Fahéjas-narancsos-diós répatorta

1.0Ízből tízhttps://izboltiz.cafeblog.huSzűcs Rékahttps://izboltiz.cafeblog.hu/author/szucs_reka/Fahéjas-narancsos-diós répatorta<a href="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/03/image1-16.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-2713" src="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/03/image1-16.jpg" alt="" width="2048" height="1365" /></a> <a href="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/03/IMG_1612.jpg"><img class="aligncenter wp-image-2614" src="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/03/IMG_1612.jpg" alt="" width="433" height="573" /></a> <a href="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/03/IMG_1628.jpg"><img class="aligncenter wp-image-2605" src="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/03/IMG_1628.jpg" alt="" width="433" height="541" /></a> Hozzávalók (18 cm-es tortaformához) A répatortához: <ul> <li>150 g olvasztott vaj (én 80 ml dióolajat és 50 g vajat használtam)</li> <li>3 nagy méretű tojás</li> <li>150 g kristálycukor</li> <li>120 g nádcukor</li> <li>180 g finomliszt</li> <li>3 csapott teáskanál sütőpor</li> <li>2 teáskanál őrölt fahéj</li> <li>250 g finomra reszelt répa </li> <li>100 g apróra vágott dió</li> <li>150 ml almapüré/almaszósz (én a Lidlben vettem, de otthon is elkészíthető, ha az almát nagyon kevés vízzel puhára pároljuk, leöntjük a felesleges vizet, majd pürésítjük)</li> </ul> Recept-<a href="http://www.callmecupcake.se/2014/02/carrot-cake-deluxe.html">Linda Lomelino</a> A narancsos-krémsajtos krémhez <ul> <li>250 g krémsajt (én Philadelphiát használtam)</li> <li>250 g mascarpone</li> <li>60 g porcukor</li> <li>1 narancs reszelt héja</li> <li>170 ml habtejszín (jól behűtve)</li> </ul> A karamell glaze-hoz: <ul> <li>60 g nádcukor</li> <li>40 g glükóz vagy méz</li> <li>110 g habtejszín</li> <li>10 g vaj</li> <li>30 g fehércsokoládé</li> <li>1 és 1/4 lapzselatin</li> </ul> Recept- <a href="http://www.pralineparadicsom.hu/2016/07/kave-karamell-torta.html">Praliné Paradicsom</a> A habcsókhoz: <ul> <li>50 g tojásfehérje</li> <li>fél teáskanál ételecet</li> <li>87 g kristálycukor </li> <li>12 g porcukor</li> </ul> <a href="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/03/IMG_1605-1.jpg"><img class="aligncenter wp-image-2613" src="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/03/IMG_1605-1.jpg" alt="" width="433" height="650" /></a> Elkészítés: <ol> <li style="text-align: justify">A répatortához a tojásokat a kétféle cukorral elektromos habverővel habosra keverjük. (A térfogata nagyjából kétszeres legyen.) Ezután hozzáadjuk a mogolvasztott, majd kihűtött vajat, ha dióolajat használunk, akkor azt is.</li> <li style="text-align: justify">Egy másik tálba kimérjük a száraz hozzávalókat (finomliszt, sütőpor, aprított dió, fahéj), elkeverjük, majd a cukros-tojásos keverékhez adjuk. Végül a reszelt répát és az almaszószt is belekeverjük.</li> <li style="text-align: justify">A tésztát két kilisztezett, kivajazott tortaformába öntjük. </li> <li style="text-align: justify">175˘C-ra előmelegetített sütőben körülbelül 45-60 perc alatt készre sütjük az alapot. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e. Ha kész, kivesszük a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.</li> <li style="text-align: justify">Közben a krémhez a krémsajtot a mascarponéval és a porcukorral kikeverjük, majd hozzáöntjük a tejszínt, és elektromos habverővel addig keverjük, amíg kellően sűrű lesz. A krém 1/4-ét félretesszük, a maradék 3/4-be belereszeljük a narancs héját.</li> <li style="text-align: justify">A torta összeállításához mindkét tortalap tetejét egyenesre vágjuk, majd pedig kettévágjuk, így négy piskótalapot kapunk. Az egyik piskóta alsó része legyen a tortánk alapja.</li> <li style="text-align: justify"> A lapokat egyenletesen megkenjük a narancsos krémmel, az utolsó lapot, valamint a torta külsejét pedig a natúr, narancshéj nélküli krémmel. A tortát fél-1 órára a fagyasztóba tesszük. Így a karamell glaze szebben fog elterülni a tortánkon.</li> <li style="text-align: justify">A karamell glaze-hoz a cukorot sötét színűre karamellizáljuk, hozzáadjuk a mézet vagy glükózt, majd a forró tejszínt. Ilyenkor a cukor egy része visszaszilárdulhat. Addig melegítjük, amíg szép selymes, homogén állaga nem lesz, és a megszilárdult cukor fel nem olvad. Ekkor lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az előzőleg hideg vízbe áztatott lapzselatint, hozzáadjuk a vajat, majd a fehércsokoládét, és egyneművé keverjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a fagyóból kivett torta tetején szétoszlatjuk. A maradékot habzsákba töltjük, kis átmérőjű lyukat vágunk a végére, és a torta szélén elkezdjük lefolyatni. (A karamell glaze-t ne hagyjuk teljesen kihűlni, mert nagyon beköt, és ilyenkor már nehezebb szépen a tortán eloszlatni, de túl forró se legyen, nehogy a krémet megolvassza.) A tortát néhány órár a hűtőbe tesszük.</li> <li style="text-align: justify">A díszítéshez használt habcsókhoz a tojásfehérjét az ecettel félkemény habbá verjük, ekkor hozzáadjuk a kristálycukrot, majd addig folytatjuk a habverést, amíg kemény habot nem kapunk. Végül hozzászitáljuk a porcukrot. Néhány mozdulattal homogén állagúvá keverjük. A kész alapot habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire tetszőleges formájú habcsókokat nyomunk.</li> <li style="text-align: justify">100°C-ra előmelegített sütőben 1-2 órán keresztül szárítjuk a habcsókokat.</li> <li style="text-align: justify">A torta díszítéséhez a habcsókokat ízlés szerint a tortán elrendezzük, közé durvára vágott, pirított diót szórunk.</li> </ol> Ha tetszett a bejegyzés kövess <a href="https://www.facebook.com/izboltiz">Facebookon</a>, illetve <a href="https://instagram.com/izboltiz/">Instagramon</a> is! richhttps://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/03/IMG_4860-150x150.jpg150150