Hozzávalók ( 12 darab cupcake-hez)

Az alaphoz

• 345 g finomliszt
• 1 teáskanál őröl fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 80 ml jó minőségű olívaolaj (én most az Olivar-tól kapott extra szűz olívaolajat használtam
• 200 g nádcukor
• 2 nagy méretű tojás
• 180 ml tej
• 230 g sült sütőtök püré

A mascarponekrémhez

• 300 g mascarpone
• 40 g porcukor
• 180 g habtejszín
• 1 teáskanál vaníliakivonat

A sós karamellhez

• receptet itt találjátok

Elkészítés

1. A száraz hozzávalókat (finomliszt, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors, só, sütőpor, szodabikarbóna) egy tálba szitáljuk, összekeverjük.
2. A cukrot az olajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, ezzel is összekeverjük. A tejet és a sütőtökpürét is hozzáöntjük, egynemű masszává keverjük. Végül a száraz hozzávalókat is elvegyítjük.
3. A muffin sütőformát kibéleljük a kapszlikkal, és megtöltjük az alappal.
4. A 190 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük a muffinokat.Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészültek-e. Sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a mascarponét a többi hozzávalóval egy tálba mérjük, majd kézi habverővel addig keverjük, amíg besűrűsödik. Az elkészült krémet habzsákba töltjük, ezzel díszítjük a cupcakek tetejét. Végezetül meglocsoljuk  a sós karamell öntettel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók:

A tésztához:

• 320 g finomliszt
• 40 ml tej
• 1 nagy méretű tojás vagy 1,5 kicsi
• fél evőkanál instant élesztő
• 75 g puha vaj
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál cukor
• 100 g sütőtökpüré

A töltelékhez:

• 80 g puha vaj
• 1 evőkanál őrölt fahéj (ízlés szerint több vagy kevesebb)
• 130 g nádcukor
• 120 g durvára vágott dió
• +1 tojás a kalács kenéséhez

Elkészítés:

1. A tésztához egy tálba mérjük a lisztet, a cukrot, az élesztőt és a sót. Összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a tejet, és a sütőtökpürét. Kezünkkel összekeverjük, végül a puha vajat kisebb kockákban fokozatosan hozzáadjuk a tésztához, egyszerre mindig csak annyit, amennyit szépen a tésztába tudunk dolgozni. 10 perc alatt rugalmas tésztává dagasztjuk. Ha nagyon ragadna, adjunk még hozzá lisztet.
2. Egy tálba tesszük az elkészült tésztát, letakarjuk frissentartó fóliával, majd hagyjuk duplájára kelni.
3. Közben a puha vajat kikavarjuk a nádcukorral és hozzáadjuk a fahéjat.
4. A megkelt tésztát 40×30-as téglalappá nyújtjuk.
5. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a fahéjas-cukros vajat, és megszórjuk a dióval, majd a hosszabbik oldalánál kezdve bejgli-szerűen feltekerjük.
6. Éles késsel hosszában kettévágjuk, majd 3-4 szakaszban összefonjuk.
7. Sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába helyezzük a kalácsot.
8. A formába helyezett kalácsokat letakarva 30 percig kelesztjük. 
9. A megkelt kalácsot megkenjük az enyhén felvert tojással, majd a 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 35-45 perc alatt készre sütjük. 

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Imádjuk a házi készítésű gnocchit, ez a sütőtökös-gorgonzolás verzió pedig az egyik nagy kedvencünk.

És ha már nekiállunk a házi gnocchi készítésének, érdemes egyből dupla adagot készíteni, mert nagyon jól fagyasztható.

Hozzávalók:

A sütőtökös gnocchihoz:

• 600 g sült sütőtök, pürésítve
• kb. 300 g finomliszt (lehet több vagy kevesebb kell, ez a sütőtök víztartalmától függ)
• 1 egész tojás
• só, bors

A kakukkfüves-gorgonzolás mártáshoz:

• 2 dl habtejszín
• 3 ág friss kakukkfű
• 120 g gorgonzola (én dolce változatot használtam)
• 50 g mascarpone
• só
• pirított dió és gorgonzola a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A sütőtököt puhára sütjük, pürésítjük. (Ha a sütés során sok vizet engedni, azt csöpögtessük le, mert ha nagyon vizes a sütőtök sok liszetet fog felvenni.) Sózzuk, borsozzuk, hozzáütjük a tojást, majd a lisztet is belekeverjük. Egynemű, formázható masszává gyúrjuk. (Nekem egy picit tapadt a tészta, de ha a formázásnál jól belisztezzük, könnyű vele dolgozni.) 
2. A tésztából lecsípünk egy nagyobb darabot, lisztezett deszkán  henger alakúra sodorjuk, majd 3-4 cm-es darabokra vágjuk. Forró, sós vízben addig főzzük, amíg fel nem jönnek a víz tetejére. A kész gnocchikat leszűrjük.
3. Közben elkészítjük a mártást. Ehhez a tejszínt a kakukkfűvel, a gorgonzolával egy lábasba tesszük, összeforraljuk, (addig, amíg a gorgonzola elolvad) a végén belekeverjük a mascarponét, ízlés szerint sózzuk.
4. Tálaláskor a gnocchit megöntözzük a mártással, megszórjuk pirított dióval, és még egy kis gorgonzolát morzsolunk rá.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Nagy kedvencem az őszi-téli időszakban ez a fűszeres-sütőtökös melegető ital.

Aki hozzám hasonlóan szereti a pumpkin spice latte-t mindenképpen készítse el otthon, persze a tökéletes eredmény érdekében fontos, hogy jó minőségű kávéval dolgozzunk.

Hozzávalók (egy adaghoz):

• 170 ml teljes tej
• 2-3 evőkanál sütőtökpüré (ízlés szerint)
• 1/2 teáskanál sütőtök fűszerkeverék
• 1 teáskanál nádcukor (opcionális, én például cukor nélkül jobban szeretem)
• 1 adag erős espresso
• Tetejére: tejszínhab, esetleg karamell öntet (recept itt)

A sütőtök fűszerkeverékhez:

• 4 teáskanál őrölt fahéj
• 2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

Elkészítés:

1. A sütőtök fűszerkeverékhez a fűszereket összekeverjük, légmentesen záródó üvegbe tesszük.
2. A tejet a fűszerekkel és a sütőtökpürével egy lábasban felmelegítjük, majd botmixerrel, turmixgéppel krémesre, habosra turmixoljuk. Ízlés szerint édesítjük, hozzáöntjük az espressót. Bögrébe töltjük, tetejére tehetünk tejszínhabot, illetve meglocsolhatjuk egy kis karamell öntettel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Egy igazán őszies ízvilágú sajttortát hoztam most nektek, amiben a sütőtök a sok-sok fűszerrel, a pirított dióval és a karamellel tökéletes összhangot alkot.

Aki szereti a pikáns, fűszerektől mennyeien illatozó sütiket, ezt is imádni fogja. Nálunk igazi favorit lett.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

A kekszes alaphoz:

• 80 g zabkeksz
• 70 g pirított dió
• 1 kis narancs reszelt héja
• 1/4 teáskanál fahéj
• 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
• 75 g olvasztott vaj

A krémsajtos részhez:

• 375 g krémsajt (Philadelphia)
• 125 g sütőtökpüré
• 70 g nádcukor
• 2 nagy méretű tojás
• 60 g tejföl
• 3/4 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg
• ízlés szerint szerecsendió
• 1 rúd vanília kikapart magja

A sós karamellhez:

• 20 dkg kristálycukor
• 90 g vaj
• 200 ml tejszín
• nagy csipet só

A sajttorta tetejére:

• 100 g pirított, durvára vágott dió

Elkészítés:

1. Először a kekszes alapot készítjük el. Robotgépben a kekszet, a pirított dióval morzsává őröljük, hozzáadjuk a fűszereket, a narancs reszelt héját, elkeverjük, végül hozzáöntjük az olvasztott vajat,  összedolgozzuk.
2. A kekszet a tortaforma aljába nyomkodjuk egy evőkanál vagy pohár segítségével. A krém elkészítéséig a hűtőbe tesszük.
3. A sütőt 185°C-ra előmelegítjük.
4. A sajtkrémes részhez a krémsajtot a cukorral habosra keverjük. Egyesével hozzáütjük a tojásokat, majd elkeverjük. Végül a sütőtökpürét, a fűszereket és a tejfölt is hozzáadjuk, homogén masszává keverjük.
5. A krémsajtos tölteléket a kekszes alpra öntjük.
6. A tortát a sütőbe tesszük, körülbelül 60 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész ha a külseje megszilárdult, de a közepe még kissé remegős.
7. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
8. A kihűlt tortát éjszakára hűtőbe helyezzük.
9. A karamellhez a cukrot egy magas falú lábasba tesszük, megkaramellizáljuk. A karamellizálásnál bátran, nem elég, hogy a cukor elolvad, és épp hogy csak egy kis színt kap, legyen sötét borostyán színű, de azért ne égessük oda. Ha a karamellizálás megtörtént, hozzáadjuk a vajat, jól elkeverjük. A tejszínt közben felmelegítjük, belekeverjük a sót, és a vajas karamellához öntjük. Addig főzzük, amíg a karamell teljesen fel nem olvad.
10. Üvegbe töltjük, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
11. Tálaláskor a torta tetejére ízlés szerinti karamellt öntünk, majd megszórjuk a pirított, durvára aprított dióval.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hűha, azt hiszem picit elmaradtam, ami a karácsonyi készülődést, hangolódást illeti. Az elmúlt néhány hétvége igen sűrűre sikeredett, így nem igazán volt időm sütni-főzni. Vagyis tevékenykedtem én a konyhában, csak már lefotózni nem sikerült a végeredményt. Ezek a késő őszi, téli napok nem igazán kedveznek a fotózásnak. Délután háromkor elkezd szürkülni, és már nincs elég fény egy jó fotó elkészítéséhez. Na de ezeket most sikerült megörökíteni, igaz, csak villámgyors telefonos fotók.

Mautner Zsófi sütőtökös bejgli receptjét először 3 évvel ezelőtt készítettem el karácsonyra, és akkora sikere lett, hogy azóta minden évben kötelező darab az ünnepi asztalon. Ez az elképesztően finom sütőtökös töltelék  került most az aprósüteményekbe is. Elsőre talán érdekesnek tűnhet a sütőtöklekvár gondolata, de ha egyszer elkészítitek, onnantól kezdve biztosan ti is rajongani fogtok érte.

Amikor összeállítjuk a rugelach tésztáját nagyon lágy lesz, nem kell megijedni, hűtőbe téve szépen megszilárdul, és könnyebb lesz vele dolgozni, viszont a nyújtásnál még így is érdemes jó bőven alálisztezni. 

Hozzávalók (32 darabhoz):

A rugelach tésztához:

• 225 g szobahőmérsékletű vaj
• 225 g szobahőmérsékletű krémsajt
• 350 g finomliszt
• 75 g kristálycukor
• csipet só

A narancsos-gyömbéres sütőtöklekvárhoz:

• 50 dkg sült sütőtökpüré
• 60 g narancslekvár
• 100 g nádcukor
• 1 nagy narancs leve és reszelt héja
• 1 citrom leve
• 2-3 cm-es friss gyömbér
• 10 dkg kandírozott narancshéj

A kiflik tetejére:

• 1 tojás
• fahéjjal kikevert kristálycukor

A sütőtökös töltelék receptje Mautner Zsófitól

Elkészítés:

1. A sütőtöklekvárhoz az összes hozzávalót, a kandírozott narancshéj kivételével, egy lábasba mérjük. Alacsony lángon 10-15 perc alatt sűrűre főzzük. Mikor levettük a tűzről, hozzákeverjük a kandírozott narancshéjat. Hűlni hagyjuk.
2. A vajat a krémsajttal és a cukorral eldolgozzuk, hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd homogén tésztává gyúrjuk. 
3. Fóliába csomagolva néhány órára a hűtőszekrénybe rakjuk. (Nekem most egy éjszakát pihent.)
4. A pihentetés után a tésztát négy egyenlő részre vágjuk, mindegyiket kör formájúra nyújtjuk (nagyjából 25-30 cm átmérőjű). Jól alá kell lisztezni, mert a tészta elég ragadós.
5. Megkenjuk a lekvár negyedével, és nyolc cikkejre vágjuk a tésztát (ahogy egy pizzát felvágnánk).
6. A szeleteket szélesebb végüknél fogva feltekerjük, mint a kiflit, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a rugelachokat. Felvert tojással megkenjük a tetejüket, és meghintjük a fahéjjal elkevert kristálycukorral.
7. A 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk a tésztákat, nagyjából 20 perc alatt készre sütjük.
8. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

TG aktuális kedvenc receptje következik! Nem gondoltam volna, hogy a favorit sütőtökös ételét, a sütőtökös gnocchit (hú de régen készítettem már) valaha is túlszárnyalom, de ezekkel a palacsintákkal sikerült.

