Hozzávalók (26 cm-es piteformához)

A tésztához

• 290 g finomliszt
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1/4 teáskanál só
•  226 g vaj
• 5 evőkanál hideg víz

A tészta töltelékéhez/kenéséhez

• 80 g vaj
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt kardamom

Az almás töltelékhez

• 1,3 kg hámozott, feldarabolt, savanykás alma (például Granny Smith)
• 40 g vaj
• 100 ml sós karamell öntet (recept itt) (ízlés szerint több vagy kevesebb)
• 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj

Továbbá

• 1 tojássárgája, a pite kenéséhez
• dekorcukor, a pite szórásához
• sós karamell öntet, a tálaláshoz

Receptötlet: Linda Lomelino

Elkészítés:

1. A pitetésztához a lisztet elkeverjük  a sóval, a cukorral, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat. Elmorzsoljuk, végül a vizet is kisebb adagokban hozzákeverjük. Ha a tésztánk kevesebb vízzel is összeáll, akkor már ne adjunk hozzá többet.  A tésztából gombócot formázunk, és folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük. Ha van nagyobb konyhai aprítónk abban is elkészíthetjük a tésztát, ez esetben minden hozzávalót, a víz kivételével beleteszünk, majd addig keverjük, amíg morzsalékos állaga nem lesz, ezután adagolhatjuk a vizet. Amikor szépen összeáll, akkor készen is vagyunk.
2. A tészta pihentetése közben elkészítjük az almás tölteléket. Ehhez a megtisztított, felaprított almát a vajjal együtt egy lábasba tesszük, majd félpuhára pároljuk.  A tűzről levéve hozzászitáljuk a keményítőt, majd elkeverjük, végül a karamellt is belecsurgatjuk. Kóstoljuk meg, ha kell, még adhatunk hozzá karamellt. A tölteléket hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A tészta kenéséhez a puha vajat kikeverjük a kardamommal és a fahéjjal.
4. A pihentetett pitetésztát kettévágjuk, majd 40×30 cm-es téglalapokká nyújtjuk. A vajas-fahéjas keveréket egyenletesen eloszlatjuk a két tésztán, majd feltekerjük. Az így kapott két rudat 10 percre a fagyasztóba tesszük. A fagyasztóból kivett tésztából 0,5-1 cm vastag szeleteket vágunk. Az így kapott csigákat sütőpapírra vagy folpackra helyezzük egymás mellé kör alakban, majd egy másik sütőpapírt/folpackot helyezünk rá, és nyújtófával elkezdjük kinyújtani. Ügyeljünk arra, hogy a csigák ősszeérjenek. Húzzuk le a felső sütőpapírt/folpackot a tésztáról, majd nyúljunk az alsó alá, és fordítsuk át a piteformánkra a tésztát. Ezután könnyen lehúzhatjuk ezt is a tésztáról. 
5. Egyengessük el a formánkban, majd kanalazzuk bele a tölteléket. Ezután jöhet a felső tésztaréteg.
6. A pitét megkenjük tojássárgájával, megszórjuk dekorcukorral, és a 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc után a sütő hőmérsékletét levesszük 180°C-ra, így további 40 percig sütjük a pitét.
7. A kész pitét a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Emlékszem, körülbelül 6 évvel ezelőtt sütöttem először churrost, ezt a kívül ropogós, belül istenien puha, fahéjas cukorral bevont fánkot, és azóta is igazi kedvenc nálunk.

Ha szeretnétek beújítani egy új receptet a megszokott fánkok mellé, ezt még véletlenül se hagyjátok ki!

