Minden kelt tésztás receptemnél megemlítem, hogy imádok házilag péksütiket készíteni, legyenek azok édesek, vagy sósak.  Az egész folyamat, az élesztő felfuttatásán, a dagasztáson át a formázásig, örömmel és megnyugvással tölt el. Persze ez nem volt mindig így. Emlékszem az első kelt tésztás próbálkozásomra. Alaposan utánaolvastam az élesztő felfuttatásának, nagymamámtól is tanácsot kértem, mert nem igazán értettem a folyamatot. Aranygaluskát szerettem volna készíteni, fogtam egy lábast, felforraltam! a tejet, azonnal belemorzsoltam az élesztőt, majd csodálkoztam, hogy nem történik semmi. Sebaj, gondoltam attól én még megsütöm a sütit, ami persze olyan lapos lett, hogy csak na. Az íze ugyan nem volt rossz, de azért most már nem kínálnék meg vele senkit. Azóta sokat tanultam, és igazából a kelt tészta műfaj nem egy nagy ördöngösség, csak be kell tartani a szabályokat, és minél többet gyakorlunk, annál jobbak leszünk. 🙂

Ezt a receptet már korábban elkészítettem, igaz akkor dióval és fahéjjal ízesítve, és mivel a tészta istenien puha, ezért nagyon sokszor ezt az alapreceptet használom.  A mostani kávés-mogyorós változatot inkább a felnőtteknek ajánlom, bár szerintem a gyerekek is nagyon szívesen elmajszolják. 

Hozzávalók (26 cm-es kerek hőálló formához):

 A tésztához:

• 500 g finomliszt
• 2,5 dl langyos tej
• 20 g friss élesztő
• 2 evőkanál cukor
• 1 nagy csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 3 tojássárgája
• 50 g olvasztott vaj 

A töltelékhez:

• 180 g puha vaj
• 160 g porcukor
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 3 teáskanál instant kávé
• 160 g darált törökmogyoró

 A kenéshez:

• 1 tojás 

Elkészítés: 

1. A langyos tejben elkavarjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Körülbelül 10 perc alatt felfuttatjuk.
2. Egy tálba mérjük a lisztet, és a sóval összekeverjük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojássárgákat, a citrom reszelt héját, valamint az olvasztott vajat.
3. Rugalmas tésztát dagasztunk belőle.
4. Letakarjuk, és huzatmentes, meleg helyen körülbelül 45 perc alatt duplájára kelesztjük.
5. Közben a töltelékhez habosra keverjük a vajat a porcukorral. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a kávét.
6. A megkelt tésztát 30×40 cm-es téglalappá nyújtjuk.
7. Egyenletesen megkenjük a vajas keverékkel, majd megszórjuk darált mogyoróval.
8. Hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, majd körülbelül 6 cm-es szeletekre vágjuk.
9. Az így elkészült csigákat hőálló tálba rakjuk úgy, hogy ne érjenek össze, mert még kelni fognak. (Lehetőség szerint ne kivehető aljú tortaformát használjuk, mert abból a vaj kifolyhat.)
10. Letakarjuk, és újra duplájára kelesztjük.
11. A sütőt 190 °-ra előmelegítjük.
12. A megkelt csigákat lekenjük tojással.
13. Az előmelegített sütőben körülbelül 30-40 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Végre itt a jó idő, ami nálunk egyet jelent a házi fagylaltok, sorbetek készítésével. Én és TG a gyümölcsös-jeges fagyikért rajongunk, így most ezzel a hűsítő, friss epres-bodzás granitával indítottuk el az itthoni fagyiszezont. 

Egyébként a jégkása műfaj eléggé magával tudja ragadni az embert , ha egyszer kipróbáljátok, onnantól nincs megállás, ugyanis minimális belefektetett munkával, isteni, jeges finomságot készíthetünk, ami a bolti változatokat magasan túlszárnyalja. Bármilyen gyümölcsből elkészíthető, sőt a mi nagy kedvencünk a kávés jégkása, amit ha tejjel felöntünk máris kész a házi jeges kávé. Ennek a receptjét is hozom hamarosan.

