Mákos-citromkrémes sajttorta

• Szűcs Réka
• 2017. február 25. szombat

A klasszikus sajttortával nem vállalunk nagy kockázatot sosem, hiszen mindenki szereti ezt a krémesen lágy desszertet. Ha azonban egy kis extrát szeretnénk a hagyományos változatba csempészni, akkor ez tökéletes megoldás lehet, főleg azok számára, akik hozzám hasonlóan rajonganak a mák-citrom zseniális kombinációjáért.  A sajtkrémes részben megbújó egész mákszemek ropogós textúrájukkal még tovább fokozzák az ízélményt, de a tökéletes összhangot a torta tetején elterülő savanykás, üde citromkrémmel érjük el.

Még néhány sajttorta receptem:

Csokoládés-mogyoróvajas sajttorta

Villámgyors Nutellás sajttorta sütés nélkül

Narancsos-mézes-túrós sajttorta

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

A kekszes alaphoz:

• 150 g zabkeksz
• 75 g olvasztott vaj
• 1 evőkanál darált mák

A sajtkrémes töltelékhez:

• 375 g (3 doboz) Philadelphia krémsajt
• 100 ml tejföl
• 2 egész tojás
•  1 tojássárgája
• 120 g porcukor
• 1 púpos evőkanál keményítő
• 1 evőkanál citromlé
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 2 evőkanál darálatlan, egész mák

A citromkrémhez:

• 90 g kockára vágott vaj
• 70-80 g kristálycukor (ízlés szerint)
• 150 ml frissen facsart citromlé (körülbelül 3 nagy citrom leve)
• 3 kezeletlen citrom reszelt héja
• 4 közepes méretű tojás
• Csipet só 

Elkészítés:

1. A citromkrémhez egy lábasba tesszük az összes hozzávalót a vaj kivételével.
2. Közepes lángon addig főzzük, amíg sűrű vaníliakrém állaga nem lesz. Ekkor lehúzzuk a tűzről és darabonként hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Hűlni hagyjuk.
3. Robotgépben a kekszet morzsává törjük, hozzáadjuk a mákot és az olvasztott vajat, majd jól összedolgozzuk.
4. A kekszet a tortaforma aljába nyomkodjuk egy evőkanál vagy pohár segítségével. A krém elkészítéséig a hűtőbe tesszük.
5. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
6. A sajtkrémes töltelékhez a krémsajtot a porcukorral és a keményítővel simára keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, az egész tojásokat, a tojássárgáját, a citrom reszelt héját, a citromlevet, végül az egész mákot is. Homogén masszává keverjük.
7. A tortaformánkat erős alufóliával csomagoljuk be szorosan úgy, hogy az alját és az oldalát is beborítsa. Érdemes több rétegben (legalább 3) befedni, hogy biztosra menjünk. A bebugyolát tortaformát egy magas falú tepsibe helyezzük. 
8. A krémsajtos tölteléket a kekszes alpra öntjük.
9. A tortaforma köré annyi forró vizet öntünk, ami nagyjából a tortaforma feléig ér.
10. A tepsit a sütőbe tesszük, körülbelül 50-60 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész ha a külseje megszilárdult, de a közepe még kissé remegős.
11. Ha kész, kiemeljük a vízből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ekkor a tetejére kenjük a citromkrémet (nagyjából az elkészített mennyiség fele fog kelleni). 
12. Tálalás előtt néhány órára hűtőbe tesszük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!