Hozzávalók (26 cm-es tortaformához)

A piskótához (Baracskay Angéla receptje alapján)

• 6 db közepes méretű tojás
• 80g finomliszt
• 120 g kristálycukor
• 1 kis üveg eperlekvár a piskóta kenéséhez

A joghurtos epermousse-hoz

• 400 g megtisztisztított, durvára aprított eper
• 250 g görög joghurt
• 80-100 g kristálycukor (az eper édességétől függően)
• 250 g habtejszín (min. 30%-os)
• 10 db lapzselatin ( én a Dr. Oetkeres lapzselatint használtam 6lap=10g-os kiszerelését)

A vaníliás mascarponekrémhez:

• 300 g mascarpone
• 1 vaníliarúd kikapart magja vagy 1 csomag vaníliás cukor (ebben az esetben a cukor mennyiségét ugyanennyivel csökkentsük)
• 40 g porcukor
• 180 ml habtejszín

Elkészítés:

1. A sütőt légkeverésen 200 C-ra előmelegítjük. A tortaformánk alját szilikonos sütőpapírral kibéleljük.
2. Először a piskótát készítjük el. Ehhez a 6 tojásból 3-at szétválasztunk. A fehérjéket kemény habbá verjük, majd amíg a piskóta többi részét elkészítjük hűtőbe tesszük. A 3 egész tojást a 3 tojássárgával együtt egy tálba tesszük, és alacsony fokozaton elkezdjük kihabosítani. Néhány perc elteltével hozzáadjuk a kristálycukrot, ekkor már magasabb  fokozatra állítjuk a habverőt, majd addig verjük, amíg nagyjából duplájára nő. Ez a folyamat akár 10percig is eltarthat.
3. Ha  tojásos cukros keveréket kellően kihabosítottuk, kivesszük a hűtőből a felvert fehérjét, és óvatosan, 2-3 részletben a tojásos habunkhoz forgatjuk. Amikor a fehérjehab elkeveredett, a lisztet szintén 2 részletben hozzászitáljuk, és óvatosan nagyobb, lazább mozdulatokkal csomómentesre keverük a piskótatésztát. 
4. Egy körülbelül 42*32 cm-es  sütölemezt vagy tepsit szilikonos sütőpapírral kibélelünk, és az elkészített alapot egyenletesen eloszlatjuk rajta.
5. Az előmelegített sütőben 6 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
6. A kész piskótát hagyjuk teljesen kihűlni.
7. Ha ez megtörtént, a munkalapra helyezünk egy másik sütőpapírt, amire ráborítjuk a piskótánkat, majd a tetejéről lehúzzuk a sütőpapírt. Így a piskótánk alja került felülre. Ezután vékonyan megkenjük eperlekvárral.
8. Hosszában 3 cm vastagságú csíkokra vágjuk. Az első csíkot feltekerjük, majd az előkészített tortaforma közepébe helyezzük. A további lekvárral megkent piskótacsíkokat már e köré fogjuk spirálisan hozzátapasztani. Mindig ott kezdjük el a következő piskótacsíkot tapasztani, ahol az előző piskótacsík véget ér. Sajnos nincsenek fázisfotóim, de beteszek nektek egy linket, amin képekkel is illusztrálva van a folyamat, annyi különbséggel, hogy a linkelt receptben a csíkok vastagabbak és rövidebbek, mert a csíkozás nem hosszában, hanem széltében történt. A fotókat ide kattintva találjátok.
9. A piskóták spirális tekerését, “tapasztásás” addig folytatjuk, amíg a tortaforma oldal és a piskóta között egy ujjnyi rés nem marad. Ezt majd a mousse szépen kitölti. Nekem körülbelül 2 piskótacsík maradt ki.
10. A kész lekváros alapot a mousse elkészítéséig a hűtőbe rakjuk.
11. A moussehoz a lapzselatinokat hideg vízbe áztatjuk. Az előkészített epreket pürésítjük, és egy lábasba tesszük a cukorral, majd addig melegítjük, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Ekkor levesszük a tűzről és hozzáadjuk a kicsavart lapzselatinokat. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd hozzáadjuk a joghurtot. Végül a kemény habbá vert tejszínt is belekeverjük, majd az egészet a hűtőből kivett piskótaalapra öntjük. Egy éjszakára, de legalább néhány órára visszatesszük a hűtőbe, hogy a mousse kellően megszilárduljon.
12. Másnap elkészítjük a mascarponekrémet. Ehhez a mascarponét a többi hozzávalóval egy tálba mérjük, majd kézi vagy gépi habverővel addig keverjük, amíg besűrűsödik. Az elkészült krémet habzsákba töltjük, ezzel díszítjük a torta tetejét. A torta díszítése előtt egy kenőkést végighúzunk a mousse és a formánk között, így könnyen ki tudjuk venni abból.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók ( 12 darab cupcake-hez)

