Hozzávalók (18-cm-es tortaformához)

A kekszes alaphoz

• 150 g csokoládés zabkeksz
• 75 g olvasztott vaj

A csokoládékrémhez

• 240 ml habtejszín
• 70 g porcukor
• 375 Philadelphia krémsajt
• 125 g mascarpone
• 60 g kristálycukor
• 180 g étcsokoládé (70%-os)

A tetejére

• 300 g szeder (ízlés szerint bármilyen bogyós gyümölcs)

Elkészítés:

1. Először a kekszes alapot készítjük el. Robotgépben a kekszet morzsává őröljük, hozzáöntjük az olvasztott vajat,  összedolgozzuk.
2. A kekszet a tortaforma aljába nyomkodjuk egy evőkanál vagy pohár segítségével. A krém elkészítéséig a hűtőbe tesszük.
3. A krémhez a csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, majd hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni.
4. A tejszínhabot kemény habbá verjük, hozzákverjük a porcukrot.
5. A mascarponét és a krémsajtot a cukorral kikeverjuk, hozzáöntjük a kihűlt csokoládét, elkeverjük, végül a felvert tejszínhabot is lazán a krémbe forgatjuk.
6. Az elkészült csokikrémet a kekszes alapra öntjük, és a tortát egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
7. Tálaláskor a tortát megszórjuk a szederszemekkel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók:

A csokoládés piskótához

• 32 g finomliszt
• 28 g kakaópor
• nagy csipet só
• 170 g ét- vagy félédes csokoládé
• 28 g vaj
• 30 ml víz
• 6 közepes méretű tojás, szétválasztva
• 70 g kristálycukor

A krémhez

• 500 g mascarpone
• 200 g fehércsokoládé
• 200 ml habtejszín
• 300 g szeder, plusz a díszítéshez
• 50 g fehércsokoládé, durvára aprítva

A piskóta receptje: innen

Elkészítés:

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
2. A piskótához a lisztet, a kakaóport és a sót összekeverjük.
3. A csokoládét egy hőálló tálba tördeljük, hozzáadjuk a vajat és a vizet, majd vízgőz felett felolvasztjuk. Félretesszük, hűlni hagyjuk.
4. A tojások sárgáját a cukor felével habosra keverjük. Az eredeti térfogat körülbelül háromszorosára.
5. A tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, amikor már lágyan felverődött, hozzáadjuk a cukor másik felét, és addig verjük, amíg szép fényes habot kapunk.
6. A cukros-tojássárgájás keverékhez adjuk az olvasztott vajas csokoládét, valamint a szárazanyagokat. Végül a tojásfehérjét több részletben a masszához keverjük.
7. Egy körülbelül 40×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd ráöntjük a piskótatésztát. 
8. Az előmelegített sütőben körülbelül 10 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a piskót elkészült-e.
9. A sütőből kivett pikótát egy tiszta konyharuhára borítjuk, majd feltekerjük, hűlni hagyjuk.
10. Közben a krémhez a 200g fehércsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, kissé hűlni hagyjuk, majd a mascarponéval kikeverjük. A tejszínt habbá verjük, és a fehércsokis mascarponéhoz keverjük.
11. A kihűlt piskótát kitekerjük, megkenjük a krém 2/3-ával, egyenletesen megszórjuk a szederrel és az 50 g felaprított fehércsokival, majd feltekerjük. A piskótatekercs külsejét a maradék mascarponekrémmel bevonjuk.
12. Legalább 4-5 órára a hűtőbe tesszük, de legjobb, ha egy éjszakát hagyjuk a hűtőben pihenni.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Jövő hétre igazi kánikulát jósulnak, úgyhogy ez a recept azt hiszem mindenkinel jól fog jönni, hiszen sütés nélkül, pikk-pakk összedobható. 

Hozzávalók (24 cm-es piteformához):

A kekszes alaphoz

• 264 g (24 darab) Oreo keksz
• 90 g olvasztott vaj

A csokoládé ganache-hoz

• 170 g 70%-os étcsokoládé, feldarabolva
• 170 g tejcsokoládé, feldarabolva (én a Lidl-ben kapható Bellarom Rich Chocolate elnevezésű csokiját használtam, ami az ét- és a tejcsokoládé között van)
• 240 ml habtejszín
• 56 g vaj
• nagy csipet só
• 1/4-1/2 teáskanál frissen őrölt kardamom (ízlés szerint kevesebb vagy több) 
• 1 teáskanál durvára tört rózsabors (szintén ízlés szerint kevesebb vagy több)

A torta tetejére

• ízlés szerint bogyós gyümölcsök

Elkészítés:

