Hozzávalók (1 darab 24 cm-es piteformához vagy 12 darab mini piteformához)

A pitetésztához:

• 250 g finomliszt
• 50 g mandulaliszt
• 100 g porcukor
• 150 g vaj
• 1 egész tojás
• csipet só

A töltelékhez:

• sárgabaracklekvár
• 800 g félzsíros tehéntúró
• 3 púpos evőkanál zsíros tejföl
• 80-100 g kristálycukor (ízlés szerint)
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 vaníliarúd kikakpart magja
• 4 tojássárgája
• csipet só

A habcsókhoz (meringue-hez):

• 100 g kristálycukor
• 50 g víz
• 100 g porcukor
• 100 g tojásfehérje

1. A sütőt 175°C-ra előmelegítjük.
2. A pitetésztához a lisztet elkeverjük a mandulaliszttel, a sóval, a porcukorral, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat. Elmorzsoljuk, végül a tojást is hozzáütjük. A tésztából gombócot formázunk, és folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.
3. A pitetésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, majd kibéleljük a piteformákat. A tésztát villával megszurkáljuk.
4. Az előmelegített sütőben 10-15 perc alatt elősütjük. 
5. Közbel elkészítjük a tölteléket. Ehhez a túrót áttörjük, hozzákeverjük a tojássárgákat, a cukrot, a csipet sót, a tejfölt, a reszelt citromhéjat, valamint a vaníliát.
6. A kisült pitét/pitéket megkenjük sárgabaracklekvárral, rásimítjuk a túrótölteléket, majd visszatesszük a sütőbe további 15 percre. Ha 24 cm-es piteformával dolgozunk, ez az idő kicsivel meghosszabbodik.
7. A pitéket kivesszük  a sütőből, és a tojáshab elkészítéséig hűlni hagyjuk.
8. A fehérjehabhoz a kristálycukorból és a vízből szirupot főzünk, 120°C-ig melegítjük. Eközben a fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. Amikor a szirup elkészült, vékony sugárban a habunkhoz csorgatjuk, közben a habverővel fogyamatosan keverjük. Addig folytatjuk a habverést, amíg a habunk ki nem hűl, és szép fényes lesz.
9. Habzsákba töltjük, és a pitét ízlés szerint kidekoráljuk. Ha az egész pitét be szeretnénk fedni tojáshabbal, akkor a túróréteget kenjük meg előtte baracklekvárral. Ha csak körben, egy-két sort akarunk díszíteni, akkor majd a sütőből kivett és kihűtött pite közepére tegyük a baracklekvárt, ahogy az én képeimen is látszik.
10. 120°C-ra előmelegített sütőben 15 percig szárítjuk a meringue-et. A kész tart-ok tetején lévő habot zsebsárkánnyal karamellizáljuk. (Ha nincs karamellizáló pisztolyunk ez a lépés el is maradhat).

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Akkora sikere volt a sárgabarackos gombócnak az Instagramon, és annyian kértétek a receptet, hogy bár nem gondoltam, hogy felteszem a blogra (mert hát Dunát lehet rekeszteni a sok gombóc recepttel, ami az interneten fent van), de íme, én így készítem ezt az isteni desszertet. 🙂

Hozzávalók (körülbelül 25-30 közepes gombóchoz):

• 1 kg “régi” burgonya ( ha szupermarketben vásároljuk, akkor a C típusút válasszuk, mert annak magas a keményítőtartalma , az újkrumpli gombócfőzésre nem alkalmas, mert túl magas  a víztartalma )
• 30-40 dkg finomliszt
• 1 közepes méretű tojás
• 1 púpos evőkanál puha vaj
• csipet só
• érett sárgabarack, lehetőleg kisebb méretű
• levendulás/fahéjas nádcukor (a nádcukorhoz ízlés szerint őrölt fahéjat, vagy levendulavirágot keverünk)
• 20 dkg zsemlemorzsa
• 2 evőkanál vaj 
• porcukor

Elkészítés:

1. A krumplit héjában puhára főzzük. A megfőtt krumplikat meghámozzuk, és krumplinyomóval áttörjük. Hűlni hagyjuk.
2. Közben a sárgabarackokat megmossuk, kimagozzuk. 
3. A zsemlemorzsát a vajon megpirítjuk,  kicsit hűlni hagyjuk, majd ízlés szerint porcukorral ízesítjük. Nem muszáj a morzsába keverni  a porcukrot, a gombócokat a natúr morzsába is bele lehet forgatni, és a tálaláskor megszórni porcukorral.
4. A kihűlt krumplihoz keverjük a tojást, a csipet sót, a puha vajat és a lisztet. Egynemű tésztává gyúrjuk. A tésztához először 30 dkg lisztet adjunk, és ha szükséges, akkor még keverjünk hozzá kis adagonként.
5. A tésztát lisztezett nyújtódeszkára borítjuk, és körülbelül fél centi vastagra nyújtjuk. A sárgabarack méretétől függően négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepébe teszünk egy sárgabarackot, aminek a közepébe 1 kiskanál levendulás vagy fahéjas nádcukrot teszünk. A barackot befedjük a tészával, és szép gombócokat formázunk belőlük. 
6. A gombócokat gyöngyöző vízben kifőzzük. A víz tetejére feljött gombócokat még hagyjuk 2 percig főni, végül átszedjük a zsemlemorzsába.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ilyenkor júliusban az ember csak kapkodja a fejét a piacokon, legalábbis én biztos. Csodaszép zsenge zöldségekkel, friss zöldfűszerekkel és zamatos gyümölcsökkel találkozunk mindenhol. Mindig nagy a dilemmám, hogy a szezon melyik “sztárját” válasszam. TG igazi nagy kedvence a sárgabarack, és mivel még idén a lekvárfőzésig nem jutottam el, gondoltam addig is “kárpótolom” egy pitével. Persze a lekvárfőzés sem maradhat el, a hétvégén vagy jövő héten mindenképpen szakítok rá időt, mert egy biztos, sárgabaracklekvár nélkül nem állhat a kamrapolcunk.

Ez a recept most a crumble és a klasszikus pite keveréke. Igazán nagyszerű, ahogy a két ropogós, ám textúrájában mégis különböző réteg között megbújik a már szinte lekvár állagúra sült sárgabarack , és a melegtől folyóssá vált marcipán. Magában vagy akár egy kis vaníliával kikevert marcarponéval is tökéletes.

Hozzávalók (24 cm-es tortafomához):

A tésztához:

• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg hideg vaj
• 6 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só

A töltelékhez:

• 20 dkg marcipán
• 80 dkg sárgabarack (kimagozva)
• 2 evőkanál kristálycukor

A morzsához:

• 6 dkg finomliszt
• 6 dkg zabpehely
• 6 dkg vaj
• 4 dkg kristálycukor 

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral, a citrom reszelt héjával és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojások sárgáját. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ha letelt a fél óra, kivesszük, kinyújtjuk és kibéleljük a piteformát, majd további fél órát pihentetjük a hűtőben.
2. A pihentetések alatt a tölteléket és a morzsát is elkészítjük.
3. A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, feldaraboljuk, majd a cukorral összekeverjük.
4. A morzsához a lisztet, a zabpelyhet és a csipet sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, majd a kezünkkel elmorzsoljuk. Végül a cukrot is belekeverjük.
5. A marcipánt porcukorral meghintett nyújtódeszkán a piteforma átmérőjével (24 cm) azonos nagyságú körré nyújtjuk.
6. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
7. A hűtőből kivett tésztát villával megszurkáljuk, betesszük a sütőbe, és 15 percig sütjük. Kivesszük, az alját kibéleljük a marcipánnal, megtöltjük a sárgabarackos töltelékkel, megszórjuk a morzsával, majd további 20-25 percig sütjük, amíg a morzsa kissé meg nem pirul. 

