Nincs is jobb, mint a friss, édes, zamatos paradicsomokból elkészíteni ezt az egyszerű receptet. Ilyenkor nyáron nálunk a hideg levesek mennek, olyanok, amikhez még nagyon a tűzhelyet sem kell begyújtani. Ez a gazpacho is ezen levesek  közül való. Főzni nem kell, csak aprítani egy kicsit, a botmixer vagy a turmixgép pedig elvégzi helyettünk a munka legnagyobb részét. Tavaly ugyan már került fel a blogra gazpacho, egy görögdinnyés változat (hm…, mennyire finom is az), de gondoltam jó ha az eredetit is lejegyzem ide! 🙂

Hozzávalók:

• 70 dkg paradicsom 
• 2 közepes méretű fürtös uborka
• 1 kápia paprika
• 2 szál szárzeller
• 1 csokor újhagyma, felaprítva
• 2 gerezd fokhagyma, reszelve
• 2-3 szelet szikkadt kenyér belseje, kockára vágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2-3 evőkanál vörösborecet
• só, frissen őrölt bors

Tálaláshoz:

• 2-3 szelet kenyér héja (amit a levesbe nem tettünk bele)
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A zöldségeket megmossuk, apró kockákra vágjuk,  majd egy nagy tálba tesszük.
2. A felaprított újhagymát, a reszelt fokhagymát, valamint a kenyérdarabokat a zöldségekhez adjuk. Meglocsoljuk a vörösborecettel, az olívaolajjal, sózzuk, bőven borsozzuk, majd az egészet alaposan összeforgatjuk. Fél órát állni hagyjuk.
3. Ezután turmixgéppel az egészet pépesítjük. Annyi vízzel hígítjuk, amivel elérjük a kívánt állagot. ( Mi sűrűbben szeretjük.) A végén kóstoljuk meg, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk vagy adjunk hozzá még ecetet. 
4. Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon megpirítjuk a kockákra vágott kenyérhéjat, amit a tálaláskor a levesre halmozunk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak! 🙂

Az előző töltött cukkinis receptemnél azt állítottam, hogy ezt az ételt nagyon ritkán készítem, most pedig egy hónapon belül felkerül még egy változata. 🙂 Őszinte leszek, picit a kreativitás hiányából fakad a recept, és abból, hogy most tényleg valami egyszerűt és gyorsat szerettem volna összedobni, mert hát ilyen napok is vannak! 🙂 Azt sem gondoltam, hogy felteszem a blogra, hiszen annyi paradicsomos csirkés töltött cukkini recept kering a neten. Hogy miért kerül fel mégis? Mert olyan jól sikerült, hogy azt muszáj  megosztanom veletek. A töltelékbe lévő leheletnyi fahéj, a kuszkusz és a rengeteg bazsalikom teszi igazán különlegessé.  

Hozzávalók:

• 3 közepes méretű cukkini

A töltelékhez:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 500 g csirkemell filé
• 1 doboz aprított paradicsom konzerv
• 200 ml passzírozott paradicsom
• só. frissen őrölt bors
• 1 teáskanál cukor
• 1/4 teáskanál fahéj
• 2 marék kuszkusz
• 1 nagy csokor friss bazsalikom, durvára aprítva
• 1 evőkanál friss oregánó, felaprítva
• 3 evőkanál olívaolaj

A tetejére:

• 250 g mozzarella, vékonyan felszeletelve
• 2-3 szem paradicsom, felkarikázva

Elkészítés:

1. A csirkemellet apró kockákra vágjuk. 
2. A hagymát, fokhagymát  megtisztítjuk, és konyhai aprítóban felaprítjuk. 
3. Egy serpenyőben 3 evőkanál olajon néhány perc alatt megdinszteljük a hagymás keveréket, majd a csirkemell darabokat is hozzáadjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. A csirkemellet néhány perc alatt lepirítjuk, majd hozzáadjuk a darabolt paradicsom konzervet, a passzírozott paradicsomot, a cukrot és a fahéjat. Addig főzzük, míg a csirkemell el nem készül.
5. Ezután hozzákeverjük a felaprított, friss oregánót, bazsalikomot és a kuszkuszt. ( a kuszkuszt nem kell előre elkészíteni, a paradicsomszósz nedvességét fogja magába szívni, így fog megpuhulni)
6. A cukkiniket megmossuk, félbevágjuk, belsejüket kikaparjuk.
7. Az előkészített cukkiniket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd mindegyiket megtöltjük a töltelékkel. Tetejükre mozzarellát és friss paradicsomot teszünk.
8. 200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25-30 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak! 🙂

Azt hiszem ezt az étel napokig, sőt  lehet hetekig is eleszegetném. A csicseriborsót egyszerűen imádom, minden formában, még magában, konzervből kanalazva is. A csirke pedig a joghurtban való pácolásnak köszönhetően (és persze annak, hogy nem sütjük túl!) elképesztően puha.

