Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

A kekszes alaphoz:

• 150 g zabkeksz
• 70 g olvasztott vaj
• 1/4 teáskanál őrölt kardamom (opcionális)

A krémsajtos részhez:

• 450 g natúr krémsajt (pl. Philadelphia)
• 250 g fehércsokoládé
• 250 ml habtejszín (legalább 30%-os)
• 2 teáskanál vaníliakivonat 
• 3-4 evőkanál eperlekvár a torta kenéséhez

A rózsavizes pácolt eperhez:

• 350 g friss eper, megmosva, ízlés szerint felaprítva
• 2 evőkanál porcukor
• 1 evőkanál rózsavíz (opcionális)
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé

Elkészítés:

1. A kekszes alaphoz egy robotgépben a kekszet morzsává őröljük, hozzákeverjük az olvasztott vajat és a kardamomot, majd  összedolgozzuk.
2. A kekszet a tortaforma aljába nyomkodjuk egy evőkanál vagy pohár segítségével. ( A tortaforma alját én mindig kibélelem szilikonos sütőpapírral, így egyszerűbb a kész tortánkat kivenni a formából.) A krém elkészítéséig a hűtőbe tesszük.
3. A krémsajtos részhez a fehércsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd hagyjuk visszahűlni. 
4. A krémsajthoz hozzákeverjük a vaníliakivonatot, és a kihűlt fehércsokoládét. Végül habbá verjük a tejszínt, és ezt is hozzádjuk a fehércsokis krémhez. Az alapot kivesszük a hűtőből, és ráöntjük az elkészített krémet.  Néhány órára visszatesszük a hűtőbe megszilárdulni. 
5. Közben a pácolt eperhez a felaprított gyümölcsöt összekeverjük az többi hozzávalóval, és szobahőmérsékleten hagyjuk pácolódni, amíg a tortánk hűl.
6. Amikor a krém kellőképpen megszilárdult, kivesszük a tortát a formából. (Legegyszerűbb ha egy tompa kenőkéssel végigmegyünk az oldalán.) Egyenletesen megkenjük az eperlekvárral, majd a torta tetején elrendezgetjük a pácolt epret.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (26 cm-es piteformához)

A tésztához

• 290 g finomliszt
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1/4 teáskanál só
•  226 g vaj
• 5 evőkanál hideg víz

A tészta töltelékéhez/kenéséhez

• 80 g vaj
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt kardamom

Az almás töltelékhez

• 1,3 kg hámozott, feldarabolt, savanykás alma (például Granny Smith)
• 40 g vaj
• 100 ml sós karamell öntet (recept itt) (ízlés szerint több vagy kevesebb)
• 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj

Továbbá

• 1 tojássárgája, a pite kenéséhez
• dekorcukor, a pite szórásához
• sós karamell öntet, a tálaláshoz

Receptötlet: Linda Lomelino

Elkészítés:

1. A pitetésztához a lisztet elkeverjük  a sóval, a cukorral, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat. Elmorzsoljuk, végül a vizet is kisebb adagokban hozzákeverjük. Ha a tésztánk kevesebb vízzel is összeáll, akkor már ne adjunk hozzá többet.  A tésztából gombócot formázunk, és folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük. Ha van nagyobb konyhai aprítónk abban is elkészíthetjük a tésztát, ez esetben minden hozzávalót, a víz kivételével beleteszünk, majd addig keverjük, amíg morzsalékos állaga nem lesz, ezután adagolhatjuk a vizet. Amikor szépen összeáll, akkor készen is vagyunk.
2. A tészta pihentetése közben elkészítjük az almás tölteléket. Ehhez a megtisztított, felaprított almát a vajjal együtt egy lábasba tesszük, majd félpuhára pároljuk.  A tűzről levéve hozzászitáljuk a keményítőt, majd elkeverjük, végül a karamellt is belecsurgatjuk. Kóstoljuk meg, ha kell, még adhatunk hozzá karamellt. A tölteléket hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A tészta kenéséhez a puha vajat kikeverjük a kardamommal és a fahéjjal.
4. A pihentetett pitetésztát kettévágjuk, majd 40×30 cm-es téglalapokká nyújtjuk. A vajas-fahéjas keveréket egyenletesen eloszlatjuk a két tésztán, majd feltekerjük. Az így kapott két rudat 10 percre a fagyasztóba tesszük. A fagyasztóból kivett tésztából 0,5-1 cm vastag szeleteket vágunk. Az így kapott csigákat sütőpapírra vagy folpackra helyezzük egymás mellé kör alakban, majd egy másik sütőpapírt/folpackot helyezünk rá, és nyújtófával elkezdjük kinyújtani. Ügyeljünk arra, hogy a csigák ősszeérjenek. Húzzuk le a felső sütőpapírt/folpackot a tésztáról, majd nyúljunk az alsó alá, és fordítsuk át a piteformánkra a tésztát. Ezután könnyen lehúzhatjuk ezt is a tésztáról. 
5. Egyengessük el a formánkban, majd kanalazzuk bele a tölteléket. Ezután jöhet a felső tésztaréteg.
6. A pitét megkenjük tojássárgájával, megszórjuk dekorcukorral, és a 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc után a sütő hőmérsékletét levesszük 180°C-ra, így további 40 percig sütjük a pitét.
7. A kész pitét a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Idén készítettem el először ezeket a ropogós, igazán gazdag, fűszeres kekszek, amik a klasszikus mézeskalácsot nálam egyből kiszorították. Elsősorban az intenzív, fűszeres íze és a ropogós állaga miatt, és persze nem utolsó szempont, hogy lehet hozzá használni a csodás sütipecséteket, hiszen szuperül megtartják a formájukat sütés közben.

Hozzávalók

• 200 g finomliszt
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
• 1 kávéskanál őrölt kardamom
• 1/2 kávéskanál őrölt szegfűbors
• 1 kávéskanál só
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 60 g puha, szobahőmérsékletű vaj
• 80 g nádcukor
• 60 ml habtejszín
• 60 ml golden szirup (Azsia Bt.-ben, Culinarisban, Tescoban is kapható, ha nem tudunk hozzájutni mézzel is helyettesíthetjük, így viszont a kész keksz íze nem lesz annyira melszos)
• 1 kezeletlen narancs reszelt héja

Recept: innen

Elkészítés:

1. Egy tálba mérjük a lisztet, elkeverjük a fűszerekkel, a sóval, a szódabikarbónával, a cukorral, valamint  a narancs reszelt héjával. 
2. Hozzáadjuk a puha vajat, a golden szirupot/mézet és a tejszínt, majd kezünkkel összegyúrjuk. Kis gombócot formázunk belőle, folpackba csomagoljuk, majd egy ejszakára (legalább 5 órára) a hűtőszekrénybe tesszük.
3. Pihentetés után a tésztát lisztezett nyújtódeszkán körülbelül 2 mm vastagságúra nyújtjuk, és tetszőleges formákkal kiszúrjuk a kekszeket.
4. A 180°C-ra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ez a torta igazi karácsonyi csoda mindazok számára, akik rajonganak a citrom és a mák tökéletes párosáért, és a légiesen könnyed desszertekért.

Puha, kardamomos-mákos-vajas piskóta, melyen lágy, pillekönnyű citromhab pihen, a torta tetején fanyar, üdítő citromkrém, mellyel igazi kontasztot a díszítésként használt, egész mákszemekkel bolondított édes és ropogós habcsók alkot. 