Ez az epres változat a közelgő gyermeknapra is tökéletes, garantáltan minden lurkó imádni fogja! 🙂

Hozzávalók:

• 1 kg eper
• 200 ml víz
• 130 g cukor (persze ez függ az eper édességétől, az enyém picit savanykásabb volt)
• 5-6 darab nagy bodzavirág
• frissen facsart citromlé (ízlés szerint, én egy egészet belefacsartam)
• csipet só

Elkészítés:

1. A vizet a cukorral és a bodzavirágokkal együtt egy lábasba tesszük, közepes lángon felforraljuk. A tűzhelyről levéve fedőt teszünk rá, majd 20 percig hűlni hagyjuk, ezalatt a bodza ízét is átveszi a szirup.
2. Az epreket megmossuk, kicsumázzuk, és turmixgépben pürésítjük, hozzáadjuk a csipet sót.
3. A szirupot leszűrjük, majd az eperpüréhez adjuk. Ízlés szerint citromlevet keverünk hozzá.
4. Egy lapos edénybe átöntjük, fagyasztóba tesszük. 2 óránként kivesszük, és villával kicsit felkapargatjuk. Ha nagyon megszilárdulna, tálalás előtt 15 perccel vegyük ki, és ezután lazítsuk fel a villával.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Elérkezett végre a bodzának és az akácnak is a szezonja. Bevallom, ezeknek a virágzását legalább annyira várom tavasszal, mint a szabadföldi eprek és rebarbarák megjelenését. 

Nagymamámék minden évben isteni szörpöket készítenek ezekből a virágokból, nagyon imádjuk, és mivel olyan ritkán jutunk csak haza, gondoltam idén én is készítek egy nagy adaggal.

A hagyományostól eltérően a receptben a cukor egy részét megkaramellizálom, és így adom a többi összetevőhöz. Ettől kap egy különleges ízt, ami a bodza/akác zamatát hangsúlyosabbá teszi.

Érdemes még a héten vagy legkésőbb jövő héten elkészíteni, mert lassan sajnos levirágoznak.

Hozzávalók:

• 25-30 darab nagy bodzavirág (körülbelül 300 g) vagy 300 g akácvirág (a száráról leszedegetve)
• 1,5 kg kristálycukor
• 2,8 liter víz
• 50 g citromsav
• 2 kezeletlen citrom felkarikázva

Elkészítés:

1. A cukorból kimérünk 500 g-ot, egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon szép borostyánszínűre karamellizáljuk.
2. Ha elkészült a karamell, fokozatosan hozzáöntünk 7 dl meleg vizet. Ekkor a karamell kicsit megszilárdul, de tovább melegítjük addig, amíg a vízben teljesen fel nem olvad.
3. Egy nagy lábasba tesszük a bodzavirágokat/akácvirágokat (nem kell megmosni, leöblíteni, mert így értékes virágport és ezzel együtt ízt is vesztünk), ráöntjük a megmaradt, 2,1 l vizet, hozzákeverjük a cukrot, a citromsavat, a felkarikázott citromot, majd az egészhez hozzáöntjük a karamellás vizet.
4. 3-4 napig hűvösebb helyen állni hagyjuk. Naponta néhányszor megkavarjuk.
5. Leszűrjük, majd tisztított üvegekbe töltjük. 

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Egy biztos, ezt a receptet kötelező mindenkinek legalább egyszer elkészítenie. Hogy miért? Mert a végeredmény egy brutálisan mogyorós, fantasztikusan krémes, “Nutella mámor”, és mert már-már nevetségesen könnyen elkészíthető. Mindössze 20 perc aktív munkával az asztalra varázsolhatjuk ezt a csodát.

Top desszert, aminek kétségkívül helye van  az alapreceptjeink között.

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):

A kekszes alaphoz:

• 250 g zabkeksz
• 75 g vaj, olvasztva
• 1 evőkanál Nutella
• 25 g darált mogyoró

A krémhez:

• 500 g mascarpone ( legtöbbször Lidl-ben szoktam venni, nekem ez vált be a legjobban, mind ízben, mind állagban)
• 400 g Nutella
• csipet só
• 1 teáskanál vanília kivonat

A tetejére:

• 130 g durvára vágott, pirított törökmogyoró

Receptötlet – Nigella Lawson 

Elkészítés:

1. A kekszes alaphoz a zabkekszet késes aprítóban finomra daráljuk, majd az olvasztott vajjal, a darált mogyoróval, valamint a Nutellával alaposan összekeverjük. A masszát a tortaformába öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, és az aljára nyomkodjuk. A krém elkészítéséig a hűtőbe tesszük.
2. A krémhez a mascarponét kézi habverővel kissé fellazítjuk, hozzáadjuk a mogyorókrémet,a vanília kivonatot és a sót. Alaposan kikeverjük.
3. A krémet a kekszes alapra simítjuk, és néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük szilárdulni. (Ha nagyon sietünk a fagyóba is rakhatjuk, ott körülbelül fél óra alatt meg is van.) 
4. Amikor megszilárdult, a tetejét megszórjuk a durvára vágott mogyoróval.
5. Legjobb, ha közvetlenül a hűtőből kivéve tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Egy gyors és isteni recept a nagyszerű újkrumpliból. 

A burgonya sütőben ropogósra sült külső vékony héja és a krémesen puha belső, ahogy keveredik a zöldfűszeres-olívaolaj zamatával, az tényleg abbahagyhatatlan.  A klasszikus petrezselymes újburgonya mellett ez is kötelező darab!

Hozzávalók:

• 1 kg apró szemű újkrumpli
• 130 ml olívaolaj
• 40 g zöldfűszer vegyesen (én kaprot, petrezselyemet, bazsalikomot, koriandert használtam)
• só, frissen őrölt bors
• őrölt római kömény (elhagyható)
• ízlés szerint friss citromlé

Elkészítés:

1. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük.
2. A krumplit megmossuk, majd a felesleges vizet konyhai papírtörlővel leitatjuk.
3. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a burgonyát, meglocsoljuk 4 evőkanál olívaolajjal, alaposan összeforgatjuk. Az előmelegített sütőbe toljuk, körülbelül 30-40 perc alatt puhára, ropogósra sütjük. Sütés közben néha rázogassuk meg a tepsit, hogy egyenletesen piruljon.
4. A sütőből kivett újkrumplit sózzuk, borsozzuk, római köménnyel ízesítjük, meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, majd belekeverjük a felaprított zöldfűszereket. Végül ízlés szerint citromlevet facsarunk rá.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Emlékszem 2010 nyarán Nigella egyik könyvét lapozgatva találtam egy muskotályos-mascarponés pitét, tetején puhára főtt, csodaszép rózsaszín rebarbarával. Mondanom sem kell, hogy azonnal ki szerettem volna próbálni. Akkoriban még vidéken egyáltalán nem lehetett rebarbarát kapni, de szerencsére nagyszüleim kertjében ( a “Szőlőben”) volt két nagy rebarbara bokor, így innentől már gyerekjáték volt elkészíteni. Erre azért emlékszem ennyire pontosan, mert ekkor ettem először ebből a zöldségből. És már az első falatnál tudtam, hogy a rebarbara az egyik nagy kedvencem lesz hosszú évekig. Így is lett, még mindig imádon a fanyar zamatát, ízét, és minden évben várom a májust, mikor megjelennek az első rebarbarák.

Ezt a receptet, ami az egyik kedvenc hideg levesem, már jó néhányszor elkészítettem, általában eperrel párosítva, de így önmagában csak rebarbarából készítve is szuper. A kókusztejes változattal most kísérleteztem először, de egyáltalán nem bántam meg, nagyon szerettük. Ha valakinek nem lenne otthon, sima habtejszínnel is kiválóan működik. 🙂

Hozzávalók (4-5 személyre):

• 700 g rebarbara, feldarabolva (tisztított súly)
• 25 g friss gyömbér, megtisztítva, reszelve
• 1,1 liter víz
• édesítéshez ízlés szerinti méz vagy cukor (én vegyesen mindkettőt használtam összesen körülbelül 150 g-ot, de ez függ a rebarbara savanykásságától)
• 2 dl tejszín vagy 3 dl kókusztej (konzerv dobozos)

Tálaláshoz:

• 250 g tejföl
• 1-2 evőkanál porcukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1-2 marék pirított kókuszchips

Elkészítés:

1. A megtisztított, felaprított rebarbarát felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, majd felstesszük főni.
2. Néhány perc alatt puhára főzzük a rebarbarát.
3. Az egészet alaposan összeturmixoljuk, hogy selymes állaga legyen.
4. Ekkor még melegen belekeverjük a cukrot/mézet (közben kóstolgassuk, hogy jó-e), valamint a tejszínt vagy a kókusztejet. Végül néhány csepp citromlével ízesítjük.
5. Tegyük a hűtőbe néhány órára.
6. A vaníliás tejfölhöz keverjük a tejfölt a porcukorral, valamint a vanília kivonattal. 
7. Tálaláskor halmozzunk a levesre egy-két kanál vaníliás tejfölt, majd szórjuk meg pirított kókuszchips-szel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ezúttal két örök kedvencem, a sültpaprika és a  vöröslencse találkoznak egy receptben.

