Az idei eperszezonban még csak egy epres recept került fel a blogra, de most pótolom a hiányosságokat.

Így a szezon végére rögtön két receptet is hozok nektek, az egyik ez a különlegesen finom eperleves, a másik pedig egy egyszerű egres-eper crumble lesz kis csavarral.

A sült eperből egyébként érdemes nagyobb adagot készíteni, hiszen igen sokoldalúan felhasználható. A sütőből kivett forró, szirupos epret vaníliafagylaltra halmozva szeretjük, hidegen pedig egy nagy tál görög joghurtra kanalazva fogyasztjuk reggeliként.

Említést kell tennem még a receptben szereplő túrógombócról is. Danitól tanultam, és  minden túlzás nélkül állíthatom, hogy ez egy tökéletes túrógombóc. Amikor megkóstoltam odáig voltam értem, annyira puha és légies. Ezentúl már csak így fogom készíteni. 🙂

Hozzávalók:

A leveshez:

• 1 kg eper
• 6 evőkanál nádcukor (az eper édességétől függően lehet több vagy kevesebb)
• fél citrom frissen facsart leve
• 1,5-2 evőkanál balzsamecet
• 40 dkg görög joghurt
• 2,5 dl habtejszín
• csipet só

A túrógombóchoz (15 apró gombóchoz)

• 250 g félzsíros túró
• 1,5 evőkanál cukor
• csipet só
• 1 evőkanál búzadara
• 1 tojás, szétválasztva
• fél citrom reszelt héja
• 1-2 evőkanál liszt (a gombócok formázásához)

A tálaláshoz:

• 6 evőkanál zabpehely, megpirítva
• néhány evőkanál görög joghurt

Elkészítés:

1. Az epreket megmossuk, kicsumázzuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk a citromlével, megszórjuk cukorral. Alaposan összeforgatjuk.
2. 190°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Ekkor már levet ereszt, ami szépen elkezd karamellizálódni és szirupossá válni.
3. A sütőből kivett epret a szirupos lével együtt turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a joghurtot, a tejszínt, a balzsamecetet és a csipet sót, majd krémesre turmixoljuk. 
4. Megkóstoljuk, és ha szükséges, ízlés szerint még édesíthetjük cukorral, illetve ha a leves túl sűrű lenne, egy kis mennyiségű víz hozzáadásával hígíthatjuk.
5. A túrógombócokhoz a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a sót, a citrom reszelt héját, az áttört túrót és a búzadarát.
6. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és a túrós masszához adjuk. 20 percre a hűtőbe tesszük pihenni.
7. A pihentetés után kisebb darabokat tépünk a tésztából, amiket a lisztbe enyhén beleforgatunk, majd kis gombócokat formázunk.
8. Az elkészült gombócokat forrásban lévő vízbe dobjuk, és addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére, plusz 1-2 percig.
9. Tálaláskor egy tányérba teszünk 3-4 túrógombócot, köré öntjük az eperlevest, meglocsoljuk egy evőkanál joghurttal, majd megszórjuk a ropogós zabpehellyel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Yotam Ottolenghi Vegetáriánus finomságok című könyvében található recepteket egytől-egyig végigfőzném, annyira zseniálisak. Ez már a sokadik receptem tőle, egyszer sem csalódtam. Ahogy az ízeket összekombinálja, az valami elképesztő.

A könyv címe kissé megtévesztő lehet, hiszen a vegetáriánus szó hallatán mindenki unalmas zöldségekre asszociál, de ezek a receptek annyira fantasztikusak, hogy egy megrögzött húsimádót is levesznek a lábáról. Egy szó mint száz, mindenki konyhájában ott a helye.

Ugyan mi ezt a fogást omlós, sült libacomb mellé ettük, amit Ras el hanout fűszerkeverékkel tettem kicsit izgalmasabbá, de önmagában is kifogástalan.

Az eredeti receptben hajdina helyett árpagyöngy szerepel,  azzal is készítettem, de nekem hajdinával egy fokkal jobban ízlik.  Használhatunk nyugodtan fele-fele arányban olíva-dióolajat vagy olíva-tökmagolajat is.

Hozzávalók (3-4 személyre):

• 200 g hajdina
• 6 szál szárzeller, felkockázva
• 60 ml jó minőségű olívaolaj
• 3 evőkanál balzsamecet 
• 2 közepes gerezd fokhagyma, reszelve
• 2/3 teáskanál őrölt szegfűbors
• 1 nagy csokor petrezselyem, felaprítva
• 1 csokor kapor, felaprítva
• 300 g gránátalmamag
• só, frissen őrölt fekete bors

Receptötlet: Yotam Ottolenghi – Vegetáriánus finomságok

Elkészítés:

1. A hajdinát egy szűrőbe téve alaposan átöblítjük, majd kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük. 
2. A puhára főtt hajdinát lecsepegtetjük, és egy nagy keverőtálba tesszük. Még forrón hozzáadjuk a felkockázott zellerszárat, az olívaolajat, az ecetet, a fokhagymát, a szegfűborsot, kevés sót és borsot. Az egészet összekeverjük, hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Ha kihűlt, hozzáadjuk a zöldfűszereket, valamint a gránátalmamagokat, ezzel is alaposan összeforgatjuk. Megkóstoljuk, ha szükséges sózzuk, borsozzuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Egy újabb könnyű, nyári saláta recept, ami ebben a forróságban igazán gyors és elegáns vacsora lehet.

A grillezett kecskesajt markáns ízét nagyon jól kiegészíti az áfonya és az öntet édes-savanykás íze. Áfonya helyett egyébként használhatunk friss fügét, vagy majd ősszel, amikor érik az isteni finom otelló szőlő (már nagyon várom), azzal is nagyszerű.

Ha esetleg valakinek van otthon hidegen sajtolt dióolaj, az öntethez használja azt az olívaolaj helyett, úgy még pazarabb lesz az ízélmény.

Hozzávalók (2 személyre):

• 10 dkg áfonya
• 2 marék salátalevél (pl.: bébispenót, rukkola, madársaláta)
• 12 dkg félkemény kecskesajt
• 2 ek. olívaolaj
• 1 ek. balzsamecet
• 1 ek. méz

Elkészítés:

A salátaleveleket és az áfonyát megmossuk, a vizet papírtörlővel leitatjuk.

Az olajat elkeverjük a balzsamecettel és a mézzel.

A kecskesajtot 2 nagyobb korongra vágjuk. (Ha nem henger formájú sajtunk van, akkor bármilyen tetszőleges formára felszeletelhető). A sajtot száraz, forró serpenyőben mindkét oldalán körülbelül 1,5-2 percig sütjük.

A salátaleveleket tányérra szedjük, majd megszórjuk az áfonyával, ráhelyezzük a grillezett sajtszeleteket, végül meglocsoljuk az egészet a balzsamecetes öntettel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!