Hozzávalók (körülbelül 30 db 7 cm átmérőjű kekszhez)

• 150 g egész mandula
• 150 g finomliszt
• 75 g teljes kiőrlésű liszt
• 150 g zabpehely
• 1/4 tk. só
• 225 g szoba-hőmérsékletű vaj, 3-4 cm-es kockákra vágva
• 100 g kristálycukor
• 1 nagy narancs reszelt héja
• 125 g aszalt vörösáfonya, félbevágva + 25 ml narancslé az áztatásukhoz
• 200-250 g fehér csokoládé, felaprítva

Recept: Helen Goh, Yotam Ottolenghi- Édes

Elkészítés:

1. A sütőt 180 C°-ra előmelegítjük.
2. Az egész mandulát egy sütőpapírral bélelt tepsin szétterítjük, és 10 percig pirítjuk az előmelegített sütőben. Sütőből kivéve hűlni hagyjuk, majd mikor már kellően lehűlt, nagyjából 0,5-1 cm-es darabokra vágjuk.
3. A sütő hőfokát 190 C°-r emeljük.
4. A felaprított mandulát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kétfajta lisztet, a narancshéjat, a zabpelyhet, a sót, és összekeverjük.
5. A vajat a cukorral egynemű masszává keverjük, egyhén kihabosítjuk.
6. A mandulás-lisztes keveréket a vajhoz és a cukorhoz adjuk, végül a narancslébe áztatott vörösáfonyát is belekeverjük a narancslével együtt. Legegyszerűbb kézzel összegyúrni a tésztát egy lisztezett munkafelületen.
7. A  tésztát kettévágjuk, majd egyesével kinyújtjuk úgy, hogy körülbelül 0,5 cm vastagságú legyen. Ezt a tésztát nem a legegyszerűbb kinyújtani a nagyobb manduladarabok miatt, ezért ha repedne, kezünkkel nyugodtan összetapaszthatjuk.
8. Tetszőleges átmérőjű kerek kiszúróval körököt vágunk ki belőle. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és körübelül 18 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész, ha a szélei kezdenek kissé megbarnulni. Sütőből kivéve hűlni hagyjuk.
9. A fehér csokoládét vízgőz felett, kíméletesen megolvasztjuk, és a kihűlt kekszeket egyesével belemártjuk úgy, hogy csak a kekszek egyik oldalát fedje be. Ha szeretnénk,dermedés előtt megszórhatjuk tetszőlegesen magvakkal, apróra vágott aszalt vagy liofilizált gyümölcsökkel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók ( körülbelül 20 db kekszhez)

• 245 g átszitált finomliszt
• 145 g szobahőmérsékletű vaj
• 115 g marcipán
• 50 g porcukor
• 1 nagy tojássárgája
• 1 kezeletlen narancs reszelt héja
• egy csipet só

Az eredeti recept itt olvasható.

Elkészítés

1.  A vajat, a  marcipánt, a porcukrot, a sót, a narancs reszelt héját és a tojássárgáját egy tálba mérjük. Elketromos habverővel krémesre kikeverjük.
2. Ezután az átszitált lisztet hozzádjuk. Kezünkkel homogén tésztává gyúrjuk.
3. Gombóccá formázzuk, majd folpackba csomagolva egy órára a  hűtőbe tesszük pihenni.
4. A sütőt 150 C°-ra előmelegítjük.
5. A pihentetett tésztát lisztezett nyújtódeszkán körülbelül 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk. A keksznyomdáknál kicsivel nagyobb átmérőjű kerek vagy akár hullámos szélű kiszúróval kiszaggatjuk a tésztát, majd a sütipecséttel díszítjük azokat. A pecsétet használat előtt mártsuk lisztbe,és a felesleget leütögetve dolgozzunk vele.
6. A megmintázott kekszeket szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, majd az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Ekkor még kissé puhák lehetnek, de ahogy hűlnek az állaguk is keményedik.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

A gyömbéres-fahéjas piskótához:

• 315 ml tej
• 4 egész, nagy méretű tojás
• 2 tojássárgája
• 390 g finomliszt
• 250 g nádcukor
• 2 és 3/4 teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál fahéj
• 3 teáskanál őrölt gyömbér
• 1/2 teáskanál só
• 240 g puha vaj
• 100 g kandírozott gyömbér

A narancskrémhez:

