Érdemes kísérletezni a különböző gabonafélékkel ( quinoa, amaránt, hajdina, árpa, köles, kuszkusz, bulgur), hiszen így igazán változatossá tudjuk tenni étrendünket. ( A hajdina, az amaránt és a quinoa nem gabonák, de mivel magjukat úgy fogyasztjuk, mintha gabonaféle lenne, én ebbe a csoportba sorolom ) Nem mindig csak az unalmas, főtt, fehér rizs és krumpli kerül majd asztalra köretként, arról nem is beszélve, hogy mennyivel több hasznos tápanyagot tartalmaznak. Igazán sokoldalúak, kínálhatjuk melegen vagy hidegen, tehetjük levesekbe, de köretként és magában salátaként is kiválóak.

Ha a keresőbe beütitek a quinoa szót elég sok találatot fogtok kapni, ahol részletesen írnak erről az élelmiszerről, de azért néhány sorba én is összeszedem nektek a leglényegesebb infókat.

A bolíviai Andokból származó quinoának különböző fajtái vannak: vörös, fekete és fehér változatban kapható. A fehérnek a legenyhébb az íze, az állaga könnyű, a fekete ízben markánsabb, és a textúrája is tömörebb, a kettő között helyezkedik el mind ízben, mind pedig állagban a vörös. A quinoa tápanyagokban nagyon gazdag, teljes értékű fehérjeforrás. Kiemelkedően magas a rosttartalma, rengeteg vitamint ( B, C, E), valamint ásványi anyagot (kalcium, magnézium, vas, foszfor) tartalmaz. Ami pedig pluszban zseniális, hogy nagyon gyorsan, bő tíz perc alatt el is készíthetjük.

A blogra áprilisban felkerült a gránátalmás hajdinasaláta, ami nagyjából megegyezik ezzel a recepttel, csak most a szezonalitásnak megfelelően a gránátalmát meggyre cseréltem, illetve hajdina helyett quinoával készítettem. Yotam Ottolenghi receptje még mindig zseniális!!!!!!

Hozzávalók:

• 200 g quinoa
• 5 szál szárzeller, kis kockákra vágva
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2,5 evőkanál balzsamecet
• 2 kis gerezd fokhagyma, reszelve
• 1 csokor apróra vágott kapor
• 1 csokor apróra vágott petrezselyem
• fél teáskanál őrölt szegfűbors (kihagyható)
• 200 g megy, kimagozva
• só, frissen őrölt bors
• 250 g Halloumi sajt

Elkészítés:

1. A quinoa-t kétszeres mennyiségű vízben 10-15 perc alatt megfőzzük.
2. A puhára főtt quinoa-t lecsepegtetjük, és egy nagy keverőtálba tesszük. Még forrón hozzáadjuk a felkockázott zellerszárat, az olívaolajat, az ecetet, a fokhagymát, a szegfűborsot, kevés sót és borsot. Az egészet összekeverjük, hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Ha kihűlt, hozzáadjuk a zöldfűszereket, valamint a kimagozott,felezett meggyet, ezzel is alaposan összeforgatjuk. Megkóstoljuk, ha szükséges sózzuk, borsozzuk.
4. A halloumit kevés olívaolajon egy serpenyőben megsütjük, a salátát a grillezett sajttal kínáljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Újabb Ottolenghi, újabb zseniális recept!

Hideg soba tészta (japán hajdinatészta) salátát gyakran készítek, mert nagyon szeretjük, így ezt a változatot is muszáj volt kipróbálnom. Elsőre talán érdekesnek tűnhet a hozzávalók kombinációja, de mindenkit megnyugtatok, tökéletes az összhang.

Nálunk a sült padlizsánok fele szépen elpárolgott mire a saláta összeállítására került volna sor, így talán érdemes kicsivel több padlizsánnal számolni. 🙂

A különlegesebb hozzávalókat, amik ehhez a recepthez is kellenek a Fővám téren található Ázsia Bt.-ben szoktam beszerezni, de a Lehel piacon a tojásárusok mögötti részen is van egy deli, ahol megvásárolhatjuk a nem hétköznapi alapanyagokat. A koriandert a Lehel piacon vagy a Tesco-ban szerzem be, de a Bosnyák téri piacon is szokott lenni.

Az eredeti receptet itt  megtaláljátok.

