Hozzávalók (23*23 cm-es sütőformához)

A linzer tésztához

• 150 g finomliszt
• 100 g hideg, kockára vágott vaj
• 50 g porcukor
• nagy csipet só

A linzer tészta kenéséhez

• 3-4 evőkanál meggylekvár

A mákos töltelékhez

• 200 g darált mák
• 125 ml teljes tej
• 60-70 g kristálycukor (aki édesebben szereti, tegyen bele 100 g-ot)
• 1 kezeletlen héjú citrom reszelt héja
• 200-250g magozott meggy

A fehérjehabhoz

• 100g tojásfehérje
• 100 g porcukor
• 50 g víz
• 100 g kristálycukor

Elkészítés:

1. A sütőt alsó-felső sütési fokozaton 200C-ra előmelegítjük.
2. A tésztához a hozzávalókat egy késes robotgépbe kimérjük, majd addig keverjük, amíg a tészta gombóccá nem áll össze. Késes robotgép hiányában a lisztet elkeverjük a sóval és a cukorral. Hozzáadjuk a vajat, kezünkkel összemorzsoljuk, majd gombócot formázunk belőle. Amikor a tészta összeállt egy alaposan lisztezett deszkán a sütőformánknak megfelelő méretűre nyújtjuk. A formánk alját szilikonos sütőpapírral kibéleljük, és a kinyújtott tésztát belehelyezzük, majd egy villa segítségével több helyen megszurkáljuk.
3. Az előmelegített sütőben nagyjából 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. 
4. Közben elkészítjük a mákos tölteléket. 
5. Ehhez a darált mákot elkeverjük a a reszelt citromhéjjal. A tejet a cukorral forrásig hevítjük, majd a darált mákhoz keverjük. Ha túl száraznak tűnne a töltelék adjuk hozzá még egy kevés tejet, de csak óvatosan.
6. Az elkészült alapot kivesszük a sütőből, megkenjük a meggylekvárral, majd rásimítjuk a mákos tölteléket. Végül a mákos töltelékbe nyomkodjuk a kimagozott meggyet.
7. A sütési hőfokot 180C-ra csökkentjük, majd a töltelékkel megkent linzer alapot 7-10 percre visszatesszük a sütőbe. 
8. A pitét kivesszük  a sütőből, és a tojáshab elkészítéséig hűlni hagyjuk.
9. A fehérjehabhoz a kristálycukorból és a vízből szirupot főzünk, 120°C-ig melegítjük. Ezt legegyszerűbben maghőmérővel tudjuk mérni. Ha nincs ilyen a háztartásunkban, akkor a cukorszirup felforralása után nagyobb buborékok fognak megjelenni, amikor ezek kisebb méretűre változnak, akkor van kész  a szirup. Eközben a fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. Amikor a szirup elkészült, vékony sugárban a habunkhoz csorgatjuk, közben a habverővel fogyamatosan keverjük. Addig folytatjuk a habverést, amíg a habunk ki nem hűl, és szép fényes lesz.
10. A fehérjehabot rásimítjuk a mákos töltelékre, majd 140 C-os sütőbe tesszük körülbelül 35-50 percre száradni. Időközben többször pillantsunk rá, hogy nem barnul-e nagyon. A hab akkor van kész, amikor a teteje megkocogtatva kemény tapintásúnak tűnik.
11. A kész pitét  szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Instagramon !

Hozzávalók  (23×23 cm-es sütőformához)

A brownie alaphoz:

• 165 g vaj
• 200 g étcsokoládé (70-75%-os), felaprítva 
• 3 közepes méretű tojás
• 2 tojássárgája
• 1 vaníliarúd kikapart magjai vagy 1 teáskanál vaníliakivonat
• 160 g nádcukor
• 2 evőkanál finomliszt
• 1 evőkanál keserű kakaópor
• nagy csipet só

A krémsajtos részhez:

• 225 g natúr krémsajt (én most az aldis Milfina márkájút használtam, a lényeg, hogy ne zsírszegény legyen)
• 50 g kristálycukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 db M-es méretű, egész tojás
• 200 g megtisztított, magozott meggy

Elkészítés:

1. A sütőt alsó- felső sütési fokozaton 180 °C-ra előmelegítjük.
2. A krémsajtos részhez a krémsajtot egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a cukrot, az egész tojást és a vaníliakivonatot. Az egészet kézi habverővel homogén állagúra keverjük. A brownie alap elkészítéséig félretesszük.
3. A brownie-hoz a vajat és a csokoládét egy hőálló tálba tesszük, majd vízgőz felett felolvasztjuk. Hűlni hagyjuk. 
4. Az egész tojásokat, a vaníliamagokat és a tojások sárgáját egy nagy tálba tesszük, gépi habverővel kissé felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot. Addig habosítjuk, amíg a keverék elkezd halványodni. 
5. Ezután a tojásos keverékhez adjuk az olvasztott csokoládés vajat, a lisztet, a kakaóport és a sót, mak összekeverjük.
6. Az elkészült masszánkat sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük. A krémsajtos részből egy evőkanál segítségével egyenletesen kis halmokat kanalazunk a brownie alapra.  Majd egy kés segítségével “márványozzuk” azt. A tetejét meszórjuk meggyel.
7. Az előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. A sütési idő nagymértékben sütő függő, így 25 percnél nézzünk rá a sütire. Akkor van kész a brownie, ha a közepe még kissé remegős, ragacsos.
8. Sütőből kivével a formában hagyjuk kihűlni.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Mikor, ha nem most, a grillszezon kellős közepén tehetnek jó szolgálatot a különböző csatnik. Ezek az édes, savanyú, fűszeres szószok tökéletesen illenek a faszén felett sült húsokhoz, de ha kicsit előre gondolkodunk, egy hűvösebb őszi estén jófajta sajtok mellé kínálva is nagyszerű lesz. 

