Jó-jó, tudom, hogy még kicsit korai a mézeskalács fűszerkeverékhez nyúlni, de aki ismer tudja, hogy én aztán tényleg vérbeli “karácsonyista” vagyok.  Amint megérkezik az ősz nekem máris teljesen ünnepi hangulatom támad, persze értem, hogy sokaknak ez még túl korai, de tényleg nem tudom elég korán kezdeni. 
Ez a recept a legjobb nyugis, kuckózós hétvégéken, amikor nincs is jobb, mint az ilyen és ehhez hasonló reggeliket a pihe-puha ágyban elfogyasztani. 
A sült tök illatát önmagában is imádom, de amikor ez a palacsinta sül, akkor tényleg valami fantasztikus, mennyei és varázslatos illat tölti be a házat. 
Feltétlenül próbáljátok ki!

Hozzávalók:

• 150 g finomliszt
• 250 g sütőtökpüré
• 250 ml tej
• 1,5 tk sütőpor
• 2 közepes méretű tojás
• 1,5 tk mézeskalács fűszerkeverék (ha ez nincs otthon, használjunk fahéjat, gyömbért, őrölt szegfűszeget)
• Fél narancs reszelt héja
• Csipet só
• Méz/juharszirup és pirított dió a tálaláshoz

Elkészítés:

A száraz alapanyagokat (liszt,fűszer,só, sütőpor) egy tálba mérjük és jól összekeverjük.

Egy másik tálba a sütőtökpürét, a tejet, a narancs reszelt héját és a tojásokat tesszük, ezeket is egyneművé dolgozzuk.

Ezután a száraz és nedves alapanyagokat keverjük össze. Nem kell túldolgozni, attól a palacsinta nehéz lesz.

Egy tapadásmentes serpenyőt kikenünk olajjal (nagyon vékonyan), majd közepes hőfokon a palacsintákat készre sütjük. Egy palacsinta átmérője körülbelül 10 cm-es legyen.

Tálaláskor locsoljuk meg mézzel/juharsziruppal és szórjuk meg pirított dióval.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ez a recept tökéletes a rohanós hétköznapokon vacsorára vagy akár ebédre is.
Az íze szerintem valami egészen elképesztőn finom. Ahogy a karamellizálódott póréhagyma édeskés íze, a tejszín krémessége és a bacon sóssága találkozik, tényleg mennyei. A szósz nekem annyira ízlett, hogy magában is eleszegettem volna. 🙂
Ha kérhetem, ezt a receptet feltétlen próbáljátok ki, biztos vagyok benne, hogy nektek is legalább ennyire ízleni fog! 😉

Hozzávalók (4 személyre):

• 2 nagy póréhagyma
• 3 nagy gerezd fokhagyma
• 15 dkg bacon
• 2 dl tejszín (legalább 30%-os)
• 2 ek. olívaolaj
• 2 ek.vaj
• Só, frissen őrölt bors
• 4-5 ek. a tészta főzőlevéből
• 3 ek. reszelt parmezán, plusz a tálaláshoz
• 50 dkg penne (használhatunk más tésztát is)

Elkészítés:

Egy serpenyőben közepes lángon a bacont megpirítjuk, majd tányérra szedjük.

Ugyanebbe a serpenyőbe a vajat és az olajat összemelegítjük, rádobjuk a felaprított póréhagymát, majd üvegesre pároljuk, kicsit hagyjuk karamellizálódni is.

Mikor ez megtörtént, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, és további 2-3 percig pirítjuk.

Sózzuk, borsozzuk, végül a tejszínt is hozzákeverjük.

3-4 perc alatt összemelegítjük a szószt.

A tésztát közben forró, sós vízben harapható állagúra főzzük.

A szószhoz keverjünk a 3 evőkanál reszelt parmezánt, a leszűrt tésztát, a pirított bacont, valamint a 4-5 evőkanál főzővizet.

Tálaláskor friss parmezánforgácsokat halmozunk a tésztára.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Most hogy beköszöntött az ősz egyre jobban vágyunk egy tál forró, gőzölgő, krémes levesre.
Tegnap épp megkívántam a finn lazaclevest, amit egyszerűen imádok, de mivel lazac nem volt itthon, füstölt makréla pedig igen, így született meg ez a legalább annyira isteni leves.  
A krumpli és a póréhagyma édességét tökéletesen kiegészíti a füstölt hal sóssága, a citrom és a kapor üde frissessége. A burgonyát én most a levesben főztem puhára, de ha tehetitek próbáljátok ki héjában sült krumplival is, úgy még finomabb lehet.
Igazi kényeztető fogás, amit akár az ünnepi menü részeként is kínálhatunk, mondjuk karácsonykor.

