Fűszeres-sütőtökös cupcake vaníliás mascarponekrémmel, sós karamellel

• Szűcs Réka
• 2019. november 2. szombat

Hozzávalók ( 12 darab cupcake-hez)

Az alaphoz

• 345 g finomliszt
• 1 teáskanál őröl fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 80 ml jó minőségű olívaolaj (én most az Olivar-tól kapott extra szűz olívaolajat használtam
• 200 g nádcukor
• 2 nagy méretű tojás
• 180 ml tej
• 230 g sült sütőtök püré

A mascarponekrémhez

• 300 g mascarpone
• 40 g porcukor
• 180 g habtejszín
• 1 teáskanál vaníliakivonat

A sós karamellhez

• receptet itt találjátok

Elkészítés

1. A száraz hozzávalókat (finomliszt, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors, só, sütőpor, szodabikarbóna) egy tálba szitáljuk, összekeverjük.
2. A cukrot az olajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, ezzel is összekeverjük. A tejet és a sütőtökpürét is hozzáöntjük, egynemű masszává keverjük. Végül a száraz hozzávalókat is elvegyítjük.
3. A muffin sütőformát kibéleljük a kapszlikkal, és megtöltjük az alappal.
4. A 190 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük a muffinokat.Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészültek-e. Sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a mascarponét a többi hozzávalóval egy tálba mérjük, majd kézi habverővel addig keverjük, amíg besűrűsödik. Az elkészült krémet habzsákba töltjük, ezzel díszítjük a cupcakek tetejét. Végezetül meglocsoljuk  a sós karamell öntettel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!