Az alaphoz

• 345 g finomliszt
• 1 teáskanál őröl fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 80 ml jó minőségű olívaolaj (én most az Olivar-tól kapott extra szűz olívaolajat használtam
• 200 g nádcukor
• 2 nagy méretű tojás
• 180 ml tej
• 230 g sült sütőtök püré

A mascarponekrémhez

• 300 g mascarpone
• 40 g porcukor
• 180 g habtejszín
• 1 teáskanál vaníliakivonat

A sós karamellhez

• receptet itt találjátok

Elkészítés

1. A száraz hozzávalókat (finomliszt, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors, só, sütőpor, szodabikarbóna) egy tálba szitáljuk, összekeverjük.
2. A cukrot az olajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, ezzel is összekeverjük. A tejet és a sütőtökpürét is hozzáöntjük, egynemű masszává keverjük. Végül a száraz hozzávalókat is elvegyítjük.
3. A muffin sütőformát kibéleljük a kapszlikkal, és megtöltjük az alappal.
4. A 190 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük a muffinokat.Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészültek-e. Sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a mascarponét a többi hozzávalóval egy tálba mérjük, majd kézi habverővel addig keverjük, amíg besűrűsödik. Az elkészült krémet habzsákba töltjük, ezzel díszítjük a cupcakek tetejét. Végezetül meglocsoljuk  a sós karamell öntettel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (26 cm-es piteformához)

A fahéjas  pitetésztához

• 250 g finomliszt
• 50 g mandulaliszt
• 100 g porcukor
• 1 púpos teáskanál őrölt fahéj
• 150 g vaj
• 1 egész tojás
• csipet só

A töltelékhez

• 1 kg szilva (kimagozva, félbevágva)
• 4-5 evőkanál száraz vörösbor
• 3 evőkanál nádcukor (ízlé szerint több vagy kevesebb, függ a szilva érettségétől)
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• fél citrom leve
• ízlés szerint reszelt tonkabab (tonkabab helyett használhatunk frissen őrölt, zöld kardamomot, illetve fahéjat)

A ropogós morzsához

• 6 dkg liszt
• 6 dkg zabpehely
• 6 dkg vaj
• 4 dkg cukor
• csipet só

A fahéjas mascarponekrémhez

• 250 g mascarpone
• 120 ml habtejszín
• 2 evőkanál porcukor
• fél teáskanál őrölt fahéj
• csipet só

Elkészítés

1. A pitetésztához a lisztet elkeverjük a mandulaliszttel, a sóval, a porcukorral és a fahéjjal, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat. Elmorzsoljuk, végül a tojást is hozzáütjük. A tésztából gombócot formázunk, és folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.
2. Közben elkészítjük a tölteléket. A megtisztított, félbevágott szilvákat egy nagyobb lábasba tesszük. Összekeverjük a vörösborral, a reszelt tonkababbal, a cukorral, valamint a citrom levével. Közepes hőfokon addig főzzük, amíg a szilva kissé megpuhul. Ekkor hozzászitáljuk a keményítőt, ezzel is elkeverjük.
3. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
4. A pitetésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, majd kibéleljük a piteformánkat. A tésztát villával megszurkáljuk. Az előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütjük.
5. Amíg a pitealap sül, elkészítjük a morzsát.
6. A lisztet, a zabpelyhet és a csipet sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, majd a kezünkkel elmorzsoljuk. Végül a cukrot is belekeverjük.
7. Az elősütött alapot kivesszük a sütőből, megtöltjük a szilvás töltelékkel, megszórjuk a morzsával, majd további 20-25 percig sütjük, amíg a morzsa kissé megpirul. 
8. A kész pitét hagyjuk teljesen kihűlni.
9. A krémhez a mascarponét egy tálba mérjük a többi hozzávalóval, majd kézi habverővel addig keverjük, amíg besűrűsödik. Tálalásig hűtőbe tesszük.
10. A kihűlt pitét a fahéjas mascarponekrémmel tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Instagramon is!

