Habár a szilvák megjelenése a piacon már jelzi a közelgő ősz beköszöntét, és ezzel együtt a meleg, napsütéses nyár végét, de én mégis minden évben nagyon várom. Egyrészt, mert ez az egyik kedvenc gyümölcsöm, legjobban akkor szeretem amikor még kissé savanykás és nem túl érett, szinte még kemény, másrészről  a szilva magában rejti  az őszi hangulatot, amiért annyira rajongok.

Az ilyen, és ehhez hasonló sütés nélküli piték számtalan lehetőséget rejtenek magukban, hiszen mind a krémet, mind a “feltétet”, sőt a kekszes alapot is ízlésünknek megfelelően variálhatjuk. Úgyhogy nem árt, ha van egy alapreceptünk, amiből kiindulhatunk. 

Néhány szilvás receptem a blogról, amiket egytől egyig most azonnal elkészítenék:

Kardamomos sültszilva fagylalt

Rozmaringos szilvakrémleves

Vaníliás-ánizsos-szilvás tarte tatin

Hozzávalók (24 cm-es piteformához):

A kekszes alaphoz:

• 215 g zabkeksz
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál kakaópor
• 110 g olvasztott vaj

A krémhez:

• 250 dkg mascarpone
• 200 g habtejszín
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 30 g méz (ha édesebben szeretitek, tegyetek bele többet)

A rozmaringos szilvához:

• 8-9 darab szilva, felezve, kimagozva
• 2 evőkanál cukor 
• 2 evőkanál víz
• 1 evőkanál vaj
• 1 nagyobb ág rozmaring

Elkészítés:

1. A kekszes alaphoz a zabkekszet késes aprítóban finomra daráljuk, összekeverjük a kakaóporral, a fahéjjal, a gyömbérrel és az olvasztott vajjal. A masszát a piteformába öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, és az aljára nyomkodjuk. A krém elkészítéséig a hűtőbe tesszük.
2. A krémhez a mascarponét kézi habverővel fellazítjuk, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, majd a tejszínt. Addig keverjük, amíg a krém besűrűsödik, homogénné válik, ekkor hozzáadjuk a mézet. Kóstoljuk meg, ha szükséges, még adhatunk hozzá mézet. (Mi nem szeretjük a túl édes sütiket 🙂 )
3. Az elkészült krémet a kekszes alapra simítjuk. Hűtőbe rakjuk pihenni.
4. A szirupos, rozmaringos szilvához egy serpenyőbe tesszük a vajat, a cukrot és a vizet. Addig melegítjük, amíg elkezd karamellizálódni, ekkor hozzáadjuk a rozmaringot, majd a szilvákat is belehelyezzük vágott felükkel lefelé.
5. Néhány perc alatt a szilvákat kissé megpároljuk. Fontos, hogy még ress maradjon, ne legyen túl puha.
6. A szirupban hagyjuk kihűlni a szilvákat.
7. Ha a pite kellően lehűlt és összeállt, a tetejére rakosgatjuk a szilvákat, és meglocsoljuk a maradék sziruppal.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak!

Ki merem jelenteni, hogy ez az egyik legjobb sós nassolnivaló, amit valaha sütöttem. Amellett, hogy a felnőtteknek tökéletes sör- és borkorcsolya, a gyerekek is garantáltan odáig lesznek ezekért a ropogós kenyérrudakért. Messze túlszárnyalja bármelyik boltban kapható változatát. Ízlés szerint használjuk a kedvenc zöldfűszerünket, én most épp kakukkfű-rozmaring-oregánó keverékét gyúrtam a tésztába, de bazsalikommal, kaporral is isteni. A grissini nemcsak nasiként, de levesekkel párosítva is nagyszerű. 

Hozzávalók:

• 500 g finomliszt
• 20 g friss élesztő
• 1 tk. só
• 1 tk. kristálycukor
• 1,25 dl joghurt
• 1 dl olívaolaj
• 1,5 dl langyos víz
• ízlés szerint zöldfűszerek (kakukkfű, oregánó, rozmaring, kapor)
• durva szemű tengeri só

Elkészítés:

1. A langyos vízben elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az élesztőt néhány perc alatt felfuttatjuk.
2. A lisztet a sóval és az aprított zöldfűszerekkel elkeverjük.
3. A lisztes keverékhez adjuk a felfuttatott élesztőt (vízzel együtt), az olívaolajat és a joghurtot.
4. Egynemű tésztává gyúrjuk.
5. A tésztát félbe vagy négy részbe vágjuk (így könnyebb vele dolgozni), majd lisztezett nyújtódeszkán 0,5 cm vastag téglalappá nyújtjuk. Nagyon vékonyan megkenjük vízzel, és meghintjük durva szemű tengeri sóval. A téglalapból 1 cm-es csíkokat vágunk, megtekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
6. 170°C-ra előmelegített sütőben (légkeverésen) körülbelül 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak! 🙂

Ez a leves nálunk ősszel igazi favorit, egyszerűen nem tudjuk megunni.
A rozmaring-szilva kombó elképesztően jól működik együtt, a pirított, karamellizált zabpehely pedig nagyon jól kiegészíti a krémes állagú levest roppanósságával.
Az időjárástól függően fogyaszthatjuk forrón vagy hidegen egyaránt. 