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

• 75 g darált mák
• 90 g finomliszt
• 70 g kristálycukor
• 75 g vaj
• 2 tojássárgája
• 1 dl tej
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2-1 teáskanál őrölt kardamom (ízlés szerint)

A citromhabhoz:

• 90 g kockára vágott vaj
• 100 g kristálycukor 
• 150 ml frissen facsart citromlé (körülbelül 3 nagy citrom leve)
• 3 kezeletlen citrom reszelt héja
• 4 közepes méretű tojás
• csipet só 
• 3 lapzselatin
• 2 dl habtejszín

A citrommázhoz:

• 4-5 evőkanál a lapzselatinnal elkevert citromkrémből 

A habcsókhoz (recept innen):

• 60 g tojásfehérje
• 60 g kristálycukor
• 50 g porcukor
• 2 evőkanál darálatlan, egész mák
• 1 evőkanál keményítő
• csipet só

Elkészítés:

1. A mákos piskótához a puha, szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, és ezzel is habosra keverjük.
2. Egy másik tálban összekeverjük a többi hozzávalót (őrölt kardamom, darált mák, finomliszt, szódabikarbóna, só), és a vajas keverékhez adagoljuk a tejjel felváltva.
3. A tortaformánk alját sütőpapírral kibéleljük, majd beleöntjük a mákos tésztát.
4. 180°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25-35 perc alatt megsütjük a tésztát. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e.
5. A kisült tésztát hagyjuk teljesen kihűlni.
6. Közben elkészítjük a citromhabot. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatjuk.
7. Egy lábasba tesszük a tojásokat, a citromlevet, a cukrot, a citromhéjat, a sót.
8. Közepes lángon addig főzzük, amíg sűrű vaníliakrém állaga nem lesz. Ekkor lehúzzuk a tűzről és darabonként hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Még forrón belekeverjük a kinyomkodott lapzselatinokat. Sűrű szövésű szűrőn átszűrjük, hogy selymesebb állagú krémet kapjunk.
9. A citromkrémből 4 -5 evőkanállal félreteszünk a torta tetején lévő mázhoz. A maradékot hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
10. Amikor ez megtörtént, lágy habbá verjük a habtejszínt, és a citromkrémhez keverjük óvatosan. 
11. A torta összeállításához a mákos piskóta tetejé levágjuk annyira, hogy egy egyenletes felszínt kapjuk, visszatesszük a tortaformába, ráöntjük a citromhabot. Hütőbe tesszük néhány órára megszilárdulni.
12. Ezután kivesszük, és rákenjük egyenletesen a maradék zselatinos citromkrémet. Újra a hűtőbe tesszük. 
13. A díszítéshez használt habcsókhoz a tojásfehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a kristálycukrot. Addig folytatjuk a habverést, amíg kemény habot nem kapunk. Ekkor hozzászitáljuk a porcukrot és a keményítőt, és hozzáadjuk az egész mákot.
14. Néhány mozdulattal homogén állagúvá keverjük. A kész alapot habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire tetszőleges formájú habcsókokat nyomunk.
15. 100°C-ra előmelegített sütőben 1-2 órán keresztül szárítjuk a habcsókokat.
16. A tortát kidiszítjük a habcsókokkal. Tálalás előtt fél órával érdemes a tortát kivenni a hűtőből, így az ízek jobban érezhetőek lesznek.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Jövő hétre igazi kánikulát jósulnak, úgyhogy ez a recept azt hiszem mindenkinel jól fog jönni, hiszen sütés nélkül, pikk-pakk összedobható. 

Hozzávalók (24 cm-es piteformához):

A kekszes alaphoz

• 264 g (24 darab) Oreo keksz
• 90 g olvasztott vaj

A csokoládé ganache-hoz

• 170 g 70%-os étcsokoládé, feldarabolva
• 170 g tejcsokoládé, feldarabolva (én a Lidl-ben kapható Bellarom Rich Chocolate elnevezésű csokiját használtam, ami az ét- és a tejcsokoládé között van)
• 240 ml habtejszín
• 56 g vaj
• nagy csipet só
• 1/4-1/2 teáskanál frissen őrölt kardamom (ízlés szerint kevesebb vagy több) 
• 1 teáskanál durvára tört rózsabors (szintén ízlés szerint kevesebb vagy több)

A torta tetejére

• ízlés szerint bogyós gyümölcsök

Elkészítés:

1. Robotgépben a kekszet morzsává őröljük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd  összedolgozzuk.
2. A kekszet a forma aljába, oldalába nyomkodjuk. Legalább 30 percre a hűtőbe tesszük.
3. A felaprított csokoládét egy hőálló tálba tesszük. A tejszínt a vajjal forráspontig hevítjük, majd ráöntjük a  csokoládéra. Körülbelül egy percet várunk, majd az egészet homogén krémmé keverjük. Végül az örölt kardamomot, a rózsaborsot és a sót is belekeverjük a ganache-ba.
4. A csokoládékrémet a lehűtött kekszes alapra öntjük, majd néhány órára (4-6), a krém megszilárdulásáig a hűtőbe rakjuk.
5. Tálalás előtt a torta tetejét ízlés szerint bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A sok Pinterest-ezésnek megint meg lett az eredménye, ami most ebben  a japán zöld teás aprósüteményben mutatkozik meg. A matcha teát már régóta használom sütik ízesítésére, nagyon szeretjük az ízét, és mivel még a blogon nem is szerepel matchás édesség, ezért már éppen itt volt az ideje.

A matcha-kardamom-fehércsokoládé trió nagyon szuperül működik együtt, de ha valaki a tiszta zöld tea ízt szeretné kiérezni a kekszben, nyugodtan elhagyhatja a kardamomot. A keksz díszítéséhez , ha van otthon, használhatunk szárított rózsaszirmot, ami, ha ízében nem is, de esztétikailag mindenképpen fokozza az összhatást. 🙂

Hozzávalók (kb. 23 darabhoz):

• 2 csésze finomliszt (250 g)
• 1-1,5 evőkanál matcha tea 
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt kardamom (opcionális)
• 1 csésze kristálycukor ( 200g, én körülbelül 150 g-ot használtam)
• 1/2 csésze nyers nádcukor
• 170 g olvasztott vaj
• 1 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 2 teáskanál rózsavíz (opcionális)
• 100 g durvára vágott fehércsokoládé

Eredet recept: innen

Elkészítés:

1. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük.
2. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót, a sütőport, a matcha tea port és a kardamomot.
3. Az olvasztott vajhoz adjuk a kétféle cukrot, habverővel habosra kavarjuk. Hozzáütjük a tojást és a sárgáját, ezekkel is elkeverjük.
4. A vajas-cukros keverékhez adjuk a száraz összetevőket. Homogén masszává dolgozzuk, végül a darabolt fehércsokoládét, és ha használunk, a rózsavizet is hozzáadjuk, összekeverjük.
5. A kekszmasszából kisebb diónyi gömböket formálunk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, kezünkkel enyhén lelapítjuk. 
6. Az előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. Az elkészült kekszeket rácsra tesszük, hűlni hagyjuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Őszinte leszek, ha egy szelet  tortát kell választanom egy cukrászdában, akkor a csokitorta nálam a sor végén foglal helyet. Ugyanakkor, a hétvégén a Pinterestet görgetve megláttam ezt a csodát, és egyből jött is az ihlet, hogy nekem bizony most ezt a klasszikust meg kell sütnöm. És milyen jól tettem , hogy a megérzéseimre hallgatva elkészítettem, hiszen a csokoládétorta egy egésszen más dimenzióba került. 🙂  Ez a változat igazi kedvencünk lett TG-vel, számunkra ez A CSOKITORTA. 

 A vajkrémben a hozzáadott kakaópor, az étcsokoládé és a kávé keserűsége remekül ellensúlyozza a vaj és a porcukor töménységét, így a végeredmény egy igazán kiegyensúlyozott, cseppet sem geil csokikrém lesz. 