A legjobb, ha rögtön dupla adaggal kezdünk, mert mi ketten percek alatt elpusztítottuk ezeket a csodás, narancsszínű lepényeket, és a “tesztelés” utáni napon már sült is az újabb adag.

Nálunk konfitált kacsacomb kísérője volt, és bár rajongok az omlós-szaftos kacsahúsért, de ez  a palacsinta annyira finom, hogy a hús most csak a másodhegedűs szerephez jutott. 

Parmezán helyett használhatunk érett/közepesen érett kecskesajtot is, így egy erőteljesebb ízvilág fog dominálni a lepénykékben.

Hozzávalók: 

• 200 g sült sütőtökpüré
• 1 tojás
• 80 ml tejföl
• 40-45 g reszelt parmezán
• 180 g finomliszt
• 1 teásskanál sütőpor
• ízlés szerint só

A barnított vajas ropogós zsályához:

• 80 g vaj
• 15-20 zsályalevél

Recept: Mimi Thorisson

Elkészítés:

1. A lisztet a sütőporral elkeverjük.
2. A sütőtőtökpüréhez adjuk a tojást, a reszelt parmezánt, a sót és a tejfölt, majd hozzászitáljuk a lisztes-sütőporos keveréket is.
3. Az egészet alaposan összedolgozzuk.
4. Egy serpenyőt közepes hőfokon felmelegítünk, megkenjük egy kis olajjal.
5. A masszából  kisebb halmokat szedünk a serpenyőbe és elterítjük őket.
6. Mikor a palacsinták alja elválik a serpenyőtől, megfordítjuk, és készre sütjük.
7. A barnított vajas, ropogós zsályához a vajat egy serpenyőbe tesszük, közepes hőfokon felolvasztjuk, majd hozzádobjuk a zsályaleveleket. Néhány perc alatt ropogósra sütjük a leveleket, eközben a barnított vaj is elkészül.
8. A tűzhelyről levéve meglocsoljuk a palacsintákat a barnított vajjal, és megszórjuk a zsályalevelekkel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak!

Ez a desszert nagyon nagy kedvenc. Maga a tél és a karácsony. Emlékszem, nagyjából két évvel ezelőtt december környékén készítettem először Reni receptje alapján, azóta picit változtattam rajta, de már az első kóstolásnál elvarázsolt az íze.

Azóta, ha megkezdődik a sütőtökszezon egyből az asztalra is kerül. Nem mellesleg az ünnepi menüt is tökéletesen megkoronázzhatja.

Hozzávalók:

• 400 g mascarpone
• 300 g sütőtökpüré
• 3 tojás szétválasztva
• 3 ek. cukor
• 1 tk fahéj
• 0,5-1 tk őrölt gyömbér
• 1 rúd vanília kikapart magja
• 2-3 mandarin reszelt héja vagy 1 nagy narancsé
• 300 g babapiskóta
• 1-1,5 dl erős kávé
• 2 ek. barna rum
• 2-3 ek. keserű kakaópor

Elkészítés:

A sütőtökpüréhez adjuk a mascarponét, a fahéjat, a gyömbért, a reszelt mandarinhéjat és a vaníliamagokat, majd alaposan kikeverjük.

A tojások sárgáit a cukorral habosra keverjük, a tojásfehérjét kemény habbá verjük.  A mascarponés-sütőtökös krémhez adjuk a cukros tojássárgáját, majd a felvert tojásfehérjét is a masszába forgatjuk óvatosan.

A kávét mély tányérba öntjük a rummal együtt. A babapiskótákat 1-1 másodpercig megforgatjuk a kávéban, majd egy üvegtál alját kibéleljük az áztatott piskótákkal. Ezután ráöntjük a sütőtökös krém harmadát, megszórjuk keserű kakaóporral, majd ezt még kétszer megismételjük. A tetejét szórjuk meg kakaóporral.

