Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

A kekszes alaphoz:

• 150 g zabkeksz
• 70 g olvasztott vaj

A krémsajtos részhez:

• 250 g krémsajt
• 80 g kistálycukor
• 2 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 85 ml zsíros tejföl
• 1-2 evőkanál barna rum (ízlés szerint)
• 180 g natúr gesztenyemassza
• nagy csipet só

A gesztenyés krémhez:

• 250 g mascarpone
• 125 g natúr gesztenyemassza
• 1,5 evőkanál barna rum
• 40 g porcukor (ízlés szerint több vagy kevesebb)
• csipet só
• frissen reszelt tonkabab (szintén ízlés szerint)

A diós grillázshoz:

• 50 g pirított dió
• 50 g cukor
• Maldon sópehely (én most füstölt változatot használtam)

Elkészítés:

1. Először a kekszes alapot készítjük el. Robotgépben a kekszet morzsává őröljük, hozzáöntjük az olvasztott vajat,  összedolgozzuk.
2. A kekszet a tortaforma aljába nyomkodjuk egy evőkanál vagy pohár segítségével. A krém elkészítéséig a hűtőbe tesszük.
3. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
4. A sajtkrémes részhez a krémsajtot a cukorral habosra keverjük. Egyesével hozzáütjük a tojásokat, a tojássárgát, majd elkeverjük. Végül a gesztenyemasszát, a tejfölt, a sót és a rumot is hozzáadjuk, homogén masszává keverjük.
5. A tortaformánkat erős alufóliával becsomagoljuk szorosan úgy, hogy az alját és az oldalát is beborítsa. Érdemes több rétegben (legalább 3) befedni, hogy biztosra menjünk. A bebugyolát tortaformát egy magas falú tepsibe helyezzük. 
6. A krémsajtos tölteléket a kekszes alpra öntjük.
7. A tortaforma köré annyi forró vizet öntünk, ami nagyjából a tortaforma feléig ér.
8. A tepsit a sütőbe tesszük, körülbelül 40-60 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész ha a külseje megszilárdult, de a közepe még kissé remegős.
9. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
10. A kihűlt tortát éjszakára hűtőbe helyezzük.
11. A gesztenyés krémhez a mascarponét kikeverjük a porcukorral, a sóval, a rummal és a gesztenyemasszával. Ízlés szerint tonkababbal ízesítjük.
12. Az elkészült krémet habzsákba töltjük, majd a lehűlt sajttorta tetejét kidíszitjük. Hűtőbe tesszük 1-2 órára.
13. A grillázshoz a pirított diót szétterítjük egy szilikonos sütőpapíron. A cukrot sötét borostyán színűre karamellizáljuk, majd a tűzről levéve egyenletesen leöntjük a diókat, végül megszórjuk sópehellyel.
14. A tortát fogyasztás előtt legalább fél órával vegyük ki a hűtőből.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók (24 cm-es piteformához):

A kekszes alaphoz:

• 264 g (24 db) Oreo keksz
• 100 g olvasztott vaj

A mogyoróvajas töltelékhez:

• 250 g mogyoróvaj
• 375 g(3 doboz) Philadelphia krémsajt
• 100 g porcukor
• 2,2 dl habtejszín

A csokoládé ganache-hoz:

• 70 g tejcsokoládé
• 100 g étcsokoládé
• 28 g vaj
• 1,2 dl habtejszín

A díszítéshez:

• pörkölt, sós mogyoró
• durvára vágott csokoládé
• karamell öntet

Elkészítés:

1. Robotgépben a kekszet morzsává őröljük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd  összedolgozzuk.
2. A kekszet a forma aljába, oldalába nyomkodjuk. Legalább 30 percre a hűtőbe tesszük.
3. Közben elkészítjük a mogyoróvajas krémet. Ehhez a krémsajtot kikeverjük a mogyoróvajjal és a porcukorral. A tejszínt habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a mogyoróvajas krémbe.
4. Az elkészült krémet a kekszes alapra öntjük. 1-2 órára a hűtőbe tesszük pihenni.
5. A ganache-hoz a felaprított csokoládékat egy hőálló tálba tesszük. A tejszínt a vajjal forráspontig hevítjük, majd ráöntjük a  csokoládéra. Körülbelül egy percet várunk, majd az egészet homogén krémmé keverjük. 
6. A csokoládékrémet szobahőmérsékletűre hűtjük.
7. Végül a csokoládé ganache-t a hűtőből kivett pitén egyenletesen eloszlatjuk. Újabb 1-2 órára a hűtőbe tesszük.
8. Tálalás előtt a torta tetejét ízlés szerint mogyoróval, tejcsokival, karamellel díszíthetjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Fűszeres-diós-almás piskóták között krémesen lágy, fahéjas mascarponekrém és savanykás karamellizált alma foglal helyet. Az ízharmóniát a torta tetejére csurgatott pikáns sós karamell teszi tökéletessé.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

• 225 g vaj
• 170 g nádcukor
• 4 egész tojás
• 260 g finomliszt
• 2 és 1/2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szegfűszeg
• 2 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• nagy csipt só
• 200 g alma, felkockázva
• 60 g dió, durvára vágva

A karamellizált almához:

• 400 g savanykás alma, apró kockákra vágva
• 40 g nádcukor
• 30 g vaj
•  őrölt kardamom (ízlés szerint)

A fahéjas mascarponekrémhez:

• 500 g mascarpone
• 170 ml habtejszín
• 60 g porcukor
• 1 púpos teáskanál őrölt fahéj

A sós karamell öntethez:

• 100 g kristálycukor
• 45 g vaj
• 100 ml habtejszín
• só

Elkészítés:

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
2. Először a diós-almás piskótát készítjük el.
3. Ehhez a szobahőmérsékletű vajat a nádcukorra habosra keverjük, majd egyesével hozzáütjük a tojásokat, és kézi habverővel összedolgozzuk.
4. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a sóval és a fűszerekkel, majd a vajas keverékhez adjuk. Az egészet homogén állágúra keverjük, végül a felaprított almát és a durvára vágott diót is a tésztába forgatjuk.
5. 2 darab 18 cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd egyenletesen eloszlatjuk a tölteléket.
6. Az előmelegített sütőben körülbelül 45-60 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a piskóta elkészült-e.
7. A kisült piskótákat hagyjuk teljesen kihűlni, ha ez megtörtént éles késsel kettévágjuk.
8. A karamellizált almához a nádcukrot egy serpenyőben megkaramellizáljuk, hozzáadjuk a vajat, végül a feldarabolt almát és az őrölt kardamomot. Néhány perc alatt megpároljuk az almát, majd a tűzről levéve hagyjuk teljesen kihűlni.
9. A fahéjas mascarponekrémhez a mascraponét a porcukorral és a fahéjjal kikeverjük, majd  hozzáöntjük a tejszínt, és addig keverjük a habverővel, amíg a krém besűrűsödik. A krémet felhasználásig a hűtőbe tesszük.
10. A karamell öntethez a kristálycukrot sötét borostyán színűre karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a sót és a vajat, elkeverjük. Amikor  a vaj felolvadt, a tejszínt is belekeverjük. Addig keverjük, amíg az öntet homogén lesz. A tűzről levéve hagyjuk teljesen kihűlni.
11. A torta összeállításához a piskótákat rétegezzük a mascarponekrémmel, és a karamellizált almával. A legfelső piskótaréteget is megkenjük a krémmel, majd bevonjuk egyenletes a torta oldalát is. A tortát néhány órára a hűtőbe tesszük, majd leöntjük a karamell öntettel. A tortát tálalás előtt fél órával vegyük ki a hűtőből.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!