• 100 ml frissen facsart narancslé
• 50 ml frissen facsart citromlé
• 2 kezeletlen narancs reszelt héja
• 2-3 evőkanál kristálycukor (narancs édességétől függően)
• 4 egész tojás
• 1 púpos evőkanál étkezési keményítő
• 100 g hideg, kockára vágott vaj
• csipet só

A vaníliás-fehércsokoládés mascarponekrémhez:

• 500 g mascarpone
• 250 g jó minőségű fehércsokoládé
• 200 ml hideg habtejszín
• 1 rúd vanília kikapart magja
• csipet só

A díszítéshez:

• a kekszek receptjét itt, a habcsók receptjét itt találjátok
• kókuszreszelék

Elkészítés:

1. Először a piskótát készítjük el. Ehhez az egész tojásokat, és a tojássárgákat összekeverjük 100 ml tejjel.
2. Egy másik tálba kimérjük a lisztet, a cukrot, a sütőport, az őrölt fahéjat, az őrölt gyömbért, a kandírozott gyömbért és a sót. Elkeverjük. 
3. Ezután a lisztes-fűszeres keverékhez adjuk a puha vajat és a maradék tejet, elkavarjuk, majd a tejes-tojásos keverékkel is összekeverjük.
4. Két 18 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, beletöltjük az elkészített alapot, majd 180°C-on nagyjából 45-60 perc alatt készre sütjük a pikótákat. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészültek-e. Ha kész, kivesszük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Eközben elkészítjük a narancskrémet. 
6. Ehhez egy lábasba öntjük a narancslevet és a citromlevet, elkeverjük a cukorral, a tojásokkal,a sóval, a narancsok reszelt héjával és a keményítővel.
7. Kis lángon addig főzzük, amíg sűrű vaníliakrém állaga nem lesz. Ügyeljünk arra, hogy a tojások ne csapódjanak ki. Ekkor lehúzzuk a tűzről, darabonként hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Sűrű szövésű szűrőn átszűrjük a krémet, hogy az esetlegesen kicsapódott tojást, illetve a narancs reszelt héját el tudjuk távolítani, így egy sokkal selymesebb krémet fogunk kapni. Hűlni hagyjuk, és ha szobahőmérsékletű lett, betesszük a hűtőbe, amíg megszilárdul. 
8. A mascarponekrémhez a fehércsokit feldaraboljuk, és vízgőz felett, kíméletes megolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A mascarponét kézi habverővel kissé fellazítjuk, hozzákeverjük a sót és a vaníliát, majd a kihűlt fehércsokoládéval is elkeverjük. A tejszínt habbá verjük, és óvatosan, több részletben a krémhez adjuk. A krémet felhasználásig a hűtőbe tesszük.
9. A torta összeállításához mindkét tortalap tetejét egyenesre vágjuk, majd pedig kettévágjuk, így négy piskótalapot kapunk. Az egyik piskóta alsó része legyen a tortánk alapja.
10. A lapot megkenjük a mascarponekrém negyedével úgy, hogy a széleken legyen egy kis perem(legyen magasabb), majd a perem belső részét megtöltjük 3-4 evőkanál narancskrémmel. A rétegezést tovább folytatjuk.
11. A torta legfelső rétege a másik tortaalapunk alja legyen, annak is a legalsó része kerüljön felülre, így szép egyenletes felületet kapunk. Ezt is megkenjük vékonyan a krémmel, majd a tortánk oldalán is elsimítjuk a maradékot. A tortát 3-4 órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek,  a krémek megszilárduljanak.
12. Ízlés szerint díszítjük az elkészült tortát. 
13. Kóstolás előtt érdemes egy fél órát hagyni szobahőmérsékleten, hogy az ízek jobban kiérződjenek.
14. Tipp: ha a torta rétegezése közben a krémek elkezdenének kissé lazuln, tegyük vissza a hűtőbe, hogy picit visszaszilárduljanak.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Idén készítettem el először ezeket a ropogós, igazán gazdag, fűszeres kekszek, amik a klasszikus mézeskalácsot nálam egyből kiszorították. Elsősorban az intenzív, fűszeres íze és a ropogós állaga miatt, és persze nem utolsó szempont, hogy lehet hozzá használni a csodás sütipecséteket, hiszen szuperül megtartják a formájukat sütés közben.

