Rajongok a csokoládé-tonkabab zseniális kombinációjáért. Ebben a hihetetlenül puha, vajas briósban pedig egyszerűen ellenállhatatlan. Ha nincs tonkababunk, akkor fahéjjal, kardamommal, reszelt narancshéjjal, vagy akár egy leheletnyi narancsvirágvízzel is ízesíthetjük a tölteléket.

Hozzávalók (4 nagyobb vagy 8 kisebb brióshoz):

A briós tésztához:

• 400 g finomliszt
• 8 g instant élesztő
• 45 g kristálycukor
• 3/4 teáskanál só
• 3 nagy méretű, egész tojás
• 60 g teljes tej
• 165 g szobahőmérsékletű vaj, kockákra vágva

A töltelékhez:

• 150 g vaj
• 40 g nádcukor (ha édesebbre szeretnénk, tegyünk bele többet)
• 50 g keserű kakaópor
• 1 egész tonkabab

A briósok kenéséhez

• 1 tojás

Briós alaprecept: innen

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet nagy tálba mérjük, elkeverjük az élesztővel, a sóval és a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet és a tojásokat. Addig dagasztjuk, amíg a tészta nagyjából össze nem áll, majd elkezdjük adagolni a felkockázott, szobahőmérsékletű vajat. Nagyjából  5-10 percig dagasztjuk. Ha a tészta nagyon ragadna, adjunk hozzá még lisztet. Viszonylag lágy tésztát kell kapnunk. 
2. A tésztát ezután enyhén lisztezett nyújtódeszkára borítjuk, téglalappá nyújtjuk. A téglalapot képzeletben három egyenlő részre osztjuk hosszában. A jobb oldali harmadot a középső harmadra hajtjuk, majd a bal harmaddal ugyanezt tesszük. A tésztát 90°-kal elforgatjuk majd így is megismételjük a hajtogatást.
3. A tésztát egy tálba tesszük, letakarjuk fóliával, és szobahőmérsékleten 1 órát kelesztjük. Ezután megismételjük a hajtogatást, visszatesszük a tálba, és hűtőbe tesszük egy éjszakára.
4. A töltelékhez a vajat habosra keverjük a cukorral, majd elkeverjük a kakaóporral és a reszelt tonkababbal. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
5. A tésztát kivesszük a hűtőből, és két egyforma részre osztjuk(ha nyolc darab brióst szertnénk, akkor 4 részre). Amíg az egyikkel dolgozunk a másikat tegyük vissza a hűtőbe. 
6. A tésztát 40×20 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelék felével/negyedével, feltekerjük, majd a a feltekert tésztát óvatosan 50 cm hosszúságára sodorjuk. Kettévágjuk, majd az így kapott hengereket hosszában szintén félbevágjuk úgy, hogy az egyik végükön hagyjunk körülbelül 2-3 cm-es részt, amit nem vágunk át. Ezután a tésztát összefonjuk, végüket összeillesztjük. A fonási, formázási technika a képeken.
7. A maradék tésztával ugyanezt megismételjük. 
8. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük az előkészített briósokat, tiszta konyharuhával vagy folpackkal letakarjuk, majd meleg helyen 45-60 percig kekesztjük őket.
9. A megkelt briósokat megkenjük felvert tojással, majd a 170°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20-30 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Néhány perccel múlt éjfél. Most szántam rá magam ennek a receptnek a megírására, pont most, az éjszaka kellős közepén. Többször sütis posztot biztosan nem fogok ilyen későn írni, mert ahogy a képeket nézegettem és válogattam, annyira megéheztem, hogy most erősen vissza kell magam fogni, hogy ki ne menjek a konyhába a tegnapi torta maradékait elpusztítani. 🙂

Ez a kalács, eredeti nevén povitica, a horvátok csokoládés- diós kelt tésztája, amit hagyományosan karácsonykor készítenek. Itt találkoztam vele először, és amint megláttam, tudtam, hogy elkészítésével nem fogom megvárni az ünnepeket. Egyből neki is álltam dagasztani. Tökéletes vasárnapi uzsonna lett belőle.

És még néhány kedvenc kelt tészta receptem:

Rumos-kókuszos-csokoládés kalács

Narancsos-csokoládés kalács

Svéd kardamomos-fahéjas csavart csiga

Fahéjas-diós csiga

Narancsos-marcipános csigák

Hozzávalók (egy kalácshoz):

A tésztához:

• 120 ml tej
• 50 g kristálycukor
• 12 g friss élesztő (vagy 4 g szárított)
• 280 g finomliszt
• 40 g vaj
• 1/2 teáskanál só
• 1 nagy méretű tojás
• 1 rúd vanília kikapart magjai

A töltelékhez:

• 280 g darált dió
• 60 ml tej
• 80 g vaj
• 1 tojássárgája
• 100 g porcukor
• fél teáskaál őrölt kardamom (opcionális)
• 2 evőkanál kakaópor

A kalács tetejére:

• 1 tojásfehérje
• 1 evőkanál kristálycukor

Elkészítés:

1. A langyos tejben elkavarunk egy evőkanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Körülbelül 10 perc alatt felfuttatjuk.
2. Egy tálba mérjük a lisztet, a maradék cukrot, és a sót, összekeverjük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojást, a vaníliarúd kikapart magjait, valamint az olvasztott vajat.
3. Rugalmas tésztát dagasztunk belőle.
4. Letakarjuk, és huzatmentes, meleg helyen körülbelül 45 perc alatt duplájára kelesztjük.
5. Közben a töltelékhez a darált dióhoz adjuk a porcukrot, az olvasztott vajat, a tejet, a tojássárgáját, a kardamomot és a kakaóport. Az egészet alaposan összekeverjük.
6. A megkelt tésztát kettévágjuk, és két 50×30 cm-es téglalappá nyújtjuk.
7. Egyenletesen megkenjük a diós töltelékkel.
8. Hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük.
9. Az így feltekert tésztát U alakban a sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába helyezzük, a másik tésztát az előzőre helyezzük szintén U alakban. Szépen össze fognak sülni a sütőben
10. A tészta tetejét megkenjük tojásfehérjével, és megszórjuk 1 evőkanál kristálycukorral.
11. Letakarva 20-25 percig pihentetjük.
12. A sütőt 180 °-ra előmelegítjük.
13. Az előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd mérsékeljük a hőfokot 160 °C-ra, így további 30-40 percig sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!