Ami pedig a fűszerezést illeti, a keleti ízvilág szintén nagyon közel áll a szívemhez, így számomra ez tényleg tökéletes fogás. Persze a legklasszabb házi lepénykenyérrel lenne, ám én most ezt a munkafázist kispóroltam, de ha hétvégén készítettem volna, biztosan kisütöttem volna néhányat. Lepénykenyér recept itt.

Hozzávalók:

A fűszeres-paradicsomos csicseriborsóhoz:

• 2 konzerv csicseriborsó (400 g-os)
• 2 konzerv hámozott, darabolt paradicsom
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 duci gerezd fokhagyma
• 25 g tisztított gyömbér
• 1 1/2 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál cukor (a paradicsom savasságától függően lehet több kell)
• só
• 1 csokor friss koriander, durvára aprítva (levelek és a szár! rész is)
• 2-3 evőkanál olívaolaj

A joghurtban pácolt csirkéhez:

• 200 g görög joghurt
• 600 g csirkemell filé, vékony szeletekre vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 púpos teáskanál garam masala fűszerkeverék
• 1 teáskanál só
• olívaolaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A pácolt csirkéhez a joghurtot összekeverjük a sóval, a garam masalával, valamint a reszelt fokhagymával. Beleforgatjuk a csirkemell szeleteket. Lefedve hűtőbe tesszük legalább 1 órára. Én általában 3 órára szoktam.
2. Egy serpenyőben közepes lángon kevés olívaolajat hevítünk, majd aranyszínűre sütjük a csirkemelleket. Vigyázzunk, ne süssük túl, oldalanként bőven elég néhány perc. 
3. A fűszeres csicseriborsóhoz a hagymát megtisztítjuk, négybe vágjuk, késes aprítóba tesszük a két gerezd fokhagymával, a gyömbérrel, valamint a koriander szár részével együtt. Pépesre pürésítjük.
4. Egy lábasban kis lángon 2-3 evőkanál olívaolajat hevítünk. Hozzáadjuk a hagymás-gyömbéres pépet, majd körülbelül 5-8 percig pároljuk.
5. Hozzákeverjük a paradicsomot, az ízlés szerinti sót, a cukrot és a római köményt, majd további 5 percig főzzük.
6. Végül a lecsöpögtetett csicseriborsót is belekeverjük. 5 perc alatt átmelegítjük.
7. A legvégén megszórjuk a koriander durvára aprított leveleivel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ez a leves a toszkán ribollita Yotam Ottolenghi által lejegyzett változata. A ribollita tulajdonképpen egy különböző zöldségekkel készülő kenyérleves, ami inkább egytálételnek tekinthető, hiszen igazán laktató és tartalmas étek. Ízlésünknek megfelelően hagyhatjuk sűrűbbre, illetve picit levesesebbre is. De zöldségek tekintetében sincs megkötve a kezünk. Csicseriborsó helyett a bab is tökéletes választás, és a vadkáposzta félék (kelkáposzta, fodros kel, fejes káposzta) is szuperül passzolnak hozzá.

Az efféle leveseket én leginkább az őszi és téli időszakban szeretem fogyasztani, akkor, amikor kint minden szürke és hideg, hiszen egycsapásra megidézhetjük velük a napsütést és a melegséget. Jelen receptben azt hiszem a bazsalikom zamata gondoskodik minderről.

