Hozzávalók

• 2 evőkanál kókuszolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
• 2 gerezd fokhagyma, reszelve
• 3 cm friss gyömbér, meghámozva, reszelve
• 1 evőkanál Garam Masala
• 2 teáskanál őrölt római kömény
• 1 -2 teáskanál őrölt koriander
• 1,5 teáskanál őrölt fűszerpaprika
• 1 teáskanál kurkuma
• fél teáskanál őrölt cayenne bors
• 700 g passzírozott paradicsom
• 170 g vöröslencse
• 600 g édesburgonya, meghámozva, felkockázva
• só
• 1 nagy csokor koriander
• A tálaláshoz pirított tökmag vagy kesudió, friss koriander, basmati rizs

Elkészítés

1. A kókuszolajat egy nagy lábasban közepes hőfokon felmelegítjük. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, a reszelt fokhagymát és a gyömbért, amit üvegesre dinsztelünk. 
2. Ekkor hozzáadjuk a fűszereket, a passzírozott paradicsomot, illetve a friss koriander felaprított szárát. Néhány perc alatt összefőzzük. 
3. A fűszeres paradicsomos alaphoz keverjük a vöröslencsét, a felkockázott édesburgonyát és a sót. Felöntjük 2-2,5 dl vízzel. Lefedve addig főzzük, amíg a lencse és az édesburgonya már majdnem megpuhult. Ha szükséges, közben pótoljuk  a folyadékot. Végül a kókusztejet is hozzáöntjük. Fedő nélkül puhára főzzük a curry-t.
4. Az elkészült ételt megszórjuk friss, aprított korianderrel, pirított tökmaggal. Basmati rizzsel tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ezúttal két örök kedvencem, a sültpaprika és a  vöröslencse találkoznak egy receptben.

A töltött paprikát a hagyományostól eltérően legtöbbször sütőben sütve készítem el, mert a paprika édeskés íze így sokkal koncentráltabbá válik. Mindenkinek javaslom, hogy legalább egyszer próbálja meg így elkészíteni, tényleg megéri. A töltelék persze millió-féleképpen variálható, itt én például fűszeres rizzsel töltöttem meg, de fűszeres túróval, sajttal, hússal töltve is szuper lehet!

Még több sültpaprika recept tőlem:

Sültpaprika- krémleves gyömbéres húsgombóccal

Sültpaprika krémes linguine grillezett csirkemellel

Hozzávalók: 

• 4 közepes méretű kaliforniai paprika vagy kápia
• 200g vöröslencse
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 g gyömbér, tisztítva
• 20 g korianderzöld
• 20 g petrezselyem
• 1 doboz 400 g-os darabolt paradicsom konzerv
• 1 púpos teáskanál római kömény
• 1/2 teáskanál fekete mustármag
•  1/2 teáskanál kurkuma
• 300 ml víz
• 2 teáskanál cukor ( a paradicsom savasságától függően)
• só

Tálaláshoz:

• tejföl/ görög joghurt
• friss petrezselyem/koriander durvára vágva

Elkészítés:

1. A korianderzöld és a petrezselyem felét konyhai aprítóba tesszük, hozzáadjuk a meghámozott hagymát, fokhagymát, gyömbért. A gépet bekapcsoljuk, és felaprítjuk a hozzávalókat.
2. Egy vastag aljú, magas falú serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, majd beleszórjuk a mustármagot, amit pattogásig pirítunk. Amikor elkezd pattogni, hozzáadjuk a hagymás keveréket és az olajat.
3. Kevergetve 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk az őrölt római köményt és a kurkumát, majd ezekkel együtt további 5 percig pirítjuk.
4. Ezután hozzákeverjük a lencsét, a paradicsomot, a vizet, a cukrot és az ízlés szerinti sót. Lefedjük, addig főzzük, míg a lencse megpuhul. Közben néha kukkantsunk rá, ha elfőtt a víz alóla, akkor pótoljuk.
5. A paprikák magházát eltávolítjuk, majd félbevágjuk mindegyiket. 
6. Az elkészült fűszeres vöröslencséhez keverjük a maradék, felaprított petrezselymet és koriandert, majd a paprikákba töltjük.
7. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
8. A felezett, megtöltött paprikákat sütőpapírral bélelt tepsin az előmelegített sütőbe tesszük. 15-25 perc alatt készre sütjük.
9. Az elkészült töltött paprikákat tejföllel/joghurttal meglocsolva és durvára vágott zöldfűszerrel megszórva tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Kétségkívül a januári és februári hónap sztárja nálunk a konyhában ez az étel volt, hetente egyszer biztos elkészítettem. Hihetetlenül finom, tápláló és egészséges.

A vöröslencse szuper alapanyag, én mindig tartok itthon, mivel áztatás nélkül is körülbelül 15-20 perc alatt megpuhul, és isteni leveseket, salátákat lehet belőle készíteni szupergyorsan.

Habár az alapanyagok listája elsőre hosszúnak tűnhet, de nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A fűszeres “lencsefőzeléket” a tetejére halmozott friss joghurtos uborka teszi tízpontossá.

Hozzávalók (2-4 személyre):

A fűszeres vöröslencséhez:

• 200 g vöröslencse
• 350 ml víz
• 50 g friss koriander
• 1 kis fej vöröshagyma
• 40 g hámozott, friss gyömbér
• 3 gerezd közepes méretű fokhagyma
• 1 1/2 teáskanál fekete mustármag
• 4 evőkanál étolaj
• 1 1/2 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 1/4 teáskanál őrölt édes paprika
• 300 g hámozott, darabolt konzerv paradicsom
• 2 teáskanál cukor
• 1/4 teáskanál görögszéna (elhagyható)
• 70 g vaj
• fél zöldcitrom leve
• só

A joghurtos uborkához:

• 300 g görög joghurt
• 200 g uborka
• 2 evőkanál olívaolaj

Recept: Yotam Ottolenghi- Vegetáriánus finomságok

Elkészítés:

1. A koriandercsokrot a felénél kettévágjuk. A leveles részét durvára felaprítjuk, majd félretesszük. A szárakat is tartalmazó részt konyhai aprítóba tesszük, hozzáadjuk a meghámozott hagymát, fokhagymát, gyömbért. A gépet bekapcsoljuk, és felaprítjuk a hozzávalókat.
2. Egy vastag aljú, magas falú serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, majd beleszórjuk a mustármagot, amit pattogásig pirítunk. Amikor elkezd pattogni, hozzáadjuk a hagymás keveréket és az olajat.
3. Kevergetve 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk az őrölt római köményt, az őrölt koriandert, a kurkumát, a paprikát, majd ezekkel együtt további 5 percig pirítjuk.
4. Ezután hozzákeverjük a lencsét a paradicsomot, a vizet, a cukrot, a görögszénát és az ízlés szerinti sót. Lefedjük, addig főzzük, míg a lencse megpuhul. Közben néha kukkantsunk rá, ha elfőtt a víz alóla, akkor pótoljuk.
5. Miközben a lencse fő elkészítjük a joghurtos uborkát. Ehhez a joghurtot összekeverjük az apró kockákra vágott uborkával és az olívaolajjal, enyhén sózzuk is.
6. A megfőtt lencséhez keverjük a vajat, a zöldcitromlevet és  az előzőleg félretett, aprított, friss korianderleveleket. Kóstoljuk meg, ha kell, akkor még sózzuk meg.
7. Szétosztjuk tányérokba, rákanalazzuk a joghurtos uborkát és díszítésként megszórjuk korianderlevéllel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!