A rebarbara nálunk nagy kedvenc önmagában is, de az eper-rebarbara páros szerintem verhetetlen. Ahogy a rebarbara savanykás íze és az eper édessége találkozik, tényleg fenomenális. Így ha tehetem, maximálisan kihasználom azt az időszakot, amikor együtt kaphatók. Mindig készül belőlük leves, elég sok levár, és persze rengeteg sütemény is.
A crumble szintén a favorit desszertek közé tartozik, a legtöbb szezonális gyümölccsel el szoktam készíteni, hozzá általában vaníliás tejfölhabot, vaníliás mascarponét, vagy szimplán vaníliafagyit adok. Ez a recept kicsit szofisztikáltabbá teszi a crumble-t, már ami a megjelenését illeti. Szépen lehet tálalni, habár nekem a morzsasütivel sincs bajom, sőt. Ez a recept több időt igényel, mint a klasszikus crumble, de megéri. Igazából csak annyiban különbözik, hogy az alján van egy vékony pitetészta, aminek köszönhetően akár egyszerűen kézzel is elfogyaszthatjuk a desszertet, de azért én a plusz omlósságot is szeretem benne. Ha valakinek esetleg nincs elég ideje, nyugodtan készítse csak el a pitetészta nélkül, úgyis isteni lesz a végeredmény.
Hozzávalók a tésztához (24 cm-es piteformához) :
- 30 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 3 tojássárgája
- 1 citrom reszelt héja
- csipet só
Hozzávalók a töltelékhez:
- 40 dkg rebarbara
- 30 dkg eper
- 8 dkg cukor
- 1 púpos ek. keményítő
Hozzávalók a morzsához:
- 6 dkg liszt
- 6 dkg zabpehely
- 6 dkg vaj
- 4 dkg cukor
- csipet só
Elkészítés:
A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral, a citrom reszelt héjával és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojások sárgáját. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ha letelt a fél óra, kivesszük, kinyújtjuk és kibéleljük a piteformát, majd további fél órát pihentetjük a hűtőben.
A pihentetések alatt a tölteléket és a morzsát is elkészítjük.
A rebarbarát és az epret is megmossuk, feldaraboljuk. A rebarbarát a cukorral együtt egy lábasba tesszük, pár perc alatt puhára pároljuk. A tűzről levéve hozzákeverjük az epret és a keményítőt.
A morzsához a lisztet, a zabpelyhet és a csipet sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, majd a kezünkkel elmorzsoljuk. Végül a cukrot is belekeverjük.
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
A hűtőből kivett tésztát villával megszurkáljuk, betesszük a sütőbe, és 15 percig sütjük. Kivesszük, megtöltjük az epres-rebarbarás töltelékkel, megszórjuk a morzsával, majd további 20-25 percig sütjük, amíg a morzsa kissé meg nem pirul.
Kínálhatunk hozzá hideg vaníliás tejfölhabot, de gyömbérfagyival is pompás lehet.
Ha tetszett a bejegyzés kövess Facebookon, illetve Instagramon is!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: