Hozzávalók (4-5 adaghoz)
A karamellhez:
- 100 g kristálycukor
A krémhez:
- 500 ml teljes tej
- fél rúd vanília kikapart magja
- 150 g enyhén felvert tojás (nagyjából 3 darab)
- 100 g kristálycukor
- nagy csipet só
Recept: Ferrandi French Pattiserie
Elkészítés:
- A karamellhez használt 100 g cukrot megkaramellizáljuk, majd 4-5 darab 1,5 dl űrtartalmú hőálló tálka aljában eloszlatjuk egyenletesen. Hagyjuk a karamellt a tálkák alján megszilárdulni.
- Közben a krémhez a tejet a vaníliával forráspontig melegítjük. A tojásokat a cukorral és a sóval fehéredésig keverjük, majd a meleg vaníliás tejet hozzáöntjük, és addig keverjük, amíg a szép homogén lesz.
- Az alapot a megszilárdult karamellre öntjük.
- A sütőt 140°C-ra előmelegítjük.
- A tálkákat egy tepsibe tesszük, amit feltöltünk forrásban lévő vízzel úgy, hogy nagyjából a formák 2/3-áig érjen.
- Az előmelegített sütőben körülbelül 40-50 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor még kicsit lágy, hűlés közben még úgyis szilárdulni fog. A kész pudingokat a vízfürdőből kivesszük, kihűtjük, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
- Tálaláskor a krém szélét óvatosan körbevágjuk, majd kifordítjuk a karamellkrémet.
Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!
Kommentek