Medvehagymás-parmezános kalács

• Szűcs Réka
• 2019. április 6. szombat

Hozzávalók

A tésztához

• 300 ml langyos tej
• 7 g szárított élesztő vagy 20 g friss élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 190 g finomliszt
• 130 g teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 teáskanál só
• 3 evőkanál reszelt parmezán

A medvehagymás töltelékhez

• 100 g friss medvehagyma 
• 90 g puha vaj
• 2 evőkanál reszelt parmezán
• 1 evőkanál olívaolaj
• só

A kalács kenéséhez

• 1  tojássárgája
• reszelt parmezán

Elkészítés

1. A liszteket egy nagy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a szárított élesztőt (ha frissel dolgozunk, azt előbb futtassuk fel a langyos tejben), a tejet, a parmezánt, valamint a cukrot.
2. Összedolgozzuk, majd lisztezett nyújtódeszkán rugalmas tésztává dagasztjuk. Ha nagyon ragadna adjunk hozzá lisztet.
3. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.
4. Közben elkészítjük a medvehagymás tölteléket. Ehhez a megvehagymát a puha vajjal, a parmezánnal, az olívaolajjal és az ízlés szerinti sóval együtt konyhai robotgépbe tesszük, majd egynemű masszává turmixoljuk.
5. A megkelt tésztát, körülbelül 40 x 32 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a medvehagymás töltelékkel.
6. Hosszában, bejgli-szerűen feltekerjük, éles késsel hosszában félbevágjuk, és befonjuk 3-4 szakaszban.
7. Sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába helyezzük a kalácsot, majd fél órát kelesztjük.
8. Megkenjük a kalács tetejét tojássárgával, megszórjuk reszelt parmezánnal.
9. 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 40 perc alatt készre sütjük.