Hozzávalók (18-cm-es tortaformához)

A kekszes alaphoz

• 150 g csokoládés zabkeksz
• 75 g olvasztott vaj

A csokoládékrémhez

• 240 ml habtejszín
• 70 g porcukor
• 375 Philadelphia krémsajt
• 125 g mascarpone
• 60 g kristálycukor
• 180 g étcsokoládé (70%-os)

A tetejére

• 300 g szeder (ízlés szerint bármilyen bogyós gyümölcs)

Elkészítés:

1. Először a kekszes alapot készítjük el. Robotgépben a kekszet morzsává őröljük, hozzáöntjük az olvasztott vajat,  összedolgozzuk.
2. A kekszet a tortaforma aljába nyomkodjuk egy evőkanál vagy pohár segítségével. A krém elkészítéséig a hűtőbe tesszük.
3. A krémhez a csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, majd hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni.
4. A tejszínhabot kemény habbá verjük, hozzákverjük a porcukrot.
5. A mascarponét és a krémsajtot a cukorral kikeverjuk, hozzáöntjük a kihűlt csokoládét, elkeverjük, végül a felvert tejszínhabot is lazán a krémbe forgatjuk.
6. Az elkészült csokikrémet a kekszes alapra öntjük, és a tortát egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
7. Tálaláskor a tortát megszórjuk a szederszemekkel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

A piskótához:

• 220 g szobahőmérsékletű vaj
• 220 g kristálycukor
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 4 nagy méretű tojás
• 220 g finomliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• nagy csipet só
• 3-4 evőkanál bodzaszörp

A piskóták kenéséhez:

• 75 ml hígítatlan bodzaszörp
• fél/negyed citrom leve

A töltelékhez:

• 10-12 evőkanál eper-rebarbara lekvár (én  a lekvárban fele-fele arányban használtam az epret és a rebarbarát)
• 500 g mascarpone
• 200 ml habtejszín
• 3-4 evőkanál hígítatlan bodzaszörp
• 60-100 g porcukor (ízlés szerint több vagy kevsebb)

Receptötlet: innen

Elkészítés:

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
2. A piskótához a puha vajat kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a sót, majd az enyhén felvert tojásokat is több részletben a vajas-cukros keverékbe forgatjuk. Végül a liszetet és a sütőport is beleszitáljuk, a bodzaszörpöt belekeverjük. 
3. A masszát  két kivajazott, kilisztezett tortaformában egyenletesen eloszlatjuk, és az előmelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e.
4. A kisült piskótákat hagyjuk teljesen kihűlni. 
5. A sziruphoz a bodzaszörpöt elkeverjük a citromlével.
6. A krémhez  elektromos habverővel a mascarponét a porcukorral, a bodzaszörppel és a habtejszínnel addig verjük, amíg kellően besűrűsödik.
7. A torta összeállításához mindkét tortalap tetejét egyenesre vágjuk, majd pedig kettévágjuk, így négy piskótalapot kapunk. Az egyik piskóta alsó része legyen a tortánk alapja.
8.  A lapokat egyenletesen átitatjuk a citromos-bodzás sziruppal, megkenjük 3 evőkanál lekvárral, majd a mascarponekrémmel. A torta tetején és oldalán is eloszlatjuk a mascarponekrémet.
9. Az elkészült tortát néhány órára a hűtőbe tesszük, ezután ízlés szerint kidíszítjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

