Kétségkívül a januári és februári hónap sztárja nálunk a konyhában ez az étel volt, hetente egyszer biztos elkészítettem. Hihetetlenül finom, tápláló és egészséges.

A vöröslencse szuper alapanyag, én mindig tartok itthon, mivel áztatás nélkül is körülbelül 15-20 perc alatt megpuhul, és isteni leveseket, salátákat lehet belőle készíteni szupergyorsan.

Habár az alapanyagok listája elsőre hosszúnak tűnhet, de nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A fűszeres “lencsefőzeléket” a tetejére halmozott friss joghurtos uborka teszi tízpontossá.

Hozzávalók (2-4 személyre):

A fűszeres vöröslencséhez:

• 200 g vöröslencse
• 350 ml víz
• 50 g friss koriander
• 1 kis fej vöröshagyma
• 40 g hámozott, friss gyömbér
• 3 gerezd közepes méretű fokhagyma
• 1 1/2 teáskanál fekete mustármag
• 4 evőkanál étolaj
• 1 1/2 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 1/4 teáskanál őrölt édes paprika
• 300 g hámozott, darabolt konzerv paradicsom
• 2 teáskanál cukor
• 1/4 teáskanál görögszéna (elhagyható)
• 70 g vaj
• fél zöldcitrom leve
• só

A joghurtos uborkához:

• 300 g görög joghurt
• 200 g uborka
• 2 evőkanál olívaolaj

Recept: Yotam Ottolenghi- Vegetáriánus finomságok

Elkészítés:

1. A koriandercsokrot a felénél kettévágjuk. A leveles részét durvára felaprítjuk, majd félretesszük. A szárakat is tartalmazó részt konyhai aprítóba tesszük, hozzáadjuk a meghámozott hagymát, fokhagymát, gyömbért. A gépet bekapcsoljuk, és felaprítjuk a hozzávalókat.
2. Egy vastag aljú, magas falú serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, majd beleszórjuk a mustármagot, amit pattogásig pirítunk. Amikor elkezd pattogni, hozzáadjuk a hagymás keveréket és az olajat.
3. Kevergetve 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk az őrölt római köményt, az őrölt koriandert, a kurkumát, a paprikát, majd ezekkel együtt további 5 percig pirítjuk.
4. Ezután hozzákeverjük a lencsét a paradicsomot, a vizet, a cukrot, a görögszénát és az ízlés szerinti sót. Lefedjük, addig főzzük, míg a lencse megpuhul. Közben néha kukkantsunk rá, ha elfőtt a víz alóla, akkor pótoljuk.
5. Miközben a lencse fő elkészítjük a joghurtos uborkát. Ehhez a joghurtot összekeverjük az apró kockákra vágott uborkával és az olívaolajjal, enyhén sózzuk is.
6. A megfőtt lencséhez keverjük a vajat, a zöldcitromlevet és  az előzőleg félretett, aprított, friss korianderleveleket. Kóstoljuk meg, ha kell, akkor még sózzuk meg.
7. Szétosztjuk tányérokba, rákanalazzuk a joghurtos uborkát és díszítésként megszórjuk korianderlevéllel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ezt a fasírtot először kacsamellből készítettem  2014 nyarán. Annyira ízlett, hogy a rengeteg zöldfűszer dominál benne, hogy azóta is visszatérő vendég az asztalunkon. Ha éppen nincs kéznél kacsa (mint most), akkor csirkével készül, abból is nagyon ízletes.
A hüvelyesek közül a csicseriborsó a személyes kedvencem (mindig van itthon, szuper alapanyag).
A római köményes pirított csicseriborsót spenóttal szoktam készíteni, de még a hétvégén vettem a piacon egy gyönyörű fej kelkáposztát, így most az került bele.
Kicsit ugyan féltem, mert TG ki nem állhatja a vadkáposztákat ( kelbimbó, fejes káposzta, karfiol, fodros kel, kínai kel, lilakáposzta, kelkáposzta. ), de mivel én imádom mindegyiket, így tettem egy kísérletet, hátha neki is ízlik majd ebben a formában. Megérte, mert mind egy szálig elfogyott. 🙂

Hozzávalók:

A csirkefasírthoz:

• 50 dkg csirke felsőcomb filé (lehet csirkemell vagy kacsamell is)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 közepes gerezd fokhagyma
• 1 nagy tojás
• 3 ek. zsemlemorzsa
• 1 tk. só
• 1 tk. őrölt római kömény
• 1-1 kis csokor petrezselyem, koriander, menta
• olaj a sütéshez

A kelkáposztás csicseriborsóhoz:

• egy kisebb kelkáposzta fele
• 1 doboz csicseriborsó (400g-os)
• fél csokor petrezselyem
• 1 tk. őrölt római kömény
• 3 ek. olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma

Tálaláshoz:

• joghurt
• fél gránátalma

A lepénykenyér receptjét egy korábbi bejegyzésemben megtaláljátok.

Receptötlet: Segal Viktor – Ízek és formák

Elkészítés:

A csirkét falatnyi darabokra vágjuk, késes robotgépbe tesszük, és tovább aprítjuk (ne legyen túl pépes, maradhatnak benne kisebb darabok is), majd egy nagy tálba öntjük.

Az aprítógépbe tesszük a felnegyedelt, megtisztított vöröshagymát, a két gerezd fokhagymát, a zöldfűszereket, és ezeket is felaprítjuk, majd a csirkéhez adjuk.

A „darált” csirkéhez tesszük még a tojást, a zsemlemorzsát, a sót és a római köményt is.

Az egészet jól összekeverjük, majd a hűtőbe tesszük fél órára.

Egy serpenyőben közepes hőfokon olajat hevítünk (kb. annyit hogy a fasírtgolyókat félig ellepje).

A hűtőből kivett húsból nedves kézzel gombócokat formálunk, és az olajba tesszük őket.

Mindkét oldalukat aranyszínűre pirítjuk. Egyet kivehetünk, és ellenőrizhetjük, hogy átsültek-e.

A kelkáposztás csicseriborsóhoz egy serpenyőben olívaolajat melegítünk, rádobjuk a reszelt fokhagymát, megfuttatjuk (vigyázva, nehogy odaégjen). 

A kelkáposztát felaprítjuk, majd a fokhagymás olajhoz adjuk, néhány perc alatt megpirítjuk, közben meg is puhul. Ha nagyon oda akarna égni, akkor 1-2 evőkanál vizet tehetünk alá.

Amikor megpuhult, hozzákeverjük a lecsöpögtetett csicseriborsót és a római köményt. Sóval ízesítjük.

 További 3-4 percig pirítjuk, amíg a csicseri át nem melegszik. A tűzhelyről levéve szórjuk meg az apríott petrezselyemmel.

Tálaláskor a lepénykenyérbe teszünk  néhány fasírtot, 2-3 evőkanál kelkáposztás csicseriborsót, meglocsoljuk joghurttal, végül gránátalmamagokkal is megszórhatjuk, és feltekerjük. Persze nem muszáj feltekerni, külön-külön is megehetjük.