Hozzávalók (4 személyre):

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 közepes fej édeskömény
• körülbelül 100 ml olívaolaj
• 2 nagy sárgarépa
• 3 szál szárzeller
• 250 ml száraz fehérbor
• 400 g darabolt paradicsom konzerv
• 1 evőkanál apróra vágott oregánó
• 2-3 szál kakukkfű
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 2 babérlevél
• 2 teáskanál kristálycukor
• 1,4 liter zöldségalaplé vagy víz
• 160 g szikkadt kenyér
• 1 400 g-os csicseriborsó konzerv
• 4 evőkanál bazsalikompesto
• friss bazsalikom a tálaláshoz (elhagyható)
• só és fekete bors

Receptötlet: Yotam Ottolenghi: Vegetáriánus finomságok

Elkészítés:

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
2. Közben a kenyeret kézzel nagyobb darabokra tördeljük. 2 evőkanál olívaolajjal és kevés sóval összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, majd az előmelegített sütőben körülbelül 10 percig sütjük vagy addig, amíg teljesen kiszárad. Sütőből kivéve félretesszük.
3. Előkészítjük a zöldségeket. A hagymát és az édesköményt vékony szeletekre vágjuk, a répát meghámozzuk, hosszában félbe vágjuk és felaprítjuk, a szárzellert a répával azonos méretűre szeleteljük.
4. Egy nagyobb lábasban 3 evőkanál olívaolajat melegítünk, hozzáadjuk a hagymát és az édesköményt, közepes lángon 4-5 percig pirítjuk.
5. Hozzátesszük a répát és a szárzellert, majd további 4 percig pirítjuk. hozzáöntjük a fehérbort, és hagyjuk forrni  2 percig.
6. Ezután beletesszük a konzerv paradicsomot, a zöldségalaplevet (vizet), a fűszereket (oregánó, petrezselyem, babérlevél, kakukkfű), a cukrot, majd sózzuk, borsozzuk. 
7. Felforraljuk, fedőt teszünk rá, majd takarékon addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ha ez megtörtént, hozzáadjuk a csicseriborsót, amit előzőleg leszűrtünk és a száraz kenyérdarabkák felét. A levest ekkor már csak 2-3 percig főzzük.
8. Tálaláskor a levesre kanalazunk pestót, bőségesen meglocsoljuk olívaolajjal, ízlés szerint megszórjuk friss petrezselyemmel, valamint a maradék kenyérkockával.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ez a bazsalikomos tarhonyával töltött paradicsom tökéletes példája annak, hogy a legszerényebb és legegyszerűbb alapanyagokból is mennyire tökéletes fogásokat lehet megalkotni.
A receptben szereplő alapanyagok mindegyike személyes kedvencem is.
Rendkívül gyorsan elkészíthető, nincs sok munka vele, így tökéletes vacsora lehet akár magában, akár grillezett húsokkal, köretként tálalva.

Hozzávalók (2 személyre):

• 4 nagyobb paradicsom
• 15 dkg tarhonya
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor bazsalikom
• 3 ek. olívaolaj
• só

Elkészítés:

A tarhonyát az olívaolajon megpirítjuk, majd felöntjük dupla mennyiségű vízzel. Fedővel letakarva 10 perc alatt készre főzzük.

Közben a fokhagymákat lereszeljük, a bazsalikomot felaprítjuk.

A megfőtt tésztát ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a bazsalikomot.

A paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket kikaparjuk.

A paradicsomokat megtöltjük a bazsalikomos tarhonyával.

200-220 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Könnyű, friss, egészséges “nyári” vacsora.

Aki szereti a padlizsánt ezért is biztos odáig lesz.

Hozzávalók:

• 2 nagyobb padlizsán
• 1 tk. méz
• 1,5 tk. római kömény
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek. olívaolaj

A töltelékhez:

• 15 dkg bulgur
• fél citrom leve
• 3 paradicsom
• 1 csokor petrezselyem
• fél csokor menta
• só

A tálaláshoz:

• 25 dkg görög joghurt
• néhány mentalevél

Elkészítési idő: 50 perc

Elkészítés:

Először a fűszeres pasztát készítjük el. Az olívaolajhoz adjuk a mézet, a reszelt fokhagymát és a római köményt. Az egészet jól elkeverjük.

A padlizsánokat kettévágjuk, majd a húsukat bevagdossuk úgy, hogy ne sértsük meg a héját. A fűszeres pasztával jól bedörzsöljük.

200 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A bulgurt sós vízben puhára főzzük.

A paradicsomokat apró kockákra vágjuk, és a bulgurhoz keverjük a citrom kifacsart levével együtt.

A petrezselymet és a mentát is felaprítjuk, és ezt is a bulgurhoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk a tölteléket.

A sütőből kivett padlizsánokra halmozzuk a tölteléket, majd további 10 percig sütjük.

