Narancsos-marcipános-fahéjas csavart briós

Hozzávalók (4 nagyobb brióshoz):

A briós tésztához:

• 400 g finomliszt
• 8 g instant élesztő
• 45 g kristálycukor
• 3/4 teáskanál só
• 3 nagy méretű, egész tojás
• 60 g teljes tej
• 165 g szobahőmérsékletű vaj, kockákra vágva

A töltelékhez:

• 150 g vaj
• 40 g nádcukor 
• 1 lapos evőkanál őrölt fahéj
• 2 narancs reszelt héja
• 150 g marcipán

A briósok kenéséhez

• 1 tojás

Briós alaprecept: innen

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet nagy tálba mérjük, elkeverjük az élesztővel, a sóval és a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet és a tojásokat. Addig dagasztjuk, amíg a tészta nagyjából össze nem áll, majd elkezdjük adagolni a felkockázott, szobahőmérsékletű vajat. Nagyjából  5-10 percig dagasztjuk géppel. Ha a tészta nagyon ragadna, adjunk hozzá még lisztet. Viszonylag lágy tésztát kell kapnunk. 
2. A tésztát ezután enyhén lisztezett nyújtódeszkára borítjuk, téglalappá nyújtjuk. A téglalapot képzeletben három egyenlő részre osztjuk hosszában. A jobb oldali harmadot a középső harmadra hajtjuk, majd a bal harmaddal ugyanezt tesszük. A tésztát 90°-kal elforgatjuk majd így is megismételjük a hajtogatást.
3. A tésztát egy tálba tesszük, letakarjuk fóliával, és szobahőmérsékleten 1 órát kelesztjük. Ezután megismételjük a hajtogatást, visszatesszük a tálba, és hűtőbe tesszük egy éjszakára.
4. A töltelékhez a vajat habosra keverjük a cukorral, majd elkeverjük az őrölt fahéjjal és a narancsok reszelt héjával. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
5. A tésztát kivesszük a hűtőből, és két egyforma részre osztjuk. Amíg az egyikkel dolgozunk a másikat tegyük vissza a hűtőbe. 
6. A tésztát 40×20 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelék felével, rámorzsoljuk egyenletesen a marcipán felét, feltekerjük, majd a feltekert tésztát óvatosan 50 cm hosszúságára sodorjuk. Kettévágjuk, majd az így kapott hengereket hosszában szintén félbevágjuk úgy, hogy az egyik végükön hagyjunk körülbelül 2-3 cm-es részt, amit nem vágunk át. Ezután a tésztát összefonjuk, végüket összeillesztjük. A fonási, formázási technika képét itt találjátok.
7. A maradék tésztával ugyanezt megismételjük. 
8. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük az előkészített briósokat, tiszta konyharuhával vagy folpackkal letakarjuk, majd meleg helyen 45-60 percig kekesztjük őket.
9. A megkelt briósokat megkenjük felvert tojással, majd a 170°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20-30 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!