Hozzávalók (26 cm-es piteformához):
A pitetésztához:
- 250 g finomliszt
- 50 g mandulaliszt
- 100 g porcukor
- 150 g vaj
- 1 egész tojás
- csipet só
A töltelékhez:
- 70 g kristálycukor
- 125 g vaj
- 2 közepes méretű egész tojás
- 130 g darált pisztácia
- Csipet só
- fél vaníliarúd kikapart magja vagy 1 teáskanál vanílikivonat
- 50 g feldarabolt fehércsokoládé
- 5-6 evőkanál eperlekvár (lehetőség szerint házi)
A pite tetejére:
- 5 evőknál eperlekvár
- 300 g friss eper
- durvára vágott pisztácia
Elkészítés
- A pitetésztához a lisztet elkeverjük a mandulaliszttel, a sóval és a porcukorral, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat. Elmorzsoljuk, végül a tojást is hozzáütjük. A tésztából gombócot formázunk, és folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.
- A sütőt 180°C-ra (légkeverés) előmelegítjük.
- A pitetésztát kivesszük a hűtőből, és körülbelül 0,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk, majd kibéleljük a piteformát (legpraktikusabb a levehető aljú piteforma). A tésztát villával megszurkáljuk. (Ebből a tésztamennyiségből egy kisebb adag maradni fog. Ezt folpackba csomagolva le is fagyaszthtjuk, hűtőben is néhány napot eláll, de a legegyszerűbb, ha bármilyen kiszúró formával megmintázzuk, majd kisütjük. A kész kekszeket megkenhetjük lekvárral vagy akár mogyorókrémmel,és már fogyaszthatjuk is.)
- Az előmelegített sütőben 10-13 perc alatt elősütjük. A sütőből kivett tésztát hagyjuk teljesen kihűlni.
- Amíg a pitealap sül, a tölteléket is elkészítjük.
- A szobahőmérsékletű vajat a cukorral és a vaníliarúddal habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és homogén masszává keverjük.
- Végül a pisztáciát, a sót, és a felaprított fehércsokit is hozzáadjuk.
- Az elősütött alapot egyenletesen megkenjük eperlekvárral, majd egy kanál segítségével a tölteléket eloszlatjuk a lekváron. Ezt a művletet próbáljuk óvatosan kivitelezni, hogy az eperlekvár a pisztáciás töltelék alatt maradjon.
- A sütőbe visszatesszük, és további 30-35 percig sütjük. Nagymértékben sütő függő, hogy hány perc kell neki, ezért fél óra elteltével ellenőrizzük le. Addig süssük, amíg a töltelék épphogy megszilárdult, de a közepe kissé még lágy.
- A kész pitét sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni. Ha ez megtörtént, megkenjük eperlekvárral és tetszés szerint elrendezgetjük rajta a friss, felaprított eperet, majd megszórjuk a durvára aprított pisztáciával.
Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon!
Kommentek