Póréhagymás-gorgonzolás pite

 Ez a pite még jóval az ünnepek előtt készült több másik recepttel együtt. Úgy terveztem, hogy még karácsony előtt megosztom veletek, de kicsit több volt az elfoglaltságom , mint amire számítottam. De folyamatosan töltögetem majd fel ezek a recepteket is az újakkal együtt.  

Egyébként ez a fogás egy könnyű salátával igazán szuper vacsora, habár mi hétvégente reggelire is szoktuk fogyasztani.

Hozzávalók (24 cm-es piteformához):

A tésztához:

• 250 g finomliszt
• 125 g vaj
• csipet só
• 1 közepes tojássárgája
• 2-3 ek. hideg tej (amennyitől a tésztánk összeáll) 

A töltelékhez:

• 500 g póréhagyma megtisztítva, 1 cm vastag karikákra vágva
• 1 ek. sózatlan vaj
• 2 közepes tojás
• 2 tojássárgája
• 350 ml habtejszín
• 80-100 g kéksajt
• Só, frissen őrölt bors

Receptötlet: Hugh Fearnley-Whittingstall – River Cottage minden napra

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojások sárgáját és a hideg tejet. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ha letelt a fél óra kivesszük, kinyújtjuk, kibéleljük a piteformát, majd további fél órát pihentetjük a hűtőben.

A sütőt előmelegítjük 170°C-ra.

A hűtőből kivett tésztát villával megszurkáljuk, betesszük a sütőbe. 20-25 perc alatt elősütjük.

A sütő hőmérsékletét 180 °C-ra felvesszük.

A töltelékhez a póréhagymát, 100 ml vizet, a vajat és csipetnyi sót egy lábasba tesszük. Felforraljuk, majd takarékon, fedő alatt 10 perc alatt puhára főzzük. Közben néha kavarjuk át. Lecsepegtetjük, a főzőfolyadékot megtartjuk.

Egy tálba tesszük a tojásokat, a tojássárgákat, a tejszínt és a hagyma főzőlevét, majd habverővel simára kikavarjuk. Sózzuk, borsozzuk.

A puhára főtt póréhagymát a pitén egyenletesen szétterítjük, rámorzsoljuk a sajtot, végül a tetejére öntjük a tejszínes keveréket.

Sütőbe visszatolva további 30 percig sütjük, amíg a közepe már nem remegős.

Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!