A csatnikészítés már-már gyerekjáték, hiszen mindent beledobálunk a lábasba, körülbelül fél órát rotyogtatjuk, és már tehetjük is a kamrapolcra a teletöltött üvegeket. Most épp meggyből készítettem, de nagy kedvencem még a rebarbarából és a szilvából készült változat is. A tavalyi őszi-téli szezon kedvence pedig ez az ötfűszeres körte-alma csatni volt nálunk.

Most rosé kacsamellhez ettük, amihez még egy fantasztikus lencsesalátát is készítettem, ennek a receptjét is hozom nektek.

Hozzávalók:

• 700 g kimagozott meggy
• 4 közepes fej sonkahagyma vagy 1 nagy fej vörös
• 30 g friss gyömbér, reszelve
• 1 teáskanál szegfűbors, mozsárban megőrölve
• 65 ml vörösborecet
• 90 g kristálycukor
• 1 nagy csokor friss koriander
• 2 evőkanál olaj

Elkészítés:

1. A hagymákat félbevágjuk, vékonyan felkarikázzuk. Az olajon puhára dinszteljük. Hozzáadjuk a reszelt gyömbért, majd körülbelül 2-3 perc alatt ezt is megpirítjuk.
2. Hozzákeverjük a kimagozott meggyet, a megőrölt szegfűborsot, az ecetet és a cukrot. Addig főzzük közepes lángon a csatnit, amíg sűrű, sziruposra nem fő. Ha nagyon elfőné a levét, kis vizet tehetünk alá. 
3. A kész csatnihoz hozzákeverjük a felaprított koriandert, majd befőttes üvegekbe töltjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak! 🙂

Érdemes kísérletezni a különböző gabonafélékkel ( quinoa, amaránt, hajdina, árpa, köles, kuszkusz, bulgur), hiszen így igazán változatossá tudjuk tenni étrendünket. ( A hajdina, az amaránt és a quinoa nem gabonák, de mivel magjukat úgy fogyasztjuk, mintha gabonaféle lenne, én ebbe a csoportba sorolom ) Nem mindig csak az unalmas, főtt, fehér rizs és krumpli kerül majd asztalra köretként, arról nem is beszélve, hogy mennyivel több hasznos tápanyagot tartalmaznak. Igazán sokoldalúak, kínálhatjuk melegen vagy hidegen, tehetjük levesekbe, de köretként és magában salátaként is kiválóak.

Ha a keresőbe beütitek a quinoa szót elég sok találatot fogtok kapni, ahol részletesen írnak erről az élelmiszerről, de azért néhány sorba én is összeszedem nektek a leglényegesebb infókat.

A bolíviai Andokból származó quinoának különböző fajtái vannak: vörös, fekete és fehér változatban kapható. A fehérnek a legenyhébb az íze, az állaga könnyű, a fekete ízben markánsabb, és a textúrája is tömörebb, a kettő között helyezkedik el mind ízben, mind pedig állagban a vörös. A quinoa tápanyagokban nagyon gazdag, teljes értékű fehérjeforrás. Kiemelkedően magas a rosttartalma, rengeteg vitamint ( B, C, E), valamint ásványi anyagot (kalcium, magnézium, vas, foszfor) tartalmaz. Ami pedig pluszban zseniális, hogy nagyon gyorsan, bő tíz perc alatt el is készíthetjük.

A blogra áprilisban felkerült a gránátalmás hajdinasaláta, ami nagyjából megegyezik ezzel a recepttel, csak most a szezonalitásnak megfelelően a gránátalmát meggyre cseréltem, illetve hajdina helyett quinoával készítettem. Yotam Ottolenghi receptje még mindig zseniális!!!!!!

Hozzávalók:

• 200 g quinoa
• 5 szál szárzeller, kis kockákra vágva
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2,5 evőkanál balzsamecet
• 2 kis gerezd fokhagyma, reszelve
• 1 csokor apróra vágott kapor
• 1 csokor apróra vágott petrezselyem
• fél teáskanál őrölt szegfűbors (kihagyható)
• 200 g megy, kimagozva
• só, frissen őrölt bors
• 250 g Halloumi sajt

Elkészítés:

1. A quinoa-t kétszeres mennyiségű vízben 10-15 perc alatt megfőzzük.
2. A puhára főtt quinoa-t lecsepegtetjük, és egy nagy keverőtálba tesszük. Még forrón hozzáadjuk a felkockázott zellerszárat, az olívaolajat, az ecetet, a fokhagymát, a szegfűborsot, kevés sót és borsot. Az egészet összekeverjük, hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Ha kihűlt, hozzáadjuk a zöldfűszereket, valamint a kimagozott,felezett meggyet, ezzel is alaposan összeforgatjuk. Megkóstoljuk, ha szükséges sózzuk, borsozzuk.
4. A halloumit kevés olívaolajon egy serpenyőben megsütjük, a salátát a grillezett sajttal kínáljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!