Karácsonyi gyömbéres-fahéjas torta narancskrémmel, vaníliás-fehércsokis mascarponekrémmel
Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)
A gyömbéres-fahéjas piskótához:
- 315 ml tej
- 4 egész, nagy méretű tojás
- 2 tojássárgája
- 390 g finomliszt
- 250 g nádcukor
- 2 és 3/4 teáskanál sütőpor
- 2 teáskanál fahéj
- 3 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/2 teáskanál só
- 240 g puha vaj
- 100 g kandírozott gyömbér
A narancskrémhez:
- 100 ml frissen facsart narancslé
- 50 ml frissen facsart citromlé
- 2 kezeletlen narancs reszelt héja
- 2-3 evőkanál kristálycukor (narancs édességétől függően)
- 4 egész tojás
- 1 púpos evőkanál étkezési keményítő
- 100 g hideg, kockára vágott vaj
- csipet só
A vaníliás-fehércsokoládés mascarponekrémhez:
- 500 g mascarpone
- 250 g jó minőségű fehércsokoládé
- 200 ml hideg habtejszín
- 1 rúd vanília kikapart magja
- csipet só
A díszítéshez:
- a kekszek receptjét itt, a habcsók receptjét itt találjátok
- kókuszreszelék
Elkészítés:
- Először a piskótát készítjük el. Ehhez az egész tojásokat, és a tojássárgákat összekeverjük 100 ml tejjel.
- Egy másik tálba kimérjük a lisztet, a cukrot, a sütőport, az őrölt fahéjat, az őrölt gyömbért, a kandírozott gyömbért és a sót. Elkeverjük.
- Ezután a lisztes-fűszeres keverékhez adjuk a puha vajat és a maradék tejet, elkavarjuk, majd a tejes-tojásos keverékkel is összekeverjük.
- Két 18 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, beletöltjük az elkészített alapot, majd 180°C-on nagyjából 45-60 perc alatt készre sütjük a pikótákat. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészültek-e. Ha kész, kivesszük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni.
- Eközben elkészítjük a narancskrémet.
- Ehhez egy lábasba öntjük a narancslevet és a citromlevet, elkeverjük a cukorral, a tojásokkal,a sóval, a narancsok reszelt héjával és a keményítővel.
- Kis lángon addig főzzük, amíg sűrű vaníliakrém állaga nem lesz. Ügyeljünk arra, hogy a tojások ne csapódjanak ki. Ekkor lehúzzuk a tűzről, darabonként hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Sűrű szövésű szűrőn átszűrjük a krémet, hogy az esetlegesen kicsapódott tojást, illetve a narancs reszelt héját el tudjuk távolítani, így egy sokkal selymesebb krémet fogunk kapni. Hűlni hagyjuk, és ha szobahőmérsékletű lett, betesszük a hűtőbe, amíg megszilárdul.
- A mascarponekrémhez a fehércsokit feldaraboljuk, és vízgőz felett, kíméletes megolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A mascarponét kézi habverővel kissé fellazítjuk, hozzákeverjük a sót és a vaníliát, majd a kihűlt fehércsokoládéval is elkeverjük. A tejszínt habbá verjük, és óvatosan, több részletben a krémhez adjuk. A krémet felhasználásig a hűtőbe tesszük.
- A torta összeállításához mindkét tortalap tetejét egyenesre vágjuk, majd pedig kettévágjuk, így négy piskótalapot kapunk. Az egyik piskóta alsó része legyen a tortánk alapja.
- A lapot megkenjük a mascarponekrém negyedével úgy, hogy a széleken legyen egy kis perem(legyen magasabb), majd a perem belső részét megtöltjük 3-4 evőkanál narancskrémmel. A rétegezést tovább folytatjuk.
- A torta legfelső rétege a másik tortaalapunk alja legyen, annak is a legalsó része kerüljön felülre, így szép egyenletes felületet kapunk. Ezt is megkenjük vékonyan a krémmel, majd a tortánk oldalán is elsimítjuk a maradékot. A tortát 3-4 órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, a krémek megszilárduljanak.
- Ízlés szerint díszítjük az elkészült tortát.
- Kóstolás előtt érdemes egy fél órát hagyni szobahőmérsékleten, hogy az ízek jobban kiérződjenek.
- Tipp: ha a torta rétegezése közben a krémek elkezdenének kissé lazuln, tegyük vissza a hűtőbe, hogy picit visszaszilárduljanak.
Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!