Hozzávalók (4 személyre):

• 3 ek. olaj
• 1 nagy póréhagyma
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• 80 dkg burgonya (tisztítatlan súly)
• 8 dl zölség- vagy csirkealaplé
• 1,5 dl tejszín (nem főző, legalább 30%-os)
• 15-20 dkg füstölt makréla filé (helyettesíthető füstölt pisztránggal vagy lazaccal)
• 1 csokor kapor
• Só, bors
• fél citrom leve

Elkészítés:

A póréhagymát megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk.

Egy lábasban olajat melegítünk, rádobjuk a pórét, sózzuk, majd üvegesre dinszteljük. (kicsit karamellizálódhat is, úgy még finomabb lesz a végeredmény)

A reszelt fokhagymát a hagymához adjuk, majd további 3 percig pároljuk.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk, majd a hagymához adjuk.

Felöntjük az egészet az alaplével (ha nincs, akkor vízzel), sózzuk, borsozzuk a levest. Addig főzzük alacsony lángon, amíg a krumpli meg nem puhul.

Ha ez megtörtént, a füstölt halból a leveshez adunk 5 dkg-ot, botmixerrel/turmixgéppel pürésítjük az egészet (hagyhatunk benne néhány szem burgonyát egészben is), majd hozzáadjuk a tejszínt és a felaprított kaprot is.

Tálaláskor a levesre halmozunk egy kevés füstölt halat, illetve néhány csepp citromlevet csepegtetünk rá.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Néhány napja sütőtököt sütöttem, és kimaradt néhány szelet amiket már sehogy sem tudtam betuszkolni a sütőbe. Na nem volt nagy mennyiség, csak épp annyi, hogy nem  nagyon tudtam vele mit kezdeni, így gondoltam a klasszikus répatortához nyúlok, csak most sütőtököt reszelek bele. 
Szerintem mindenki el tudja képzelni mennyire isteni illatok járták be a házat, amíg sült a torta.
Többek között az ilyen sütikért is imádom az őszt!

Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához, 24 cm-esben is elkészíthető, de akkor csak a tetejét tudjuk megkenni mascarponekrémmel, mert laposabb lesz):

Tortához:

• 3 nagy tojás szétválasztva
• 25 dkg finomliszt
• 1,5 tk. sütőpor
• 1 tk. fahéj
• 1 tk. őrölt gyömbér
• Csipet só
• 15 dkg nádcukor (eredeti receptben 25 dkg szerepel, de így is elég édes volt nekünk)
• 15 dkg reszelt sütőtök (nálam most kanadai fajta)
• 200 ml olaj (napraforgó)
• Negyed narancs leve
• 1 nagy narancs reszelt héja
• 15 dkg dió durvára vágva

Vaníliás mascarponekrémhez:

• 35 dkg mascarpone vagy más krémsajt
• 10 dkg porcukor
• 1 rúd vanília kikapart magja (ha nincs, 1 csomag vanílíliáscukor)

Elkészítési idő:1 és negyed óra, plusz hűtés

Receptötlet: Nigel Slater

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

Egy nagy tálba kimérjük a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a gyömbért, a narancs reszelt héját és a csipet sót. Jól elkavarjuk.

A 3 tojássárgáját a cukorral kihabosítjuk (legalább addig, amíg az eredeti térfogat kétszerese nem lesz).

A tojásfehérjét is felverjük.

A száraz anyagokhoz adjuk a cukros-tojássárgájás keveréket, a reszelt sütőtököt, az olajat és a narancs levét.

Az egészet összedolgozzuk. Ilyenkor még elég sűrű.

A felvert tojásfehérjék 1/3-át szintén a masszához adjuk. Ezt bátran bele is keverhetjük, nem kell vigyázni, hogy összetörjük a habot, ez csak fellazítja a keveréket.

A tojásfehérje maradék részét 2 adagban, óvatosan a masszához keverjük (itt már vigyázunk, hogy ne törjük össze a habot).

Végül a durvára felaprított diót is hozzáadjuk.

A kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, majd beleöntjük a tésztát.

Sütőbe tesszük, 45 perc – 1 óra alatt sütjük készre.

Tűpróbát végezzünk, az eredeti recept 45 percet ír, de nekem 1 óra volt, szóval sütőfüggő.

Ha nagyon barnulna a teteje fedjük le alufóliával.