Hozzávalók (3 személyre):

• 120 ml rizsecet
• 40 g kristálycukor
• 1/2 tk só
• 2 gerezd fokhagyma, reszelve
• 1/2 friss, piros csili, felaprítva
• 1 teáskanál pirított szezámolaj
• 1 zöldcitrom reszelt héja és leve
• 200 ml napraforgóolaj
• 3 kisebb padlizsán, 2-3 cm-es kockára vágva
• 250 g soba tészta
• 1 nagy, érett mangó, vékony csíkokra vágva
• 30 g bazsalikomlevél, durvára vágva
• 30 g korianderlevél, durvára vágva
• 3 szál újhagyma, felkarikázva

Elkészítés:

Az öntethez az ecetet, a cukrot és a sót egy kis lábasba tesszük, majd addig melegítjük kis lángon, amíg a cukor el nem olvad. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a reszelt fokhagymát, a szezámolajat és a felaprított csilit, félretesszük. Ha kihűt, a lime héját és levét is hozzáadjuk.

A napraforgóolajat egy nagy serpenyőben felforrósítjuk, és a padlizsánkockákat 3-4 részletben kisütjük benne. Amikor kívűlről mepirultak, szűrőbe szedjük, megsózzuk, és hagyjuk lecsöpögni.

A tésztát a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük. Ügyeljünk rá, hogy ne főzzük túl, maradjon rugalmas. Ha kész, leszűrjük, és egy nagyobb tálba tesszük.

A tésztát összekeverjük az öntettel, a mangóval, a padlizsánnal, az újhagymával és a zöldfűszerek felével. 1-2 órát pihentetjük.

Tálaláskor hozzáadjuk a maradék zöldfűszert.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Végre itt a spárgaszezon! Azt hiszem az elkövetkező egy- másfél hónapban tele lesz a blog spárgás recepttel, mert egyszerűen imádom. 

Íme, itt az első, egy egyszerű kenyérsaláta formájában, ami olyan szenzációsra sikeredett, hogy a szezonban tuti az asztalunkra kerül  még néhányszor. 🙂

A receptnél fontos, hogy tényleg zsenge sárgával dolgozzunk. Ha nem tudunk ilyet beszerezni, akkor forrásban lévő vízben 2-3 percig főzzük elő a zöldséget, de ügyeljünk arra, hogy ne főzzük túl, legyen roppanós. Koriander helyett friss petrezselyemmel is megszórhatjuk a végén, de kétségkívül ezzel lesz igazán ütős az ízkombináció!

Hozzávalók (2-3 személyre):

A pirított kenyérkockához:

• 300 g szikkadt kenyér
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma, reszelve

Az öntethez:

• 1 nagy fej lilahagyma
• 1/2 citrom kifacsart leve
• 2 evőkanál fehérborecet
• 60 ml olívaolaj
• 1/2 teáskanál dijoni mustár

A salátához:

• 300 g zsenge, zöld spárga, 4-5 cm-es darabokra vágva
• 1 konzerv fehérbab, lecsöpögtetve
• 1 csokor koriander, durvára aprítva
• só, frissen őrölt bors

Receptötlet: innen

Elkészítés:

1. Az olívaolajat a reszelt fokhagymával összekeverjük.
2. A kenyeret felkockázzuk, nagy tálba tesszük, ráöntjük a fokhagymás olívaolajat, majd jól összekeverjük.
3. A kenyérkockákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 220°C-ra előmelegített sütőben néhány perc alatt megpirítjuk.
4. Ezalatt elkészítjük az öntetet. Ehhez a lilahagymát vékonyan felszeleteljük, és egy tálkába tesszük. Ráöntjük a citromlevet, a fehérborecetet, majd néhány percre félre tesszük. Ezután az olívaolajt és a mustárt is hozzákeverjük.
5. Egy nagy salátás tálba tesszük a megpirított kenyérkockákat, hozzáadjuk a lilahagymás öntete, a nyers spárgát, a babot, valamint a durvára vágott koriandert. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Végül az egészet alaposan összeforgatjuk. 

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Egy újabb könnyű, nyári saláta recept, ami ebben a forróságban igazán gyors és elegáns vacsora lehet.

