Hozzávalók(egy nagyobb 42*32cm-es tepsihez )

A piskótához  (BaracskayAngéla receptje alapján)

• 6 db közepes méretű tojás
• 80g finomliszt
• 120 g kristálycukor

A ribizlis-grízes krémhez

• 8 dl teljes tej
• 140 g búzadara
• 150 g porcukor
• 160 g vaj
• nagy csipet só
• 500 g leszemezett, megmosott ribizli
• porcukor a piskótatekercs szórásához

Elkészítés:

1. A sütőt légkeverésen 200 C-ra előmelegítjük.
2. Először a piskótát készítjük el. Ehhez a 6 tojásból 3-at szétválasztunk. A fehérjéket kemény habbá verjük, majd amíg a piskóta többi részét elkészítjük hűtőbe tesszük. A 3 egész tojást a 3 tojássárgával együtt egy tálba tesszük, és alacsony fokozaton elkezdjük kihabosítani. Néhány perc elteltével hozzáadjuk a kristálycukrot, ekkor már magasabb  fokozatra állítjuk a habverőt, majd addig verjük, amíg nagyjából duplájára nő. Ez a folyamat akár 10percig is eltarthat.
3. Ha a  tojásos cukros keveréket kellően kihabosítottuk, kivesszük a hűtőből a felvert fehérjét, és óvatosan, 2-3 részletben a tojásos habunkhoz forgatjuk. Amikor a fehérjehab elkeveredett, a lisztet szintén 2 részletben hozzászitáljuk, és óvatosan nagyobb, lazább mozdulatokkal csomómentesre keverük a piskótatésztát. 
4. Egy körülbelül 42*32 cm-es  sütölemezt vagy tepsit szilikonos sütőpapírral kibélelünk, és az elkészített alapot egyenletesen eloszlatjuk rajta.
5. Az előmelegített sütőben 6 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
6. A kész piskótát hagyjuk teljesen kihűlni.
7. Ha ez megtörtént, a munkalapra helyezünk egy másik sütőpapírt, amire ráborítjuk a piskótánkat, majd a tetejéről lehúzzuk a sütőpapírt. 
8. Amíg sül a piskóta elkészítjük a grízes krémet. Ehhez a tejet és a grízt egy lábasba mérjük, belekeverjük a sót, majd közepes hőfokon egy nagyon sűrű tejbegrízt főzünk. A tűzről levéve hagyjuk teljesen kihűlni. 
9. A porcukrot a puha vajjal habosra keverjük, majd a kihűlt grízhez adjuk. Végül a ribizliszemeket is a krémbe keverjük.
10. A piskótát egyenletesen megkenjük a krémmel, majd feltekerjük. Hűtőben néhány órát pihentetjük. Tálaláskor a piskótatekercset porcukorral szórjuk meg.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (mérettől függően 15-22 darabhoz)

A roppanós tésztakéreghez:

• 100 g finomliszt
• 80g vaj
• 100 g világos nádcukor

Az égetett tésztához:

• 250 ml víz
• 3 g só
• 5 g kristálycukor
• 100 g vaj
• 150 g finomliszt
• 4 egész M-L méretű tojás (körülbelül 200 g )

A cukrászkrémhez:

• 500 g teljes tej
• 100 g kristálycukor
• 6 tojássárgája
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 50 g étkezési keményítő

Az eper coulis-hoz:

• 200 g eper megtisztítva
• 40 g kristálycukor
• fél evőkanál frissen facsart citromlé

A vaníliás tejszínhabhoz:

• 250 ml habtejszín
• 1 rúd vanília kikapart magja
• 1 evőkanál porcukor
• 3-4 evőkanál mascarpone

néhány szem eper a képviselőfánkok belsejébe

Elkészítés:

1. Az eperszószt érdemes egy nappal a süti sütése előtt elkészíteni. Az eper coulis-hoz a megmosott, megtisztított epreket pürésítjük, és egy lábasba tesszük a cukorral és a citromlével együtt. Közepes hőfokon felforraljuk, majd folyamatosan kevergetve nagyjából 8- 10 perc alatt sziruposra főzzük. A tűzről lehúzva hűlni hagyjuk, majd felhasználásig a hűtőbe tesszük.
2. A roppanós réteghez a hozzávalókat kimérjük, aprítógépben morzsává őröljük, majd a kezünkkel gombóccá formázzuk. Folpackba csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ezután 2 ív sütőpapír között a tésztát vékonyra nyújtjuk (körülbelül 2-3 mm vastagságúra). A kinyújtott tésztát felhasználásig a hűtőbe tesszük.
3. Az égetett tésztához a vizet, a vajat, a sót és a cukrot egy lábasba mérjük, majd forráspontig hevítjük. Ekkor beleszitáljuk a lisztet, és gyors mozdulattal összekeverjük. A masszát 1-2 percig kevergetjük, ezután levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk néhány percig. Ezután a tojásokat egyesével, egy elektromos mixer segítségével a tésztához keverjük. A masszát egy sima csöves nyomózsákba töltjük, és egy sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat nyomunk belőle. A hűtőből kivesszük a kinyújtott tésztát, majd egy kör alakú kiszúró segítségével a kinyomott tésztáknak megfelelő átmérőjű korongokat szúrunk ki, amiket a tésztahalmok tetejére illesztünk.
4. 180°C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés, NEM légkeverés) 30-40 perc alatt készre sütjük. (ha kisebb tésztahalmokat nyomunk a sütési idő arányosan csökken.)
5. A kész fánkokat hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A cukrászkrémhez a tejet a vaníliarúddal és a csipet sóval forráspontig melegítjük. 
7. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzászitáljuk a kukoricakeményítőt, ezzel is kikeverjük.
8. A tojássárgájás keverékhez öntjük a felmelegített tejet, alaposan elkeverjük.
9. Az egészet visszaöntjük a lábasba, majd kis lángon, állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. A tűzről lehúzzuk, hűlni hagyjuk. 
10. A krém tetejére folpackot helyezünk, így nem bőrösödik meg a teteje. Hűtőben hagyjuk megdermedni.
11. A vaníliás tejszínhabhoz a hideg tejszínt a vanília kikapart magjával és a mascarponéval kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a porcukrot. A habot nyomózsákba töltjük.
12. A képviselőfánkok összeállításához a fánkok tetejét levágjuk, az aljukat megtöltjük a cukrászkrémmel, majd a közepébe nagyjából 1 teáskanál eper coulis-t teszünk, ezt megszórjuk néhány apróra vágott eperdarabbal. A tejszínhabot a krém tetejére nyomjuk. A tejszínhabos részre visszaillesztjük a fánkok tetejét. A megmaradt tejszínhabból a képviselőfánkok tetejére is nyomunk egy kis halmot, amire tetszés szerint felaprított epret helyezünk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók ( 3 kis tálkához)

• 1 dl teljes tej
• 100 ml Baileys (ha kevésbé alkoholosan szertnénk tegyünk bele 70 ml-t, de a tejszínt ez esetben növeljük 30 ml-rel)
• 120 ml habtejszín
• 40 g kristálycukor
• 4 tojássárgája
• csipet só

Elkészítés:

1. A sütőt 140°C-ra előmelegítjük.
2. Egy nagy lábasban vizet forralunk.
3. Közben egy tálban összekeverjük az összes hozzávalót, néhány percet várunk, amíg a kristálycukor teljesen feloldódik. Ezután a keveréket sűrű szövésű szűrőn átszűrjük. 
4. Egy magasfalú tepsibe helyezzük a kis porcelán formáinkat, majd megtöltjük őket a tejszínes keverékkel. A tepsibe annyi forró vizet öntünk, hogy a sütőformák 3/4-éig érjen.
5. Az előmelegített sütőbe toljuk, és körülbelül 30-45 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha az állaga kissé ruganyos.
6. A sütőből kivéve a formákat azonal kivesszük a vízfürdőből, maj hűtőszekrénybe tesszük teljesen kihűlni.
7. Tálaláskor a desszertek tetejét egyenletesen megszórjuk 1-1 evőkanál kristálycukorral, majd zsebsárkánnyal karamellizáljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hát ez isteni! Aki úgy rajong a citromos sütikért, mint mi TG-vel, ez kötelező darab! Nekünk annyira bejött, hogy egy héten belül háromszor is elkészítettem. Üde, könnyű, igazi tavaszváró desszert, ami csak úgy eteti magát. 

Hozzávalók (5 kis piteformához):

• 50 g vaj
• 120 g kristálycukor (ha édesebbre szeretnénk 150-200 g)
• 2 citrom reszelt héja
• 100 ml frissen facsart citromlé
• 3 tojás, szétválasztva
• 50 g finomliszt
• 250 ml teljes tej
• csipet só

Recept- Olive Magazine

Elkészítés:

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
2. A vajat a cukorral habosra keverjük (elektromos habverőver nagyjából 3-4 percig tart), hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a citromlevet, a csipet sót, a tojássárgákat, a lisztet és a tejet. Egynemű tésztává dolgozzuk.
3. Egy másik tálban kemény habbá verjük a fehérjét, majd óvatosan, több részletben a citromos alaphoz keverjük.
4. A kész masszát kivajazott formákba öntjük. Egy nagy tepsibe annyi forró vizet öntünk, hogy a formák feléig, harmadáig érjen.
5. Az előmelegített sütőben a pudingot 20-30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje megszilárdult, de a közepe még kissé remegős. Az én formáim 2,5 cm magasak voltak, ha magasabb sütőformával dolgozunk a sütési idő nőhet, figyeljük mikor éri el a kívánt állagot.
6. Langyosan vagy hidegen tálaljuk. Szerintem hidegen a legfinomabb.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A hétvégét otthon töltöttük, természetesen ilyenkor is megállás nélkül sütünk-főzünk. A 20-át pizza partival ünnepeltük ( recept is jön, nagyon isteni lett), Dani zseniális konfitált marhaszegyet készített frissítő kapros kuszkusszal, én pedig ezt a gyors desszertet dobtam össze.

