Fahéjas-narancsos-diós répatorta

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

A répatortához:

Recept-Linda Lomelino

A narancsos-krémsajtos krémhez

A karamell glaze-hoz:

Recept- Praliné Paradicsom

A habcsókhoz:

Elkészítés:

  1. A répatortához a tojásokat a kétféle cukorral elektromos habverővel habosra keverjük. (A térfogata nagyjából kétszeres legyen.) Ezután hozzáadjuk a mogolvasztott, majd kihűtött vajat, ha dióolajat használunk, akkor azt is.
  2. Egy másik tálba kimérjük a száraz hozzávalókat (finomliszt, sütőpor, aprított dió, fahéj), elkeverjük, majd a cukros-tojásos keverékhez adjuk. Végül a reszelt répát és az almaszószt is belekeverjük.
  3. A tésztát két kilisztezett, kivajazott tortaformába öntjük.

  4. 175˘C-ra előmelegetített sütőben körülbelül 45-60 perc alatt készre sütjük az alapot. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e. Ha kész, kivesszük a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
  5. Közben a krémhez a krémsajtot a mascarponéval és a porcukorral kikeverjük, majd hozzáöntjük a tejszínt, és elektromos habverővel addig keverjük, amíg kellően sűrű lesz. A krém 1/4-ét félretesszük, a maradék 3/4-be belereszeljük a narancs héját.
  6. A torta összeállításához mindkét tortalap tetejét egyenesre vágjuk, majd pedig kettévágjuk, így négy piskótalapot kapunk. Az egyik piskóta alsó része legyen a tortánk alapja.
  7.  A lapokat egyenletesen megkenjük a narancsos krémmel, az utolsó lapot, valamint a torta külsejét pedig a natúr, narancshéj nélküli krémmel. A tortát fél-1 órára a fagyasztóba tesszük. Így a karamell glaze szebben fog elterülni a tortánkon.
  8. A karamell glaze-hoz a cukorot sötét színűre karamellizáljuk, hozzáadjuk a mézet vagy glükózt, majd a forró tejszínt. Ilyenkor a cukor egy része visszaszilárdulhat. Addig melegítjük, amíg szép selymes, homogén állaga nem lesz, és a megszilárdult cukor fel nem olvad. Ekkor lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az előzőleg hideg vízbe áztatott lapzselatint, hozzáadjuk a vajat, majd a fehércsokoládét, és egyneművé keverjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a fagyóból kivett torta tetején szétoszlatjuk. A maradékot habzsákba töltjük, kis átmérőjű lyukat vágunk a végére, és a torta szélén elkezdjük lefolyatni. (A karamell glaze-t ne hagyjuk teljesen kihűlni, mert nagyon beköt, és ilyenkor már nehezebb szépen a tortán eloszlatni, de túl forró se legyen, nehogy a krémet megolvassza.) A tortát néhány órár a hűtőbe tesszük.
  9. A díszítéshez használt habcsókhoz a tojásfehérjét az ecettel félkemény habbá verjük, ekkor hozzáadjuk a kristálycukrot, majd addig folytatjuk a habverést, amíg kemény habot nem kapunk. Végül hozzászitáljuk a porcukrot. Néhány mozdulattal homogén állagúvá keverjük. A kész alapot habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire tetszőleges formájú habcsókokat nyomunk.
  10. 100°C-ra előmelegített sütőben 1-2 órán keresztül szárítjuk a habcsókokat.
  11. A torta díszítéséhez a habcsókokat ízlés szerint a tortán elrendezzük, közé durvára vágott, pirított diót szórunk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Címkék: , , , , , , , , ,
Tovább a blogra »