Mézeskalácsos-tojáslikőrös tiramisu

• Szűcs Réka
• 2020. december 13. vasárnap

Hozzávalók

A krémhez:

• 500 g mascarpone
• 150 ml habtejszín 
• 3 tojássárgája
• 6 evőkanál kristálycukor
• 70 ml tojáslikőr

A mézeskalácsok mártogatásához:

• 80 ml tojáslikőr (én házi készítésűt használtam, ehhez szuper receptet találtok Kárai Dávid oldalán)
• 120 ml erős kávé
• 1 evőkanál barna rum (opcionális)
• mézeskalács – Itt pontos mennyiséget, azaz darabszámot , illetve tömeget nem tudok mondani, az eltérő formák és receptek  miatt. Amit érdemes figyelembe venni, hogy a mézeskalácsok ne legyenek nagyon vastagok, összhangban legyenek a krém mennyiségével. Én egy ovális formában készítettem a tiramisut, aminek a hosszabbik átmérője 31 cm, a rövidebb 24 cm, így 2 mézeskalács réteget raktam. 

A tiramisu tetejére

• 400 ml habtejszín
• 2 csomag 10 g-os habfixáló vagy 3-4 evőkanál mascarpone
• kakaópor

Receptötlet- innen 

Elkészítés:

1. A mascarponét a tejszínnel elektromos habverővel addig keverjük, amíg egy sűrűbb krémet nem kapunk. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, amit ezután a mascarponés krémhez adunk.
2. Végül a tojáslikőrt is belekeverjük.
3. A mártogatáshoz a hozzávalókat összevegyítjük. A mézeskalácsokat egyesével belemártjuk a kávés-tojáslikőrös keverékbe, majd egy tetszőleges forma alját kibéleljük velük. Ezen elterítjük a krém felét, amire egy újabb réteg megmártott keksz kerül, végül pedig a maradék krémet eloszlatjuk a tetején.
4. Az elkészült desszertet egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
5. Másnap a habtejszínt felverjük, belekeverjük a habfixálót, és sima csöves nyomózsákba töltve kidíszítjük a tiramisut. Ha mascarponéval dolgozunk, azt  a még folyékony habtejszínhez adjuk és úgy verjük kemény habbá.
6. Kakaóporral meghintve tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!