Hozzávalók

• 200 g finomliszt
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
• 1 kávéskanál őrölt kardamom
• 1/2 kávéskanál őrölt szegfűbors
• 1 kávéskanál só
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 60 g puha, szobahőmérsékletű vaj
• 80 g nádcukor
• 60 ml habtejszín
• 60 ml golden szirup (Azsia Bt.-ben, Culinarisban, Tescoban is kapható, ha nem tudunk hozzájutni mézzel is helyettesíthetjük, így viszont a kész keksz íze nem lesz annyira melszos)
• 1 kezeletlen narancs reszelt héja

Recept: innen

Elkészítés:

1. Egy tálba mérjük a lisztet, elkeverjük a fűszerekkel, a sóval, a szódabikarbónával, a cukorral, valamint  a narancs reszelt héjával. 
2. Hozzáadjuk a puha vajat, a golden szirupot/mézet és a tejszínt, majd kezünkkel összegyúrjuk. Kis gombócot formázunk belőle, folpackba csomagoljuk, majd egy ejszakára (legalább 5 órára) a hűtőszekrénybe tesszük.
3. Pihentetés után a tésztát lisztezett nyújtódeszkán körülbelül 2 mm vastagságúra nyújtjuk, és tetszőleges formákkal kiszúrjuk a kekszeket.
4. A 180°C-ra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Olyan sokan kértétek a receptet, gyorsan le is írtam nektek, hogy még legyen időtök a karácsony előtti próbasütésre is. 😊 

Az édeskés linzertésztát tökéletesen ellensúlyozza a citromkrém fanyar üdesége. A tésztában megbújó egész mákszemek pedig igazán különleges, ropogós textúrát kölcsönöznek az egyébként vajpuha aprósüteménynek.

Hozzávalók ( körülbelül 30 darab linzerhez)

A mákos linzerhez:

• 300 g finomliszt
• 200 g vaj
• 100 g porcukor
• 1 tojássárgája
• nagy csipet só
• 2 evőkanál egész, darálatlan mák
• 1 vanília kikapart magja

A citromkrémhez:

• 90 g kockára vágott vaj
• 80 g kristálycukor (ha édesebben szeretjük tegyünk bele 100 g-ot)
• 150 ml frissen facsart citromlé (körülbelül 3 nagy citrom leve)
• 3 kezeletlen citrom reszelt héja
• 4 közepes méretű tojás
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• csipet só 

Elkészítés:

1. A linzerhez késes robotgépbe tesszük a lisztet, a vajat, a porcukrot, a sót és a vanília kikapart magjait. Az egészet morzsalékos állagúra őröljük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, és az egész mákot, majd kezünkkel az egészet összedolgozzuk. Folpackba csomagoljuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni. (Ha nincs konyhai robotgépünk, akkor a lisztet elkeverjük a porcukorral, a sóval és a vaníliával, majd a hideg kockára vágot vajat ujjbegyünkkel elmorzsoljuk a lisztes keverékbe, végül a tojássárgát és a mákot is hozzádjuk.)
2. A pihentetett tésztát lisztezett deszkán körülbelül 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd formákat súrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük  a kiszúrt tésztákat. 180°C-ra előmelegített sütőben 7 perc alatt készre sütjük. Sütőből kivéve még elég puhák a linzerek, úgyhogy óvatosan bánjunk velük. A linzereket hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Közben elkészítjük a citromkrémet. Ehhez egy lábasba öntjük a citromlevet, elkeverjük a cukorral, a tojásokkal,a sóval, a citromok reszelt héjával és a keményítővel.
4. Közepes lángon addig főzzük, amíg sűrű vaníliakrém állaga nem lesz. Ekkor lehúzzuk a tűzről, darabonként hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Sűrű szövésű szűrőn átszűrjük a krémet, hogy az esetlegesen kicsapódott tojást, illetve a citrom reszelt héját el tudjuk távolítani, így egy sokkal selymesebb krémet fogunk kapni. Hűlni hagyjuk, és ha szobahőmérsékletű lett, betesszük a hűtőbe. 
5. Az elkészített linzereket megkenjük a citromkrémmel, és összeragasztjuk őket. Néhány órát állni hagyjuk, hogy a linzer megpuhuljon.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A sok Pinterest-ezésnek megint meg lett az eredménye, ami most ebben  a japán zöld teás aprósüteményben mutatkozik meg. A matcha teát már régóta használom sütik ízesítésére, nagyon szeretjük az ízét, és mivel még a blogon nem is szerepel matchás édesség, ezért már éppen itt volt az ideje.

