Már nem újdonság a süteményekbe reszelt zöldségeket keverni, ott van például a mindenki által ismert répatorta, de talán a cukkinis sütik még annyira nem elterjedtek. Pedig igazán szaftos, puha édességeket lehet ebből  a zöldségből is készíteni. Én most ezt a különleges tortát készítettem el a cukkini felhasználásával. A cukkinis-áfonyás piskóta rétegek között, a kedvenc parfümös, levendulás áfonyalekvárom és savanykás, üde, citromos mascarponekrém pihen.

Hozzávalók (18 cm-estortaformához):

A cukkinis-áfonyás piskótához:

• 3 közepes méretű tojás
• 230 ml napraforgóolaj
• 250 g kristálycukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2 csésze reszelt cukkini, kinyomkodva  (egy csésze 235 ml )
• 380 g finomliszt
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/4 teáskanál szódabikarbóna
• 400 g friss áfonya

 A citromos mascarponekrémhez

• 500 g mascarpone
• 250 g vaj
• 150 g porcukor
• 1 citrom leve és héja

Piskóták kenéséhez

• fél üveg levendulás áfonyalekvár

A díszítéshez

• áfonya, szeder, ehető virágok, habcsók

Piskóta recptje: innen

Elkészítés:

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
2. A tésztához egy nagy cukkinit lereszelünk, és egy tiszta konyharuhán elterítjük, feltekerjük, és  annyi vizet facsarunk ki belőle, amennyit tudunk. A kifacsart cukkiniből 2 csészényire lesz szükségünk.
3. Egy nagy tálba kézi habverővel habosra keverjük a tojásokat az olajjal, a cukorral és a vanília kivonattal. Egy másik tálban elkeverjük a száraz hozzávalókat (a lisztet, a sót, a szódabikarbónát, a sütőport).
4. A cukros-tojásos keverékhez adjuk a reszelt cukkinit, majd a száraz összetevőket. Végül a friss áfonyát is a masszába keverjük. A tésztát két, sütőpapírral bélelt, 18 cm-es tortaformába egyenlően eloszlatjuk, és az előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Az elkészült piskótát hűlni hagyjuk.
5. A krémhez a vajat a porcukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a mascarponét, a citrom reszelt héját és levét, majd egyneművé dolgozzuk.
6. A kihűlt piskótákat félbevágjuk. A torta összeállításához alulra piskótát teszünk, megkenjük 3-4 evőkanál áfonyalekvárral, erre a krém 1/4-e kerül, és a rétegzést így folytatjuk. A felső piskótalapot már nem kell megkenni áfonyalekvárral, csak a maradék krémmel, amit a torta oldalán is egyenletesen eloszlatunk. A torta tetejét ízlés szerint dekoráljuk friss gyümölcsökkel, ehető virágokkal, esetleg habcsókkal, macaronnal.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Az előző töltött cukkinis receptemnél azt állítottam, hogy ezt az ételt nagyon ritkán készítem, most pedig egy hónapon belül felkerül még egy változata. 🙂 Őszinte leszek, picit a kreativitás hiányából fakad a recept, és abból, hogy most tényleg valami egyszerűt és gyorsat szerettem volna összedobni, mert hát ilyen napok is vannak! 🙂 Azt sem gondoltam, hogy felteszem a blogra, hiszen annyi paradicsomos csirkés töltött cukkini recept kering a neten. Hogy miért kerül fel mégis? Mert olyan jól sikerült, hogy azt muszáj  megosztanom veletek. A töltelékbe lévő leheletnyi fahéj, a kuszkusz és a rengeteg bazsalikom teszi igazán különlegessé.  