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ezek a tartelette-ek tulajdonképpen ennek az epres-rebarbarás pitének a sárgabarackos változatai, csak épp mini piteformában készültek. Ezeket az egyszerű, de mégis nagyszerű pitéket szeretem mindig valamivel kicsit izgalmasabbá tenni, így került most a sárgabarack mellé az igazán karakteres rozmaring, amit szilvával is előszeretettel párosítok. Egyébként ha valaki tartana ettől a fűszernövénytől, vagy éppen nem szereti a rozmaringot, használjon kakukkfüvet, az is nagyszerű ízpárost alkot a sárgabarackkal.

Mellesleg a sárgabaracklekvárt is érdemes különböző fűszernövényekkel ízesíteni. Én minden nyáron csinálok többfélét a natúr változat mellett, többek között kakukkfüveset, rozmaringosat, levendulásat, illetve ami tavaly készült először, és egyből nagy kedvenccé vált, az a thai citromfüves variáció, nagyon-nagyon jók együtt. Nekem idén sajnos még nem sikerült eltennem egy üveg sárgabaracklekvárt sem, de ma a piacon sikerült vásárolnunk egy jó pár kilót a szezon utolsó darabjaiból, így már meg is van a hétvégi programom. Hiszen ez az a lekvár nálunk, ami nem hiányozhat a kamra polcairól.

Habár már a szezon végén járunk, de ezt a süteményt még feltétlenül próbáljátok ki.

Hozzávalók a tésztához (24 cm-es piteformához):

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 3 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 70 dkg sárgabarack (kimagozva)
• 1 ek.keményítő
• 1-2 ek. cukor
• 1 ek. friss, aprított rozmaring

Hozzávalók a morzsához:

• 8 dkg liszt
• 6 dkg mandulapehely durvára törve
• 6 dkg vaj
• 4 dkg cukor
• csipet só

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral, a citrom reszelt héjával és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojások sárgáját. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ha letelt a fél óra, kivesszük, kinyújtjuk és kibéleljük a piteformát, majd további fél órát pihentetjük a hűtőben. (Nekem a 6 mini piteformához a tészta kicsivel több mint fele elég volt, így a többit lefagyasztottam)

A pihentetések alatt a tölteléket és a morzsát is elkészítjük.

A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, feldaraboljuk, majd a cukorral, az aprított rozmaringgal és a keményítővel jól összekeverjük.

A morzsához a lisztet, a mandulát és a csipet sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, majd a kezünkkel elmorzsoljuk. Végül a cukrot is belekeverjük.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A hűtőből kivett tésztát villával megszurkáljuk, betesszük a sütőbe, és 15 percig sütjük. Kivesszük, megtöltjük a sárgabarackos töltelékkel, megszórjuk a morzsával, majd további 20-25 percig sütjük, amíg a morzsa kissé meg nem pirul. 

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A sárgabarack-levendula ízpáros nagy kedvencem, így nem volt kérdés, hogy ezt a sárgabarackból készült krémlevest is ezzel a fűszerrel teszem kicsit izgalmasabbá.

Tudom-tudom, sokan ódzkodnak a levendula használatától a különböző desszertekben, és úgy egyébként bármilyen ételben, mert nem tartják helyénvalónak ezeket keverni, de véleményem szerint, ha valaki megfelelően használja ezt a kissé parfümös hatású fűszernövényt, a végeredmény egy igazán harmonikus fogás lesz.

Egy próbát szerintem mindenképpen megér!

Hozzávalók a leveshez (4 adag):

• 1 kg sárgabarack (kimagozva)
• 5-6 ek. cukor (ízlés szerint, nekem a barackok kicsit savanyúak voltak ezért tettem bele ennyit)
• 6 dl víz
• 2 dl tejszín
• 1 tk. szárított levendulavirág

Hozzávalók a vaníliás joghurthoz:

• 15 dkg joghurt
• 1 csomag vaníliás cukor (még jobb,ha házit használunk)

Elkészítés:

A sárgabarackot a cukorral, a levendulával és a vízzel együtt egy lábasba tesszük. Addig főzzük, amíg a sárgabarack kissé megpuhul. Botmixerrel pürésítjük, végül a tejszínt is hozzáadjuk.

A joghurtot kikeverjük a vaníliás cukorral, és a lehűtött levesre kanalazzuk fogyasztáskor.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!