Már említettem, hogy nem vagyok kifejezetten édesszájú, de a habcsók nálam más kategória. Savanykás görög joghurttal, fanyar citromkrémmel, és az üdén pirosló málnával tökéletes. A citromkrémet most kivételesen nem én készítettem, hanem a Lidlben vettem (nagyon jó, mondjuk azért a házit nem szárnyalja túl, de néha nem szégyen minőségi ‘késztermékeket” bevetni)

Egyébként a desszertet nem csak a képeken látható formában kínálhatjátok, pohárdesszertként is pazar. Ilyenkor a habcsókokat tördeljük nagyobb darabokra, és egy pohárba rétegezzük az összetevőket. 

Hozzávalók (kb. 8-10 kis méretű habcsókhoz):

A habcsókhoz:

• 100 g tojásfehérje
• 100 g kristálycukor
• 100 g porcukor

A habcsókok tetejére:

• citromkém, receptje már szerepelt a blogon, itt találjátok.
• görög joghurt
• friss málna

Elkészítés:

1. A habcsókokhoz a tojásfehérjét elkezdjük kemény habbá verni. Mikor félig megvagyunk, hozzáadjuk a kristálycukrot. Ezzel kemény habbá verjük, végül a porcukrot is hozzákeverjük.
2. A porcukorral addig habosítjuk, amíg egy csillogó, tömör, formáját megtartó habot kapunk. Ez 10-15 percig is eltarthat.
3. A sütőt 150 fokra előmelegítjük.
4. a kész habot habzsákba töltjük, sütőpapírral bélelt tepsire tetszés szerinti habcsókokat nyomunk.
5. 150 fokos, légkeveréses sütőben 10 percig sütjük, majd 120 fokra csökkentjük a hőmérsékletet, így további 40-50 percig szárítjuk a habcsókokat. (A szárítás ideje a habcsókok méretétől is függ)
6. A kész habcsókokat hűlni hagyjuk.
7. Ha szobahőmérsékletűre hűltek görög joghurtot, citromkrémet halmozunk rájuk, tetejüket megszórjuk friss málnával!

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ha nincs otthon fagylaltgéped, és nem szeretnél a botmixeres, turmixolós változattal pepecselni, hát ez a neked való fagyi recept. Az olaszok semifreddója a lágyan felvert tejszíntől és sok tojáshabtól lesz igazán légies és könnyű, tulajdonképpen a fagylaltalapba kevert levegő helyettesíti a kevergetést.

Ez egy szuper alaprecept , amit kedvünk szerint ízesíthetünk kávé helyett mondjuk kardamommal, fahéjjal, vaníliával vagy akár gyömbérrel is. Bátran szórhatunk bele friss gyümölcsöket, magvakat, kandírozott gyümölcsöket, csokoládét. A variációk számának tényleg csak a képzeletünk szab határt. 

Hozzávalók:

A kávés semifreddóhoz:

• 4 nagy méretű tojás, szétválasztva
• 300 ml habtejszín
• 100 g kristálycukor
• 1,5-2 evőkanál instant kávé
• nagy csipet só
• 5-6 evőkanál sós karamell öntet, receptjét  itt találjátok

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját a cukorral és asóval kihabosítjuk, majd hozzákeverjük az instant kávét.
2. A tojásfehérjéket kemény, a tejszínt lágyabb habbá verjük.
3. A tojássárgás keverékhez adjuk a felvert tejszínt, majd óvatosan a felvert tojásfehérjét is belekeverjük.
4. A kész fagylaltalap felét tetszőleges formába öntjük  (én egy szögletes, műanyag ételest használtam, de püspökkenyérforma is tökéletes, azt viszont érdemes előtte folpackkal kibélelni). Mélyhűtőbe rakjuk, addig amíg kissé megszilárdul.
5. Ha ez megtörtént, a sós karamell öntetből a tetejére csorgatunk néhány evőkanállal. Újra mélyhűtőbe tesszük, amíg ez a réteg is kissé megszilárdul. Végül a fagylaltalap másik felét is beleöntjük a formába. 
6. A mélyhűtőben hagyjuk megszilárdulni.
7. Tálalás előtt forró vízzel töltött edénybe mártjuk a formánkat (2-3 másodpercre), így a külső része kissé megolvad, és nagyon könnyen kiboríthatjuk a formából.
8. A kiborított semifreddót felszeletelve tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak! 🙂

Akinek nincs otthon a kertben josta bokor, az sajnos  csak igen ritkán juthat hozzá ehhez a gyümölcshöz. Én szerencsés voltam, mert a Lehelen épp lehetett kapni egy árusnál, azonnal le is csaptam rá. A josta íze egyébként a feketeribizli és az egres keveréke, és mivel mi ezeket is nagyon szeretjük, így ez a savanykás gyümölcs is nagy kedvencünk lett.