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

A piskótához:

• 200g étcsokoládé (70%-os)
• 480 g finomliszt
• 4 teáskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 1 teáskanál őrölt kardamom
• 240 g puha vaj
• 100 g kristálycukor
• 120 g nyers nádcukor
• 6 tojás 
• 250 g tejföl 
• 350 ml espresszó

A csokoládékrémhez:

• 200 g étcsokoládé
• 300 g vaj
• 450 g porcukor
• 100 g cukrozatlan, jó minőségű kakaópor
• 7 evőkanál habtejszín
• fél-1 teáskanál őrölt kardamom
• 1 csapott evőkanál instant kávé
• 2 narancs reszelt héja

A mascarponekrémhez:

• 250 g mascarpone
• 2 evőkanál porcukor
• 100 ml habtejszín

Receptötlet: innen

Elkészítés:

1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.
2. Először a pikótát készítjük el.
3. A csokoládét megolvasztjuk. A lisztet egy tálba mérjük, összekeverjük a sóval, a szódabikarbónával és az őrölt kardamommal.
4. A puha vajat habosra keverjük a kétfajta cukorral, majd egyenként hozzáütjük a tojásokat, elektromos habverővel elkeverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, az olvasztott csokoládét és az eszpresszót. Homogén tésztává dolgozzuk. Ezután a lisztes keveréket is hozzáöntjük, alaposan összedolgozzuk.
5. A tortaformák alját sütőpapírral kibéleljük. A piskótatésztát 3, 18 cm-es tortaformában eloszlatjuk. Az előmelegített sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük a lapokat. Ha nincs három tortaformánk egyesével süssük ki a lapokat. 
6. A kisült piskótákat hűlni hagyjuk. Az eredet recept a három lapból állítja össze a tortát, de nekem elég magasra sikerültek a piskóták, így kettőt felbevágtam, és csak ezeket használtam fel, a harmadikat le is lehet fagyasztani, de akár pohárkrémbe is felhasználhatjuk.
7. A csokoládékrémhez az étcsokit felolvasztjuk. Még melegen belekeverjük az instant kávét, hogy feloldódjon. A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kakaóport, az olvasztott, lehűtött étcsokoládét, a tejszínt és a kardamomot. Elektromos habverővel homogén állagú krémmé dolgozzuk.  A krémet kettéosztjuk, és az egyik felébe belekeverjük a narancsok reszelt héját.
8. A mascarponekrémhez a mascarponét elektromos habverővel fellazítjuk, hozzákeverjük a porcukrot, végül a tejszínt. Addig keverjük, amíg kellőképpen be nem sűrűsödik. 
9. A torta összeállításához egy piskótalapot helyezünk alulra. Ezt a narancsos csokikrém felével egyenletesen megkenjük. Újabb piskótaréteg következik, amit most a mascarponekrémmel kenünk meg. Újabb piskota, rá a maradék narancsos csokikrém, végül az utolsó lapot is a tortára helyezzük. A natúr csokikrémmel egyenletesen bevonjuk a tortát kívülről. 
10. Az elkészült csokitortát ízlés szerint dekorálhatjuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Szuper egyszerű kevert süteményről van szó, amit akár egy sima tortakarikában (18 cm-es) is kisüthettek, ha éppen nincs kéznél ilyen formátok. Bár a látvány kétségkívűl nem lesz ugyanaz, de lehet, hogy csak a kuglóf formák iránti rajongásom beszél belőlem.

Ahogy már többször is mondtam, nem vagyok édesszájú, de az ilyen, és ehhez hasonló, puha, fűszeres, tartalmas süteményekből bármennyi jöhet, főleg, ha két nagy kedvencem, a kardamom és a narancsvirágvíz párosa a domináló íz. 🙂

Hozzávalók (6-7 db mini kuglófhoz):

A kuglófokhoz:

• 1 nagy méretű tojás
• 240 ml zsíros tejföl
• 150 g kristálycukor ( fele-fele arányban használtam nyers nádcukrot és kristálycukrot)
• 100 g zabpehelyliszt (ha nincs, finomliszttel helyettesítjük)
• 125 g finomliszt
• 1/2 tk szódabikarbóna
• csipet só
• 1 tk. őrölt kardamom
• 1 evőkanál narancsvirágvíz (opcionális)

