Azt hiszem talán nincs is hálásabb desszert a panna cottánál, hiszen minimális idő alatt összedobható, és még ennél is gyorsabban párolog el az asztalról.

Van egy jól bevált receptem, amibe tejfölt is szoktam tenni, és ennek köszönhetően ez a légies desszert még könnyedebbé válik. Ezt a receptet is hamarosan publikálom.

De most valami másra vágytam, gyönyörű friss málnákat kaptam a piacon, és eszembe jutott Pierre Hermé francia cukrászmester egyik klasszikus ízkombinációja, az Ispahan, ami a málna-licsi-rózsavíz trióból alakult ki. Lekvárt már készítettem ezekből a hozzávalókból télen, de mivel most nincs licsiszezon, így ezt kihagytam.

A panna cottát rózsavízzel ízesítettem, édesítés gyanánt pedig fehércsokoládét használtam, a fanyar, friss málnaszemek pedig megkoronázták ezt a kissé parfümös ízvilágot.

Hozzávalók:

• 4 dl habtejszín
• 2 dl teljes tej
• 10 dkg fehércsokoládé
• 1,5 tk. rózsavíz
• 4 zselatinlap
• csipet só
• 30 dkg friss málna

Elkészítés:

A tejszínt a tejjel együtt egy lábasba öntjük, alacsony lángon forráspontig melegítjük. A tűzről levéve belekeverjük a felaprított fehércsokoládét, a csipet sót és a rózsavizet.

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, hogy felpuhuljanak. A vizet alaposan kinyomkodjuk a lapokból, és a még meleg tejszínes-tejes keverékhez adjuk, jól elkavarjuk. Kisebb tálkákba öntjük, és legalább 4 órára a hűtőbe tesszük.

Hidegen, friss málnával tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Ezt a receptet már számtalanszor elkészítettem, na persze általában nem áfonyával és szederrel, hanem valamilyen más gyümölccsel, ami többnyire szilva, és sárgabarack volt.

A recept ezekkel is tökéletesen működik. A szilvás verziót többnyire friss rozmaringgal fűszerezem, vagy a klasszikus fahéjás változatnál maradok, a sárgabarack esetében pedig a levendulával való párosítást favorizálom.

Ezt az áfonyás-szedres variációt én most csak egy kis citrommal ízesítette, de hozzá tudom képzelni a rozmaringot és persze a levendulát is, úgyhogy lehet bátran kísérletezni.

Hozzávalók a tésztához (26-cm-es totaformához):

• 40 dkg  finomliszt
• 7 g szárított élesztő vagy 20 g friss élesztő
• 7 dkg kristálycukor
• 1 csipet só
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 7,5 dkg vaj
• 2 dl langyos tej
• 1 tojás

A töltelékhez:

• 30 dkg áfonya
• 30 dkg szeder
• 1 púpos ek. kukoricakeményítő
• fél citrom leve

Elkészítés:

A lisztet egy nagyobb tálba átszitáljuk, összekeverjük a cukorral, a csipet sóval, a szárított élesztővel (ha friss élesztővel dolgozunk, azt előbb a langyos tejben egy evőkanál cukorral elkeverjük, és hagyjuk felfutni), valamint a citrom reszelt héjával. A vajat megolvasztjuk, és a langyos tejhez adjuk a tojással együtt. Jól elkeverjük, majd a száraz hozzávalókhoz adjuk. Simára, fényesre dagasztjuk, konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük (körülbelül 45 perc).

A töltelékhez az áfonyát és a szedret megmossuk, a felesleges vizet papírtörlővel leitatjuk. A gyümölcsöket összekeverjük a citromlével és a kukoricakeményítővel.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán 30X35 cm-es téglalappá nyújtjuk, megszórjuk a töltelékkel, majd a hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük. Körülbelül 10 egyforma csigára vágjuk, és a tortaformába rakosgatjuk. Konyharuhával letakarva további 15 percig pihentetjük.

A csigákat 190°C-ra előmelegített sütőben 45-55 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!

Az elmúlt hét igazán mozgalmasra sikeredett a költözés miatt, és mindeközben még egy orvossá avatást is megéltünk, szóval már hivatalosan is fogorvos vagyok.

Nem igazán volt időm sütni-főzni, pláne nem fotózni. Még nem sikerült  100%-osan berendezkednünk az új lakásba, úgyhogy néhány napig még nem nagyon fogok a konyhában tevékenykedni, de utána maximálisan be fogom pótolni, mert már borzasztóan hiányzik, és nagyon sok receptötletem van, amit feltétlenül meg akarok valósítani.

Ezt a receptet a szükség szülte, mivel kicsit túlvásároltam magam a piacon gyümölcsből. Annyira gyönyörű volt minden, hogy nem tudtam ellenállni. Idő hiányában a fagyasztóban lévő pitetésztát használtam, ami épp kapóra jött. A tésztát én most sütés után fagyasztottam le, de nyersen is betehetjük a fagyasztóba.

A nagy kánikulában nem szerettem volna a tűzhely felett pepecselni valami főzött krémmel, így maradtam a jól bevált joghurtos mascarponekrémnél, amit egy kis mézzel édesítettem. A végeredmény egy igazán frissítő és hűsítő desszert lett.

Hozzávalók a tésztához (24 cm-es piteformához):

• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg hideg vaj
• 6 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• csipet só

Hozzávalók a krémhez:

• 20 dkg mascarpone
• 20 dkg görög joghurt 
• 3 ek. méz
• fél rúd vanília kikapart magja

Tetejére:

• 30 dkg friss málna
• mentalevelek

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojássárgákat. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ha letelt a fél óra kivesszük, kinyújtjuk, kibéleljük a piteformát, majd további fél órát pihentetjük a hűtőben.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A hűtőből kivett tésztát villával megszurkáljuk, betesszük a sütőbe, és 20-25 perc alatt készre sütjük. A tésztakosarat hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a mascarponét krémesre keverjük a joghurttal, a mézzel és a vaníliarúd kikapart magjaival. A pitét megtöltjük a krémmel, és 1 órára a hűtőbe tesszük.

Tálaláskor a pitét málnával és  mentalevelekkel díszítjük.

Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!