Hozzávalók

• 2 evőkanál kókuszolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
• 2 gerezd fokhagyma, reszelve
• 3 cm friss gyömbér, meghámozva, reszelve
• 1 evőkanál Garam Masala
• 2 teáskanál őrölt római kömény
• 1 -2 teáskanál őrölt koriander
• 1,5 teáskanál őrölt fűszerpaprika
• 1 teáskanál kurkuma
• fél teáskanál őrölt cayenne bors
• 700 g passzírozott paradicsom
• 170 g vöröslencse
• 600 g édesburgonya, meghámozva, felkockázva
• só
• 1 nagy csokor koriander
• A tálaláshoz pirított tökmag vagy kesudió, friss koriander, basmati rizs

Elkészítés

1. A kókuszolajat egy nagy lábasban közepes hőfokon felmelegítjük. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, a reszelt fokhagymát és a gyömbért, amit üvegesre dinsztelünk. 
2. Ekkor hozzáadjuk a fűszereket, a passzírozott paradicsomot, illetve a friss koriander felaprított szárát. Néhány perc alatt összefőzzük. 
3. A fűszeres paradicsomos alaphoz keverjük a vöröslencsét, a felkockázott édesburgonyát és a sót. Felöntjük 2-2,5 dl vízzel. Lefedve addig főzzük, amíg a lencse és az édesburgonya már majdnem megpuhult. Ha szükséges, közben pótoljuk  a folyadékot. Végül a kókusztejet is hozzáöntjük. Fedő nélkül puhára főzzük a curry-t.
4. Az elkészült ételt megszórjuk friss, aprított korianderrel, pirított tökmaggal. Basmati rizzsel tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Már jó néhány hete tervezgettem megfőzni ezt a levest, és a hétvégi bevásárlás alkalmával szerencsére nagyon szép füstölt kacsamellet kaptunk. Amint hazaértünk az édesburgonyák már mentek is sütőbe.

Egy igazán egyszerű, teste-lelket egyaránt melengető leves ez. Ha nem akarjuk “cifrázni”, akkor nyugodtan tálalhatjuk a füstölt kacsamell nélkül, úgyis isteni. De azért kétségkívül ez koronázza meg a fogást, ami így akár ünnepi alkalmakkor is bátran bevethető.

Hozzávalók (4 személyre):

• 500 g sült édesburgonya, tisztítva
• 2 ek. olívaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 tk. kínai ötfűszer keverék (opcionális)
• 700 ml zöldségalaplé
• só
• 1 ek. méz
• 1 narancs reszelt héja és leve
• néhány csepp citromlé

Tálaláshoz:

• 150 g füstölt, főtt kacsamell
• 70 g pirított mandula
• 1 nagy csokor petrezselyem

Elkészítés:

A puhára sült édesburgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk. (Egészben szoktam a 200°C-os sütőbe tenni, körülbelül 40-45 perc alatt meg is puhul, villával vagy késsel ellenőrzöm.)

A hagymát felaprítjuk. Egy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, rádobjuk a hagymát, majd puhára dinszteljük. Hozzáadjuk az édesburgonyát, a fűszerkeveréket, majd felöntjük a zöldségalaplével. Ízlés szerint sózzuk. Közepes lángon addig főzzük, amíg felforr. A tűzről levéve hozzákeverjük a mézet, a narancshéjat, a narancslevet, illetve a néhány csepp citromlevet. 

A kacsamellet vékonyan felszeleteljük, a mandulát és a petrezselymet is felaprítjuk.

Tálaláskor a leves tetejére halmozzuk a kacsamellet, megszórjuk mandulával és a friss petrezselyemmel. 

Melegen fogyasszuk!

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!