Sós karamellás sajttorta (sütés nélkül)

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

A kekszes alaphoz:

• 150 g zabkeksz
• 70 g olvasztott vaj

A sós karamellkrémhez:

• 20 dkg kristálycukor
• 90 g vaj
• 150 ml habtejszín
• nagy csipet só

A krémsajtos részhez:

• 250 g sós karamellkrém 
• 250 g mascarpone
• 250 g natúr krémsajt (Philadelphia)
• 200 ml habtejszín

A torta díszítéséhez:

• 300 g friss bogyós gyümölcs

Elkészítés:

1. A karamellkrémhez egy magas falú lábasban a cukrot megkaramellizáljuk. A karamellizálásnál bátran, nem elég, hogy a cukor elolvad, és épp csak egy kis színt kap, legyen sötét borostyán színű, de azért ne égessük oda. Hozzáadjuk a vajat, elkeverjük. A tejszínt közben felmelegítjük, belekeverjük a sót, és a vajas karamellához öntjük. Addig főzzük, amíg a karamell teljesen felolvad. Levesszük a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük megszilárdulni.
2. A kekszes alaphoz egy robotgépben a kekszet morzsává őröljük, hozzáöntjük az olvasztott vajat,  összedolgozzuk.
3. A kekszet a tortaforma aljába nyomkodjuk egy evőkanál vagy pohár segítségével. A krém elkészítéséig a hűtőbe tesszük.
4. A krémsajtos részhez a mascarponét kikeverjük a krémsajttal és a karamellkrémmel. A habtejszínt kemény habbá verjük, majd több részletben a karamellás krémünkhöz adjuk. 
5. A krémet a kekszes alapra öntjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
6. Másnap az elkészült tortát savanykás, friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!