Ha nem akarunk sokat a konyhában bíbelődni, ám mégis szeretnénk egy könnyű desszertet az asztalra varázsolni, ez a recept tökéletes. Bármelyik szezonális gyümölccsel kíváló ez a rusztikus francia pite. Én most egy igazi klasszikus párost, az eper-rebarbara mennyei kombinációját használtam, de a meggyes-csokoládés, sárgabarackos-levendulás, nektarinos-szedres verziók éppúgy tízpontosak.
Sőt, reggelire a zöldségekkel készült sós változatok is igazán nagyszerűek.
Hozzávalók (4 darab közepes méretű galette-hez):
- 360 g finomliszt
- 250 g hideg, felkockázott vaj
- 2 csapott evőkanál kristálycukor
- nagy csipet só
- 2-4 evőkanál hideg víz (vagy amennyit a tészta felvesz)
A töltelékhez:
- 400 g rebarbara, tisztítva, feldarabolva (kb. 2 cm-es darabokra)
- 400 g eper, tisztítva, félbe/negyedekre vágva
- 15 g friss gyömbér, reszelve
- 3-4 evőkanál nádcukor (ízlés szerint több is lehet)
- 1 púpos evőkanál keményítő
- 1 tojássárgája a kenéshez
- 1-2 evőkanál nádcukor a galette oldalára
A tálaláshoz (opcionális):
- labneh (házi krémsaj), narancsvirágvíz, méz
Elkészítés:
- A lisztet a cukorra és a csipet sóval elkeverjük, hozzáadjuk a kockára vágott hideg vajat, kezünkkel elmorzsoljuk. Hozzáadunk annyi vizet, hogy a tészta összeálljon. Folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük 1 órára.
- A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
- A töltelékhez a rebarbarát egy lábasba tesszük a reszelt gyömbérrel, a cukorral és 2 evőkanál vízzel. Közepes lángon néhány perc alatt kissé megpuhítjuk. A cél, hogy enyhén megpuhuljon, ne essen szét. Ekkor hozzákeverjük az feldarabolt epret és a keményítőt. Alaposan elkeverjük. Megkóstoljuk, ha kell még édesíthetünk rajta.
- A tésztát kivesszük a hűtőből, négy egyforma darabba vágjuk, majd mindegyiket nagyjából kör formájúra nyújtjuk. Ráhalmozzuk a tölteléket úgya,s hogy a szélénkszélén 2 cm-es sávot szabadon hagyunk. A tészta üresen maradt részét a töltelékre hajtogatjuk, megkenjük a tojássárgájával, majd megszórjuk a nádcukorral. Az előmelegített sütőbe tesszük, majd 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Tálalhatjuk a fent említett sűrű, házi krémsajttal, amihez a labneht ízlés szerint kekeverjük pici mézzel és narancsvirágvízzel, de egyszerűen vaníliás-joghurtos mascarponekrémet is adhatunk mellé. Ezt úgy szoktam készíteni, hogy nagyjából azonos mennyiségű sűrű, görög joghurtot és mascarponét kikeverek egy kis mézzel, porcukorral, majd vaníliakivonattal, vaníliarúddal vagy vaníliás cukorral ízesítem.
Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!