A tortát hagyjuk teljesen kihűlni, majd kettévágjuk. 

A mascarponekrém felét a két lap közé töltjük, a maradékkal pedig megkenjük a torta tetejét.

Díszítésként megszórjuk a tetejét dióval és reszelt narancshéjjal.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Nagy örömömre itt a kápia paprika szezonja. Én tudnám enni a töltött verziókat minden nap, de TG már picit unja, így hetente csak egyszer kerül asztalra a kápia valamilyen formában. 🙂
Szeretem a hagyományos töltött paprikát is, de ezt azért sokkal jobban.
Ez a fűszeres rizses változat csak iránymutatás, igazából bármivel megtölthető, mondjuk juhtúróval és kaporral, darált húsosan is elkészíthető, vagy akár egyszerűen a felezett, kicsumázott paprikákba reszelt sajtot is tehetünk, majd be a forró sütőbe. Kísérletezzetek!

Hozzávalók:

• 4 közepes kápia paprika vagy kaliforniai
• 20 dkg basmati rizs
• 1,5 ek. curry fűszerkeverék
• 1 fej lilahagyma
• 2 ek. olívaolaj
• 1 csokor petrezselyem
• só

Tálaláshoz:

• 25 dkg görög joghurt
• fél csokor petrezselyem

Elkészítés:

Először a tölteléket készítjük el.

A hagymát felaprítjuk, majd az olívaolajon megdinszteljük.

Hozzáadjuk a curry-t, a sót és a rizst. Körülbelül 2 perc alatt kicsit megpirítjuk.

Felöntjük 6 dl vízzel, és a rizst készre főzzük.

A petrezselymet felaprítjuk, és a főtt rizshez adjuk.

A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, majd megtöltjük a fűszeres rizzsel.

200 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük a paprikákat.

Tálaláskor meglocsoljuk joghurttal, és megszórjuk friss petrezselyemmel.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Igazi kora őszi nyalánkság ez a kardamomos sült szilvás fagylalt.
Az ősz egyértelműen favorit gyümölcse nálam a szilva. Imádom magában (kizárólag a savanykás, nem túl érett szilvát), de például a sült szilvából szerintem nincs az a mennyiség, amit ne tudnánk villámgyorsan elfogyasztani.
Általában sűrűbb görög joghurtot kavarok ki egy kis mézzel, és erre kanalazzuk a sült szilvát, de fantasztikus krémes tejberizzsel vagy tejbegrízzel is.
Az ízesítés természetesen mindenkinek a fantáziájára van bízva.
Mennyei vaníliával és ánizzsal, de rozmaringgal és az örök klasszikus fahéjjal is igazán pazar.

Hozzávalók:

Sült szilvához:

• Fél kg szilva kimagozva (én most ringlót használtam, de természetesen bármilyen fajta szilvával elkészíthető)
• 4 ek. méz
• 5 szem zöld kardamom

Fagylaltalaphoz:

• 250 ml teljes tej
• 500 ml habtejszín
• 10 dkg cukor
• 5 tojássárgája
• csipet só

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

A kardamomot megtörjük, magjait kikaparjuk, mozsárban finomra őröljük.

A szilvákat félbevágjuk, kimagozzuk, majd tűzálló tálba helyezzük vágott  felükkel felfelé, meglocsoljuk a mézzel, majd megszórjuk az őrölt kardamommal.

Alufóliával lefedve 30 perc alatt puhára sütjük.

A szilvákat egy mixertálba szedjük a kisült lével együtt, és botmixerrel pürésítjük.

Miközben sül a szilva elkészítjük a fagyialapot.

A tejet a csipet sóval egy lábasba tesszük, összemelegítjük.

Közben a tojások sárgáját a cukorral habosra kikeverjük.

A tűzről lehúzzuk a tejet, hozzáadjuk a habosra kevert tojássárgás keveréket.

Visszatesszük a tűzre, és alacsony lángon addig főzzük, amíg kissé be nem sűrűsödik. Az állaga akkor megfelelő, ha a fakanálon, vagy spatulán végighúzzuk az ujjunkat, és a krém már nem folyik össze, a csík megmarad.

Tűzről levéve hozzákeverjük a tejszínt és a sült szilvás pürét.

Hagyjuk teljesen kihűlni.