A répatortához:

• 150 g olvasztott vaj (én 80 ml dióolajat és 50 g vajat használtam)
• 3 nagy méretű tojás
• 150 g kristálycukor
• 120 g nádcukor
• 180 g finomliszt
• 3 csapott teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 250 g finomra reszelt répa 
• 100 g apróra vágott dió
• 150 ml almapüré/almaszósz (én a Lidlben vettem, de otthon is elkészíthető, ha az almát nagyon kevés vízzel puhára pároljuk, leöntjük a felesleges vizet, majd pürésítjük)

Recept-Linda Lomelino

A narancsos-krémsajtos krémhez

• 250 g krémsajt (én Philadelphiát használtam)
• 250 g mascarpone
• 60 g porcukor
• 1 narancs reszelt héja
• 170 ml habtejszín (jól behűtve)

A karamell glaze-hoz:

• 60 g nádcukor
• 40 g glükóz vagy méz
• 110 g habtejszín
• 10 g vaj
• 30 g fehércsokoládé
• 1 és 1/4 lapzselatin

Recept- Praliné Paradicsom

A habcsókhoz:

• 50 g tojásfehérje
• fél teáskanál ételecet
• 87 g kristálycukor 
• 12 g porcukor

Elkészítés:

1. A répatortához a tojásokat a kétféle cukorral elektromos habverővel habosra keverjük. (A térfogata nagyjából kétszeres legyen.) Ezután hozzáadjuk a mogolvasztott, majd kihűtött vajat, ha dióolajat használunk, akkor azt is.
2. Egy másik tálba kimérjük a száraz hozzávalókat (finomliszt, sütőpor, aprított dió, fahéj), elkeverjük, majd a cukros-tojásos keverékhez adjuk. Végül a reszelt répát és az almaszószt is belekeverjük.
3. A tésztát két kilisztezett, kivajazott tortaformába öntjük.
   
4. 175˘C-ra előmelegetített sütőben körülbelül 45-60 perc alatt készre sütjük az alapot. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e. Ha kész, kivesszük a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Közben a krémhez a krémsajtot a mascarponéval és a porcukorral kikeverjük, majd hozzáöntjük a tejszínt, és elektromos habverővel addig keverjük, amíg kellően sűrű lesz. A krém 1/4-ét félretesszük, a maradék 3/4-be belereszeljük a narancs héját.
6. A torta összeállításához mindkét tortalap tetejét egyenesre vágjuk, majd pedig kettévágjuk, így négy piskótalapot kapunk. Az egyik piskóta alsó része legyen a tortánk alapja.
7.  A lapokat egyenletesen megkenjük a narancsos krémmel, az utolsó lapot, valamint a torta külsejét pedig a natúr, narancshéj nélküli krémmel. A tortát fél-1 órára a fagyasztóba tesszük. Így a karamell glaze szebben fog elterülni a tortánkon.
8. A karamell glaze-hoz a cukorot sötét színűre karamellizáljuk, hozzáadjuk a mézet vagy glükózt, majd a forró tejszínt. Ilyenkor a cukor egy része visszaszilárdulhat. Addig melegítjük, amíg szép selymes, homogén állaga nem lesz, és a megszilárdult cukor fel nem olvad. Ekkor lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az előzőleg hideg vízbe áztatott lapzselatint, hozzáadjuk a vajat, majd a fehércsokoládét, és egyneművé keverjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a fagyóból kivett torta tetején szétoszlatjuk. A maradékot habzsákba töltjük, kis átmérőjű lyukat vágunk a végére, és a torta szélén elkezdjük lefolyatni. (A karamell glaze-t ne hagyjuk teljesen kihűlni, mert nagyon beköt, és ilyenkor már nehezebb szépen a tortán eloszlatni, de túl forró se legyen, nehogy a krémet megolvassza.) A tortát néhány órár a hűtőbe tesszük.
9. A díszítéshez használt habcsókhoz a tojásfehérjét az ecettel félkemény habbá verjük, ekkor hozzáadjuk a kristálycukrot, majd addig folytatjuk a habverést, amíg kemény habot nem kapunk. Végül hozzászitáljuk a porcukrot. Néhány mozdulattal homogén állagúvá keverjük. A kész alapot habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire tetszőleges formájú habcsókokat nyomunk.
10. 100°C-ra előmelegített sütőben 1-2 órán keresztül szárítjuk a habcsókokat.
11. A torta díszítéséhez a habcsókokat ízlés szerint a tortán elrendezzük, közé durvára vágott, pirított diót szórunk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

Elkészítés:

1. A piskótához a vajat a tejjel felolvasztjuk. Langyosra hűtjük, majd a belekeverjük a tojásokat és a tejfölt.
2. Egy másik tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat (liszt, kakaó, sütőpor, cukor, só).
3. A száraz hozzávalókat a vajas-tojásos keverékhez adjuk, elkeverjük, végül a kávét is hozzáadjuk. Elég híg lesz az alap, de így lesz jó.
4. A tésztát két, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük.
   
5. 175 fokon (alsó-felső sütés) 45 perc alatt készre sütjük a piskótákat. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e.
   
6. A csokoládét felolvasztjuk, majd szobahőmérsékletűre hűtjük. A krémhez a puha vajat habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a sót, a reszelt tonkababot, majd a felolvasztott, lehűtött csokoládét. Végül a mascarponéval is habosra keverjük.
   
7. A torta összeállításához mindkét tortalap tetejét egyenesre vágjuk, majd pedig kettévágjuk, így négy piskótalapot kapunk. Az egyik piskóta alsó része legyen a tortánk alapja.
   
8.  A lapokat egyenletesen megkenjük a csokikrémmel, és megszórjuk a  málnával. Az utolsó lapot is megkenjük a krémmel, valamint a torta külsején is egyenletesen eloszlatjuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

A gyömbéres-fahéjas piskótához:

• 315 ml tej
• 4 egész, nagy méretű tojás
• 2 tojássárgája
• 390 g finomliszt
• 250 g nádcukor
• 2 és 3/4 teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál fahéj
• 3 teáskanál őrölt gyömbér
• 1/2 teáskanál só
• 240 g puha vaj
• 100 g kandírozott gyömbér

A narancskrémhez:

• 100 ml frissen facsart narancslé
• 50 ml frissen facsart citromlé
• 2 kezeletlen narancs reszelt héja
• 2-3 evőkanál kristálycukor (narancs édességétől függően)
• 4 egész tojás
• 1 púpos evőkanál étkezési keményítő
• 100 g hideg, kockára vágott vaj
• csipet só

A vaníliás-fehércsokoládés mascarponekrémhez:

• 500 g mascarpone
• 250 g jó minőségű fehércsokoládé
• 200 ml hideg habtejszín
• 1 rúd vanília kikapart magja
• csipet só

A díszítéshez:

• a kekszek receptjét itt, a habcsók receptjét itt találjátok
• kókuszreszelék

Elkészítés:

1. Először a piskótát készítjük el. Ehhez az egész tojásokat, és a tojássárgákat összekeverjük 100 ml tejjel.
2. Egy másik tálba kimérjük a lisztet, a cukrot, a sütőport, az őrölt fahéjat, az őrölt gyömbért, a kandírozott gyömbért és a sót. Elkeverjük. 
3. Ezután a lisztes-fűszeres keverékhez adjuk a puha vajat és a maradék tejet, elkavarjuk, majd a tejes-tojásos keverékkel is összekeverjük.
4. Két 18 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, beletöltjük az elkészített alapot, majd 180°C-on nagyjából 45-60 perc alatt készre sütjük a pikótákat. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészültek-e. Ha kész, kivesszük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Eközben elkészítjük a narancskrémet. 
6. Ehhez egy lábasba öntjük a narancslevet és a citromlevet, elkeverjük a cukorral, a tojásokkal,a sóval, a narancsok reszelt héjával és a keményítővel.
7. Kis lángon addig főzzük, amíg sűrű vaníliakrém állaga nem lesz. Ügyeljünk arra, hogy a tojások ne csapódjanak ki. Ekkor lehúzzuk a tűzről, darabonként hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Sűrű szövésű szűrőn átszűrjük a krémet, hogy az esetlegesen kicsapódott tojást, illetve a narancs reszelt héját el tudjuk távolítani, így egy sokkal selymesebb krémet fogunk kapni. Hűlni hagyjuk, és ha szobahőmérsékletű lett, betesszük a hűtőbe, amíg megszilárdul. 
8. A mascarponekrémhez a fehércsokit feldaraboljuk, és vízgőz felett, kíméletes megolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A mascarponét kézi habverővel kissé fellazítjuk, hozzákeverjük a sót és a vaníliát, majd a kihűlt fehércsokoládéval is elkeverjük. A tejszínt habbá verjük, és óvatosan, több részletben a krémhez adjuk. A krémet felhasználásig a hűtőbe tesszük.
9. A torta összeállításához mindkét tortalap tetejét egyenesre vágjuk, majd pedig kettévágjuk, így négy piskótalapot kapunk. Az egyik piskóta alsó része legyen a tortánk alapja.
10. A lapot megkenjük a mascarponekrém negyedével úgy, hogy a széleken legyen egy kis perem(legyen magasabb), majd a perem belső részét megtöltjük 3-4 evőkanál narancskrémmel. A rétegezést tovább folytatjuk.
11. A torta legfelső rétege a másik tortaalapunk alja legyen, annak is a legalsó része kerüljön felülre, így szép egyenletes felületet kapunk. Ezt is megkenjük vékonyan a krémmel, majd a tortánk oldalán is elsimítjuk a maradékot. A tortát 3-4 órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek,  a krémek megszilárduljanak.
12. Ízlés szerint díszítjük az elkészült tortát. 
13. Kóstolás előtt érdemes egy fél órát hagyni szobahőmérsékleten, hogy az ízek jobban kiérződjenek.
14. Tipp: ha a torta rétegezése közben a krémek elkezdenének kissé lazuln, tegyük vissza a hűtőbe, hogy picit visszaszilárduljanak.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

A kekszes alaphoz:

• 150 g zabkeksz
• 70 g olvasztott vaj

A krémsajtos részhez:

• 250 g krémsajt
• 80 g kistálycukor
• 2 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 85 ml zsíros tejföl
• 1-2 evőkanál barna rum (ízlés szerint)
• 180 g natúr gesztenyemassza
• nagy csipet só

A gesztenyés krémhez:

• 250 g mascarpone
• 125 g natúr gesztenyemassza
• 1,5 evőkanál barna rum
• 40 g porcukor (ízlés szerint több vagy kevesebb)
• csipet só
• frissen reszelt tonkabab (szintén ízlés szerint)

A diós grillázshoz:

• 50 g pirított dió
• 50 g cukor
• Maldon sópehely (én most füstölt változatot használtam)

Elkészítés:

1. Először a kekszes alapot készítjük el. Robotgépben a kekszet morzsává őröljük, hozzáöntjük az olvasztott vajat,  összedolgozzuk.
2. A kekszet a tortaforma aljába nyomkodjuk egy evőkanál vagy pohár segítségével. A krém elkészítéséig a hűtőbe tesszük.
3. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
4. A sajtkrémes részhez a krémsajtot a cukorral habosra keverjük. Egyesével hozzáütjük a tojásokat, a tojássárgát, majd elkeverjük. Végül a gesztenyemasszát, a tejfölt, a sót és a rumot is hozzáadjuk, homogén masszává keverjük.
5. A tortaformánkat erős alufóliával becsomagoljuk szorosan úgy, hogy az alját és az oldalát is beborítsa. Érdemes több rétegben (legalább 3) befedni, hogy biztosra menjünk. A bebugyolát tortaformát egy magas falú tepsibe helyezzük. 
6. A krémsajtos tölteléket a kekszes alpra öntjük.
7. A tortaforma köré annyi forró vizet öntünk, ami nagyjából a tortaforma feléig ér.
8. A tepsit a sütőbe tesszük, körülbelül 40-60 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész ha a külseje megszilárdult, de a közepe még kissé remegős.
9. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
10. A kihűlt tortát éjszakára hűtőbe helyezzük.
11. A gesztenyés krémhez a mascarponét kikeverjük a porcukorral, a sóval, a rummal és a gesztenyemasszával. Ízlés szerint tonkababbal ízesítjük.
12. Az elkészült krémet habzsákba töltjük, majd a lehűlt sajttorta tetejét kidíszitjük. Hűtőbe tesszük 1-2 órára.
13. A grillázshoz a pirított diót szétterítjük egy szilikonos sütőpapíron. A cukrot sötét borostyán színűre karamellizáljuk, majd a tűzről levéve egyenletesen leöntjük a diókat, végül megszórjuk sópehellyel.
14. A tortát fogyasztás előtt legalább fél órával vegyük ki a hűtőből.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Fűszeres-diós-almás piskóták között krémesen lágy, fahéjas mascarponekrém és savanykás karamellizált alma foglal helyet. Az ízharmóniát a torta tetejére csurgatott pikáns sós karamell teszi tökéletessé.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

• 225 g vaj
• 170 g nádcukor
• 4 egész tojás
• 260 g finomliszt
• 2 és 1/2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szegfűszeg
• 2 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• nagy csipt só
• 200 g alma, felkockázva
• 60 g dió, durvára vágva

A karamellizált almához:

• 400 g savanykás alma, apró kockákra vágva
• 40 g nádcukor
• 30 g vaj
•  őrölt kardamom (ízlés szerint)

A fahéjas mascarponekrémhez:

• 500 g mascarpone
• 170 ml habtejszín
• 60 g porcukor
• 1 púpos teáskanál őrölt fahéj

A sós karamell öntethez:

• 100 g kristálycukor
• 45 g vaj
• 100 ml habtejszín
• só

Elkészítés:

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
2. Először a diós-almás piskótát készítjük el.
3. Ehhez a szobahőmérsékletű vajat a nádcukorra habosra keverjük, majd egyesével hozzáütjük a tojásokat, és kézi habverővel összedolgozzuk.
4. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a sóval és a fűszerekkel, majd a vajas keverékhez adjuk. Az egészet homogén állágúra keverjük, végül a felaprított almát és a durvára vágott diót is a tésztába forgatjuk.
5. 2 darab 18 cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd egyenletesen eloszlatjuk a tölteléket.
6. Az előmelegített sütőben körülbelül 45-60 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a piskóta elkészült-e.
7. A kisült piskótákat hagyjuk teljesen kihűlni, ha ez megtörtént éles késsel kettévágjuk.
8. A karamellizált almához a nádcukrot egy serpenyőben megkaramellizáljuk, hozzáadjuk a vajat, végül a feldarabolt almát és az őrölt kardamomot. Néhány perc alatt megpároljuk az almát, majd a tűzről levéve hagyjuk teljesen kihűlni.
9. A fahéjas mascarponekrémhez a mascraponét a porcukorral és a fahéjjal kikeverjük, majd  hozzáöntjük a tejszínt, és addig keverjük a habverővel, amíg a krém besűrűsödik. A krémet felhasználásig a hűtőbe tesszük.
10. A karamell öntethez a kristálycukrot sötét borostyán színűre karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a sót és a vajat, elkeverjük. Amikor  a vaj felolvadt, a tejszínt is belekeverjük. Addig keverjük, amíg az öntet homogén lesz. A tűzről levéve hagyjuk teljesen kihűlni.
11. A torta összeállításához a piskótákat rétegezzük a mascarponekrémmel, és a karamellizált almával. A legfelső piskótaréteget is megkenjük a krémmel, majd bevonjuk egyenletes a torta oldalát is. A tortát néhány órára a hűtőbe tesszük, majd leöntjük a karamell öntettel. A tortát tálalás előtt fél órával vegyük ki a hűtőből.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!