Hétfőn este pont Nigella Egész évben nyári ízek könyvét lapozgattam inspiráció gyanánt, abban pillantottam meg az egreskrém névre hallgató receptjét. Ez pont kapóra jött, hiszen a jostából készített desszertet nem akartam túlbonyolítani, szerettem volna a gyümölcs természetes ízét hangsúlyozni. Így született meg, ez a szinte már receptnek sem nevezhető, könnyű, habos jostakrém, ami bármilyen savanykás gyümölccsel bátran elkészíthető.

Hozzávalók:

• 500 g josta ( helyettesíthetjük egressel, ribizlivel, rebarbarával, málnával és áfonyával is)
• 4-5 evőkanál cukor (függ a gyümölcs savasságától)
• 3 dl habteszín
• 1 vaníliarúd kikapart magja

Elkészítés:

1. A jostát megmossuk, a szárát és a “bajszát” eltávolítjuk. Egy lábasba tesszük a cukorral, majd közepes lángon néhány perc alatt puhára, sziruposra főzzük a gyümölcsöt. Kóstoljuk meg, ha kell, ízlés szerint édesíthetjük még. Hagyjuk teljesen kihűlni.
2. A tejszínhez hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magját, nem túl kemény habbá verjük. 
3. A felvert vaníliás tejszínhabhoz adjuk a josta “kompótot”, összeforgatjuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak! 🙂

Már jó néhány hete tervezgettem, hogy elkészítem ezt a palacsintatortát. Végre a hétvégén sikerült is megsütni, és mondhatom, nem kellett volna eddig várnom vele.

A palacsintatésztába a klasszikustól eltérően barnított vajat tettem, aminek pörkölt mogyoróra emlékeztető zamata szuperül illik ehhez a desszerthez is, melyben az áfonya és a törökmogyoró szintén  remek  párost alkotnak. Nemcsak az íze tízpontos , de szerintem látványra is egy csodaszép édesség, amit talán még gyorsabban is elkészíthetünk, mint a hagyományos tekert változatok.

Hozzávalók:

A barnított vajas palacsintához (10 darabhoz):

• 150 g jó minőségű, legalább 82% zsírtartalmú vaj
• 4 darab közepes méretű tojás
• 20 g kristálycukor
• 150 g finomliszt
• 200 ml teljes tej
• 200 ml szénsavas ásványvíz
• nagy csipet só

A töltelékhez:

• 300 ml áfonyalekvár
• 150 g darált törökmogyoró
• 1 citrom reszelt héja
• 1 púpos evőkanál porcukor

A barnított vajas palacsinta receptje- Ízek nyomában szakácskönyv

Elkészítés:

1. Először a barnított vajat készítjük el. A vajat egy kis edénybe tesszük (világos színű legyen, így jobban látjuk a színváltozást), lassan felolvasztjuk, és addig melegítjük, amíg a színe aranybarnára változik, illata pedig pörkölt mogyoróra emlékeztető lesz. Először a vaj felhabzik, majd az edény alján elkezd kiválni a szárazanyag, ilyenkor már nagyon figyeljünk, nehogy megégjen. Az elkészült barnított vajat leszűrjük, majd hűlni hagyjuk.
2. A palacsintához az egész tojásokat, a cukrot, a sót, valamint a lisztet csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a tejet és a szénsavas ásványvizet, majd a langyosra hűlt barnított vajat is óvatosan hozzácsorgatjuk. A vajat intenzíven keverjük a palacsintatésztához, hogy megfelelően emulgeálódjon. 
3. Sütés előtt 20 percet pihentetjük a kész tésztánkat.
4. A töltelékhez a darált mogyorót összekeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal.
5. A palacsintákat forró palacsintasütőben, zsiradék hozzáadása nélkül aranybarnára sütjük.
6. A palacsintatorta rétegzéséhez egy palacsintát teszünk a tányérra, megkenjük két evőkanál áfonyalekvárral, megszórjuk egy púpos evőkanál cukrozott darált mogyoróval, majd rátesszük a következő palacsintát. Addig folytatjuk a folyamatot, amíg el nem fogy a palacsinta.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!