Áfonyás-ricottás palacsinta

Ezzel a könnyed, nyári reggelivel el is kezdem a blogom. Alapvetően nem vagyunk nagy amerikai palacsinta rajongók, vagyis én szeretem, de TG (a párom) inkább a hagyományos magyar változatra szavaz. És mivel ő azért jóval többet meg tud enni, mint én, ezért ha készítek, akkor legtöbbször a klasszikus sárgabarack lekvárosra esik a választásom. A mostani áfonyás-ricottás verzió mézzel leöntve azonban elég jó kombónak bizonyult, ezért „közkívánatra” a héten ismét el fog készülni. Az eredeti recept Gordon Ramsay-től származik, aki görög joghurtot is kínál mellé, nekünk most éppen nem volt a hűtőben, de a következő alkalommal biztos én is teszek hozzá.

Feltétlenül készítsétek el, ha szeretitek az áfonyát, mert mennyei, ahogy beleolvad a palacsintába sütés közben!

Hozzávalók:

• 125 g finomliszt
• 1 tk. sütőpor
• csipet só
• 1 ek. cukor
• 2 tojás, szétválasztva
• 100 ml teljes tej
• 125 g ricotta vagy túró
• 100 g friss áfonya, plusz a tálaláshoz néhány szem
• Méz és görög joghurt a tálaláshoz

Elkészítés:

Egy tálba kimérjük a lisztet, elkeverjük a sóval, a sütőporral és a cukorral. Hozzáadjuk a 2 tojás sárgáját, az előre kimért tejet és a ricottát. Könnyedén elkeverjük, majd a legvégén óvatosan az áfonyát is belekeverjük. Lágyabb habbá verjük a tojásfehérjéket. A hab 1/3-át hozzáadjuk a keverékhez, itt nem kell vigyáznunk, nyugodtan keverhetjük erősebben is, a cél, hogy fellazítsa a keveréket. Ezután a maradék habot további két részletben forgassuk össze a keverékkel, itt már figyeljünk, hogy a habot ne törjük össze. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes hőfokon, kenjük meg egy kis olajjal. A masszából szedjünk kisebb halmokat a serpenyőbe és terítsük el őket, hogy kb. 10 cm átmérőjűek legyenek. Mikor már elválik az alja a serpenyőtől, fordítsuk meg, és süssük készre.

Tálaláskor halmozzunk rá egy kanál görög joghurtot, szórjuk meg friss áfonyával, és csorgassunk rá mézet.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!