1.0Ízből tízhttps://izboltiz.cafeblog.huSzűcs Rékahttps://izboltiz.cafeblog.hu/author/szucs_reka/<p style="text-align: center"><img class="aligncenter wp-image-2484" src="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/01/IMG_0981.jpg" alt="" width="420" height="630" /></p> <p style="text-align: center"><strong>Végre itt a Meyer citrom szezonja!</strong></p> <p style="text-align: center"><strong> Mikor megjelenik a piacokon és a boltok polcain, elsőként mindig citromkrémes pitét sütök belőle, mert rajongunk ezért a savanykás desszertért. </strong></p> <p style="text-align: center"><strong>Természetesen hagyományos citrommal elkészítve is isteni lesz a végeredmény.</strong></p> <p><a href="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/01/IMG_1010.jpg"><img class="wp-image-2486 alignnone" src="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/01/IMG_1010.jpg" alt="" width="289" height="434" /></a> <a href="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/01/IMG_1009.jpg"><img class="wp-image-2485 alignright" src="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/01/IMG_1009.jpg" alt="" width="289" height="434" /></a></p> <p><strong>Hozzávalók (1 darab 24 cm-es piteformához vagy 6 darab mini és 1 darab 36x13 cm-es piteformához)</strong></p> <p><strong>A pitetésztához:</strong></p> <ul> <li><strong>250 g finomliszt</strong></li> <li><strong>50 g mandulaliszt</strong></li> <li><strong>100 g porcukor</strong></li> <li><strong>150 g vaj</strong></li> <li><strong>1 egész tojás</strong></li> <li><strong>csipet só</strong></li> </ul> <p><strong>A citromkrémhez:</strong></p> <ul> <li><strong>250 ml frissen facsart citromlé (én most Meyer citromot használtam)</strong></li> <li><strong>2 citrom reszelt héja</strong></li> <li><strong>150 g cukor (ha Meyer citromot használunk, akkor csak 100 g cukrot tegyünk a krémben, mert ez édesebb, mint a hagyományos citrom)</strong></li> <li><strong>170 g vaj</strong></li> <li><strong>4 egész tojás</strong></li> <li><strong>4 tojássárgája</strong></li> </ul> <p><strong>A citromkrém receptje: <a href="https://www.davidlebovitz.com/tart-au-citron-french-lemon-tart/">David Lebovitz-tól</a></strong></p> <p><strong>A habcsókhoz (meringue-hez):</strong></p> <ul> <li><strong>100 g kristálycukor</strong></li> <li><strong>50 g víz</strong></li> <li><strong>100 g porcukor</strong></li> <li><strong>100 g tojásfehérje</strong></li> </ul> <p><a href="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/01/IMG_1008.jpg"><img class="wp-image-2473 alignnone" src="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/01/IMG_1008.jpg" alt="" width="289" height="434" /></a> <a href="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/01/IMG_0955.jpg"><img class="wp-image-2479 alignright" src="https://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/01/IMG_0955.jpg" alt="" width="289" height="434" /></a></p> <p> </p> <p> </p> <ol> <li style="text-align: justify"><strong>A sütőt 175°C-ra előmelegítjük.</strong></li> <li><strong>A pitetésztához a lisztet elkeverjük a mandulaliszttel, a sóval, a porcukorral, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat. Elmorzsoljuk, végül a tojást is hozzáütjük. A tésztából gombócot formázunk, és folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.</strong></li> <li style="text-align: justify"><strong>A pitetésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, majd kibéleljük a piteformákat. A tésztát villával megszurkáljuk.</strong></li> <li style="text-align: justify"><strong>Az előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivett tésztát hagyjuk teljesen kihűlni.</strong></li> <li style="text-align: justify"><strong>A citromkrémhez egy lábasba tesszük az összes hozzávalót. Közepes lángon addig főzzük, amíg sűrű vaníliakrém állaga nem lesz. Ekkor lehúzzuk a tűzről, majd sűrű szövésű szitán átpasszírozzuk, hűlni hagyjuk.</strong></li> <li style="text-align: justify"><strong>A tojásfehérjehabhoz a kristálycukorból és a vízből szirupot főzünk, 120°C-ig melegítjük. Eközben a fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. Amikor a szirup elkészült, vékony sugárban a habunkhoz csorgatjuk, közben a habverővel fogyamatosan keverjük. Addig folytatjuk a habverést, amíg a habunk ki nem hűl, és szép fényes lesz. H</strong><strong>abzsákba töltjük. </strong></li> <li style="text-align: justify"><strong>A kész tésztakosarakat megtöltjük a kihűlt citromkrémmel, majd a krém tetejére, tetszőleges formában a tojáshabot kinyomjuk.</strong></li> <li style="text-align: justify"><strong>120°C-ra előmelegített sütőben 12 percig szárítjuk a meringue-et. A kész tart-ok tetején lévő habot zsebsárkánnyal karamellizáljuk. (Ha nincs karamellizáló pisztolyunk ez a lépés el is maradhat).</strong></li> </ol> <p style="text-align: center"><strong>Ha tetszett a bejegyzés kövess <a href="https://www.facebook.com/izboltiz">Facebookon</a>, illetve <a href="https://instagram.com/izboltiz/">Instagramon</a> is!</strong></p> <p> </p>richhttps://izboltiz.cafeblog.hu/files/2018/01/IMG_0981-150x150.jpg150150