Hozzávalók:

• 3 közepes méretű cukkini

A töltelékhez:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 500 g csirkemell filé
• 1 doboz aprított paradicsom konzerv
• 200 ml passzírozott paradicsom
• só. frissen őrölt bors
• 1 teáskanál cukor
• 1/4 teáskanál fahéj
• 2 marék kuszkusz
• 1 nagy csokor friss bazsalikom, durvára aprítva
• 1 evőkanál friss oregánó, felaprítva
• 3 evőkanál olívaolaj

A tetejére:

• 250 g mozzarella, vékonyan felszeletelve
• 2-3 szem paradicsom, felkarikázva

Elkészítés:

1. A csirkemellet apró kockákra vágjuk. 
2. A hagymát, fokhagymát  megtisztítjuk, és konyhai aprítóban felaprítjuk. 
3. Egy serpenyőben 3 evőkanál olajon néhány perc alatt megdinszteljük a hagymás keveréket, majd a csirkemell darabokat is hozzáadjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. A csirkemellet néhány perc alatt lepirítjuk, majd hozzáadjuk a darabolt paradicsom konzervet, a passzírozott paradicsomot, a cukrot és a fahéjat. Addig főzzük, míg a csirkemell el nem készül.
5. Ezután hozzákeverjük a felaprított, friss oregánót, bazsalikomot és a kuszkuszt. ( a kuszkuszt nem kell előre elkészíteni, a paradicsomszósz nedvességét fogja magába szívni, így fog megpuhulni)
6. A cukkiniket megmossuk, félbevágjuk, belsejüket kikaparjuk.
7. Az előkészített cukkiniket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd mindegyiket megtöltjük a töltelékkel. Tetejükre mozzarellát és friss paradicsomot teszünk.
8. 200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25-30 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A fantasztikus fotóháttereket köszönöm a fotóhátterek.hu-nak! 🙂

Töltött cukkinit elég ritkán szoktam készíteni, de már napok óta ezt az ételt kívántam. Így született meg a fejemben ez  a kánikulához tökéletesen passzoló, nyárias ízvilágú változat, amiben a friss kapor és citrom tökéletes párost alkot a krémes mascarponéval. Hús nélkül, dupla mennyiségű rizzsel készítve is szuper lehet.

Hozzávalók:

• 2 közepes méretű cukkini
• 2 fej sonkahagyma  (1 fej vöröshagymával helyettesíthető)
• 2 gerezd fokhagyma
• 35 g friss gyömbér
• 60 dkg csirkemell filé
• só, frissen őrölt bors
• 7 púpos evőkanál mascarpone
• 1 nagy csokor kapor
• 1 citrom reszelt héja
• néhány facsarásnyi citromlé
• 3 evőkanál olaj
• 120 g basmati rizs
• 10 dkg füstölt sajt, reszelve

A tálaláshoz:

• 200 g tejföl
• fél csokor kapor
• só

Elkészítés:

1. A rizst dupla mennyiségű vízben megfőzzük. 
2. A csirkemellet apró kockákra vágjuk. 
3. A hagymát, fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk, és konyhai aprítóban felaprítjuk. 
4. Egy serpenyőben 3 evőkanál olajon néhány perc alatt megdinszteljük a hagymás keveréket, majd a csirkemell darabokat is hozzáadjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a csirkemellet készre sütjük.
5. A tűzről levéve belekeverjük a mascarponét, a felaprított kaprot, a citrom reszelt héját és levét, valamint a megfőtt rizst. Kóstoljuk meg, ha szükséges, még ilyenkor  sózhatjuk.
6. A cukkiniket megmossuk, félbevágjuk, belsejüket kikaparjuk.
7. Az előkészített cukkiniket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd mindegyiket megtöltjük a töltelékkel, végül megszórjuk a reszelt sajttal.
8. 200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25-30 perc alatt készre sütjük.
9. A tejfölt kikeverjük a felaprított kaporral és a sóval. A kész cukkiniket a kapros tejföllel tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Habár olajban sült ételről van szó, a végeredmény mégsem egy nehéz harapnivaló lesz, hanem ellenkezőleg, a sok zöldfűszertől, a fetától, illetve a tálaláskor rácsepegtetett lime-tól egészen könnyű nyári falatkák.

Roppant egyszerűen és gyorsan elkészíthető fogás, amit akár előételként is fogyaszthatunk, de grillezett húsok, saláták mellé is tökéletes kísérő lehet.