Néhány órára tegyük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is

Tésztanyújtó gépet tavaly karácsonyra kaptam TG-től. Szuper ajándék volt, nagyon vágytam rá, mert már akkor is imádtam házi tésztát készíteni, de nagyon fárasztó volt a gép nélküli nyújtás. Azóta ha tehetem, és időm is engedi házi tésztát használok. Persze ezt ne úgy képzeljétek el, hogy hetente kétszer nekiállok tésztát gyártani, sőt nem is hetente, inkább minden második vagy harmadik héten. Ilyenkor mindig valami különlegesebb változatra esik a választásom.

Most épp sütőtök és kecskesajt volt itthon, így gondoltam ezzel töltöm meg a raviolikat. A barnított vajra pedig mostanában nagyon rákattantam. Mogyorós íze igazi csodákat tud tenni az ételekkel, egy egyszerű krumplipürét is más dimenzióba repít. Próbálkozzatok vele, abszolút nem ördöngősség elkészíten, csak jó minőségű vaj kell hozzá.

Hozzávalók (4 személyre):

A házi tésztához:

• 40 dkg finomliszt
• 4 közepes méretű tojás
• 1 csapott tk. só

A töltelékhez:

• 50 dkg sült sütőtökpüré
• 12 dkg friss kecskesajt
• só, frissen őrölt bors és szerecsendió

A tetejére:

• 8 dkg jó minőségű, legalább 82%! zsírtartalmú vaj
• 5 dkg friss kecskesajt
• fél csokor petrezselyem

Elkészítés:

A házi tésztához az összes alapanyagot egy nagy tálba tesszük és jól összegyúrjuk. Frissentartó fóliába tekerve fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.

A töltelékhez a sütőtökpürét elkeverjük a kecskesajttal (maradhatnak benne kissebb sajtdarabok is, nem kell homogénnek lennie), majd ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval. (Én szerecsendióból kb. egy negyedet használtam fel.)

A pihentetett tésztát 4 részre osztjuk, majd tésztanyújtó géppel (vagy kézzel) kinyújtjuk mindegyiket egyesével.

A kinyújtott tésztát hosszában képzeletben megfelezzük. A töltelékből  evőkanálnyi halmokat teszünk a tésztára egymástól néhány centire. Az üresen maradt részt megkenjük vízzel, majd ráhajtjuk a tészta másik felét. A töltelék körül a tésztát alaposan lenyomkodjuk, hogy a levegő is távozzon.

Forrásban lévő sós vízben a raviolikat 2-3 perc alatt készre főzzük.

A vajat egy kis edénybe tesszük (világos színű legyen, így jobban látjuk a színváltozást), lassan! felolvasztjuk, és addig melegítjük, amíg a színe aranybarnára változik, illata pedig pörkölt mogyoróra emlékeztető lesz. Először a vaj felhabzik, majd az edény alján elkezd kiválni a szárazanyag, ilyenkor már nagyon figyeljünk, nehogy megégjen. Az elkészült barnított vajat le is szűrhetjük, de  a karamellizálódott darabkákkal együtt is felhasználhatjuk.

A kész raviolikat tányérra szedjük, meglocsoljuk 1-2 ek. barnított vajjal, rámorzsoljuk a kecskesajtot, végül megszórjuk a friss petrezselyemmel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ősszel és télen is gyakran kerül asztalra nálunk ez a fogás. Általában köretként fogyasztjuk sült húsok mellé például. A sütőtököt egyébként édesburgonyával is helyettesíthetjük.
Ha még nem próbáltátok a céklát sütve, feltétlenül tegyetek egy kísérletet, mert szerintem így a legfinomabb!

Hozzávalók (4 személyre):

• 1 közepes sütőtök (kb. 1 – 1,5 kg)
• 6 darab közepes méretű cékla
• 3 ek. olívaolaj
• 15-20 dkg feta
• 1 csokor petrezselyem
• Só, bors

Elkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük

A céklát és a sütőtököt meghámozzuk, és egyenlő nagyságú kockákra vágjuk.

Egy nagy tepsire borítjuk a zöldségeket, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk.

A tepsit lefedjük alufóliával, és a zöldségeket 40-45 perc alatt megsütjük.

A puhára sült céklát és sütőtököt tálra szedjük, rámorzsoljuk a fetát és megszórjuk aprított petrezselyemmel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!