Mélyhűtőbe tesszük, majd megszilárdulásig néhány alkalommal botmixerrel átkeverjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ez a leves nálunk ősszel igazi favorit, egyszerűen nem tudjuk megunni.
A rozmaring-szilva kombó elképesztően jól működik együtt, a pirított, karamellizált zabpehely pedig nagyon jól kiegészíti a krémes állagú levest roppanósságával.
Az időjárástól függően fogyaszthatjuk forrón vagy hidegen egyaránt. 

Hozzávalók (4-6 személyre):

A leveshez:

• 1 kg szilva kimagozva
• 1,2 liter víz
• 1 nagy ág rozmaring
• 15-20 dkg cukor (a szilva édességétől függően)
• 1 citrom leve
• csipet só

A vaníliás joghurthoz:

• 25 dkg sűrű joghurt
• 1 csomag vaníliás cukor

A pirított zabpehelyhez:

• 100 dkg zabpehely
• 2 ek. cukor

Elkészítési idő: 25 perc plusz a hűtés, ha hidegen szeretnénk fogyasztani

Elkészítés:

A kimagozott szilvákat egy lábasba tesszük.

Felöntjük a vízzel, belerakjuk a rozmaringot.

Közepes lángon körülbelül 10 perc alatt puhára főzzük a szilvát.

Eltávolítjuk a rozmaringot, majd az egészet alaposan összeturmixoljuk.

A forró leveshez keverjük a cukrot, a csipet sót, illetve a citrom levét.

Teljesen kihűtjük, majd a hűtőbe tesszük lehűlni.

Közben elkészítjük a vaníliás joghurtot, és a pirított zabpelyhet.

A joghurtot kikavarjuk a vaníliás cukorral, majd hűtőbe tesszük.

A zabpelyhet összekeverjük a cukorral, és közepes lángon egy serpenyőben elkezdjük pirítani. Közben folyamatosan kevergessük, hogy a cukor meg ne égjen.

Amikor a cukor már teljesen elolvadt le is vehetjük a tűzről.

Hűlni hagyjuk.

Tálaláskor a jéghideg levesre kanalazunk egy evőkanál joghurtot, és megszórjuk a pirított, karamellizált zabpehellyel.

A tarte tatin egy igazán gyors desszert. Az eredeti receptben alma szerepel, de készíthetjük körtéből, szőlőből, szilvából, sőt még banánból is, de akár zöldséges változatokkal is kísérletezhetünk (lilahagymás, paradicsomos, répás), viszont ebben az esetben sós omlós tésztát készítsünk.
A tészta lehet boltban vásárolt kész leveles tészta, de én sokkal jobban szeretem omlós tésztával készíteni.
Ezt a verziót, és persze a többit is mindenki kedve szerint feldobhatja kedvenc fűszerével, én most vaníliát és ánizst választottam, de a rozmaring is nagyon passzolna hozzá. Ha valaki az almás változattal próbálkozna, ajánlom a kardamomot vagy a kínai őtfűszer keveréket is. A banánhoz nagyon jól illik a feketebors és vanília ízpárosa.
Ha a pite nem lenne önmagában elég kényeztető, bátran kanalazzunk rá valamilyen krémes fagylaltot (gyömbér, vanília, fahéj). Mi ehhez fahéjfagyit ettünk.

Hozzávalók (23 cm-es formához):

A tésztához:

• 320 g finomliszt
• 225 g hideg vaj
• 110 g porcukor
• 1 tojássárgája
• csipet só

A gyümölcsös réteghez:

• 70 g kristálycukor
• 70 g vaj
• 2 darab csillagánizs
• 1 vaníliarúd kikapart magja
• 20 darab közepes méretű szilva

Elkészítés:

A lisztet a porcukorral és a sóval jól elkeverjük, majd a hideg, apró kockákra vágott vajat a lisztes keverékhez adjuk. Kezünkkel elmorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojássárgáját. Egynemű tésztává gyúrjuk, majd a hűtőbe tesszük 1 órára.

Közben elkészítjük a gyümölcsös réteget.

A cukrot egy serpenyőbe tesszük és karamellizáljuk, mikor ez megtörtént, hozzáadjuk a vajat , a vaníliarúd kikapart magjait és a csillagánizst.

Hagyjuk a vajat felolvadni, majd a a fűszeres-vajas karamellt egy piteformába öntjük (lehetőleg ne kivehető aljút válasszunk, mert ebből kifolyna a karamell). A vaníliarudat és a csillagánizst is beletehetjük a forma aljár, így mutatósabb lesz a végeredmény.

A szilvákat megmossuk, kettévágjuk és kimagozzuk.

Vágott felükkel a karamellás rétegre helyezzük körkörös formában.

A tésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, majd ráborítjuk a gyümölcsre. A szélét alaposan benyomkodjuk.

190°C-ra előmelegített sütőben 35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sütőből kivéve a formában pihentetjük 5 percet, majd egy nagy tányérra borítjuk.

Ízlés szerint kínálhatunk hozzá fagylaltot (fahéj, gyömbér, vanília, kardamom szerintem igen jól passzol hozzá).

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Már nagyon régóta szerettem volna ezt a tortát elkészíteni, végre eljött ennek is az ideje.
A Guinness-től a torta kissé kesernyés, de ezt a tetején található vaníliás-krémsajtos réteg nagyon jól kiegészít. A sör nemcsak különleges ízt, hanem igazán szaftos állagot is kölcsönöz a tésztának.
A recept Nigellától származik, ő a tortához 400 gramm cukrot használ, ami nekem túlzásnak tűnt, így a felére csökkentettem a mennyiséget, de ha valaki édesebben szereti, használjon több cukrot, nekünk így tökéletes volt.

Hozzávalók (23 cm-es tortaformához):

A tortához:

• 250 ml Guinness
• 250 g vaj
• 75 g jó minőségű keserű kakaópor
• 200 g kristálycukor
• 140 ml tejföl (20%-os)
• 2 tojás
• 275 g finomliszt
• 2,5 tk. szódabikarbóna

A tetejére:

• 300 g krémsajt (mascarponét használtam)
• 100-150 g porcukor
• 1,5 dl habtejszín
• 1 rúd vanília kikapart magja

Elkészítés:

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.

A Guinness sört és a vajat egy lábasban összemelegítjük.

Amikor a vaj felolvadt, hozzáadjuk a kakaóport és a cukrot.

Egy nagyobb tálba összekeverjük a tojásokat a tejföllel, és a vajas-sörös kakaós keverékhez adjuk.

Végül a lisztet és a szódabikarbónát is jól belekeverjük.

A masszát a tortaformába öntjük, és az előmelegített sütőben körülbelül 45 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A tortaformában teljesen kihűtjük.

Közben elkészítjük a tetejére a krémet.

 A krémsajtot lazítsuk fel kézi vagy elektromos habverővel, majd adjuk hozzá a tejszínt, a cukrot és a vanília kikapart magját. Verjük tovább, amíg kellőképp sűrűvé nem válik.

A krémet a kihűlt tortára halmozzuk, végül megszórjuk kakaóporral.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Mostanában nagyon rákattantunk a tortilla-tekercsre.
Igazán jó alternatíva szendvicsek helyett, és a legjobb, hogy tulajdonképpen bármilyen maradék sült vagy grillezett hússal elkészíthetjük.
Nekünk most ez a csirkés-sült paprikás verzió, és a lilahagymás-kacsacombos a kedvencünk, amihez szintén lesz recept, csak azt még nem sikerült lefotóznom.
A tortillát persze házilag is elkészíthetjük, de én most kész változatot használtam.
A sült paprikából érdemes jó nagy adagot készíteni, mert nagyon változatosan felhasználhatjuk.
Most például, hogy hidegebbek lettek a napok, egy finom, melengető gyömbéres sültpaprika krémleves formájában.

Hozzávalók (4 darabhoz):

• 50 dkg csirkemell filé
• Só,bors, kakukkfű
• 2 ek. olívaolaj
• 4 db kápia paprika
• 15-20 dkg cheddar sajt reszelve
• 1 csokor bazsalikom vagy petrezselyem
• 4 tortilla lap

Elkészítés:

A paprikákat megmossuk, és sütőpapírral vagy alufóliával bélelt tepsin 200°C-ra előmelegített sütőben feketedésig sütjük.

Közben egyszer megfordítjuk, hogy mindkét oldal hólyagosra, feketére piruljon. Sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.

 A kihűlt, összeesett paprikákat kicsumázzuk, és lehámozzuk a megfeketedett héjukat.

Miközben a kápia sül elkészítjük a grillezett csirkemellet.

A húst vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és kakukkfűvel ízesítjük.

Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat hevítünk, majd a húst néhány perc alatt készre sütjük. A serpenyőből kivéve tányérra tesszük.

Egy tiszta, száraz, forró serpenyőben a tortillákat oldalanként egy perc alatt felmelegítjük.

A tortillákra halmozzuk az előzőleg felaprított csirkemellet, a sült paprikát, a reszelt sajtot, illetve a friss, aprított fűszernövényt.

Feltekerjük, és már ehetjük is.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!