1. Robotgépben a kekszet morzsává őröljük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd  összedolgozzuk.
2. A kekszet a forma aljába, oldalába nyomkodjuk. Legalább 30 percre a hűtőbe tesszük.
3. A felaprított csokoládét egy hőálló tálba tesszük. A tejszínt a vajjal forráspontig hevítjük, majd ráöntjük a  csokoládéra. Körülbelül egy percet várunk, majd az egészet homogén krémmé keverjük. Végül az örölt kardamomot, a rózsaborsot és a sót is belekeverjük a ganache-ba.
4. A csokoládékrémet a lehűtött kekszes alapra öntjük, majd néhány órára (4-6), a krém megszilárdulásáig a hűtőbe rakjuk.
5. Tálalás előtt a torta tetejét ízlés szerint bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ez a sült joghurttorta leginkább a klasszikus sajttortára emlékeztet, de attól sokkal könnyedebb, üdébb és lágyabb. Így nem is csoda, hogy míg a sajttortából egy szelet már teljesen eltelíti az embert, ebből a tortából biztos nem lesz elég egy.
Tegnap késő délután sütöttem ezt a tortát, és TG munkából hazaérve kapásból 3 szeletet megevett, és mostanra már egy morzsa sem maradt, pedig ketten voltunk rá.
A torta összeállítása egyébként nem több 15 percnél, egyedül a sütési idő, és a hűtés igényel némi türelmet.
Önmagában is megállja a helyét, de ha mégis fel szeretnénk dobni egy kicsit, akkor érdemes valami fanyarabb gyümölccsel vagy gyümölcsöntettel tálalni.
Eredetileg a receptben nem szerepel vanília, de mivel imádom a citrusok fanyarságának és a vanília édeskés ízének harmóniáját, nem hagyhattam ki.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

• 4 nagy tojás, szétválasztva
• 10 dkg kristálycukor
• 3 ek. keményítő
• 40 dkg görög vagy török joghurt
• 1 citrom leve és héja
• 1 vaníliarúd kikapart magja
• 30 dkg szeder (de bármilyen más bogyós gyümölccsel is tökéletes)

Elkészítési idő: 65 perc, plusz hűtés

Receptötlet: Claudia Roden – Arabesque

Elkészítés:

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.

A tojássárgájákat a cukorral kihabosítjuk. (Eredeti térfogat 2-3-szorosa legyen)

Belekeverjük a keményítőt, a joghurtot, a citromlevet, a citrom reszelt héját és a vaníliát.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a joghurtos keverékbe.

A masszát a tortaformába öntjük, betesszük a sütőbe, és 50 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a közepe.

A sütési idő felénél érdemes ránézni, ha nagyon barnulna a teteje, tegyünk rá alufóliát.

A sütőből kivett tortát hagyjuk teljesen kihűlni, ezalatt kicsit össze is esik, majd tegyük hűtőbe legalább egy órára.

Tálaláskor halmozzuk rá kedvenc gyümölcsünket.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ezt a receptet már számtalanszor elkészítettem, na persze általában nem áfonyával és szederrel, hanem valamilyen más gyümölccsel, ami többnyire szilva, és sárgabarack volt.

A recept ezekkel is tökéletesen működik. A szilvás verziót többnyire friss rozmaringgal fűszerezem, vagy a klasszikus fahéjás változatnál maradok, a sárgabarack esetében pedig a levendulával való párosítást favorizálom.

Ezt az áfonyás-szedres variációt én most csak egy kis citrommal ízesítette, de hozzá tudom képzelni a rozmaringot és persze a levendulát is, úgyhogy lehet bátran kísérletezni.

Hozzávalók a tésztához (26-cm-es totaformához):

• 40 dkg  finomliszt
• 7 g szárított élesztő vagy 20 g friss élesztő
• 7 dkg kristálycukor
• 1 csipet só
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 7,5 dkg vaj
• 2 dl langyos tej
• 1 tojás

A töltelékhez:

• 30 dkg áfonya
• 30 dkg szeder
• 1 púpos ek. kukoricakeményítő
• fél citrom leve

Elkészítés:

A lisztet egy nagyobb tálba átszitáljuk, összekeverjük a cukorral, a csipet sóval, a szárított élesztővel (ha friss élesztővel dolgozunk, azt előbb a langyos tejben egy evőkanál cukorral elkeverjük, és hagyjuk felfutni), valamint a citrom reszelt héjával. A vajat megolvasztjuk, és a langyos tejhez adjuk a tojással együtt. Jól elkeverjük, majd a száraz hozzávalókhoz adjuk. Simára, fényesre dagasztjuk, konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük (körülbelül 45 perc).

A töltelékhez az áfonyát és a szedret megmossuk, a felesleges vizet papírtörlővel leitatjuk. A gyümölcsöket összekeverjük a citromlével és a kukoricakeményítővel.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán 30X35 cm-es téglalappá nyújtjuk, megszórjuk a töltelékkel, majd a hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük. Körülbelül 10 egyforma csigára vágjuk, és a tortaformába rakosgatjuk. Konyharuhával letakarva további 15 percig pihentetjük.

A csigákat 190°C-ra előmelegített sütőben 45-55 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!