A matcha-kardamom-fehércsokoládé trió nagyon szuperül működik együtt, de ha valaki a tiszta zöld tea ízt szeretné kiérezni a kekszben, nyugodtan elhagyhatja a kardamomot. A keksz díszítéséhez , ha van otthon, használhatunk szárított rózsaszirmot, ami, ha ízében nem is, de esztétikailag mindenképpen fokozza az összhatást. 🙂

Hozzávalók (kb. 23 darabhoz):

• 2 csésze finomliszt (250 g)
• 1-1,5 evőkanál matcha tea 
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt kardamom (opcionális)
• 1 csésze kristálycukor ( 200g, én körülbelül 150 g-ot használtam)
• 1/2 csésze nyers nádcukor
• 170 g olvasztott vaj
• 1 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 2 teáskanál rózsavíz (opcionális)
• 100 g durvára vágott fehércsokoládé

Eredet recept: innen

Elkészítés:

1. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük.
2. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót, a sütőport, a matcha tea port és a kardamomot.
3. Az olvasztott vajhoz adjuk a kétféle cukrot, habverővel habosra kavarjuk. Hozzáütjük a tojást és a sárgáját, ezekkel is elkeverjük.
4. A vajas-cukros keverékhez adjuk a száraz összetevőket. Homogén masszává dolgozzuk, végül a darabolt fehércsokoládét, és ha használunk, a rózsavizet is hozzáadjuk, összekeverjük.
5. A kekszmasszából kisebb diónyi gömböket formálunk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, kezünkkel enyhén lelapítjuk. 
6. Az előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. Az elkészült kekszeket rácsra tesszük, hűlni hagyjuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ha vendégeket várunk, vagy ha családunkat szeretnénk lenyűgözni egy kis délutáni nassolnivalóval, egy biztos, ezzel a keksszel sosem lehet mellényúlni. 

Habár legtöbbünknek van egy jól bevált csokis keksz receptje, íme az én változatom, amelyet a dió és a kávé zamata tesz igazán különlegessé.

Hozzávalók (körülbelül 15 darabhoz):

• 115 g szobahőmérsékletű vaj
• 100 g kristálycukor
• 70 g nyers nádcukor
• 1 tojás
• 220 g finomliszt
• 40 g rizsliszt
• fél teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál instant kávépor
• 100 g étcsokoládé (70%-os), darabolva
• 50 g dió, durvára vágva
• nagy csipet só

Eredeti recept: Allrecipes.com-ról

Elkészítés:

1. A sütőt 175°C-ra előmelegítjük.
2. A puha vajat a kristálycukorral, a nyers nádcukorral és az instant kávéval habosra keverjük. Hozzáütjük a tojást, ezzel is összekeverjük. Hozzáadjuk a finomlisztet, a rizslisztet, a sütőport, a sót, a diót és  a csokoládét, egynemű masszává dolgozzuk.
3. A masszánkból diónyi nagyságú gombócokat formálunk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, majd kissé lelapítjuk a gombócokat.
4. Nagyjából 10 perc alatt készre sütjük a kekszeket. Rácsra téve hagyjuk kihűlni. 

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Imádom a mézeskalácsot, tényleg, de ez a keksz sokkal-sokkal finomabb, higgyetek nekem.  Az ünnepi hangulatot ez is garantáltan meg fogja hozni, hiszen ízeiben a dió-narancs-fahéj dominál, ami abszolút karácsonyi ízkombináció. Persze tudom, hogy ebből nem lehet szép formákat kiszúrni, cserébe  viszont lehet mártogatni étcsokoládéba, tejcsokiba, vagy épp fehércsokiba, kinek mihez van kedve. (én azért az étcsokit javaslom mindenkinek 🙂 ) A keksz állaga számomra tökéletes, igazán ropogós, de ugyanakkor omlós, és a durvára vágott dió pedig még egy kis plusz textúrát kölcsönöz az aprósütinek.

Arra bíztatok mindenkit, hogyha nem is a mézeskalács helyett, de mellette még ezt a receptet is feltétlenül készítsétek el!

