Hozzávalók (26 cm-es piteformához)
A tésztához
- 290 g finomliszt
- 3 evőkanál kristálycukor
- 1/4 teáskanál só
- 226 g vaj
- 5 evőkanál hideg víz
A tészta töltelékéhez/kenéséhez
- 80 g vaj
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál őrölt kardamom
Az almás töltelékhez
- 1,3 kg hámozott, feldarabolt, savanykás alma (például Granny Smith)
- 40 g vaj
- 100 ml sós karamell öntet (recept itt) (ízlés szerint több vagy kevesebb)
- 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
- 1/2 teáskanál őrölt fahéj
Továbbá
- 1 tojássárgája, a pite kenéséhez
- dekorcukor, a pite szórásához
- sós karamell öntet, a tálaláshoz
Receptötlet: Linda Lomelino
Elkészítés:
- A pitetésztához a lisztet elkeverjük a sóval, a cukorral, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat. Elmorzsoljuk, végül a vizet is kisebb adagokban hozzákeverjük. Ha a tésztánk kevesebb vízzel is összeáll, akkor már ne adjunk hozzá többet. A tésztából gombócot formázunk, és folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük. Ha van nagyobb konyhai aprítónk abban is elkészíthetjük a tésztát, ez esetben minden hozzávalót, a víz kivételével beleteszünk, majd addig keverjük, amíg morzsalékos állaga nem lesz, ezután adagolhatjuk a vizet. Amikor szépen összeáll, akkor készen is vagyunk.
- A tészta pihentetése közben elkészítjük az almás tölteléket. Ehhez a megtisztított, felaprított almát a vajjal együtt egy lábasba tesszük, majd félpuhára pároljuk. A tűzről levéve hozzászitáljuk a keményítőt, majd elkeverjük, végül a karamellt is belecsurgatjuk. Kóstoljuk meg, ha kell, még adhatunk hozzá karamellt. A tölteléket hagyjuk teljesen kihűlni.
- A tészta kenéséhez a puha vajat kikeverjük a kardamommal és a fahéjjal.
- A pihentetett pitetésztát kettévágjuk, majd 40×30 cm-es téglalapokká nyújtjuk. A vajas-fahéjas keveréket egyenletesen eloszlatjuk a két tésztán, majd feltekerjük. Az így kapott két rudat 10 percre a fagyasztóba tesszük. A fagyasztóból kivett tésztából 0,5-1 cm vastag szeleteket vágunk. Az így kapott csigákat sütőpapírra vagy folpackra helyezzük egymás mellé kör alakban, majd egy másik sütőpapírt/folpackot helyezünk rá, és nyújtófával elkezdjük kinyújtani. Ügyeljünk arra, hogy a csigák ősszeérjenek. Húzzuk le a felső sütőpapírt/folpackot a tésztáról, majd nyúljunk az alsó alá, és fordítsuk át a piteformánkra a tésztát. Ezután könnyen lehúzhatjuk ezt is a tésztáról.
- Egyengessük el a formánkban, majd kanalazzuk bele a tölteléket. Ezután jöhet a felső tésztaréteg.
- A pitét megkenjük tojássárgájával, megszórjuk dekorcukorral, és a 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc után a sütő hőmérsékletét levesszük 180°C-ra, így további 40 percig sütjük a pitét.
- A kész pitét a formában hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: