Kakukkfüves erdei gombakrémleves

Nemcsak karácsonyra, hanem bármilyen ünnepre, sőt egy egyszerű vasárnapi ebédet is nagyon fel tudunk dobni ezzel a levessel, már ha szeretjük a gombát! 🙂

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 ek. olívaolaj
• 3 ek. vaj
• 400 g erdei gomba (lehet fagyasztott is)
• 150 g mascarpone
• fél citrom leve vagy ízlés szerint picivel több
• 1 liter zöldségalaplé
• só
• pirított kenyérkockák a tálaláshoz

Elkészítés:

Egy lábasban közepes lángon összemelegítjük a vajat és az olívaolajat. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és a vajas-olívaolajas keveréken puhára dinszteljük. Amikor a hagyma megpuhult hozzáadjuk az előzőleg már megtisztított erdei gombát, a kakukkfüvet, majd felöntjük az alaplével. Sóval ízesítjük. Kis lángon addig főzzük, amíg a gombák meg nem puhulnak. A tűzhelyről levéve botmixerrel krémesre pürésítjük, végül belekeverjük a mascarponét, és belefacsarjuk a citromlevet. Pirított kenyérkockákkal tálaljuk.