Hot cross buns – Angol húsvéti “kalácskák”

Nem is értem, hogy ezt a tradicionális angol édességet miért csak idén készítettem először! Pedig szuper finom és annyira az én ízlésem. A sok fűszer és az aszalt gyümölcsök teszik számomra ellenállhatatlanná ezeket a “bucikat”.

Az angolok hagyományosan nagypénteken fogyasztják reggelire ezeket a kalácsokat, de nem gondolom, hogy bárkinek is ennyire ragaszkodnia kellene a dátumokhoz. Habár én kifejezetten szeretem a kulináris jellegű szokásokat, de szerintem az év minden reggelén megállja a helyét az asztalon.

Hozzávalók:

• 150 ml teljes tej
• 50 g vaj
• 3 teáskanál kristálycukor
• 400 g finomliszt
• 1 tasak szárított élesztő (7g) vagy 20 g friss
• 75 g aszalt vörös áfonya (mazsolát is használhatunk)
• 50 g kandírozott narancshéja
• 1 narancs reszelt héja
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
• 2 kardamom magjai megőrölve
• nagy csipet só
• 1 nagy méretű tojás

A kenéshez:

• 1 tojássárgája

A kereszthez:

• 60 g finomliszt
• 80 ml víz

A mázhoz:

• 80 ml víz
• 2 evőkanál kristálycukor
• 4 kardamom kissé megtörve

Elkészítés:

1. A lisztet egy nagy tálba mérjük. Hozzáadjuk a szárított élesztőt (ha frissel dolgozunk, azt a fellangyosított tejben először futtassuk fel), a sót, a cukrot, a fűszereket, a narancs reszelt héját, valamint az aszalt áfonyát és a kandírozott narancshéjat. Az egészet alaposan összekeverjük.
2. A tejet és a vajat összemelegítjük, majd ha langyosra hűlt hozzáverjük a tojást.
3. A folyékony keveréket a lisztes keverékhez öntjük.
4. Kézzel vagy géppel dagasszuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Ha túl száraz lenne, adjunk még hozzá kevés tejet.
5. A tésztát kivajazott tálba tesszük, majd konyharuhával lefedve duplájára kelesztjük.
6. A megkelt kalácsokból a levegőt kinyomkodjuk, és 9 darab bucit formázunk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Konyharuhával lefedve újra duplájára kelesztjük.
7. A kereszthez a lisztet elkeverjük a vízzel, habzsákba töltjük. A megkelt kalácsok tetejét megkenjük a tojássárgával, majd a habzsák segítségével keresztet rajzolunk mindegyikre.
8. A 220°C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.
9. Miközben a tészta sül elkészítjük a szirupot. Ehhez a cukrot a vízzel, valamint a kadamommal felforraljuk, néhány perc alatt besűrítjük.
10. A kész kalácsokat még melegen megkenjük a sziruppal, hagyjuk, hogy beigyák a mázat.
11. Hideg vajjal megkenve fogyasztjuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!