A mázhoz:

• 2 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál mascarpone
• 5 púpos evőkanál porcukor
• fél-1 evőkanál narancsvirágvíz (opcionális)

A díszítéshez:

• durvára vágott, sós pisztácia
• szárított rózsaszirom

Receptötlet: Rachel Allen- A család kedvencei

Elkészítés:

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
2. A tojást a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, az átszitált finomlisztet, a zablisztet, a szódabikarbónát, a sót, a kardamomot és végül a narancsvirágvizet. Az egészet összekeverjük, de ne kavarjuk túl. A tésztát a kuglóf formákba töltjük.
3. A süteményeket 18-20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. (Ha tortaformában sütjük, körülbelül 35 perc alatt sül készre.)
4. A kuglófokat a formában hűlni hagyjuk.
5. Közben elkészítjük a mázat. Ehhez a tejfölt és a mascarponét kikeverjük a porcukorral, majd hozzákeverjük a narancsvirágvizet.
6. A kihűlt süteményeket kivesszük a formákból, és a mázzal bevonjuk. Megszórjuk durvára vágott pisztáciával, és szárított rózsaszirommal.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

 Annak, aki imádja a gazadag, fűszeres gyümölcskenyereket, ez kötelező darab! Én mondjuk sokkal inkább az effajta süteményekért rajongok, mintsem a habos-babos társaikért. Jó-jó egy jófajta profiterolnak, tiramisunak vagy mille-feuille-nek sem mondanék nemet, ha éppen azzal kínálnának. De az évnek ebben a szakában valahogy mégiscsak ezek a gazdagon fűszerezett, aromás, jó értelemben vett tömény sütemények esnek a legjobban, azok, amelyekben a karácsony összes íze, zamata megtalálható, és a Stollen bizony ilyen.

A recepteben eredetileg az aszalt gyümölcsök között nagyobb mennyiségű mazsola is szerepel, de mivel TG finoman szólva sem lelkesedik érte, ezért én most kihagytam, de ha ti épp szeretitek, bátran tegyetek bele.

Hozzávalók (2 rúdhoz):

• 130 g aszalt szilva
• 170 g aszalt gyümölcs vegyesen ( én sárgabarackot, vörösáfonyát, meggyet és datolyát használtam)
• 80 ml barna rum, ugyanennyi frissen facsart narancslével helyettesíthető (én 40 ml rumot, és 40 ml narancslevet használtam)
• 570 g finomliszt
• 125 ml langyos tej
• 30 g friss élesztő
• 45 g kristálycukor
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt kardamom
• 1 teáskanál frissen őrölt szerecsendió
• 3/4 teáskanál só
• 1 kezeletlen héjú narancs reszelt héja
• 225 g olvasztott vaj
• 1 evőkanál méz
• 1 egész tojás
• 100 g aprított mandula 
• 50 g kandírozott gyömbér
• 50 g kandírozott narancshéj
• 200 g marcipánmassza

A kisült stollen tetejére:

• 120 g olvasztott vaj
• fahéjas kristálycukor 

Recept: David Lebovitz

Elkészítés:

1. Az aszalt gyümölcsöket felaprítjuk, tálba tesszük, leöntjük a rummal (narancslével), és legalább egy órát állni hagyjuk.
2. A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, a lisztből 140 g-ot hozzáadunk, elkeverjük, majd konyharuhával letakarva egy órát kelesztjük.
3. Egy nagy tálba kimérjük a maradék (430 g) lisztet, a fűszereket, a sót, elkeverjük. Hozzáadjuk az élesztős-lisztes-tejes tésztánkat, a tojást, a mézet, az olvasztott vajat, az rumba áztatott aszalt gyümölcsöket, a kandírozott gyümölcsöket és az aprított mandulát. Alaposan eldolgozzuk, majd konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.
4. Újra átdolgozzuk, majd konyharuhával lefedve 1 órát pihentetjük.
5. A tésztát kettévágjuk, mindkettőt téglalap alakúra nyújtjuk, és a hosszabbik oldalával párhuzamosan a téglalap közepébe tesszük az előzőleg hengerré formált marcipánmasszát, majd egymásra hajtjuk a két tésztafelet. A marcipánmasszát egyenletesen a tésztára is “tépkedhetjük”, majd feltekerhetjük. Én mindkét változatot kipróbáltam, nem tudnék dönteni, hogy melyik a jobb! 🙂
6. A kalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, 30 percig letakarva pihentetjük.
7. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A pihentetett sütiket 30-40 perc alatt készre sütjük. 
8. A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd megkenjük az olvasztott vajjal egyenletese, hogy mindenhol be tudja szívni. Amikor teljesen kihűlt jöhet rá a fahéjas kristálycukor, hiszen azzal az igazi! 🙂

