Néhány napja sütőtököt sütöttem, és kimaradt néhány szelet amiket már sehogy sem tudtam betuszkolni a sütőbe. Na nem volt nagy mennyiség, csak épp annyi, hogy nem  nagyon tudtam vele mit kezdeni, így gondoltam a klasszikus répatortához nyúlok, csak most sütőtököt reszelek bele. 
Szerintem mindenki el tudja képzelni mennyire isteni illatok járták be a házat, amíg sült a torta.
Többek között az ilyen sütikért is imádom az őszt!

Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához, 24 cm-esben is elkészíthető, de akkor csak a tetejét tudjuk megkenni mascarponekrémmel, mert laposabb lesz):

Tortához:

• 3 nagy tojás szétválasztva
• 25 dkg finomliszt
• 1,5 tk. sütőpor
• 1 tk. fahéj
• 1 tk. őrölt gyömbér
• Csipet só
• 15 dkg nádcukor (eredeti receptben 25 dkg szerepel, de így is elég édes volt nekünk)
• 15 dkg reszelt sütőtök (nálam most kanadai fajta)
• 200 ml olaj (napraforgó)
• Negyed narancs leve
• 1 nagy narancs reszelt héja
• 15 dkg dió durvára vágva

Vaníliás mascarponekrémhez:

• 35 dkg mascarpone vagy más krémsajt
• 10 dkg porcukor
• 1 rúd vanília kikapart magja (ha nincs, 1 csomag vanílíliáscukor)

Elkészítési idő:1 és negyed óra, plusz hűtés

Receptötlet: Nigel Slater

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

Egy nagy tálba kimérjük a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a gyömbért, a narancs reszelt héját és a csipet sót. Jól elkavarjuk.

A 3 tojássárgáját a cukorral kihabosítjuk (legalább addig, amíg az eredeti térfogat kétszerese nem lesz).

A tojásfehérjét is felverjük.

A száraz anyagokhoz adjuk a cukros-tojássárgájás keveréket, a reszelt sütőtököt, az olajat és a narancs levét.

Az egészet összedolgozzuk. Ilyenkor még elég sűrű.

A felvert tojásfehérjék 1/3-át szintén a masszához adjuk. Ezt bátran bele is keverhetjük, nem kell vigyázni, hogy összetörjük a habot, ez csak fellazítja a keveréket.

A tojásfehérje maradék részét 2 adagban, óvatosan a masszához keverjük (itt már vigyázunk, hogy ne törjük össze a habot).

Végül a durvára felaprított diót is hozzáadjuk.

A kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, majd beleöntjük a tésztát.

Sütőbe tesszük, 45 perc – 1 óra alatt sütjük készre.

Tűpróbát végezzünk, az eredeti recept 45 percet ír, de nekem 1 óra volt, szóval sütőfüggő.

Ha nagyon barnulna a teteje fedjük le alufóliával.

A tortát hagyjuk teljesen kihűlni, majd kettévágjuk. 

A mascarponekrém felét a két lap közé töltjük, a maradékkal pedig megkenjük a torta tetejét.

Díszítésként megszórjuk a tetejét dióval és reszelt narancshéjjal.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Már nagyon régóta szerettem volna ezt a tortát elkészíteni, végre eljött ennek is az ideje.
A Guinness-től a torta kissé kesernyés, de ezt a tetején található vaníliás-krémsajtos réteg nagyon jól kiegészít. A sör nemcsak különleges ízt, hanem igazán szaftos állagot is kölcsönöz a tésztának.
A recept Nigellától származik, ő a tortához 400 gramm cukrot használ, ami nekem túlzásnak tűnt, így a felére csökkentettem a mennyiséget, de ha valaki édesebben szereti, használjon több cukrot, nekünk így tökéletes volt.

Hozzávalók (23 cm-es tortaformához):

A tortához:

• 250 ml Guinness
• 250 g vaj
• 75 g jó minőségű keserű kakaópor
• 200 g kristálycukor
• 140 ml tejföl (20%-os)
• 2 tojás
• 275 g finomliszt
• 2,5 tk. szódabikarbóna

A tetejére:

• 300 g krémsajt (mascarponét használtam)
• 100-150 g porcukor
• 1,5 dl habtejszín
• 1 rúd vanília kikapart magja

Elkészítés:

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.

A Guinness sört és a vajat egy lábasban összemelegítjük.

Amikor a vaj felolvadt, hozzáadjuk a kakaóport és a cukrot.

Egy nagyobb tálba összekeverjük a tojásokat a tejföllel, és a vajas-sörös kakaós keverékhez adjuk.

Végül a lisztet és a szódabikarbónát is jól belekeverjük.

A masszát a tortaformába öntjük, és az előmelegített sütőben körülbelül 45 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A tortaformában teljesen kihűtjük.

Közben elkészítjük a tetejére a krémet.

 A krémsajtot lazítsuk fel kézi vagy elektromos habverővel, majd adjuk hozzá a tejszínt, a cukrot és a vanília kikapart magját. Verjük tovább, amíg kellőképp sűrűvé nem válik.

A krémet a kihűlt tortára halmozzuk, végül megszórjuk kakaóporral.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Már említettem, hogy imádjuk a tésztaételeket, így elég gyakran kerül nálunk asztalra valamilyen formában.

A mostani recept igazán nyári. A sok citrom és petrezselyem teszi rendkívül üdévé és frissé.

Nagyon szeretem ha az ételekben különböző textúrák találkoznak, így került ebbe a pastába is a pirított törökmogyoró és a grillezet cukkini, ami egy plusz roppanósságot eredményez. A különböző szószok, mártások sűrítésére előszeretettel használom a mascarponét, ami krémes és gazdag állagot kölcsönöz mindennek.

Hozzávalók (4 személyre):

• 50 dkg fusilli
• 70 dkg cukkini (50 dkg a szószhoz, 20 dkg a grillezett cukkinihez)
• 4 ek. mascarpone
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek reszelt parmezán
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csokor petrezselyem
• 10 dkg törökmogyoró vagy mandula
• olívaolaj
• só,bors

Elkészítés:

A cukkiniket megmossuk, hosszában kettévágjuk, és 1-1,5 cm-es darabokra vágjuk.

A grillezett cukkinihez  egy serpenyőben néhány evőkanál olívaolajon 20 dkg cukkinit néhány perc alatt aranybarnára pirítunk. Tányérra szedjük.

A serpenyőbe öntünk még egy kis olívaolajat. Ezen megfuttatjuk az előzőleg lereszelt fokhagymákat, majd a maradék 50 dkg cukkinit hozzáadjuk. Felöntjük egy kis vízzel, és a cukkinit puhára pároljuk. Mikor  megpuhult hozzáadjuk a mascarponét, és az egészet botmixerrel pürésítjük. Végül a reszelt parmezánt is belekeverjük. Sózzuk,borsozzuk.

Közben a tésztát lobogó, sós vízben harapható állagúra főzzük. A  tészta főzőlevéből körülbelül 5 evőkanállal (lehet több is, ha a szósz nagyon sűrű) a cukkinis szószoz adunk, majd leszűrjük a fusillit, és a szószhoz keverjük.

A petrezselymet felaprítjuk, a felét a tésztához adjuk a citrom reszelt héjával együtt.

A törökmogyorót száraz, forró serpenyőben megpirítjuk, a héját eltávolítjuk és feldaraboljuk.

Tálaláskor a tésztára helyezzük a grillezett cukkini szeleteket, megszórjuk a mogyoróval és az aprított petrezselyemmel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A pite nálunk örök kedvenc. Ez a citromkrémes változat, ami magában rejti a nyár esszenciáját, abszolút favorit.