Tálaláskor a padlizsánok tetejére halmozzuk a joghurtot, és megszórjuk a durvára vágott mentával.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Már említettem a görögdinnyés gazpacho-s posztomban, hogy a paradicsom-görögdinnye-feta ízhármas szerintem verhetetlen. Ez a recept adta egyébként az inspirációt a leveshez is.

Azt hiszem, akár minden nap tudnék enni ebből a frissítő salátából, mert annyira tökéletes a sós-édes ízek párosítása.

Talán elsőre tényleg bizarrnak tűnhet az ízkombináció, de a végeredmény magáért beszél.

Hozzávalók (2 személyre):

• 50 dkg görögdinnye
• 2 nagyobb szem paradicsom
• 10 dkg feta sajt
• 1 fej lilahagyma
• 1 citrom leve
• 1 ek. olívaolaj
• só, bors
• mentalevél

Elkészítés:

A citrom levét egy kisebb tálba csavarjuk. A lilahagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd a citromléhez adjuk addig, amíg a többi hozzávalót elő nem készítjük.

A görögdinnyét kimagozzuk, felkockázzuk. A paradicsomot a görögdinnyével azonos méretűre aprítjuk. A feta sajtot nagyobb darabokra törjük.

Az egészet egy tálba tesszük a lilahagymával együtt. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és óvatosan összeforgatjuk.

Tálaláskor néhány mentalevelet tépünk a salátára.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Egyszerűen imádjuk az olasz ételeket. Lenyűgöző, ahogy a leghétköznapibb alapanyagokból is képesek kifogástalan fogásokat alkotni. 

Ez a toszkán kenyérsaláta, ami klasszikus cucina povera, azaz a szegények konyhájának egyik tipikus étele, is tökéletes iskolapéldája ennek az egyszerűségnek. Nem mellesleg a maradék, jelen esetben a szikkadt kenyér felhasználásának zseniális módja.

A panzanellát érdemes ilyenkor július végén, augusztusban elkészíteni, amikor igazán édes, zamatos, napérlelte paradicsomokhoz tudunk hozzájutni a piacokon (ha magunk termesztettük, az még jobb), hiszen ez adja az étel esszenciáját.

Hozzávalók:

• 25 dkg szikkadt kenyér
• 6 darab érett paradicsom
• 1 fej sonkahagyma vagy lilahagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 2 ek. balzsamecet
• 1 csokor bazsalikom
• só
• bors

Elkészítés:

A kenyeret felkockázzuk, és 220°C-ra előmelegített sütőben néhány perc alatt megpirítjuk.

A paradicsomot körülbelül a kenyérkockákkal azonos nagyságúra felaprítjuk, a hagymát vékonyan felszeleteljük. Az öntethez az olívaolajat elkeverjük a balzsamecettel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A megpirított kenyérhez adjuk a paradicsomot, a hagymát és az öntetett, valamint a durvább darabokra tépkedett bazsalikomot. Az egészet jól összeforgatjuk. Fél órát állni hagyjuk, hogy a kenyér magába szívhassa az öntetet.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A Shakshuka tulajdonképpen fűszeres paradicsomszószban sült tojás. Származását tekintve sokan Izraelhez kötik ezt az ételt, de eredetileg Észak-Afrika országaiból (Tunézia, Algéria, Líbia, Marokkó) terjedt tovább a Közel-Keletre.

Nigellának is van egyébként egy hasonló receptje, ami a tojások a purgatóriumban névre hallgat, ő például ezt az ételt kifejezetten ajánlja másnaposság esetére is. Na persze szerintem ez az étel mindig jól tud esni.

A fűszerezés ízlés kérdése, ha valaki nem szereti a római köményt, akkor használhat helyette kakukkfüvet, vagy bármit, ami jól esik, illetve a zöldségeket is lehet variálni, tehetünk bele cukkinit vagy akár padlizsánt is. Mi ezt az egyszerűbb változatot szeretjük a legjobban.