A töltött paprikát a hagyományostól eltérően legtöbbször sütőben sütve készítem el, mert a paprika édeskés íze így sokkal koncentráltabbá válik. Mindenkinek javaslom, hogy legalább egyszer próbálja meg így elkészíteni, tényleg megéri. A töltelék persze millió-féleképpen variálható, itt én például fűszeres rizzsel töltöttem meg, de fűszeres túróval, sajttal, hússal töltve is szuper lehet!

Még több sültpaprika recept tőlem:

Sültpaprika- krémleves gyömbéres húsgombóccal

Sültpaprika krémes linguine grillezett csirkemellel

Hozzávalók: 

• 4 közepes méretű kaliforniai paprika vagy kápia
• 200g vöröslencse
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 g gyömbér, tisztítva
• 20 g korianderzöld
• 20 g petrezselyem
• 1 doboz 400 g-os darabolt paradicsom konzerv
• 1 púpos teáskanál római kömény
• 1/2 teáskanál fekete mustármag
•  1/2 teáskanál kurkuma
• 300 ml víz
• 2 teáskanál cukor ( a paradicsom savasságától függően)
• só

Tálaláshoz:

• tejföl/ görög joghurt
• friss petrezselyem/koriander durvára vágva

Elkészítés:

1. A korianderzöld és a petrezselyem felét konyhai aprítóba tesszük, hozzáadjuk a meghámozott hagymát, fokhagymát, gyömbért. A gépet bekapcsoljuk, és felaprítjuk a hozzávalókat.
2. Egy vastag aljú, magas falú serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, majd beleszórjuk a mustármagot, amit pattogásig pirítunk. Amikor elkezd pattogni, hozzáadjuk a hagymás keveréket és az olajat.
3. Kevergetve 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk az őrölt római köményt és a kurkumát, majd ezekkel együtt további 5 percig pirítjuk.
4. Ezután hozzákeverjük a lencsét, a paradicsomot, a vizet, a cukrot és az ízlés szerinti sót. Lefedjük, addig főzzük, míg a lencse megpuhul. Közben néha kukkantsunk rá, ha elfőtt a víz alóla, akkor pótoljuk.
5. A paprikák magházát eltávolítjuk, majd félbevágjuk mindegyiket. 
6. Az elkészült fűszeres vöröslencséhez keverjük a maradék, felaprított petrezselymet és koriandert, majd a paprikákba töltjük.
7. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
8. A felezett, megtöltött paprikákat sütőpapírral bélelt tepsin az előmelegített sütőbe tesszük. 15-25 perc alatt készre sütjük.
9. Az elkészült töltött paprikákat tejföllel/joghurttal meglocsolva és durvára vágott zöldfűszerrel megszórva tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Nálam a május egyik alapzöldsége a spárga! Szinte nem telik el úgy bevásárlás, hogy ne vennék egy-két köteggel.

Ebben a receptben a kolbász – spárga párosítás kissé szokatlannak tűnhet, de a kolbász zsírosságát a spárga friss, zsenge íze nagyon jól kiegészíti. Kétségkívül nem a legdiétásabb recept, sőt egyáltalán nem az , de ehhez a szeszélyes időjáráshoz szerintem remekül passzol. 