A fanyar-édes citromkrémnek, melyet a mascarpone csak még krémesebbé, gazdagabbá tesz, tökéletes kiegészítője a vitamindús áfonya.

Igazán mutatós, könnyen elkészíthető desszert, ami tökéletes nyalánkság lehet egy forró nyári napon.

Hozzávalók (24 cm-es tortafomához):

A tésztához:

• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg hideg vaj
• 6 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• csipet só

A citromkrémhez:

• 20 dkg mascarpone
• 120 ml frissen facsart citromlé
• 2 citrom reszelt héja
• 11 dkg cukor
• 8,5 dkg vaj
• 2 egész tojás
• 2 tojássárgája

Tetejére:

• 30 dkg áfonya

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojássárgákat. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.

Ha letelt a fél óra kivesszük, kinyújtjuk, kibéleljük a piteformát, majd további fél órát pihentetjük a hűtőben.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A hűtőből kivett tésztát villával megszurkáljuk, betesszük a sütőbe, és 20-25 perc alatt készre sütjük. A tésztakosarat hagyjuk teljesen kihűlni. 

Közben elkészítjük a citromkrémet.

A mascarpone és a vaj kivételével minden hozzávalót egy lábasba teszünk. Alacsony tűzön, folyamatos kevergetés mellett sűrűsödésig főzzük. Ekkor a kockára vágott vajat lassan, fokozatosan belekeverjük.

Hogy még krémesebb, lágyabb állagot kapjunk sűrű szövésű szűrőn átpasszírozzuk.

A citromkrémet teljesen kihűtjük, majd a mascarponéval jól kikeverjük.

A tésztakosarat megtöltjük a mascarponés citromkrémmel, majd friss áfonyát halmozunk a tetejére.

Hűtve tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Talán meglepő lesz számotokra, hiszen eddig túlnyomó többségben csak édességek szerepelnek a blogon, de ennek ellenére nem vagyok egy édesszájú típus, csak egyszerűen imádok sütni. Sosem értettem azokat, akik egy tábla csokit képesek elmajszolni, nekem még a kis szeletes csokoládékkal is meg kell birkózni. Nem szokott rám törni az a bizonyos édesség utáni vágy, de ha épp mégis valami édesre vágyok, akkor beérem egy szeletke jó minőségű étcsokival, vagy épp sütök valami nyalánkságot.

Na de ez az a süti, amiből még én is simán megettem volna három szeletet, de a mértékletességet szem előtt tartva megálltam egynél.

Rajongásom és elfogultságom a passiógyümölcs iránt szerintem soha nem fog mérséklődni, egyszerűen imádom, és kész. Kár, hogy itthon nem terem meg, és amúgy meg elég drágán árulják, de szerencsére most a Lidl-ben nagyszerű áron lehetett kapni, és hát nem is tudtam ellenállni. Amikor megláttam meg is született a fejemben a gondolat, hogy a mangóval fogom párosítani. Szerintem elég nehéz finom, érett mangót vásárolni, ezért én most nem kockáztattam, és konzerv mangópürét vettem, amit keleti fűszereket árusító boltokban könnyű beszerezni (Vámház körúti Vásárcsarnok melletti Ázsia bolt, Culinaris, Szép Kis India a Wesselényi utcában, én most épp a Lehel piacon található keleti delikáteszben vettem, ami a tojásosok mögött található). Egy másik opció, ha érett mangót szertnétek vásárolni a Lidl, ott pedig a fagyasztópultban kapható kockázott mangó. És ha esetleg nem jutnátok passiógyümölcshöz, málnával is nagyon jól működik.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

A kekszes alaphoz:

• 140 g kókuszos zabkeksz
• 65 g vaj

A töltelékhez:

• 380 g mangópüré (én édesített változatot vettem, ezért a krémhez nem is adtam plusz cukrot, de ha valaki natúr mangót használ édesítse ízlés szerint)
• 180 g görög joghurt
• 180 g mascarpone
• 1 lime reszelt héja
• fél lime leve
• 1,5 dl habtejszín
• 6 zselatinlap

Tetejére:

• 3 passiógyümölcs

Elkészítés:

A kekszes alaphoz a zabkekszet késes aprítóban finomra daráljuk, a vajat megolvasztjuk, majd a kettőt összekeverjük. A masszát a tortaformába öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, és az aljára nyomkodjuk. A krém elkészítéséig a hűtőbe tesszük.

