Málnás-krémsajtos csigák
Hozzávalók (26 cm-es kerek hőálló formához):
A tésztához:
- 500 g finomliszt
- 2,5 dl langyos tej
- 25 g friss élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 1 nagy csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- 3 tojássárgája
- 50 g olvasztott vaj
+ 1 tojás a kenéshez
A töltelékhez:
- 300 g szobahőmérsékletű natúr krémsajt (pl. Philadelphia)
- 55 g szobahőmérsékletű vaj
- 100 g kristálycukor
- 350 g fagyasztott málna
- 15 g keményítő
A mázhoz:
- 100 g porcukor
- 3 evőkanál olvasztott vaj
- 1,5 evőkanál habtejszín
Elkészítés:
- A langyos tejben elkavarjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Körülbelül 10 perc alatt felfuttatjuk.
- Egy tálba mérjük a lisztet, és a sóval összekeverjük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojássárgákat, a citrom reszelt héját, valamint az olvasztott vajat.
- Rugalmas tésztát dagasztunk belőle.
- Letakarjuk, és huzatmentes, meleg helyen körülbelül 45 perc alatt duplájára kelesztjük.
- Közben a töltelékhez a krémsajtot a puha vajjal és a cukorral gépi vagy kézi habverővel elkeverjük.
- A fagyasztott málnát a keményítővel elkeverjük, majd felhasználásig a fagyasztóba tesszük.
- A megkelt tésztát 30×40 cm-es téglalappá nyújtjuk.
- Egyenletesen megkenjük a krémsajtos keverékkel, majd megszórjuk a keményítővel elkevert málnával.
- Hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, majd körülbelül 6 cm-es szeletekre vágjuk.
- Az így elkészült csigákat hőálló tálba rakjuk úgy, hogy ne érjenek össze, mert még kelni fognak. (Lehetőség szerint ne kivehető aljú tortaformát használjuk, mert abból a krémsajtos rész kifolyhat.)
- Letakarjuk, és újra duplájára kelesztjük.
- A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
- A megkelt csigákat lekenjük tojással.
- Az előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranyszínűre sütjük.
- Amíg sülnek a csigák, elkészítjük mázat. Ehhez a vajat felolvasztjuk, és hozzákeverjük a porcukrot és a tejszínt.
- A kész csigákat meglocsoljuk a mázzal, és langyosan fogyasztjuk.
Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!