Hozzávalók:

• 170 g puha vaj
• 130 g kristálycukor
• 1 egész tojás
• 270 g finomliszt
• 1/2-1 teáskanál fahéj ( ízlés szerint)
• 1/4 teáskanál só
• 1 kezeletlen narancs reszelt héja
• 30 ml (2 evőkanál) narancslé
• 70 g dió, durvára vágva
• 150 g étcsokoládé, felolvasztva (opcionális, a kekszek bevonásához)

Eredeti recept: innen

Elkészítés:

1. A puha vajhoz hozzáadjuk a cukrot, majd kézi habverővel habosra keverejük. Hozzáütjük a tojást, ezzel is elkeverjük.
2. A lisztet egy másik tálba mérjük, összekeverjük a fahéjjal, a sóval, a narancs reszelt héjával és a durvára vágott dióval.
3. A száraz hozzávalókat a vajas-cukros keverékhez adjuk, végül a narancslevet is beleöntjük.
4. Az egészet egynemű tésztává gyúrjuk. A tésztából rudat formázunk (a rúd olyan átmérőjű legyen, amilyen átmérőjű kekszeket szeretnénk), és folpackba csomagolva legalább 4 órára a hűtőszekrénybe tesszük, de legjobb ha egy éjszakát pihentetjük. (Én egy napot hagytam.)
5. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.
6. A pihentetett tésztát éles késsel felszeleteljük úgy, hogy nagyjából fél cm vastagságú korongokat kapjunk.
7. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a korongokat, és az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.
8. A kekszeket hagyjuk teljesen kihűlni, majd ízlés szerint belemárthatjuk a felolvasztott étcsokoládéba.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ahogy Kevin nélkül, úgy hókifli nélkül sincs karácsony, legalábbis nálunk! 🙂 Ez a változat a mogyoró-narancs-vanília hármasától lesz igazán különleges csemege. Igazi “párolgós” aprósüti, úgyhogy érdemes egyből dupla adaggal kezdeni! 🙂

Hozzávalók (40 darabhoz):

• 350 g finomliszt
• 80 g porcukor
• 120 g darált törökmogyoró vagy dió (akár mandula)
• 250 g hideg vaj
• 1 narancs reszelt héja
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• csipet só
• porcukor, a díszítéshez

Elkészítés:

A lisztet a csipet sóval, a porcukorral és a darált mogyoróval elkeverjük.

Hozzáadjuk a kockára vágott vajat, a narancshéjat, a vaníliát, majd ujjunkkal jól elmorzsoljuk, végül egynemű tésztává gyúrjuk össze.

Frissentartó fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

Pihentetés után diónyi darabokat csipkedünk a tésztából, és  kis patkókat formázunk belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

Az előmelegített sütőben 11-14 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje még kissé puha, de az alja már kezd barnulni.

A sütőből kivett hókifliket hűlni hagyjuk, majd megszórjuk porcukorral.

A keksz külseje elsőre igencsak megtévesztő lehet, hiszen egy ártatlan nyalánkságnak tűnik, miközben egy igazán ízgazdag, tömény csokoládés brownie-t takar. Ha valaki rajong a brutál csokis édességekért, ezt is imádni fogja, vagy ha netán ismerőseink között lenne ilyen (és már miért ne lenne), készítsünk nekik egy nagy adaggal karácsonyi ajándék gyanánt! 🙂

Hozzávalók (12 darab nagy vagy 24 darab kis kekszhez):

• 225 g étcsokoládé
• 60 g puha vaj
• 90 g liszt
• fél tk. sütőpor
• fél tk. só
• 2 tojás
• 150 g kristálycukor
• fél tk kínai ötfűszer keverék
• fél tk. instant kávé

Elkészítés:

Az étcsokoládét a vajjal vízgőz felett megolvasztjuk, hozzáadjuk a kávét, valamint a kínai ötfűszer keveréket. Hűlni hagyjuk.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a megolvasztott csokoládés-vajas keveréket. Végül a lisztet, a sütőport és a sót is hozzákeverjük. A masszát 15 percre a hűtőbe tesszük.

A pihentetett kekszmasszából kanál vagy fagylaltszedő segítségével halmokat rakunk a sütőpapírral bélelt tepsire (nekem egy fagylaltszedő adag volt egy halom). 170 °C-ra előmelegített sütőben süssük 10-11 percig. Fontos, hogy ne süssük túl, mert könnyen kiszáradhat.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!