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Néhány perccel múlt éjfél. Most szántam rá magam ennek a receptnek a megírására, pont most, az éjszaka kellős közepén. Többször sütis posztot biztosan nem fogok ilyen későn írni, mert ahogy a képeket nézegettem és válogattam, annyira megéheztem, hogy most erősen vissza kell magam fogni, hogy ki ne menjek a konyhába a tegnapi torta maradékait elpusztítani. 🙂

Ez a kalács, eredeti nevén povitica, a horvátok csokoládés- diós kelt tésztája, amit hagyományosan karácsonykor készítenek. Itt találkoztam vele először, és amint megláttam, tudtam, hogy elkészítésével nem fogom megvárni az ünnepeket. Egyből neki is álltam dagasztani. Tökéletes vasárnapi uzsonna lett belőle.

És még néhány kedvenc kelt tészta receptem:

Rumos-kókuszos-csokoládés kalács

Narancsos-csokoládés kalács

Svéd kardamomos-fahéjas csavart csiga

Fahéjas-diós csiga

Narancsos-marcipános csigák

Hozzávalók (egy kalácshoz):

A tésztához:

• 120 ml tej
• 50 g kristálycukor
• 12 g friss élesztő (vagy 4 g szárított)
• 280 g finomliszt
• 40 g vaj
• 1/2 teáskanál só
• 1 nagy méretű tojás
• 1 rúd vanília kikapart magjai

A töltelékhez:

• 280 g darált dió
• 60 ml tej
• 80 g vaj
• 1 tojássárgája
• 100 g porcukor
• fél teáskaál őrölt kardamom (opcionális)
• 2 evőkanál kakaópor

A kalács tetejére:

• 1 tojásfehérje
• 1 evőkanál kristálycukor

Elkészítés:

1. A langyos tejben elkavarunk egy evőkanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Körülbelül 10 perc alatt felfuttatjuk.
2. Egy tálba mérjük a lisztet, a maradék cukrot, és a sót, összekeverjük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojást, a vaníliarúd kikapart magjait, valamint az olvasztott vajat.
3. Rugalmas tésztát dagasztunk belőle.
4. Letakarjuk, és huzatmentes, meleg helyen körülbelül 45 perc alatt duplájára kelesztjük.
5. Közben a töltelékhez a darált dióhoz adjuk a porcukrot, az olvasztott vajat, a tejet, a tojássárgáját, a kardamomot és a kakaóport. Az egészet alaposan összekeverjük.
6. A megkelt tésztát kettévágjuk, és két 50×30 cm-es téglalappá nyújtjuk.
7. Egyenletesen megkenjük a diós töltelékkel.
8. Hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük.
9. Az így feltekert tésztát U alakban a sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába helyezzük, a másik tésztát az előzőre helyezzük szintén U alakban. Szépen össze fognak sülni a sütőben
10. A tészta tetejét megkenjük tojásfehérjével, és megszórjuk 1 evőkanál kristálycukorral.
11. Letakarva 20-25 percig pihentetjük.
12. A sütőt 180 °-ra előmelegítjük.
13. Az előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd mérsékeljük a hőfokot 160 °C-ra, így további 30-40 percig sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!