Elkészíteni a spárgák megtisztításával együtt nem több, mint 20 perc, úgyhogy  akár fáradtan, munkából hazaérve is gyorsan összedobhatjuk vacsorára. Én is így tettem. 🙂

Hozzávalók:

• 500 g zsenge zöld spárga (tisztítatlan súly)
• 200 g chorizo vagy más félszáraz kolbász 
• 300 g tészta (nálam most penne)
• 1 evőkanál olívaolaj
• só, frissen őrölt bors
• facsarásnyi citromlé
• 1 nagy csokor petrezselyem, felaprítva

Recept: Hugh Fearnley-Whittingstall – Három jó dolog a tányéron

Elkészítés:

1. A spárgát megmossuk, fás végeit eltávolítjuk, majd körülbelül 3 cm-es darabokra vágjuk.
2. A kolbász bőrét leszedjük, és a spárgával megegyező hosszúságú, vékony gyufaszálra vágjuk.
3. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a kolbászcsíkokat, és közepes lángon, óvatosan 5 -10 perc alatt megpirítjuk. Akkor jó, ha kissé már ropogósra sül, és szépen szaftot enged.
4. A tésztát sós, lobogó vízben harapható, azaz  al dente állagúra főzzük. Az utolsó 1-2 percben a spárgákat is hozzáadjuk a tésztához. 
5. A spárgát és a tésztát leszűrjük (a főzővízből hagyjunk meg 3-4 evőkanálnyi mennyiséget), majd a kolbászhoz adjuk a főzővízzel együtt. Alaposan átforgatjuk, hogy a kolbászból kisült zsír a tészta minden részét befedje. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, facsarásnyi citromlével ízesítjük.
6. Tálaláskor megszórjuk a felaprított petrezselyemmel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

A törökmogyorót igazán szeretem, de ami a Nutellát illeti, ritkán kerül a bevásárlólistámra. Házi mogyorókrémet már készítettem, na az egy egészen más kategória (abban van bővel mogyoró és nincs agyon cukrozva) . Na de akkor felmerülhet bennetek a kérdés, hogy miért is használom ehhez a recepthez a bolti változatot. A válasz nagyon egyszerű. Megfelelően alkalmazva sütikben szuperül működik, mert hiányosságai nagyon jól kompenzálhatók ( mogyoró hozzáadásával és azzal, hogy az édességhez nem adunk plusz cukrot). 

A receptre egyébként az egyik kedvenc édességes könyvemben, a Hogyan váljunk házi istennőkké-ben találtam, és már nagyon régen bejelöltem kipróbálásra, mert Nigella is ódákat zengett róla. Nem túlzott, ez a torta tényleg fantasztikus. Míg Nigella a tetejére egy étcsoki ganache-t álmodott meg, én egy krémesen lágy kávékrémet halmoztam a mogyorótorta közepére.

Az elkészítése rém egyszerű, leendő ” házi istennők” is bátran álljanak neki! 🙂

Hozzávalók (18 cm-es, kis tortaformához):

A tortához:

• 3 nagy tojás szétválasztva
• 65 g puha vaj
• 200 g Nutella
• 1,5 evőkanál barna rum
• 50 g darált törökmogyoró
• 50 g étcsokoládé, megolvasztva
• nagy csipet só

A kávés mascarponekrémhez:

• 250 g mascarpone
• 200 ml habtejszín
• 2 teáskanál instant kávé
• 2 evőkanál nádcukor

A tetejére:

• 100 g pirított, egész törökmogyoró

Receptötlet: Nigella Lawson- hogyan váljunk házi istennőkké

Elkészítés:

1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.
2. Egy nagy tálban a Nutellát kikeverjük a puha vajjal. Hozzáadjuk a 3 tojássárgát, a darált mogyorót, a nagy csipet sót, a rumot, valamint a megolvasztott, majd szobahőmérsékletűre hűlt étcsokoládét.
3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd három részletben, óvatosan a Nutellás alapba forgatjuk.
4. A keverékünket a tortafomába öntjük, majd az előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük. Ha kész, a formában hagyjuk teljesen kihűlni.
5. A krémhez a tejszínben elkavarjuk a kávét és a cukrot, majd a mascarponéhez öntjük. Addig keverjük kézi habverővel, amíg kellőképp sűrűvé nem válik, de ügyeljünk, nehogy túlverjük. Krémesen lágy krémet kell kapnunk, aminek van tartása.
6.  A kihűlt tortát egy tortatálra vagy tálcára tesszük, megkenjük a krémmel, végül pedig megszórjuk a pirított mogyoróval.
7. Azonnal tálalhatjuk, de ha nem fogyasztjuk rögtön, tegyük hűtőbe, nehogy a krém “megolvadjon”.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!