Vaníliás-mandarinos kuglóf
Gyönyörű mandarinokat kaptam a hétvégi bevásárlás alkalmával, és mivel a mandarin igencsak mellőzött alapanyag ha sütésről van szó , mindenképpen szerettem volna, ha édességként végzi.
Első körben Nigella mandarintortája ugrott be, amiben egyben megfőzi a mandarinokat, majd pépesítve teszi a torta tésztájába. Mivel ehhez hasonlót már nemrég csináltam narancsból (recept itt), így most erre a variációra esett a választásom.
Az, hogy szirupot locsolunk a kuglóf tetejére egyáltalán nem jelenti azt, hogy ez egy geil édes desszert. Ugyanis a szirupban lévő mandarin – és citromlé savassága igazán jó ellensúlyozza a cukor jelenlétét. Mi nagyon szeretjük a kuglófnak keleties hangulatot kölcsönző narancsvirágvizet, de aki nem érzi közel magához, nyugodtan elhagyhatja, anélkül is szuperül működik.
Hozzávalók ( 17 cm átmérőjű kuglóf formához):
A tésztához:
- 200 g puha vaj
- 170 g kristálycukor
- 3 nagy tojás (L-es)
- 4 mandarin reszelt héja
- 1 citrom reszelt héja
- 1 vaníliarúd kikapart magja
- 200 g darált mandula
- 70 g finomliszt
- nagy csipet só
A sziruphoz:
- 4 mandarin leve
- 1 citrom leve
- 40 g kristálycukor
- 3-4 teáskanál narancsvirágvíz (ízlés szerint)
Receptötlet: innen
Elkészítés:
- A puha vajat egy nagyobb tálba tesszük. Hozzámérjük a cukrot, majd habverővel habosra kavarjuk.
- A tojásokat egyesével hozzáütjük a cukros-vajas keverékhez. Minden hozzáadott tojás után alaposan kikavarjuk a keveréket.
- Ezután a sót, a mandulát, a vaníliamagokat, a lisztet, valamint a citrusok reszelt héját is a tésztamasszához adjuk. Ezekkel is alaposan összekeverjük.
- A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
- A kuglóf formát kivajazzuk és kilisztezzük, majd beleöntjük a tésztát.
- Az előmelegített sütőben 40-50 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
- Miközben sül a kuglóf elkészítjük a szirupot.
- Ehhez a citrusok levét a cukorral egy lábasba tesszük. Felforraljuk, majd 3-4 perc alatt sziruposra főzzük.
- A végén hozzákeverjük az ízlés szerinti narancsvirágvizet.
- A megsült kuglófot a sütőből kivéve megszurkáljuk (maradjon a formába), majd megöntözzük a sziruppal úgy, hogy mindenhova jusson.
- Hagyjuk, hogy a szirupot beszívja, majd mikor már egy kicsit hűlt kivehetjük a formából.
Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!
