas keveréket egyenletesen eloszlatjuk a két tésztán, majd feltekerjük. Az így kapott két rudat 10 percre a fagyasztóba tesszük. A fagyasztóból kivett tésztából 0,5-1 cm vastag szeleteket vágunk. Az így kapott csigákat sütőpapírra vagy folpackra helyezzük egymás mellé kör alakban, majd egy másik sütőpapírt/folpackot helyezünk rá, és nyújtófával elkezdjük kinyújtani. Ügyeljünk arra, hogy a csigák ősszeérjenek. Húzzuk le a felső sütőpapírt/folpackot a tésztáról, majd nyúljunk az alsó alá, és fordítsuk át a piteformánkra a tésztát. Ezután könnyen lehúzhatjuk ezt is a tésztáról. 
5. Egyengessük el a formánkban, majd kanalazzuk bele a tölteléket. Ezután jöhet a felső tésztaréteg.
6. A pitét megkenjük tojássárgájával, megszórjuk dekorcukorral, és a 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc után a sütő hőmérsékletét levesszük 180°C-ra, így további 40 percig sütjük a pitét.
7. A kész pitét a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!