Hozzávalók

A tésztához:

• 220 g finomliszt
• 500 ml víz
• 4 teáskanál cukor
• nagy csipet só
• 56 g vaj
• 2 nagy méretű tojás
• 1 liter étolaj a sütéshez

A fánkok meghempergetéséhez:

• 80 g kristálycukor
• 1 evőkanál őrölt fahéj

A csokoládészószhoz:

• 150 ml habtejszín
• 100 g étcsokoládé
• nagy csipet só

Elkészítés:

1. A churros bevonatához a cukrot összekeverjük a fahéjjal. Félretesszük.
2. A vizet a cukorral, a sóval és a vajjal egy lábasba tesszük, majd felforraljuk.
3. Mikor felforrt, hozzákeverjük a lisztet, és addig kavarjuk, amíg össze nem áll. Ez nagyjából 2 percet vesz igénybe. Néhány percig hűlni hagyjuk, majd egyesével belekeverjük a tojásokat.
4. Egy csillagcsöves nyomózsákba töltjük a tésztát, Én három részletben szoktam megtölteni a habzsákot, így könnyebb kinyomni a tésztát.
5. Az olajat felforrósítjuk. 
6. A nyomózsákból a forró olajba nyomunk 10 cm hosszú csíkokat, majd ollóval levágjuk.
7. Addig sütjük, amíg szép aranybarnák lesznek.
8. Papírtörlőre szedjük a kész churrost, és még melegen megforgatjuk a fahéjas cukorba.
9. A csokoládészószhoz a tejszínt felforraljuk, és a felaprított csokoládéra ötjük. Hozzáadjuk a sót, majd simára keverjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (1 darab 24 cm-es piteformához vagy 12 darab mini piteformához)

A pitetésztához:

• 250 g finomliszt
• 50 g mandulaliszt
• 100 g porcukor
• 150 g vaj
• 1 egész tojás
• csipet só

A töltelékhez:

• sárgabaracklekvár
• 800 g félzsíros tehéntúró
• 3 púpos evőkanál zsíros tejföl
• 80-100 g kristálycukor (ízlés szerint)
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 vaníliarúd kikakpart magja
• 4 tojássárgája
• csipet só

A habcsókhoz (meringue-hez):

• 100 g kristálycukor
• 50 g víz
• 100 g porcukor
• 100 g tojásfehérje

1. A sütőt 175°C-ra előmelegítjük.
2. A pitetésztához a lisztet elkeverjük a mandulaliszttel, a sóval, a porcukorral, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat. Elmorzsoljuk, végül a tojást is hozzáütjük. A tésztából gombócot formázunk, és folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.
3. A pitetésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, majd kibéleljük a piteformákat. A tésztát villával megszurkáljuk.
4. Az előmelegített sütőben 10-15 perc alatt elősütjük. 
5. Közbel elkészítjük a tölteléket. Ehhez a túrót áttörjük, hozzákeverjük a tojássárgákat, a cukrot, a csipet sót, a tejfölt, a reszelt citromhéjat, valamint a vaníliát.
6. A kisült pitét/pitéket megkenjük sárgabaracklekvárral, rásimítjuk a túrótölteléket, majd visszatesszük a sütőbe további 15 percre. Ha 24 cm-es piteformával dolgozunk, ez az idő kicsivel meghosszabbodik.
7. A pitéket kivesszük  a sütőből, és a tojáshab elkészítéséig hűlni hagyjuk.
8. A fehérjehabhoz a kristálycukorból és a vízből szirupot főzünk, 120°C-ig melegítjük. Eközben a fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. Amikor a szirup elkészült, vékony sugárban a habunkhoz csorgatjuk, közben a habverővel fogyamatosan keverjük. Addig folytatjuk a habverést, amíg a habunk ki nem hűl, és szép fényes lesz.
9. Habzsákba töltjük, és a pitét ízlés szerint kidekoráljuk. Ha az egész pitét be szeretnénk fedni tojáshabbal, akkor a túróréteget kenjük meg előtte baracklekvárral. Ha csak körben, egy-két sort akarunk díszíteni, akkor majd a sütőből kivett és kihűtött pite közepére tegyük a baracklekvárt, ahogy az én képeimen is látszik.
10. 120°C-ra előmelegített sütőben 15 percig szárítjuk a meringue-et. A kész tart-ok tetején lévő habot zsebsárkánnyal karamellizáljuk. (Ha nincs karamellizáló pisztolyunk ez a lépés el is maradhat).

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!