Rajongok a csokoládé-tonkabab zseniális kombinációjáért. Ebben a hihetetlenül puha, vajas briósban pedig egyszerűen ellenállhatatlan. Ha nincs tonkababunk, akkor fahéjjal, kardamommal, reszelt narancshéjjal, vagy akár egy leheletnyi narancsvirágvízzel is ízesíthetjük a tölteléket.

Hozzávalók (4 nagyobb vagy 8 kisebb brióshoz):

A briós tésztához:

• 400 g finomliszt
• 8 g instant élesztő
• 45 g kristálycukor
• 3/4 teáskanál só
• 3 nagy méretű, egész tojás
• 60 g teljes tej
• 165 g szobahőmérsékletű vaj, kockákra vágva

A töltelékhez:

• 150 g vaj
• 40 g nádcukor (ha édesebbre szeretnénk, tegyünk bele többet)
• 50 g keserű kakaópor
• 1 egész tonkabab

A briósok kenéséhez

• 1 tojás

Briós alaprecept: innen

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet nagy tálba mérjük, elkeverjük az élesztővel, a sóval és a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet és a tojásokat. Addig dagasztjuk, amíg a tészta nagyjából össze nem áll, majd elkezdjük adagolni a felkockázott, szobahőmérsékletű vajat. Nagyjából  5-10 percig dagasztjuk. Ha a tészta nagyon ragadna, adjunk hozzá még lisztet. Viszonylag lágy tésztát kell kapnunk. 
2. A tésztát ezután enyhén lisztezett nyújtódeszkára borítjuk, téglalappá nyújtjuk. A téglalapot képzeletben három egyenlő részre osztjuk hosszában. A jobb oldali harmadot a középső harmadra hajtjuk, majd a bal harmaddal ugyanezt tesszük. A tésztát 90°-kal elforgatjuk majd így is megismételjük a hajtogatást.
3. A tésztát egy tálba tesszük, letakarjuk fóliával, és szobahőmérsékleten 1 órát kelesztjük. Ezután megismételjük a hajtogatást, visszatesszük a tálba, és hűtőbe tesszük egy éjszakára.
4. A töltelékhez a vajat habosra keverjük a cukorral, majd elkeverjük a kakaóporral és a reszelt tonkababbal. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
5. A tésztát kivesszük a hűtőből, és két egyforma részre osztjuk(ha nyolc darab brióst szertnénk, akkor 4 részre). Amíg az egyikkel dolgozunk a másikat tegyük vissza a hűtőbe. 
6. A tésztát 40×20 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelék felével/negyedével, feltekerjük, majd a a feltekert tésztát óvatosan 50 cm hosszúságára sodorjuk. Kettévágjuk, majd az így kapott hengereket hosszában szintén félbevágjuk úgy, hogy az egyik végükön hagyjunk körülbelül 2-3 cm-es részt, amit nem vágunk át. Ezután a tésztát összefonjuk, végüket összeillesztjük. A fonási, formázási technika a képeken.
7. A maradék tésztával ugyanezt megismételjük. 
8. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük az előkészített briósokat, tiszta konyharuhával vagy folpackkal letakarjuk, majd meleg helyen 45-60 percig kekesztjük őket.
9. A megkelt briósokat megkenjük felvert tojással, majd a 170°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20-30 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Már nem újdonság a süteményekbe reszelt zöldségeket keverni, ott van például a mindenki által ismert répatorta, de talán a cukkinis sütik még annyira nem elterjedtek. Pedig igazán szaftos, puha édességeket lehet ebből  a zöldségből is készíteni. Én most ezt a különleges tortát készítettem el a cukkini felhasználásával. A cukkinis-áfonyás piskóta rétegek között, a kedvenc parfümös, levendulás áfonyalekvárom és savanykás, üde, citromos mascarponekrém pihen.

Hozzávalók (18 cm-estortaformához):

A cukkinis-áfonyás piskótához:

• 3 közepes méretű tojás
• 230 ml napraforgóolaj
• 250 g kristálycukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2 csésze reszelt cukkini, kinyomkodva  (egy csésze 235 ml )
• 380 g finomliszt
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/4 teáskanál szódabikarbóna
• 400 g friss áfonya

 A citromos mascarponekrémhez

• 500 g mascarpone
• 250 g vaj
• 150 g porcukor
• 1 citrom leve és héja

Piskóták kenéséhez

• fél üveg levendulás áfonyalekvár

A díszítéshez

• áfonya, szeder, ehető virágok, habcsók

Piskóta recptje: innen

Elkészítés:

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
2. A tésztához egy nagy cukkinit lereszelünk, és egy tiszta konyharuhán elterítjük, feltekerjük, és  annyi vizet facsarunk ki belőle, amennyit tudunk. A kifacsart cukkiniből 2 csészényire lesz szükségünk.
3. Egy nagy tálba kézi habverővel habosra keverjük a tojásokat az olajjal, a cukorral és a vanília kivonattal. Egy másik tálban elkeverjük a száraz hozzávalókat (a lisztet, a sót, a szódabikarbónát, a sütőport).
4. A cukros-tojásos keverékhez adjuk a reszelt cukkinit, majd a száraz összetevőket. Végül a friss áfonyát is a masszába keverjük. A tésztát két, sütőpapírral bélelt, 18 cm-es tortaformába egyenlően eloszlatjuk, és az előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Az elkészült piskótát hűlni hagyjuk.
5. A krémhez a vajat a porcukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a mascarponét, a citrom reszelt héját és levét, majd egyneművé dolgozzuk.
6. A kihűlt piskótákat félbevágjuk. A torta összeállításához alulra piskótát teszünk, megkenjük 3-4 evőkanál áfonyalekvárral, erre a krém 1/4-e kerül, és a rétegzést így folytatjuk. A felső piskótalapot már nem kell megkenni áfonyalekvárral, csak a maradék krémmel, amit a torta oldalán is egyenletesen eloszlatunk. A torta tetejét ízlés szerint dekoráljuk friss gyümölcsökkel, ehető virágokkal, esetleg habcsókkal, macaronnal.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ha már unod a csirkemellet, és nincs ötleted, hogy mit készíthetnél belőle, akkor ez egy tökéletes recept lehet számodra. Szuperfinom, szupergyors és még diétás is, ha elhagyjuk a tortillát. 🙂

Egyszóval, ez a recept jó, ha a tarsolyunkban van, mert így bármikor össze tudunk dobni egy villámvacsorát.

Hozzávalók:

A csirke fajitashoz

• 700 g csirkemellfilé, csíkokra vágva
• só, frissen őrölt bors
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 teáskanál őrölt római kömény
• 1,5 teáskanál őrölt koriandermag
• 1 teáskanál füstölt pirospaprika
• ízlés szerint csilipehely
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 nagyobb kápia vagy pritamin paprika

A tálaláshoz

• 1 lime leve
• 1 avokádó, felszeletelve
• ecetes jalapeno paprika
• 1 nagy csokor friss koriander
• tejföl
• reszelt cheddar sajt (opcionális)

Elkészítés:

1. A felcsíkozott csirkemellfilét sózzuk, borsozzuk. Ezután elkészítjük a pácot. Az olajhoz keverjük a zúzott fokhagymát és a fűszereket (római kömény, koriandermag, füstölt paprika, csilipehely). A pác 2/3-át a csirkemellszeletekre öntjük, alaposan összeforgatjuk, majd szobahőmérsékleten nagyjából fél-egy órát hagyjuk pácolódni. 
2. A hagymát megtisztítjuk, felbevágjuk, felkarikázzuk. A paprikákat megmossuk, ízlés szerint felaprítjuk. Az előkészített zöldségeket sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, majd a maradék páccal alaposan összeforgatjuk, végül a csirkemelleket is hozzáadjuk. A 200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és nagyjából 20-25 perc alatt készre sütjük.
3. A sütőből kivett csirkéhez és zöldségekhez adjuk az ízlés szerinti ecetes jalapenot, a felaprított avokádót, meglocsoljuk a frissen facsart lime levével, és megszórjuk friss, aprított korianderrel.
4. Tálaláshoz a tortilla lapokra helyezzük a sült zöldségeket és a csirkét, moglocsoljuk ízlés szerint tejföllel, megszórjuk sajttal, majd feltekerjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Hozzávalók:

A csokoládés piskótához

• 32 g finomliszt
• 28 g kakaópor
• nagy csipet só
• 170 g ét- vagy félédes csokoládé
• 28 g vaj
• 30 ml víz
• 6 közepes méretű tojás, szétválasztva
• 70 g kristálycukor

A krémhez

• 500 g mascarpone
• 200 g fehércsokoládé
• 200 ml habtejszín
• 300 g szeder, plusz a díszítéshez
• 50 g fehércsokoládé, durvára aprítva

A piskóta receptje: innen

Elkészítés:

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
2. A piskótához a lisztet, a kakaóport és a sót összekeverjük.
3. A csokoládét egy hőálló tálba tördeljük, hozzáadjuk a vajat és a vizet, majd vízgőz felett felolvasztjuk. Félretesszük, hűlni hagyjuk.
4. A tojások sárgáját a cukor felével habosra keverjük. Az eredeti térfogat körülbelül háromszorosára.
5. A tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, amikor már lágyan felverődött, hozzáadjuk a cukor másik felét, és addig verjük, amíg szép fényes habot kapunk.
6. A cukros-tojássárgájás keverékhez adjuk az olvasztott vajas csokoládét, valamint a szárazanyagokat. Végül a tojásfehérjét több részletben a masszához keverjük.
7. Egy körülbelül 40×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd ráöntjük a piskótatésztát. 
8. Az előmelegített sütőben körülbelül 10 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a piskót elkészült-e.
9. A sütőből kivett pikótát egy tiszta konyharuhára borítjuk, majd feltekerjük, hűlni hagyjuk.
10. Közben a krémhez a 200g fehércsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, kissé hűlni hagyjuk, majd a mascarponéval kikeverjük. A tejszínt habbá verjük, és a fehércsokis mascarponéhoz keverjük.
11. A kihűlt piskótát kitekerjük, megkenjük a krém 2/3-ával, egyenletesen megszórjuk a szederrel és az 50 g felaprított fehércsokival, majd feltekerjük. A piskótatekercs külsejét a maradék mascarponekrémmel bevonjuk.
12. Legalább 4-5 órára a hűtőbe tesszük, de legjobb, ha egy éjszakát hagyjuk a hűtőben pihenni.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!