Hozzávalók (20-25 darabhoz):

• 75 dkg cukkini
• 5 szál újhagyma
• 20 dkg feta
• 1 csokor petrezselyem, durvára aprítva
• 1 csokor menta, durvára aprítva
• 2 gerezd fokhagyma, reszelve
• 14 dkg finomliszt
• 3 tojás
• só,bors
• 3-4 ek. olaj a sütéshez

Tálaláshoz:

• 1 lime
• tejföl vagy görög joghurt

Elkészítési idő: 50 perc

Recept – Nigella Lawson: Egész évben nyári ízek

Elkészítés:

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük. Egy nagyobb tálba tesszük, majd megszórjuk 1 teáskanál sóval. Állni hagyjuk 20 percet, hogy levet eresszen.

Közben az újhagymát vékony karikákra vágjuk, és egy másik tálba tesszük, majd rámorzsoljuk a feta sajtot.

Hozzáadjuk a felaprított zöldfűszereket, a reszelt fokhagymát, a lisztet,valamint a tojásokat. Az egészet jól összekeverjük. Sóval és borssal ízesítjük.

Végül a kinyomkodott cukkinit is beleforgatjuk.

Egy nagyobb serpenyőben 3-4 evőkanál olajat felhevítünk, majd a tésztából kisebb halmokat adagolunk az olajba. A fakanál segítségével kilapítjuk, és kis lepényeket formázunk belőlük. Oldalanként 2-2,5 perc alatt aranybarnára sütjük a cukkinipogácsákat, majd tányérra szedjük.

Tálaláskor megszórjuk a lepényeket néhány mentalevéllel, és ráfacsarunk néhány csepp zöldcitromlevet. Egy-egy teáskanál tejfölt vagy joghurtot halmozunk mindegyikre.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Már említettem, hogy imádjuk a tésztaételeket, így elég gyakran kerül nálunk asztalra valamilyen formában.

A mostani recept igazán nyári. A sok citrom és petrezselyem teszi rendkívül üdévé és frissé.

Nagyon szeretem ha az ételekben különböző textúrák találkoznak, így került ebbe a pastába is a pirított törökmogyoró és a grillezet cukkini, ami egy plusz roppanósságot eredményez. A különböző szószok, mártások sűrítésére előszeretettel használom a mascarponét, ami krémes és gazdag állagot kölcsönöz mindennek.

Hozzávalók (4 személyre):

• 50 dkg fusilli
• 70 dkg cukkini (50 dkg a szószhoz, 20 dkg a grillezett cukkinihez)
• 4 ek. mascarpone
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek reszelt parmezán
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csokor petrezselyem
• 10 dkg törökmogyoró vagy mandula
• olívaolaj
• só,bors

Elkészítés:

A cukkiniket megmossuk, hosszában kettévágjuk, és 1-1,5 cm-es darabokra vágjuk.

A grillezett cukkinihez  egy serpenyőben néhány evőkanál olívaolajon 20 dkg cukkinit néhány perc alatt aranybarnára pirítunk. Tányérra szedjük.

A serpenyőbe öntünk még egy kis olívaolajat. Ezen megfuttatjuk az előzőleg lereszelt fokhagymákat, majd a maradék 50 dkg cukkinit hozzáadjuk. Felöntjük egy kis vízzel, és a cukkinit puhára pároljuk. Mikor  megpuhult hozzáadjuk a mascarponét, és az egészet botmixerrel pürésítjük. Végül a reszelt parmezánt is belekeverjük. Sózzuk,borsozzuk.

Közben a tésztát lobogó, sós vízben harapható állagúra főzzük. A  tészta főzőlevéből körülbelül 5 evőkanállal (lehet több is, ha a szósz nagyon sűrű) a cukkinis szószoz adunk, majd leszűrjük a fusillit, és a szószhoz keverjük.

A petrezselymet felaprítjuk, a felét a tésztához adjuk a citrom reszelt héjával együtt.

A törökmogyorót száraz, forró serpenyőben megpirítjuk, a héját eltávolítjuk és feldaraboljuk.

Tálaláskor a tésztára helyezzük a grillezett cukkini szeleteket, megszórjuk a mogyoróval és az aprított petrezselyemmel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!