A grillezett kecskesajt markáns ízét nagyon jól kiegészíti az áfonya és az öntet édes-savanykás íze. Áfonya helyett egyébként használhatunk friss fügét, vagy majd ősszel, amikor érik az isteni finom otelló szőlő (már nagyon várom), azzal is nagyszerű.

Ha esetleg valakinek van otthon hidegen sajtolt dióolaj, az öntethez használja azt az olívaolaj helyett, úgy még pazarabb lesz az ízélmény.

Hozzávalók (2 személyre):

• 10 dkg áfonya
• 2 marék salátalevél (pl.: bébispenót, rukkola, madársaláta)
• 12 dkg félkemény kecskesajt
• 2 ek. olívaolaj
• 1 ek. balzsamecet
• 1 ek. méz

Elkészítés:

A salátaleveleket és az áfonyát megmossuk, a vizet papírtörlővel leitatjuk.

Az olajat elkeverjük a balzsamecettel és a mézzel.

A kecskesajtot 2 nagyobb korongra vágjuk. (Ha nem henger formájú sajtunk van, akkor bármilyen tetszőleges formára felszeletelhető). A sajtot száraz, forró serpenyőben mindkét oldalán körülbelül 1,5-2 percig sütjük.

A salátaleveleket tányérra szedjük, majd megszórjuk az áfonyával, ráhelyezzük a grillezett sajtszeleteket, végül meglocsoljuk az egészet a balzsamecetes öntettel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Már említettem a görögdinnyés gazpacho-s posztomban, hogy a paradicsom-görögdinnye-feta ízhármas szerintem verhetetlen. Ez a recept adta egyébként az inspirációt a leveshez is.

Azt hiszem, akár minden nap tudnék enni ebből a frissítő salátából, mert annyira tökéletes a sós-édes ízek párosítása.

Talán elsőre tényleg bizarrnak tűnhet az ízkombináció, de a végeredmény magáért beszél.

Hozzávalók (2 személyre):

• 50 dkg görögdinnye
• 2 nagyobb szem paradicsom
• 10 dkg feta sajt
• 1 fej lilahagyma
• 1 citrom leve
• 1 ek. olívaolaj
• só, bors
• mentalevél

Elkészítés:

A citrom levét egy kisebb tálba csavarjuk. A lilahagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd a citromléhez adjuk addig, amíg a többi hozzávalót elő nem készítjük.

A görögdinnyét kimagozzuk, felkockázzuk. A paradicsomot a görögdinnyével azonos méretűre aprítjuk. A feta sajtot nagyobb darabokra törjük.

Az egészet egy tálba tesszük a lilahagymával együtt. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és óvatosan összeforgatjuk.

Tálaláskor néhány mentalevelet tépünk a salátára.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Egyszerűen imádjuk az olasz ételeket. Lenyűgöző, ahogy a leghétköznapibb alapanyagokból is képesek kifogástalan fogásokat alkotni. 

Ez a toszkán kenyérsaláta, ami klasszikus cucina povera, azaz a szegények konyhájának egyik tipikus étele, is tökéletes iskolapéldája ennek az egyszerűségnek. Nem mellesleg a maradék, jelen esetben a szikkadt kenyér felhasználásának zseniális módja.

A panzanellát érdemes ilyenkor július végén, augusztusban elkészíteni, amikor igazán édes, zamatos, napérlelte paradicsomokhoz tudunk hozzájutni a piacokon (ha magunk termesztettük, az még jobb), hiszen ez adja az étel esszenciáját.

Hozzávalók:

• 25 dkg szikkadt kenyér
• 6 darab érett paradicsom
• 1 fej sonkahagyma vagy lilahagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 2 ek. balzsamecet
• 1 csokor bazsalikom
• só
• bors

Elkészítés:

A kenyeret felkockázzuk, és 220°C-ra előmelegített sütőben néhány perc alatt megpirítjuk.

A paradicsomot körülbelül a kenyérkockákkal azonos nagyságúra felaprítjuk, a hagymát vékonyan felszeleteljük. Az öntethez az olívaolajat elkeverjük a balzsamecettel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A megpirított kenyérhez adjuk a paradicsomot, a hagymát és az öntetett, valamint a durvább darabokra tépkedett bazsalikomot. Az egészet jól összeforgatjuk. Fél órát állni hagyjuk, hogy a kenyér magába szívhassa az öntetet.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!