Citromos mascarponekrémes tészta spárgával, parmezánnal, grillezett csirkemellel

• Szűcs Réka
• 2017. május 23. kedd

Hozzávalók:

A tésztához:

• 300 g fettuccine
• 2 evőkanál vaj
• 2 gerezd fokhagyma,reszelve
• 200 ml habtejszín
• 150 g mascarpone
• 1 kezeletlen héjú citrom reszelt héja
• 50-60 g parmezán, reszelve
• só
• ízlés szerint citromlé
• 500 g zöld spárga (tisztítatlan súly)
• 1 nagy csokor petrezselyem, durvára vágva

A grillezett csirkemellhez:

• 500 g csirkemell
• só, bors, kakukkfű

Elkészítés:

1. A csirkemelleket vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük, és forró serpenyőben 2 evőkanál olajon néhány perc alatt megsütjük. A serpenyőből kivéve tányérra tesszük.
2. A spárgákat megtisztítjuk, fás végeit eltávolítjuk, majd lobogó, sós vízben 1-2 perc alatt ressre főzzük, leszűrjük, majd mikor picit hűlt, 3-4 centis darabokra vágjuk.
3. A citromos mascarponekrémhez a fokhagymát a vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a tejszínt, a mascarponét, sózzuk, majd az egészet összeforraljuk.
4. Közben a tésztát lobogó, sós vízben fogkemény állagúra főzzük. A kifőtt tésztát a mártásba tesszük. Hozzáadjuk a spárgát, néhány evőkanál tésztafőzővizet, a reszelt parmezánt, és a reszelt citromhéjat. Alaposan összeforgatjuk, végül meglocsoljuk citromlével, és megszórjuk a durvára vágott petrezselyemmel.
5. A tésztát az előzőleg kisütött csirkemellel tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!