Bazsalikom pestós kalács zöldfűszeres tojáskrémmel

• Szűcs Réka
• 2016. március 19. szombat

Kis lemaradásban vagyok ugyan, de azért még szerintem nem késtem el, ami a húsvéti recepteket illeti.

Hagyományostól ugyan eltérő recept, de érdemes kipróbálni ezt a bazsalikom pestóval töltött kalácsot is. Igazán különleges. 

A tojáskrémmel tálalva, amit a zöldfűszerek és a savas kapribogyó, valamint csemegeuborka igazán frissé varázsol, egyszerűen tökéletes. A főtt sonka és a sárga túró mellett garantált, hogy ez is a húsvéti reggeli sztárja lesz.

Többek között egy igazán különleges, angol húsvéti csemege, a hot cross buns receptjét is elhozom nektek még az ünnepig! 🙂

Hozzávalók:

A kalácshoz:

• 500 g finomliszt
• 7 g szárított vagy 25 g friss élesztő
• 80 ml étolaj
• 1 evőkanál méz
• 160 ml langyos víz
• 2 közepes méretű tojás
• 2 nagy csipet só
• 100 g bazsalikom pesto
• + 1 sárgája a kenéshez

A tojáskrémhez:

• 12 közepes méretű tojás
• 6 szál újhagyma
• 10-15 darab közepes méretű csemegeuborka (ízlés szerint)
• 2 evőkanál kapribogyó, leöblítve
• 1 kis csokor petrezselyem
• 1 kis csokor kapor
• 6 evőkanál jó minőségű majonéz
• 6 evőkanál tejföl
• fél teáskanál dijoni mustár
• só, frissen őrölt bors

Tojáskrém recept: Hugh Fearnley-Whittingstall – River Cottage minden napra

Elkészítés:

Pestós kalács:

1. A lisztet egy nagy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a szárított élesztőt (ha frissel dolgozunk, azt előbb futtassuk fel a langyos vízben), a mézet, az olajat, a langyos vizet, valamint a tojásokat.
2. Összedolgozzuk, majd lisztezett nyújtódeszkán rugalmas tésztává dagasztjuk. Ha nagyon ragadna adjunk hozzá lisztet.
3. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.
4. Ha megkelt, körülbelül 40 x 32 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd a rövidebbik oldalánál kezdve négy hosszú téglalappá  vágjuk. 
5. Az így kapott  “csíkok” mindegyikét megkenjük 25 g pestóval, majd egyesével feltekerjük.
6. A feltekert rudakból, az itt látható módon kör alakban formázott fonatot készítünk.
7. Az megformázott kalácsot sütőpapírral bélelt 26-cm-es tortaformába helyezzük.
8. Konyharuhával letakarva ismét duplájára kelesztjük.
9. A sütőt 190°C-ra előmelegítjük.
10. Ha megkelt, lekenjük tojássárgával, majd az előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

Tojáskrém:

1. A tojásokat keményre főzzük, héjukat letisztítjuk, majd durvára vágjuk.
2. Felaprítjuk a csemegeuborkát, a kapribogyót, az újhagymát, a petrezselymet és a kaprot. 
3. Összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a majonézt, a tejfölt, a mustárt, a sót és a borsot, majd az egészet alaposan összedolgozzuk.
4. Az elkészített kalács mellé kínáljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!