Hozzávalók (4-6 személyre):

A leveshez:

• 1 kg szilva kimagozva
• 1,2 liter víz
• 1 nagy ág rozmaring
• 15-20 dkg cukor (a szilva édességétől függően)
• 1 citrom leve
• csipet só

A vaníliás joghurthoz:

• 25 dkg sűrű joghurt
• 1 csomag vaníliás cukor

A pirított zabpehelyhez:

• 100 dkg zabpehely
• 2 ek. cukor

Elkészítési idő: 25 perc plusz a hűtés, ha hidegen szeretnénk fogyasztani

Elkészítés:

A kimagozott szilvákat egy lábasba tesszük.

Felöntjük a vízzel, belerakjuk a rozmaringot.

Közepes lángon körülbelül 10 perc alatt puhára főzzük a szilvát.

Eltávolítjuk a rozmaringot, majd az egészet alaposan összeturmixoljuk.

A forró leveshez keverjük a cukrot, a csipet sót, illetve a citrom levét.

Teljesen kihűtjük, majd a hűtőbe tesszük lehűlni.

Közben elkészítjük a vaníliás joghurtot, és a pirított zabpelyhet.

A joghurtot kikavarjuk a vaníliás cukorral, majd hűtőbe tesszük.

A zabpelyhet összekeverjük a cukorral, és közepes lángon egy serpenyőben elkezdjük pirítani. Közben folyamatosan kevergessük, hogy a cukor meg ne égjen.

Amikor a cukor már teljesen elolvadt le is vehetjük a tűzről.

Hűlni hagyjuk.

Tálaláskor a jéghideg levesre kanalazunk egy evőkanál joghurtot, és megszórjuk a pirított, karamellizált zabpehellyel.

Ezek a tartelette-ek tulajdonképpen ennek az epres-rebarbarás pitének a sárgabarackos változatai, csak épp mini piteformában készültek. Ezeket az egyszerű, de mégis nagyszerű pitéket szeretem mindig valamivel kicsit izgalmasabbá tenni, így került most a sárgabarack mellé az igazán karakteres rozmaring, amit szilvával is előszeretettel párosítok. Egyébként ha valaki tartana ettől a fűszernövénytől, vagy éppen nem szereti a rozmaringot, használjon kakukkfüvet, az is nagyszerű ízpárost alkot a sárgabarackkal.

Mellesleg a sárgabaracklekvárt is érdemes különböző fűszernövényekkel ízesíteni. Én minden nyáron csinálok többfélét a natúr változat mellett, többek között kakukkfüveset, rozmaringosat, levendulásat, illetve ami tavaly készült először, és egyből nagy kedvenccé vált, az a thai citromfüves variáció, nagyon-nagyon jók együtt. Nekem idén sajnos még nem sikerült eltennem egy üveg sárgabaracklekvárt sem, de ma a piacon sikerült vásárolnunk egy jó pár kilót a szezon utolsó darabjaiból, így már meg is van a hétvégi programom. Hiszen ez az a lekvár nálunk, ami nem hiányozhat a kamra polcairól.

Habár már a szezon végén járunk, de ezt a süteményt még feltétlenül próbáljátok ki.

Hozzávalók a tésztához (24 cm-es piteformához):

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 3 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 70 dkg sárgabarack (kimagozva)
• 1 ek.keményítő
• 1-2 ek. cukor
• 1 ek. friss, aprított rozmaring

Hozzávalók a morzsához:

• 8 dkg liszt
• 6 dkg mandulapehely durvára törve
• 6 dkg vaj
• 4 dkg cukor
• csipet só

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral, a citrom reszelt héjával és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojások sárgáját. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ha letelt a fél óra, kivesszük, kinyújtjuk és kibéleljük a piteformát, majd további fél órát pihentetjük a hűtőben. (Nekem a 6 mini piteformához a tészta kicsivel több mint fele elég volt, így a többit lefagyasztottam)

A pihentetések alatt a tölteléket és a morzsát is elkészítjük.

A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, feldaraboljuk, majd a cukorral, az aprított rozmaringgal és a keményítővel jól összekeverjük.

A morzsához a lisztet, a mandulát és a csipet sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, majd a kezünkkel elmorzsoljuk. Végül a cukrot is belekeverjük.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A hűtőből kivett tésztát villával megszurkáljuk, betesszük a sütőbe, és 15 percig sütjük. Kivesszük, megtöltjük a sárgabarackos töltelékkel, megszórjuk a morzsával, majd további 20-25 percig sütjük, amíg a morzsa kissé meg nem pirul. 

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!