A töltelékhez a mangópürét egy kis lábasban felmelegítjük, a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A tűzről levett püréhez adjuk az előzőleg jól kinyomkodott zselatinlapokat, jól elkeverjük, majd hűlni hagyjuk.

 A mascarponét krémesre keverjük a joghurttal, a limelével és a lime reszelt héjával együtt. A tejszínt habbá verjük. A kihűlt zselatinos mangópürét elkeverjük a mascarponés keverékkel. A tejszínhabot három részletben, óvatosan a krémhez keverjük. A tortaformát kivesszük a hűtőből, és a kekszrétegre öntjük az elkészített krémet. Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy megszilárduljon.

A passiógyümölcsöket a kész tortára kanalazzuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Az alapötletet Nigella: Hogyan váljunk házi istennőké című könyvében található rebarbaratorta recept adta. Emlékszem, körülbelül két-három évvel ezelőtt készítettem el a receptjét, ami tulajdonképpen egy muskotályos-krémsajtos pite, tetején puhára főtt, fanyar rebarbarával. Még mindig a számban érzem pikáns ízét.  

Szerettem volna valami hasonlót reprodukálni, de sajnos nem volt kéznél muskotályos bor, ezért azt a krémből kihagytam, a pitetésztát egy mogyorós omlós tésztával helyettesítettem, tetejére pedig az idei első eper-rebarbara lekvárom került.

Halkan megjegyzem, nem lett rossz…

Hozzávalók a tésztához (24 cm-es piteformához):

• 15 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 5 dkg pirított, darált mogyoró
• 1 tojássárgája
• csipet só
• 1-2 ek. hideg víz

Hozzávalók a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 2-3 ek. cukor
• 1 vaníliarúd kikapart magja

Hozzávalók a lekvárhoz:

• 50 dkg eper
• 50 dkg rebarbara
• 25 dkg cukor
• fél citrom leve
• 1 zacskó 3:1 dzsemfix

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral, a darált mogyoróval és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi vizet, hogy éppen összeálljon. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.

Eközben elkészítjük a lekvárt. A megmosott epret és a rebarbarát kisebb darabokra vágjuk, és egy lábasba tesszük. A citrom levével és a dzsemfixszel jól elkeverjük. Lassú tűzön forraljuk fel. A forrásban lévő péphez adjuk hozzá a cukrot, ezután még 5 percig főzzük, majd a már kész lekvárt hagyjuk kihűlni.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A tésztát kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát és visszatesszük a hűtőbe további 20 percre.

Eközben a mascarponés krémet elkészítjük. A mascarponét lazítsuk fel kézi habverővel, majd adjuk hozzá a tejszínt, a cukrot és a vanília kikapart magját. Verjük tovább, amíg kellőképp sűrűvé nem válik. A pite összeállításáig tegyük a hűtőbe.

A hűtőből kivett tésztára tegyünk sütőpapírt, és töltsük meg valamilyen nehezékkel (pl.: bab, rizs). Tegyük az előmelegített sütőbe, süssük 15 percig, majd távolítsuk el a nehezéket, és süssük még további 10 percig, amíg a tészta átsül, és szép aranybarnára pirul. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt tésztakosárba kanalazzuk a mascarponekrémet, majd erre simítjuk rá az elkészített lekvárt is. Legalább egy órára a hűtőbe tesszük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!