Tálaláshoz friss bagettet vagy ezt a lepénykenyeret javaslom, amit annyira szeretünk, hogy hetente egyszer biztos, hogy az asztalra kerül. A receptje Mautner Zsófitól származik, én annyit változtattam rajta, hogy egy kis joghurtot tettem a tésztába, és így csökkentettem a víz mennyiségét. A tészta a hűtőben néhány napig eláll, így mindig süthetünk ki frissen annyit, amennyire éppen szükségünk van. Ehetjük magában jó minőségű olívaolajba tunkolva, de tálalhatjuk valamilyen mártogatóshoz (padlizsánkrémhez, humuszhoz, sült paprikakrémhez), nem mellesleg tökéletes kiegészítője az arab, valamint indiai fogásoknak is. Fogyaszthatjuk natúran, de meglocsolhatjuk egy kis olívaolajjal, és ízesíthetjük za’atar  (szezámmag,sumák,kakukkfű) vagy dukkah ( törökmogyoró,szezámmag,római kömény, koriandermag) fűszerkeverékkel is. A zatart mindig házilag szoktam elkészíteni (recept itt), habár készen is kapható (Ázsia bolt a Vásárcsarnok mellett, Culinaris). Én most az egyiptomi dukkah fűszerkeverék elkészítését írom le nektek.

Hozzávalók :

A lepénykenyérhez:

• 32 dkg liszt
• 7 g szárított élesztő
• 2 tk. só
• 2 ek. olívaolaj
• 100 ml görög joghurt
• 100 ml langyos víz

A dukkah fűszerkeverékhez:

• 5 dkg törökmogyoró
• 3 dkg szezámmag
• fél ek. koriandermag
• fél ek. római kömény
• fél tk. só
• néhány csavarásnyi frissen őrölt bors

A shakshukához:

• 1 fej lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 kápia vagy kaliforniai paprika
• 1 doboz 40 dkg-os hámozott, darabolt paradicsomkonzerv
• 1-1,5 tk. római kömény
• fél tk. pirospaprika
• fél tk. kurkuma
• 4 tojás
• 4 ek. olívaolaj
• fél tk. cukor
• só, frissen őrölt bors
• 1 csokor petrezselyem vagy vegyesen koriander és petrezselyem

Elkészítés:

Először a fűszerkeveréket készítjük el.

Egy száraz, forró serpenyőben megpirítjuk a törökmogyorót. Ha megvan, félretesszük, hűlni hagyjuk. A szezámmagot is aranyszínűre pirítjuk, majd egy tálkába öntjük.

Végül a koriandermagot és a római köményt pirítjuk illatosra.

A kihűlt mogyoróról a héját ledörzsöljük.

Az összes hozzávalót mozsárba tesszük, és durvára törjük (mozsár hiánya esetén egy nehezebb lábas aljával törjük össze), végül sózzuk, borsozzuk.

A  fűszerkeveréket száraz helyen 2-3 hétig lehet tárolni. A keveréket szórhatjuk paradicsomsalátára, vagy lepénykenyérre, olívaolajjal kikeverve mártogatósként is felhasználhatjuk, valamint húsok és zöldségek fűszerezésére is kiváló lehet.

A lepénykenyérhez a lisztet egy nagyobb tálba tesszük, elkeverjük a sóval, valamint a szárított élesztővel. 

A langyos vízhez adjuk a joghurtot, valamint az olívaolajat, majd az egészet a lisztes keverékhez adjuk. Rugalmas tésztát gyúrunk.

Huzatmentes helyen, letakarva körülbelül 45 percig kelesztjük.

Ha azonnal felhasználjuk, akkor kezünkkel lecsippentünk a tésztából egy darabot, és kézzel kinyújtjuk (használhatunk persze nyújtófát is, de én így jobban szeretem, mert az eredmény sokkal rusztikusabb).

Száraz, forró serpenyőben készre sütjük.

Még melegen meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk a fűszerkeverékkel.

Ha nem használnánk fel rögtön, akkor tegyük a hűtőbe letakarva (néhány napig eláll).

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A shakshukához a lilahagymát felaprítjuk, és 4 evőkanál olívaolajon a fokhagymával együtt üvegesre dinszteljük.

Hozzáadjuk a fűszereket, valamint az előzőleg felkockázott paprikát. Néhány percig hagyjuk pirulni a kápia paprikát, majd a paradicsomkonzervet is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, a paradicsom savasságától függően édesítjük kis cukorral.

Alacsony lángon körülbelül 10 perc alatt sűrűre főzzük a paradicsomszószt.

Végül beleütjük a tojásokat, és addig hagyjuk a tűzön, amíg a tojásfehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós marad. 

Tálaláskor az egészet megszórjuk durvára aprított petrezselyemmel vagy korianderrel.