Rebarbarás mandulakrémes pite

• Szűcs Réka
• 2017. június 14. szerda

Hozzávalók (24 cm átmérőjű piteformához):

A tésztához (pate sucrée):

• 25 dkg finomliszt
• 10 dkg  enyhén puha vaj, felkockázva
• 10 dkg porcukor
• 2 közepes méretű, sobahőmérsékletű tojás
• csipet só

A töltelékhez (frangipánhoz=mandulakrémhez):

• 70 g kristálycukor
• 125 g vaj
• 2 közepes tojás
• 130 g darált mandula/törökmogyoró
• Csipet só
• 50 g kandírozott gyömbér
• fél vaníliarúd kikapart magja vagy 1 teáskanál vanílikivonat
• 50 g feldarabolt fehércsokoládé
• 4 szál rebarbara

Elkészítés:

1. Először a tésztát készítjük el.
2. Ehhez a lisztet elkeverjük a porcukorral és a csipet sóval.
3. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojásokat. Egynemű tésztává gyúrjuk. A tésztát cipóvá formáljuk, és folpackba csomagolva 1-2 órára a hűtőbe tesszük pihenni.
4. A pihentetett tésztát két sütőpapír között kinyújtjuk (szerintem így a legkönnyebb kinyújtani az omlós tésztát), majd a pitébe helyezzük, és az oldalát elegyengetjük.
5. Fél-1 órára a hűtőbe tesszük.
6. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
7. A hűtőből kivett pitét villával megszurkáljuk, majd a sütőbe tesszük.
8. 10-15 perc alatt elősütjük a tésztát.
9. Amíg a pitealap sül, a tölteléket is elkészítjük.
10. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral és a vaníliarúddal habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és homogén masszává keverjük.
11. Végül a mandulát, a sót, a felaprított kandírotott gyömbért és a fehércsokit is hozzáadjuk.
12. A rebarbarát megmossuk, végeit levágjuk, majd tetszőleges hosszúságú darabokra vágjuk. Az első képen jól látható, hogy én hogyan oldottam meg. 🙂
13. A sütőből kivett pitébe helyezzük a tölteléket, és a rebarbarát ízlés szerint elhelyezzük a tetején.
14. A sütőbe visszatesszük, és tovább 40-50 percig sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!